Kaffeetrinken hat gesundheitliche Vorteile, wie einige Studien zeigen. Aber bei manchen Menschen scheint Kaffee Verdauungsprobleme zu verursachen. Tatsächlich deuten einige Studien darauf hin, dass es Sodbrennen, Verdauungsstörungen und Sodbrennen verursachen kann.
Um dieses Problem zu lösen, haben Wissenschaftler Wege untersucht, um die Verbindungen im Kaffee anzupassen ein sanfteres Gebräu. In diesem Artikel wird diskutiert, was über die Rolle von Kaffee bei Magenbeschwerden bekannt ist und ob das Trinken bestimmter Kaffeesorten die Erfahrung weniger herzzerreißend machen kann.
Kaffee enthält mehrere Arten von Säuren, aber es gibt nicht viele Untersuchungen, die darauf hindeuten Diese Säuren verursachen Ihre Magenverstimmung.
Um zu verstehen, wie die Säuren im Kaffee Ihren Körper beeinflussen, ist es hilfreich zu wissen, wie Säure wird gemessen. Wissenschaftlich werden Säuren auf der pH-Skala gemessen. Je niedriger der pH-Wert, desto saurer ist ein Getränk. Preiselbeersaft zum Beispiel hat einen pH-Wert von etwa 2,5.
Verschiedene Kaffeesorten haben unterschiedliche Säuregrade. Forscher haben den Säuregehalt von Kaffee irgendwo zwischen 4,85 und 5,13 festgelegt. Einigen Studien zufolge hat heiß gebrühter Kaffee einen höheren Säuregehalt als kalt gebrühter Kaffee.
Bestimmte Kaffeesorten sind von Natur aus auch weniger sauer. Der Unterschied könnte daran liegen, dass sie in einer niedrigeren Höhe angebaut oder anders getrocknet wurden.
Hier ist der Schlüssel:Es ist nicht die Säure im Kaffee das ist der Übeltäter. Es ist die Säure in deinem Magen.
Das Trinken von Kaffee kann die Magensäure erhöhen. Aber das bedeutet nicht automatisch, dass Sie Verdauungsstörungen haben werden. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass das Trinken von Kaffee zwar die Magensäure erhöht, aber bei den Studienteilnehmern keine Darmprobleme verursacht.
Manche Menschen mögen den Geschmack von Kaffee mit einem geringeren Säuregehalt. Kaffee mit niedrigem Säuregehalt ist tendenziell weicher und milder als Kaffee mit einem höheren Säuregehalt. Andere könnten jedoch vermissen, was sie als die "Helligkeit" eines Gebräus mit intakter natürlicher Säure bezeichnen.
Unabhängig davon, ob Sie ein mehr oder weniger saures Geschmacksprofil bevorzugen, sollten Sie wissen, dass die Säure im Kaffee wahrscheinlich nicht die Ursache für Verdauungsprobleme ist.
Eine Studie aus dem Jahr 2014 zeigte, dass ein dunkler gerösteter Kaffee ein Gleichgewicht von Chemikalien enthielt, die weniger produzierten Magensäure als eine mittlere Röstung. Die dunkle Röstung enthielt höhere Mengen einer chemischen Verbindung namens NMP. Es hatte auch geringere Mengen von zwei anderen Verbindungen, die als C5HTs und Chlorogensäuren (CGAs) bekannt sind.
Forscher fanden heraus, dass dieses Verhältnis von hohem NMP zu niedrigem C5HTs und CGAs den Magen dazu veranlasste produzieren weniger Säure. Das bedeutet, dass es weniger Magensäfte gab, die Sodbrennen hervorrufen könnten.
NMP allein hatte nicht den gleichen Effekt. Es war das Gleichgewicht der Chemikalien, das den Unterschied ausmachte. Dieses Ergebnis macht deutlich, dass NMP mit anderen Verbindungen im Kaffee zusammenarbeitet, um die Magensäure zu senken.
Wenn Sie Ihrem Kaffee Milch hinzufügen, werden einige der Milchproteine, einschließlich α -Kasein, β -Kasein, κ -Kasein, α -Lactalbumin und β -Lactoglobulin, wird an die CGAs binden.
Wenn CGA von einem Protein gebunden wird, kann es verhindern, dass die CGAs einen Anstieg verursachen in Magensäure. Das kann daran liegen, dass es nicht so leicht von Ihrem Körper aufgenommen wird.
In einer Studie aus dem Jahr 2019 fanden Forscher heraus, dass das Hinzufügen von Milch zu Kaffee keinen Säurereflux auslöste .
Natürlich ist Milch nicht für jeden eine gute Option. Wenn Ihr Körper Milch nicht leicht verdaut, könnte das Hinzufügen von Kuhmilch die Dinge verschlimmern, nicht besser.
Ständig kommen neue Kaffeesorten auf den Markt. Es gibt nicht viel Forschung darüber, wie diese Sorten Verdauungssymptome beeinflussen könnten, aber sie könnten einen Versuch wert sein.
