Študije so pokazale, da prehrana, kot je paleo, prehrana z visoko vsebnostjo maščob v primerjavi z nizko vsebnostjo maščob ali zahodnjaška prehrana, močno vpliva na sestavo črevesne mikrobiote celo bolj kot genetika. Presenetljivo je malo znanega, kako lahko kuhanje določene hrane spremeni črevesno mikrobioto. Ker toplota spremeni kemične in fizikalne lastnosti živil, so se raziskovalci spraševali, ali tudi to vpliva na črevesno mikrobioto.
Nedavna študija v Nature Microbiology raziskuje, kako uživanje kuhane in surove hrane vpliva na sestavo črevesne mikrobiote ljudi
Glavni raziskovalec Peter Turnbaugh, doktor znanosti s Kalifornijske univerze v San Franciscu (ZDA) in kolegi z različnih univerz v ZDA, so nedavno objavili študijo v Mikrobiologija narave ki je raziskala, kako uživanje kuhane in surove hrane vpliva na sestavo črevesne mikrobiote ljudi.
Pri izvajanju študij na miših so avtorji ugotovili, da sta v primerjavi z običajno krmo za miši zelenjavna prehrana in mesna prehrana povzročila premik v sestavi mikrobioma. Mikrobiom miši, hranjenih s surovim ali kuhanim mesom, je bil po sestavi podoben, vendar se je mikrobiota miši, hranjenih s surovo in kuhano zelenjavo, bistveno razlikovala med seboj. Poleg tega so miši, hranjene s surovo zelenjavo, izgubile več teže kot miši, hranjene s kuhano hrano, ker je uživanje kuhane zelenjave vplivalo na vnos energije zaradi večje prebavljivosti škroba iz procesa kuhanja. Ob upoštevanju teh rezultatov so Turnbaugh in sodelavci analizirali črevesno mikrobioto petih zdravih žensk in treh zdravih moških, starih od 24 do 40 let, ki so tri zaporedne dni jedli surove ali kuhane rastlinske obroke.
Raziskovalci so odkrili, da so udeleženci tako kot miši pokazali subtilne, a izrazite razlike po uživanju surove ali kuhane hrane. Premiki, opaženi v mikrobioti črevesja, so lahko posledica dejstva, da kuhanje spremeni fizično strukturo naravno prisotnih spojin, ki jih najdemo v živilih. Na primer, kuhanje poveča prebavljivost škroba z želatiniranjem škroba.
Čeprav je bilo število udeležencev v tej študiji majhno, osvetljuje pomen nadzora metode kuhanja in ne le vnosa hranil pri raziskovanju povezave med prehrano in črevesnim mikrobiomom.
Avtorji te študije postavljajo hipotezo, da bi se ljudje lahko razvili skupaj z našimi črevesnimi mikrobiomi deloma zaradi kuharskih praks. Kljub tem ugotovitvam so potrebne bolj dolgoročne in obsežne študije, da bi bolje razumeli, kako bi kuhana hrana lahko vplivala na težo in bi lahko utrla pot za razvoj novih zdravil, ki ciljajo na črevesni mikrobiom.
Referenca: Carmody RN, Bisanz JE, Bowen BP, et al. Kuhanje oblikuje strukturo in delovanje črevesnega mikrobioma. Mikrobiologija narave , 2019. doi:10.1038/s41564-019-0569-4 https://www.nature.c om/articles/s41564-019-0569-4
Zakaj bruhamo, ko zbolimo?
Bruhanje je eden najneprijetnejših simptomov, ki jih moramo prenašati, ko zbolimo za določenimi boleznimi. Čeprav ga najpogosteje povzroča gastroenteritis (ali želodčna gripa), se ljudje srečujejo tud
Sladica:Banana “Un-Oreos”
Preden pridemo do okusne sladice, ki je pred nami... Moram vam povedati, da to ni SCD Legal zaradi rožičevega prahu. Če ste na paleo dieti ali ste se že precej pozdravili, je ta recept za vas. Če ne,
Kaj morate vedeti o Bentylu (diciklominu)
Bentil (diciklomin) je vrsta zdravila, znana kot antiholinergik. Je tudi antispazmodik, ki preprečuje krče v mišicah črevesja in mehurja, tako da povzroči sprostitev teh mišic. Poleg tega to zdravilo
