Egyes tanulmányok szerint a kávéfogyasztás jótékony hatással van az egészségre. Néhány ember számára azonban úgy tűnik, hogy a kávé emésztési problémákat okoz. Valójában egyes tanulmányok azt sugallják, hogy gyomorégést, emésztési zavarokat és savas refluxot okozhat.
A probléma megoldása érdekében a tudósok feltárták a kávéban lévő vegyületek beállításának módjait, gyengédebb főzet. Ez a cikk azt taglalja, hogy mit tudunk a kávé gyomorpanaszokban betöltött szerepéről, és arról, hogy bizonyos kávéfajták fogyasztása kevésbé teheti-e meg az élményt.
A kávé többféle savat tartalmaz, de nem sok kutatás utal arra, hogy ezek a savak okozzák a gyomorpanaszokat.
Ha szeretné megérteni, hogyan hatnak a kávéban lévő savak a szervezetre, hasznos tudni, hogyan meg van mérve. Tudományos értelemben a savakat a pH-skálán mérik. Minél alacsonyabb a pH, annál savasabb egy ital. Az áfonyalé pH-ja például 2,5 körüli.
A különböző kávéfajták savassága eltérő. A kutatók a kávé savasságát valahol 4,85 és 5,13 közé sorolták. Egyes tanulmányok szerint a melegen főzött kávé nagyobb mennyiségű savval rendelkezik, mint a hidegen főzött kávé.
Bizonyos kávéfajták természetesen kevésbé savasak is. A különbség abból adódhat, hogy alacsonyabban termesztették őket, vagy eltérően szárították őket.
Íme a kulcs:ez nem a sav a kávéban az a tettes. Ez a sav a gyomrodban.
A kávé fogyasztása növelheti a gyomorsavat. De ez nem jelenti automatikusan azt, hogy emésztési zavarai lesznek. Egy 2016-os tanulmány megállapította, hogy bár a kávéfogyasztás növeli a gyomorsavszintet, nem okozott bélproblémákat a vizsgálatban résztvevőknek.
Egyesek élvezhetik az alacsonyabb savtartalmú kávé ízét. Az alacsony savtartalmú kávé simább és lágyabb, mint a magasabb savtartalmú kávé. Mások azonban figyelmen kívül hagyhatják azt, amit a sör „fényességeként” jellemeznek, és a természetes savasság érintetlen.
Akár a többé-kevésbé savas ízprofilt részesíti előnyben, tudnia kell, hogy a kávéban lévő sav valószínűleg nem okoz emésztési problémákat.
Egy 2014-es tanulmány kimutatta, hogy egy sötét pörkölt kávé olyan egyensúlyban tartalmazott vegyi anyagokat, amelyek kevesebbet termeltek gyomorsavak, mint egy közepes sült. A sötét pörkölt nagyobb mennyiségű NMP nevű kémiai vegyületet tartalmazott. Kisebb mennyiségben tartalmazott két másik vegyületet is, amelyek C5HT-ként és klorogénsavként (CGA-ként) ismertek.
A kutatók azt találták, hogy a magas NMP-nek az alacsony C5HT-hoz és CGA-hoz viszonyított aránya gyomorrontást okoz. kevesebb savat termelnek. Ez azt jelenti, hogy kevesebb gyomornedv volt, ami gyomorégést okozhat.
Az NMP önmagában nem járt ugyanilyen hatással. A vegyi anyagok egyensúlya okozta a különbséget. Ez az eredmény egyértelművé teszi, hogy az NMP a kávé más vegyületeivel együtt csökkenti a gyomorsavat.
Amikor tejet ad a kávéjához, bizonyos tejfehérjék, köztük α -kazein, β -kazein, κ -kazein, α -laktalbumin és β -laktoglobulin, kötődik a CGA-khoz.
Ha a CGA-t megköti egy fehérje, ez megakadályozhatja, hogy a CGA-k túlfeszültséget okozzanak gyomorsavban. Ez azért lehet, mert nem szívódik fel olyan könnyen a szervezetben.
Egy 2019-es tanulmányban a kutatók azt találták, hogy tej hozzáadása a kávéhoz nem vált ki savas refluxot .
Természetesen a tej nem mindenki számára jó választás. Ha szervezete nem emészti meg könnyen a tejet, a tejtermékek hozzáadása ronthatja a helyzetet, nem pedig jobbá.
Folyamatosan új kávéfajták kerülnek a piacra. Nincs sok kutatás arra vonatkozóan, hogy ezek a fajták hogyan befolyásolhatják az emésztési tüneteket, de egy próbát megérhet.
A kávét általában egyszer erjesztik. Miután leszedtük a kávécseresznyét, vízbe tesszük. A vízben a baktériumok lebontják a gyümölcsöt, és elválasztják a kávébabtól. A fermentációnak számos egészségügyi előnye van.
Egyes kávéfőzők egy második fermentációt is alkalmaznak. A folyamatot néha „kettős áztatásnak” is nevezik. A kenyai kávé kettős áztatásáról ismert.
A kettős erjesztésű kávék készítői azt állítják, hogy a kettős áztatás egyszerűbb kávét eredményez a gyomor. Az ötlet az, hogy a dupla áztatás eltávolítja a „keserű jegyeket”, és jobbá teszi az emésztési problémákkal küzdők számára.
