Att dricka kaffe har hälsofördelar, visar vissa studier. Men för vissa människor verkar kaffe röra upp matsmältningsproblem. Faktum är att vissa studier tyder på att det kan orsaka halsbränna, matsmältningsbesvär och sura uppstötningar.
För att lösa detta problem har forskare undersökt sätt att justera föreningarna i kaffe för att göra en mildare brygd. Den här artikeln diskuterar vad som är känt om kaffes roll i magbesvär, och huruvida att dricka vissa typer av kaffe kan göra upplevelsen mindre magsjuk.
Kaffe innehåller flera typer av syror, men det finns inte mycket forskning som tyder på att de syrorna är det som orsakar din magbesvär.
För att förstå hur syrorna i kaffe påverkar din kropp är det bra att veta hur surt mäts. I vetenskapliga termer mäts syror på pH-skalan. Ju lägre pH, desto surare är en dryck. Tranbärsjuice har till exempel ett pH på runt 2,5.
Olika sorters kaffe har olika nivåer av surhet. Forskare har fastställt surheten i kaffe någonstans mellan 4,85 och 5,13. Enligt vissa studier har varmbryggt kaffe högre mängder syra än kallbryggt kaffe.
Vissa kaffevarianter är också naturligt mindre sura. Skillnaden kan bero på att de odlades på en lägre höjd eller torkades annorlunda.
Här är nyckeln:Det är inte syran i kaffet det är den skyldige. Det är syran i din mage.
Att dricka kaffe kan öka magsyran. Men det betyder inte automatiskt att du kommer att ha matsmältningsbesvär. En studie från 2016 visade att även om man dricker kaffe ökade magsyran, orsakade det inte tarmproblem för personerna i studien.
Vissa människor kanske tycker om smaken av kaffe med lägre syrahalt. Lågsyrakaffe tenderar att vara mjukare och mildare än kaffe med högre syrahalt. Men andra kan missa vad de beskriver som ”ljusstyrkan” hos en brygd med dess naturliga syra intakt.
Oavsett om du föredrar en mer eller mindre sur smakprofil, bör du veta att syran i kaffe sannolikt inte är orsaken till matsmältningsproblem.
En studie från 2014 visade att ett mörkrostat kaffe innehöll en balans av kemikalier som producerade mindre magsyror än en medelstekt. Den mörka steken hade högre mängder av en kemisk förening som kallas NMP. Den hade också lägre mängder av två andra föreningar kända som C5HT och klorogensyror (CGA).
Forskare fann att detta förhållande mellan hög NMP och låg C5HT och CGA fick magen att producera mindre syra. Det betyder att det fanns färre magsafter att orsaka halsbränna.
NMP ensam hade inte samma effekt. Det var balansen av kemikalier som gjorde skillnaden. Det resultatet gör det tydligt att NMP fungerar med andra föreningar i kaffe för att sänka magsyran.
När du tillsätter mjölk till ditt kaffe kommer vissa av mjölkproteinerna, inklusive α -kasein, β -kasein, κ -kasein, α -laktalbumin och β -laktoglobulin, kommer att binda till CGA.
När CGA binds av ett protein kan det hindra CGA från att orsaka en ökning i magsyra. Det kanske beror på att det inte absorberas lika lätt av din kropp.
I en studie från 2019 fann forskare att tillsats av mjölk till kaffe inte utlöste sura uppstötningar .
Mjölk är naturligtvis inte ett bra alternativ för alla. Om din kropp inte smälter mjölk lätt kan tillsats av mejerimjölk göra saken värre, inte bättre.
Nya kaffevarianter kommer ut på marknaden hela tiden. Det finns inte mycket forskning om hur dessa sorter kan påverka matsmältningssymptom, men de kan vara värda ett försök.
Kaffe jäser vanligtvis en gång. Efter att kaffekörsbären har plockats läggs de i vatten. I vattnet bryter bakterier ner frukten och separerar den från kaffebönan. Fermentering har ett antal hälsofördelar.
Vissa kaffebryggare lägger till en andra jäsning. Processen kallas ibland en "dubbel blötläggning". Kaffe från Kenya är känt för dubbelblötning.
Tillverkare av dubbeljäst kaffe hävdar att dubbelblötläggning ger ett kaffe som är lättare att använda magen. Tanken är att den dubbla blötläggningen tar bort de "bitra tonerna" och gör det bättre för personer med matsmältningsproblem.
