At drikke kaffe har sundhedsmæssige fordele, viser nogle undersøgelser. Men for nogle mennesker ser kaffe ud til at vække fordøjelsesproblemer. Faktisk tyder nogle undersøgelser på, at det kan forårsage halsbrand, fordøjelsesbesvær og sure opstød.
For at løse dette problem har forskere undersøgt måder at justere forbindelserne i kaffe for at lave en blidere bryg. Denne artikel diskuterer, hvad der er kendt om kaffes rolle i maveproblemer, og om det at drikke visse typer kaffe kan gøre oplevelsen mindre mave-slidende.
Kaffe indeholder flere typer syrer, men der er ikke meget forskning, der tyder på, at disse syrer er det, der forårsager din maveforstyrrelse.
For at forstå, hvordan syrerne i kaffe påvirker din krop, er det nyttigt at vide, hvordan syrer er målt. I videnskabelige termer måles syrer på pH-skalaen. Jo lavere pH-værdi, jo mere syrlig er en drink. Tranebærjuice har for eksempel en pH på omkring 2,5.
Forskellige slags kaffe har forskellige niveauer af surhed. Forskere har fastlagt kaffens surhedsgrad et sted mellem 4,85 og 5,13. Ifølge nogle undersøgelser har varmbrygget kaffe højere mængder syre end koldbrygget kaffe.
Visse kaffevarianter er også naturligt mindre sure. Forskellen kan skyldes, at de blev dyrket i en lavere højde eller blev tørret anderledes.
Her er nøglen:Det er ikke syren i kaffen det er synderen. Det er syren i din mave.
At drikke kaffe kan øge mavesyren. Men det betyder ikke automatisk, at du får fordøjelsesbesvær. En undersøgelse fra 2016 viste, at mens at drikke kaffe øgede mavesyren, forårsagede det ikke tarmproblemer for personerne i undersøgelsen.
Nogle mennesker vil måske nyde smagen af kaffe med et lavere syreindhold. Kaffe med lav syre har en tendens til at være glattere og mildere end kaffe med et højere syreniveau. Andre kunne dog gå glip af, hvad de beskriver som "lysstyrken" af en bryg med dens naturlige syrlighed intakt.
Uanset om du foretrækker en mere eller mindre syrlig smagsprofil, skal du vide, at syren i kaffe sandsynligvis ikke er årsagen til fordøjelsesproblemer.
En undersøgelse fra 2014 viste, at en mørkristet kaffe indeholdt en balance af kemikalier, der producerede mindre mavesyrer end en mellemstegt. Den mørke stege havde større mængder af en kemisk forbindelse kaldet NMP. Det havde også lavere mængder af to andre forbindelser kendt som C5HT'er og chlorogene syrer (CGA'er).
Forskere fandt ud af, at dette forhold mellem høj NMP og lav C5HT og CGA fik maven til at producere mindre syre. Det betyder, at der var færre mavesafter til at give halsbrand.
NMP alene havde ikke den samme effekt. Det var balancen af kemikalier, der gjorde forskellen. Det resultat gør det klart, at NMP virker sammen med andre forbindelser i kaffe for at sænke mavesyren.
Når du tilføjer mælk til din kaffe, vil nogle af mælkeproteinerne, herunder α -kasein, β -kasein, κ -kasein, α -lactalbumin og β -lactoglobulin, vil binde til CGA'erne.
Når CGA er bundet af et protein, kan det forhindre CGA'erne i at forårsage en stigning i mavesyre. Det kan være fordi det ikke absorberes så let af din krop.
I en undersøgelse fra 2019 fandt forskere ud af, at tilsætning af mælk til kaffe ikke udløste sur refluks .
Selvfølgelig er mælk ikke en god mulighed for alle. Hvis din krop ikke let fordøjer mælk, kan tilsætning af mælkemælk gøre tingene værre, ikke bedre.
Nye kaffevarianter kommer hele tiden på markedet. Der er ikke meget forskning i, hvordan disse varianter kan påvirke fordøjelsessymptomer, men de kan være et forsøg værd.
Kaffe fermenteres typisk én gang. Efter at kaffekirsebærene er plukket, lægges de i vand. I vandet nedbryder bakterier frugten og adskiller den fra kaffebønnen. Fermentering har en række sundhedsmæssige fordele.
Nogle kaffemaskiner tilføjer en anden gæring. Processen kaldes nogle gange en "dobbelt iblødsætning". Kaffe fra Kenya er kendt for dobbelt iblødsætning.
