Konzumácia teffového zrna zvyšuje zloženie,

funkcia mikrobiómu žalúdka Semená rastliny teff - ktoré vyzerajú podobne ako pšenica - sú malého vzrastu, ale balia výživový val.

Relatívne nové v USA, teff je už dlho superpotravinou vo Východnej Afrike - konkrétne v Etiópii - ako základná plodina bohatá na vlákninu.

Vedci v oblasti potravín z Cornell University, na čele s Eladom Takom, docent potravinárskej vedy, teraz potvrďte, že toto zrno veľmi pomáha žalúdku a zvyšuje nutričné ​​hodnoty železa a zinku, podľa novej metódy modelovania. Ich zistenia boli oznámené 2. októbra v časopise Živiny .

Teff bol testovaný v laboratóriách potravinárskej vedy Cornell, aby pochopil, ako jeho extrakty zo semien ovplyvnia gastrointestinálny trakt a ďalšie systémy v živých organizmoch, využitím unikátneho in vivo prístupu.

Obilný teff je mimoriadne cenný. Prvýkrát, dokázali sme spojiť extrakty z teff-semena a konzumáciu teffu s pozitívnymi účinkami na zloženie a funkciu črevného mikrobiómu, potenciálne vysvetľuje, prečo je prevalencia nedostatkov železa a zinku v strave v Etiópii, aj keď stále značná, nižšia v porovnaní s inými susednými africkými národmi. “

Elad Tako, Študujte hlavného autora, Docent potravinárskej vedy, Cornell University

Tako a jeho skupina uskutočnili experimenty pri vývoji a použití plodných vajíčok zo štandardného domestikovaného kura (Gallus gallus). Embryonálna fáza Gallus gallus trvá 21 dní, počas ktorého je embryo obklopené plodovou vodou (vaječné bielka), ktoré embryo prirodzene a orálne spotrebuje pred vyliahnutím 21. deň.

V experimente, extrakt z vlákien teff semena bol vstreknutý do plodnej plodovej vody z vajíčok Gallus gallus, ktorý pozostáva väčšinou z vody a krátkych peptidov, v deň 17 embryonálneho vývoja. Plodovú vodu a pridaný výživový roztok potom embryo spotrebuje do 19. dňa embryonálnej inkubácie.

„Využitím tohto jedinečného modelu a výskumného prístupu in vivo, sme schopní otestovať, ako kandidátska zlúčenina - v tomto prípade extrakt z teffového zrna - alebo roztok ovplyvňuje gastrointestinálny trakt, ale aj iné systémy alebo iné tkanivá, „Tako povedal.“ Dokázali sme potvrdiť pozitívne účinky na črevný mikrobióm a funkciu dvanástnika (tenké črevo) a morfológiu tkaniva. “

Teffov extrakt obohatil niekoľko dôležitých bakteriálnych metabolických ciest pravdepodobne kvôli vysokej relatívnej koncentrácii vlákien zrna, demonštrovanie dôležitej interakcie baktéria-hostiteľ, ktorá prispieva k zlepšeniu fyziologického stavu železa a zinku, a funkčnosť črevného tráviaceho a absorpčného povrchu.

„Využívame výhody embryonálnej fázy, ako jedinečný model in vivo na posúdenie potenciálnych výživových výhod bioaktívnych zlúčenín rastlinného pôvodu, “povedal Tako, ktorý je hosťujúcim redaktorom nadchádzajúceho špeciálneho čísla z Živiny , „Zníženie nedostatku zinku v strave, a monitorovanie zlého fyziologického stavu zinku v citlivých populáciách. “

• Antibiotiká podávané pred dosiahnutím veku 2 rokov sú spojené s pretrvávajúcimi stavmi
• Procedúra MTT zlepšuje gastrointestinálny trakt,