Kaffee wird normalerweise einmal fermentiert. Nachdem die Kaffeekirschen gepflückt sind, werden sie in Wasser gelegt. Im Wasser zersetzen Bakterien die Frucht und trennen sie von der Kaffeebohne. Die Fermentation hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.
Einige Kaffeemaschinen fügen eine zweite Gärung hinzu. Der Vorgang wird manchmal als „doppeltes Einweichen“ bezeichnet. Kaffee aus Kenia ist dafür bekannt, dass er doppelt eingeweicht wird.
Hersteller von doppelt fermentiertem Kaffee behaupten, dass doppeltes Einweichen einen leichteren Kaffee ergibt der Magen. Die Idee ist, dass das doppelte Einweichen die „bitteren Noten“ entfernt und es für Menschen mit Verdauungsproblemen besser macht.
Es gibt jedoch noch keinen Beweis dafür, dass doppelte Gärung die Menge an Magensäure im Magen senkt macht.
Rohkaffee ist eine Kaffeebohnensorte, die nicht geröstet wurde. Ohne das Rösten der Bohnen wird der CGA- und NMP-Gehalt des gebrühten Kaffees nicht verändert. Die letzte Tasse kann die Magensäure senken oder auch nicht.
Kaffeehersteller behaupten, die grüne Bohne mache ein glatteres Getränk, aber ob diese Sorte dazu führt weniger Symptome können von Person zu Person variieren.
Es ist kein Geheimnis, dass viele Menschen Kaffee wegen des Koffeins trinken. Die Forschung darüber, ob Koffein Magenprobleme verursacht, hat gemischte Ergebnisse.
Einige Studien haben gezeigt, dass Kaffee und Koffein das Reizdarmsyndrom (IBS) verschlimmern können, eine Verdauungsstörung, die häufig Blähungen, Krämpfe und Durchfall oder Verstopfung verursacht.
Und eine Studie aus dem Jahr 2017 legt nahe, dass der bittere Geschmack von Koffein den Körper dazu veranlasst, die Produktion von Koffein anzukurbeln Magensäure.
Forschungsberichte zeigen jedoch, dass das Trinken von koffeinhaltigem Kaffee die Symptome von Sodbrennen nicht zu verstärken scheint die meisten Leute.
Es wird vermutet, dass die chemischen Verbindungen im Kaffee, die die Magensäure anregen, miteinander interagieren Egal wie viel Koffein im Kaffee ist.
Empfindlichkeit gegenüber Kaffee – in all seinen Formen – kann sich als sehr persönlich erweisen.
Obwohl allgemeine Empfehlungen aus wissenschaftlichen Studien gegeben werden können, gibt es genetische Variationen, die einen Einfluss haben können wie eine einzelne Person auf die Verbindungen im Kaffee reagiert.
Der Kaffee, auf den eine Person schwört und ohne Sodbrennen trinken kann, mag es nicht für jemand anderen genauso arbeiten. Das Ausprobieren verschiedener Marken und Brühmethoden kann dazu beitragen, einen leichter verdaulichen Kaffee zu finden.
Kaffee kann bei manchen Menschen Magenverstimmung, Sodbrennen und Refluxsymptome verursachen. Wenn Sie einer von ihnen sind, möchten Sie vielleicht ein paar verschiedene Sorten ausprobieren, um zu sehen, ob sie Ihre Symptome lindern.
Manche Kaffees behaupten, milder und weniger irritierend zu sein. Bisher gibt es nicht viele Untersuchungen, die beweisen, dass säurearme, doppelt fermentierte oder grüne Kaffees besser für Ihr Verdauungssystem sind.
Einige Leute fügen Milch hinzu, um die Wirkung abzumildern. Andere bevorzugen einen entkoffeinierten Kaffee. Es gibt einige Untersuchungen, die beide Methoden unterstützen.
Die Kaffeeforschung ist ebenso wie der Kaffeekonsum auf dem Vormarsch. Trotzdem gibt es noch so viel mehr darüber zu erfahren, wie sich Kaffee auf deinen Körper auswirkt.
Aus diesem Grund kann ein gewisses Maß an Versuch und Irrtum erforderlich sein, da Kaffeemaschinen werben normalerweise nicht für den NMP- und CGA-Inhalt ihrer Beans.
Wenn Sie den Morgen gerne mit Kaffee beginnen, möchten Sie vielleicht notieren, wie Sie Gefühl nach dem Probieren eines neuen Gebräus. Bei der großen Auswahl an Kaffees auf dem Markt gibt es wahrscheinlich einen, der mit weniger Magenbeschwerden einhergeht.
Etwa 5. In einer Studie lag der pH-Wert von heiß gebrühtem Kaffee zwischen 4,85 und 5,10. Der pH-Wert von kaltgebrühtem Kaffee war nahezu identisch:von 4,96 bis 5,13.
Obwohl Salz den bitteren Geschmack von Kaffee und anderen koffeinhaltigen Getränken reduzieren kann, gibt es keine Hinweise darauf, dass es den Säuregehalt senkt.
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