Bere caffè ha benefici per la salute, secondo alcuni studi. Ma per alcune persone, il caffè sembra suscitare problemi digestivi. In effetti, alcuni studi suggeriscono che potrebbe causare bruciore di stomaco, indigestione e reflusso acido.
Per risolvere questo problema, gli scienziati hanno esplorato modi per regolare i composti del caffè per fare una birra più delicata. Questo articolo discute ciò che è noto sul ruolo del caffè nei disturbi di stomaco e se bere determinati tipi di caffè può rendere l'esperienza meno straziante.
Il caffè contiene diversi tipi di acidi, ma non ci sono molte ricerche che lo suggeriscano quegli acidi sono ciò che causa il mal di stomaco.
Per capire come gli acidi nel caffè influiscono sul tuo corpo, è utile sapere come l'acido è misurato. In termini scientifici, gli acidi sono misurati sulla scala del pH. Più basso è il pH, più una bevanda è acida. Il succo di mirtillo, ad esempio, ha un pH di circa 2,5.
Diversi tipi di caffè hanno diversi livelli di acidità. I ricercatori hanno fissato l'acidità del caffè tra 4,85 e 5,13. Secondo alcuni studi, il caffè caldo ha una maggiore quantità di acido rispetto al caffè freddo.
Alcune varietà di caffè sono anche naturalmente meno acide. La differenza potrebbe essere dovuta al fatto che sono stati coltivati a un'altitudine inferiore o sono stati essiccati in modo diverso.
Ecco la chiave:non è l'acido nel caffè questo è il colpevole. È l'acido nel tuo stomaco.
Bere caffè può aumentare l'acidità di stomaco. Ma questo non significa automaticamente che avrai un'indigestione. Uno studio del 2016 ha rilevato che mentre bere caffè aumentava l'acidità di stomaco, non causava problemi intestinali alle persone nello studio.
Alcune persone potrebbero apprezzare il gusto del caffè con un contenuto di acido inferiore. Il caffè a bassa acidità tende ad essere più morbido e mite del caffè con un livello di acidità più elevato. Tuttavia, altri potrebbero non notare quella che descrivono come la "luminosità" di un infuso con la sua acidità naturale intatta.
Che tu preferisca un profilo aromatico più o meno acido, dovresti sapere che l'acido nel caffè non è probabilmente la causa di problemi digestivi.
Uno studio del 2014 ha mostrato che un caffè tostato scuro conteneva un equilibrio di sostanze chimiche che producevano meno acidi dello stomaco rispetto a una tostatura media. L'arrosto scuro aveva quantità maggiori di un composto chimico chiamato NMP. Aveva anche quantità inferiori di altri due composti noti come C5HT e acidi clorogenici (CGA).
I ricercatori hanno scoperto che questo rapporto tra NMP elevato e C5HT e CGA bassi faceva sì che lo stomaco produrre meno acido. Ciò significa che c'erano meno succhi gastrici da provocare il bruciore di stomaco.
NMP da solo non ha avuto lo stesso effetto. È stato l'equilibrio delle sostanze chimiche a fare la differenza. Questo risultato chiarisce che l'NMP funziona con altri composti nel caffè per abbassare l'acidità di stomaco.
Quando aggiungi il latte al caffè, alcune delle proteine del latte, tra cui α -caseina, β -caseina, κ -caseina, α -lattoalbumina e β -lattoglobulina, si legherà ai CGA.
Quando CGA è legato da una proteina, potrebbe impedire ai CGA di provocare un aumento nell'acido dello stomaco. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che non viene assorbito facilmente dal tuo corpo.
In uno studio del 2019, i ricercatori hanno scoperto che l'aggiunta di latte al caffè non provocava il reflusso acido .
Naturalmente, il latte non è una buona opzione per tutti. Se il tuo corpo non digerisce facilmente il latte, l'aggiunta di latte da latte potrebbe peggiorare le cose, non migliorarle.
Nuove varietà di caffè vengono continuamente sul mercato. Non ci sono molte ricerche su come queste varietà potrebbero influenzare i sintomi digestivi, ma potrebbe valere la pena provarle.
