Förbrukning av teff spannmål ökar kompositionen,

funktion av magmikrobiom Fröna från en teff -växt - som liknar vete - är små i storlek, men de packar en näringsmässig wallop.

Relativt ny i USA, teff har länge varit en superfood i östafrikanska - särskilt Etiopien - som en basfoderrik fiberrik.

Matforskare vid Cornell University, ledd av Elad Tako, docent i livsmedelsvetenskap, bekräfta nu att detta spannmål i hög grad hjälper magen och förbättrar näringsvärdet av järn och zink, enligt en ny modelleringsmetod. Deras resultat rapporterades 2 oktober i tidningen Näringsämnen .

Teff testades i Cornells livsmedelsvetenskapliga laboratorier för att förstå hur dess utsädextrakt skulle påverka mag -tarmkanalen och andra system i levande organismer, genom att använda en unik in vivo -metod.

Teffeln är extremt värdefull. För första gången, vi kunde associera teff-fröextrakt och teff-konsumtion med positiva effekter på tarmmikrobiomens sammansättning och funktion, potentiellt förklara varför förekomsten av brister i järn och zink i Etiopien - även om det fortfarande är betydande - är lägre i jämförelse med andra afrikanska grannländer. "

Elad Tako, Studera Seniorförfattare, Docent i livsmedelsvetenskap, Cornell University

Tako och hans grupp utförde experiment medan de utvecklade och använde fertila ägg från den standardiserade domesticerade kycklingen (Gallus gallus). Den embryonala fasen av Gallus gallus varar i 21 dagar, under vilken tid embryot är omgivet av fostervatten (äggvitor), som konsumeras naturligt och oralt av embryot före kläckning på dag 21.

I experimentet, tefffröextraktet injicerades i det bördiga gallus gallusäggens fostervatten, som mest består av vatten och korta peptider, på dag 17 av embryonal utveckling. Fostervätskan och den tillsatta näringslösningen förbrukas sedan av embryot vid dag 19 av embryonisk inkubation.

"Genom att använda denna unika in vivo -modell och forskningsmetod, vi kan testa hur en kandidatförening - i detta fall teffkornsextraktet - eller lösningen påverkar mag -tarmkanalen, men också andra system eller andra vävnader, "Tako sa." Vi kunde bekräfta positiva effekter på tarmmikrobiomet och tolvfingertarmen (tunntarmen) och vävnadsmorfologi. "

Flera viktiga bakteriella metaboliska vägar berikades av teff -extraktet, troligen på grund av spannmålets höga relativa fiberkoncentration, visar en viktig bakterie-värd-interaktion som bidrar till förbättringar av järn och zinks fysiologiska status, och funktionen hos tarmens matsmältnings- och absorberande yta.

"Vi utnyttjar den embryonala fasen, som en unik in vivo -modell för att bedöma de potentiella näringsfördelarna med bioaktiva föreningar från växter, "sa Tako, som är gästredaktör för ett kommande specialnummer av Näringsämnen , "Lindra zink dietbrist, och övervakning av dålig fysiologisk zinkstatus i känsliga populationer. "

• Antibiotika som ges före 2 års ålder är kopplade till pågående tillstånd
• MTT -proceduren förbättrar mag -tarmkanalen,