Boire du café a des bienfaits pour la santé, selon certaines études. Mais pour certaines personnes, le café semble attiser les problèmes digestifs. En fait, certaines études suggèrent qu'il pourrait provoquer des brûlures d'estomac, une indigestion et un reflux acide.
Pour résoudre ce problème, les scientifiques ont exploré des moyens d'ajuster les composés du café pour en faire une infusion plus douce. Cet article explique ce que l'on sait du rôle du café dans les maux d'estomac et si la consommation de certains types de café peut rendre l'expérience moins déchirante.
Le café contient plusieurs types d'acides, mais peu de recherches suggèrent que ces acides sont à l'origine de vos maux d'estomac.
Pour comprendre comment les acides contenus dans le café affectent votre corps, il est utile de savoir comment l'acide est mesuré. En termes scientifiques, les acides sont mesurés sur l'échelle du pH. Plus le pH est bas, plus une boisson est acide. Le jus de canneberge, par exemple, a un pH d'environ 2,5.
Différents types de café ont différents niveaux d'acidité. Les chercheurs ont fixé l'acidité du café entre 4,85 et 5,13. Selon certaines études, le café infusé à chaud contient des quantités d'acide plus élevées que le café infusé à froid.
Certaines variétés de café sont aussi naturellement moins acides. La différence peut être due au fait qu'ils ont été cultivés à une altitude inférieure ou ont été séchés différemment.
Voici la clé :ce n'est pas l'acide dans le café c'est le coupable. C'est l'acide dans ton estomac.
Boire du café peut augmenter l'acide gastrique. Mais cela ne signifie pas automatiquement que vous aurez une indigestion. Une étude de 2016 a révélé que si la consommation de café augmentait l'acidité gastrique, elle ne causait pas de problèmes intestinaux aux personnes participant à l'étude.
Certaines personnes pourraient apprécier le goût d'un café à faible teneur en acide. Le café peu acide a tendance à être plus doux et plus doux que le café avec un niveau d'acide plus élevé. Cependant, d'autres pourraient passer à côté de ce qu'ils décrivent comme la "brillance" d'une infusion avec son acidité naturelle intacte.
Que vous préfériez un profil de saveur plus ou moins acide, sachez que l'acide contenu dans le café n'est pas susceptible d'être la cause de problèmes digestifs.
Une étude de 2014 a montré qu'un café torréfié foncé contenait un équilibre de produits chimiques qui produisaient moins acides gastriques qu'un rôti moyen. La torréfaction foncée contenait des quantités plus élevées d'un composé chimique appelé NMP. Il contenait également des quantités plus faibles de deux autres composés connus sous le nom de C5HT et d'acides chlorogéniques (CGA).
Les chercheurs ont découvert que ce rapport entre NMP élevé et C5HT et CGA faibles provoquait une produisent moins d'acide. Cela signifie qu'il y avait moins de sucs gastriques pour provoquer des brûlures d'estomac.
NMP seul n'a pas eu le même effet. C'est l'équilibre des produits chimiques qui a fait la différence. Ce résultat montre clairement que la NMP fonctionne avec d'autres composés du café pour réduire l'acide gastrique.
Lorsque vous ajoutez du lait à votre café, certaines des protéines du lait, y compris α -caséine, β -caséine, κ -caséine, α -lactalbumine et β -lactoglobuline, se liera aux CGA.
Lorsque le CGA est lié par une protéine, cela peut empêcher les CGA de provoquer une surtension dans l'acide gastrique. C'est peut-être parce qu'il n'est pas aussi facilement absorbé par votre corps.
Dans une étude de 2019, des chercheurs ont découvert que l'ajout de lait au café ne déclenchait pas le reflux acide .
Bien sûr, le lait n'est pas une bonne option pour tout le monde. Si votre corps ne digère pas facilement le lait, l'ajout de lait de vache pourrait aggraver les choses, pas les améliorer.
De nouvelles variétés de café arrivent constamment sur le marché. Il n'y a pas beaucoup de recherches sur la façon dont ces variétés pourraient affecter les symptômes digestifs, mais elles peuvent valoir la peine d'être essayées.