Il caffè in genere viene fermentato una volta. Dopo che le ciliegie di caffè sono state raccolte, vengono messe in acqua. Nell'acqua, i batteri scompongono il frutto e lo separano dal chicco di caffè. La fermentazione ha una serie di benefici per la salute.
Alcune caffettiere aggiungono una seconda fermentazione. Il processo è talvolta chiamato "doppio ammollo". Il caffè del Kenya è noto per la doppia immersione.
I produttori di caffè a doppia fermentazione affermano che la doppia immersione produce un caffè più facile lo stomaco. L'idea è che il doppio ammollo rimuove le "note amare" e lo rende migliore per le persone con problemi digestivi.
Tuttavia, non ci sono ancora prove che la doppia fermentazione riduca la quantità di acido gastrico nello stomaco fa.
Il caffè verde è una varietà di chicco di caffè che non è stato tostato. Senza la tostatura dei chicchi, il contenuto di CGA e NMP del caffè preparato non verrà alterato. L'ultima tazza può o meno abbassare l'acidità di stomaco.
I produttori di caffè affermano che il chicco verde produce una bevanda più liscia, ma se questa varietà porta a un minor numero di sintomi può variare da persona a persona.
Non è un segreto che molte persone bevono caffè per la caffeina. La ricerca sul fatto che la caffeina causi problemi di stomaco ha risultati contrastanti.
Alcuni studi hanno dimostrato che il caffè e la caffeina possono peggiorare la sindrome dell'intestino irritabile (IBS), un disturbo digestivo che causa frequenti gas, crampi e diarrea o costipazione.
E uno studio del 2017 suggerisce che il sapore amaro della caffeina fa sì che il corpo aumenti la produzione di acido dello stomaco.
Tuttavia, le revisioni della ricerca mostrano che bere caffè con caffeina non sembra aumentare i sintomi del bruciore di stomaco in la maggior parte delle persone.
Si pensa che i composti chimici nel caffè che stimolano l'acidità dello stomaco interagiscono tra loro no importa quanta caffeina c'è nel caffè.
La sensibilità al caffè, in tutte le sue forme, può rivelarsi molto personale.
Sebbene sia possibile formulare ampie raccomandazioni da studi scientifici, esistono variazioni genetiche che possono influenzare come una persona reagisce ai composti del caffè.
Il caffè che una persona giura ed è in grado di bere senza avere il bruciore di stomaco potrebbe non funziona allo stesso modo per qualcun altro. Provare marche e metodi di preparazione diversi può essere una parte della ricerca di un caffè più facile da digerire.
Il caffè può causare disturbi allo stomaco, bruciore di stomaco e sintomi di reflusso in alcune persone. Se sei uno di loro, potresti voler provare alcune varietà diverse per vedere se qualcuno riduce i tuoi sintomi.
Alcuni caffè affermano di essere più delicati e meno irritanti. Finora, non ci sono molte ricerche per dimostrare che i caffè a bassa acidità, a doppia fermentazione o verdi sono più facili per il tuo sistema digestivo.
Alcune persone aggiungono latte per attenuare gli effetti. Altri preferiscono un caffè decaffeinato. Sono disponibili alcune ricerche a sostegno di entrambi questi metodi.
La ricerca sul caffè, come il consumo di caffè, è in aumento. Anche così, c'è ancora molto da imparare su come il caffè influisce sul tuo corpo.
Per questo motivo, potrebbe essere necessaria una certa quantità di tentativi ed errori perché le macchine per il caffè in genere non pubblicizzano i contenuti NMP e CGA dei loro bean.
Se ti piace iniziare la mattina con un caffè, potresti voler notare come sentire dopo aver provato una nuova birra. Con la vasta gamma di caffè sul mercato, è probabile che ce ne sia uno con meno disturbi allo stomaco.
Intorno a 5. In uno studio, il livello di pH del caffè preparato a caldo era compreso tra 4,85 e 5,10. Il pH del caffè freddo era quasi identico:da 4,96 a 5,13.
Sebbene il sale possa ridurre il sapore amaro del caffè e di altre bevande contenenti caffeina, non ci sono prove che riduca l'acidità.
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