Producenter af dobbeltgæret kaffe hævder, at dobbeltblødsætning giver en kaffe, der er nemmere maven. Ideen er, at den dobbelte iblødsætning fjerner de "bitre noter" og gør det bedre for mennesker med fordøjelsesproblemer.
Der er dog endnu ingen beviser for, at dobbeltgæring sænker mængden af mavesyre i maven gør.
Grøn kaffe er en variant af kaffebønner, der ikke er blevet ristet. Uden at riste bønnerne vil CGA- og NMP-indholdet i den bryggede kaffe ikke blive ændret. Den sidste kop sænker måske ikke mavesyren.
Kaffebryggere hævder, at den grønne bønne giver en glattere drink, men om denne sort fører til færre symptomer kan variere fra person til person.
Det er ingen hemmelighed, at mange mennesker drikker kaffe for koffeinen. Forskning i, om koffein forårsager maveproblemer, har blandede resultater.
Nogle undersøgelser har vist, at kaffe og koffein kan forværre irritabel tyktarm (IBS), en fordøjelsessygdom, der forårsager hyppige luftarter, kramper og diarré eller forstoppelse.
Og en undersøgelse fra 2017 tyder på, at koffeins bitre smag får kroppen til at øge produktionen af mavesyre.
Alligevel viser forskningsanmeldelser, at drikke koffeinholdig kaffe ikke synes at øge halsbrandssymptomer i de fleste mennesker.
Det menes, at de kemiske forbindelser i kaffe, der stimulerer mavesyre, interagerer med hinanden nej uanset hvor meget koffein der er i kaffen.
Følsomhed over for kaffe – i alle dens former – kan vise sig at være meget personlig.
Selvom der kan gives brede anbefalinger fra videnskabelige undersøgelser, er der genetiske variationer, der kan påvirke hvordan en person reagerer på forbindelserne i kaffe.
Kaffen, som én person sværger til og er i stand til at drikke uden at have halsbrand, er muligvis ikke arbejde på samme måde for en anden. At prøve forskellige mærker og bryggemetoder kan være en del af at finde en kaffe, der er lettere at fordøje.
Kaffe kan forårsage mavebesvær, halsbrand og reflukssymptomer hos nogle mennesker. Hvis du er en af dem, kan du prøve et par forskellige varianter for at se, om nogen reducerer dine symptomer.
Nogle kaffe hævder at være mildere og mindre irriterende. Indtil videre er der ikke meget forskning, der beviser, at lavsyre, dobbeltgæret eller grøn kaffe er nemmere for dit fordøjelsessystem.
Nogle mennesker tilføjer mælk for at lette virkningerne. Andre foretrækker en koffeinfri kaffe. Der er noget forskning, der understøtter begge disse metoder.
Kaffeforskning, ligesom kaffedrikning, er i fremgang. Alligevel er der stadig så meget mere at lære om, hvordan kaffe påvirker din krop.
Af den grund kan det være nødvendigt med en vis mængde forsøg og fejl, fordi kaffemaskiner ikke typisk reklamere for NMP- og CGA-indholdet i deres bønner.
Hvis du kan lide at starte morgenen med kaffe, vil du måske bemærke, hvordan du føler efter at have prøvet en ny bryg. Med det store udvalg af kaffe på markedet er der sandsynligvis en, der kommer med mindre mavebesvær.
Omkring 5. I en undersøgelse var pH-niveauet for varmbrygget kaffe mellem 4,85 og 5,10. pH-værdien af koldbrygget kaffe var næsten identisk:fra 4,96 til 5,13.
Selvom salt kan reducere den bitre smag af kaffe og andre drikke, der indeholder koffein, er der ingen beviser for, at det sænker surhedsgraden.
Oversigt over den vasovagale refleks
Begynder du nogensinde at svede og føle, at du vil besvime under en afføring, eller føler du dig besvimet ved synet af blod? Det er muligt, at din vagusnerve forårsager denne fornemmelse og udløser di
Er der en sammenhæng mellem IBS og infertilitet?
Mænd og kvinder, der har irritabel tyktarm (IBS), kan have en højere risiko for infertilitet, og dette kan skyldes nogle fælles underliggende faktorer. Lad os tage et kig på forbindelserne. IBS, en
Jeg tror, jeg har cøliaki. Hvad nu?
Gluten er ofte en fast bestanddel i enhvers kost og er til stede i mange af de fødevarer og korn, vi nyder dagligt. Men for patienter med cøliaki kan indtagelse af fødevarer med gluten resultere i alv