Azonban még nincs bizonyíték arra, hogy a kettős erjesztés csökkenti a gyomor gyomorsav mennyiségét készít.
A zöld kávé a nem pörkölt kávébab fajtája. A szemes pörkölés nélkül a főzött kávé CGA és NMP tartalma nem változik. Az utolsó csésze csökkentheti a gyomorsavat, vagy nem.
A kávéfőzők azt állítják, hogy a zöldbab finomabb italt készít, de vajon ez a változatosság kevesebb tünet személyenként változhat.
Nem titok, hogy sokan kávét isznak a koffeinért. A kutatás arra vonatkozóan, hogy a koffein okoz-e gyomorpanaszokat, vegyes eredményeket hozott.
Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a kávé és a koffein ronthatja az irritábilis bél szindrómát (IBS), emésztési rendellenesség, amely gyakori gázképződést, görcsöket és hasmenést vagy székrekedést okoz.
Egy 2017-es tanulmány pedig azt sugallja, hogy a koffein keserű íze arra készteti a szervezetet, hogy felpörgesse a gyomorsav.
A kutatási vélemények ennek ellenére azt mutatják, hogy a koffeintartalmú kávé fogyasztása nem fokozza a gyomorégés tüneteit a legtöbb ember.
Úgy gondolják, hogy a kávéban lévő, gyomorsavat serkentő kémiai vegyületek kölcsönhatásba lépnek egymással. nem számít, mennyi koffein van a kávéban.
A kávé iránti érzékenység – annak minden formájában – nagyon személyesnek bizonyulhat.
Bár tudományos vizsgálatok alapján széles körű ajánlásokat lehet tenni, vannak genetikai változatok, amelyek befolyásolhatják hogyan reagál valaki a kávéban lévő vegyületekre.
Az a kávé, amelyre valaki esküszik, és amelyre gyomorégés nélkül képes meginni, nem feltétlenül ugyanúgy működjön valaki másnál. Különböző márkák és főzési módszerek kipróbálása része lehet annak, hogy könnyebben emészthető kávét találjunk.
A kávé egyeseknél gyomorpanaszokat, gyomorégést és reflux tüneteket okozhat. Ha Ön is közéjük tartozik, érdemes lehet kipróbálnia néhány különböző fajtát, hátha valamelyik csökkenti a tüneteit.
Egyes kávék enyhébbek és kevésbé irritálóak. Egyelőre nem sok kutatás bizonyítja, hogy az alacsony savtartalmú, a kettős erjesztésű vagy a zöld kávék könnyebben hatnak az emésztőrendszerre.
Néhány ember tejet ad hozzá a hatások enyhítésére. Mások a koffeinmentes kávét részesítik előnyben. Van néhány kutatás mindkét módszer támogatására.
A kávékutatás, csakúgy, mint a kávéivás, emelkedik. Ennek ellenére még mindig nagyon sok mindent meg kell tanulnod arról, hogy a kávé hogyan hat a szervezetedre.
Ezért bizonyos mennyiségű próbálkozásra és tévedésre lehet szükség, mivel a kávéfőzők általában ne reklámozzák babjaik NMP- és CGA-tartalmát.
Ha szereted kávéval kezdeni a reggelt, érdemes megjegyezned, hogyan érezni egy új főzet kipróbálása után. A piacon kapható kávék széles választéka miatt valószínűleg lesz olyan, amely kevésbé okoz gyomorrontást.
Körülbelül 5. Egy tanulmányban a forrón főzött kávé pH-értéke 4,85 és 5,10 között volt. A hidegen főzött kávé pH-ja közel azonos volt:4,96 és 5,13 között.
Bár a só csökkentheti a kávé és más koffeint tartalmazó italok keserű ízét, nincs bizonyíték arra, hogy csökkentené a savasságot.
egyszerű (pizza)pite – testvérbarát reggeli pizza
Mennyi ideig tart, amíg egy gyermek felépül egy vakbélműtétből?
Emésztési zavarok:mit együnk (vagy mit ne), ha fáj a gyomra
A vakbél
A májfunkció fontos lehet az Alzheimer -kór kockázatában
COVID-19:Még mindig látnak betegeket, de korlátozott a kapacitás
Miért van a COVID-19 betegeknél több patogén baktérium az orrukban?
A kutatók összehasonlították a 2019-es koronavírus-betegség (COVID-19) betegek orrmikrobiomáját, egészséges egyének, és az egészségügyi dolgozók. Ezek a vizsgálatok a kórokozó növekedését mutatták Ps
A tüdő mikrobái segíthetnek a súlyos betegek kimenetelének előrejelzésében
Egy új tanulmány jelent meg a American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine azt mutatja, hogy a tüdőben élő szervezetek típusának és számának változásának módjának rögzítése tükrözheti
GERD tünetei edzés után?
ORVOSI VÉLEMÉNYEK ARCHÍVUMA Téma:Irritábilis bél szindróma (IBS), 2000. június Dr. Lee: A néző gyomorégést és mellkasi kényelmetlenséget tapasztal edzés után. Ez a néző azt szeretné tudni, hogy t