Le café est généralement fermenté une fois. Une fois les cerises de café cueillies, elles sont placées dans l'eau. Dans l'eau, les bactéries décomposent le fruit et le séparent du grain de café. La fermentation a un certain nombre d'avantages pour la santé.
Certaines cafetières ajoutent une seconde fermentation. Le processus est parfois appelé "double trempage". Le café du Kenya est connu pour son double trempage.
Les fabricants de cafés à double fermentation affirment que le double trempage donne un café plus facile à manger l'estomac. L'idée est que le double trempage supprime les "notes amères" et le rend meilleur pour les personnes ayant des problèmes digestifs.
Cependant, rien ne prouve encore que la double fermentation diminue la quantité d'acide gastrique dans l'estomac fait.
Le café vert est une variété de grain de café qui n'a pas été torréfié. Sans torréfaction des grains, la teneur en CGA et NMP du café infusé ne sera pas modifiée. La dernière tasse peut ou non réduire l'acide gastrique.
Les fabricants de café prétendent que le haricot vert fait une boisson plus douce, mais si cette variété conduit à moins de symptômes peuvent varier d'une personne à l'autre.
Ce n'est un secret pour personne que beaucoup de gens boivent du café pour la caféine. Les recherches visant à déterminer si la caféine cause des problèmes d'estomac ont des résultats mitigés.
Certaines études ont montré que le café et la caféine peuvent aggraver le syndrome du côlon irritable (IBS), un trouble digestif qui provoque des gaz fréquents, des crampes et de la diarrhée ou de la constipation.
Et une étude de 2017 suggère que le goût amer de la caféine incite le corps à augmenter la production de acide gastrique.
Pourtant, les revues de recherche montrent que la consommation de café contenant de la caféine ne semble pas augmenter les symptômes de brûlures d'estomac chez la plupart des gens.
On pense que les composés chimiques du café qui stimulent l'acide gastrique interagissent les uns avec les autres non peu importe la quantité de caféine contenue dans le café.
La sensibilité au café, sous toutes ses formes, peut s'avérer très personnelle.
Bien que des recommandations générales puissent être faites à partir d'études scientifiques, il existe des variations génétiques qui peuvent influencer comment une personne réagit aux composés du café.
Le café qu'une personne ne jure que par et est capable de boire sans avoir de brûlures d'estomac peut ne pas fonctionner de la même manière pour quelqu'un d'autre. Essayer différentes marques et méthodes d'infusion peut contribuer à trouver un café plus facile à digérer.
Le café peut provoquer des maux d'estomac, des brûlures d'estomac et des symptômes de reflux chez certaines personnes. Si vous en faites partie, vous voudrez peut-être essayer différentes variétés pour voir si certaines réduisent vos symptômes.
Certains cafés prétendent être plus doux et moins irritants. Jusqu'à présent, il n'y a pas beaucoup de recherches pour prouver que les cafés à faible acidité, à double fermentation ou verts sont plus faciles pour votre système digestif.
Certaines personnes ajoutent du lait pour atténuer les effets. D'autres préfèrent un café décaféiné. Certaines recherches soutiennent ces deux méthodes.
La recherche sur le café, comme la consommation de café, est en hausse. Malgré tout, il reste encore beaucoup à apprendre sur les effets du café sur votre corps.
Pour cette raison, un certain nombre d'essais et d'erreurs peuvent être nécessaires car les cafetières n'annoncent généralement pas le contenu NMP et CGA de leurs beans.
Si vous aimez commencer la journée avec un café, vous voudrez peut-être noter comment vous sentir après avoir essayé une nouvelle infusion. Avec la vaste gamme de cafés sur le marché, il y en aura probablement un qui causera moins de maux d'estomac.
Autour de 5. Dans une étude, le pH du café infusé à chaud se situait entre 4,85 et 5,10. Le pH du café infusé à froid était presque identique :de 4,96 à 5,13.
Bien que le sel puisse réduire le goût amer du café et d'autres boissons contenant de la caféine, rien ne prouve qu'il diminue l'acidité.
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