El consumo de grano de teff aumenta la composición,

función del microbioma del estómago Las semillas de una planta de teff, que se parecen al trigo, son pequeñas en estatura, pero tienen un impacto nutricional.

Relativamente nuevo en los EE. UU., El teff ha sido durante mucho tiempo un superalimento en el este de África, específicamente en Etiopía, como alimento básico rico en fibra.

Científicos de alimentos de la Universidad de Cornell, dirigido por Elad Tako, profesor asociado de ciencia de los alimentos, Ahora confirmo que este grano ayuda enormemente al estómago y mejora el valor nutricional del hierro y el zinc, según un nuevo método de modelado. Sus hallazgos fueron publicados el 2 de octubre en la revista. Nutrientes .

Teff se probó en los laboratorios de ciencias alimentarias de Cornell para comprender cómo sus extractos de semillas afectarían el tracto gastrointestinal y otros sistemas en los organismos vivos. mediante la utilización de un enfoque in vivo único.

El teff de grano es extremadamente valioso. Por primera vez, pudimos asociar los extractos de semillas de teff y el consumo de teff con efectos positivos en la composición y función del microbioma intestinal, potencialmente explicando por qué la prevalencia de deficiencias de hierro y zinc en la dieta en Etiopía, aunque sigue siendo significativa, es menor en comparación con otras naciones africanas vecinas ".

Elad Tako, Autor principal del estudio, Profesor asociado de ciencia de los alimentos, Universidad de Cornell

Tako y su grupo realizaron experimentos mientras desarrollaban y usaban huevos fértiles del pollo domesticado estándar (Gallus gallus). La fase embrionaria de Gallus gallus dura 21 días, durante el cual el embrión está rodeado de líquido amniótico (claras de huevo), que el embrión consume de forma natural y oral antes de la eclosión el día 21.

En el experimento, el extracto de fibra de semilla de teff se inyectó en el líquido amniótico de los huevos fértiles de Gallus gallus, que se compone principalmente de agua y péptidos cortos, el día 17 del desarrollo embrionario. El embrión consume el líquido amniótico y la solución nutricional añadida el día 19 de incubación embrionaria.

"Al utilizar este modelo in vivo único y este enfoque de investigación, podemos probar cómo un compuesto candidato, en este caso el extracto de grano de teff, o una solución afecta el tracto gastrointestinal, pero también otros sistemas u otros tejidos, ", Dijo Tako." Pudimos confirmar los efectos positivos sobre el microbioma intestinal y la funcionalidad duodenal (intestino delgado) y la morfología de los tejidos ".

Varias vías metabólicas bacterianas importantes se enriquecieron con el extracto de teff, probablemente debido a la alta concentración relativa de fibra del grano, demostrando una importante interacción bacteria-huésped que contribuye a mejorar el estado fisiológico del hierro y el zinc, y la funcionalidad de la superficie digestiva y absortiva intestinal.

"Aprovechamos la fase embrionaria, como modelo in vivo único para evaluar los posibles beneficios nutricionales de los compuestos bioactivos de origen vegetal, "dijo Tako, quien es editor invitado de un próximo número especial de Nutrientes , "Aliviar la deficiencia dietética de zinc, y seguimiento del estado fisiológico deficiente del zinc en poblaciones sensibles ".

• Los antibióticos administrados antes de los 2 años están relacionados con afecciones en curso
• El procedimiento MTT mejora gastrointestinal,