Det finns dock ännu inga bevis för att dubbeljäsning minskar mängden magsyra i magen gör.
Grönt kaffe är en variant av kaffebönor som inte har rostats. Utan att rosta bönorna kommer CGA- och NMP-innehållet i det bryggda kaffet inte att förändras. Den sista koppen kan sänka magsyra eller inte.
Kaffebryggare hävdar att den gröna bönan blir en mjukare dryck, men om denna variant leder till färre symtom kan variera från person till person.
Det är ingen hemlighet att många dricker kaffe för koffeinet. Forskning om huruvida koffein orsakar magproblem har blandade resultat.
Vissa studier har visat att kaffe och koffein kan förvärra colon irritabile (IBS), en matsmältningsstörning som ofta orsakar gaser, kramper och diarré eller förstoppning.
Och en studie från 2017 tyder på att koffeins bittra smak får kroppen att öka produktionen av magsyra.
Fortfarande visar forskningsöversikter att dricka koffeinhaltigt kaffe inte verkar öka symtomen på halsbränna i de flesta.
Man tror att de kemiska föreningarna i kaffe som stimulerar magsyra interagerar med varandra nej oavsett hur mycket koffein som finns i kaffet.
Känslighet för kaffe – i alla dess former – kan visa sig vara mycket personlig.
Medan breda rekommendationer kan ges från vetenskapliga studier, finns det genetiska variationer som kan påverka hur en person reagerar på föreningarna i kaffe.
Kaffet som en person svär vid och kan dricka utan att ha halsbränna kanske inte arbeta på samma sätt för någon annan. Att prova olika märken och bryggmetoder kan vara en del av att hitta ett kaffe som är lättare att smälta.
Kaffe kan orsaka magbesvär, halsbränna och refluxsymptom hos vissa människor. Om du är en av dem kanske du vill prova några olika varianter för att se om några minskar dina symtom.
Vissa kaffe påstår sig vara mildare och mindre irriterande. Än så länge finns det inte mycket forskning som bevisar att lågsyra, dubbeljäst eller grönt kaffe är lättare för matsmältningssystemet.
Vissa människor tillsätter mjölk för att lindra effekterna. Andra föredrar ett koffeinfritt kaffe. Det finns en del forskning som stödjer båda dessa metoder.
Kaffeforskning, liksom kaffedrickande, är på uppgång. Trots det finns det fortfarande så mycket mer att lära sig om hur kaffe påverkar din kropp.
Av den anledningen kan en viss mängd försök och misstag behövas eftersom kaffebryggare annonsera vanligtvis inte NMP- och CGA-innehållet i sina bönor.
Om du gillar att börja morgonen med kaffe, kanske du vill notera hur du känna efter att ha provat en ny brygd. Med det stora utbudet av kaffe på marknaden finns det sannolikt ett som kommer med mindre magbesvär.
Runt 5. I en studie var pH-nivån för varmbryggt kaffe mellan 4,85 och 5,10. pH-värdet för kallbryggt kaffe var nästan identiskt:från 4,96 till 5,13.
Även om salt kan minska den bittra smaken av kaffe och andra drycker som innehåller koffein, finns det inga bevis för att det sänker surheten.
Din tarmmikrobiota hjälper till att reglera blodtrycket och matsmältningen
När ska man träffa en vårdgivare för buksmärtor
Del 1:Hur man förbereder sig för elementärdieten
Varför fruktosmalabsorption orsakar gaser, kramper och diarré och hur man slår det
Antibiotika som behandling för IBS
Rengöringsprodukter kan öka risken för astma i barndomen finner studier
Vad du ska äta när du har GERD
En diet med gastroesofageal refluxsjukdom (GERD) är en viktig del av behandlingen av GERD, som är ett kroniskt tillstånd. Det är också användbart vid enstaka halsbränna (även känd som sura uppstötning
Generad över urininkontinens?
Urininkontinens är det ofrivilliga läckage av urin som vanligtvis inträffar när en person nyser, hostar eller till och med skrattar kraftigt. Det kan också hända när du känner ett starkt och plötsligt
Kroniskt trötthetssyndrom (CFS):tester, orsaker, behandlingar
Vad är kroniskt trötthetssyndrom? Kroniskt trötthetssyndrom går under många namn, inklusive CFS, myalgisk encefalomyelit/kroniskt trötthetssyndrom (ME/CFS) och kronisk trötthetsimmundysfunktionssynd