Studije su pokazale da dijeta, kao što je Paleo, dijeta s visokim udjelom masnoća i niskim udjelom masti ili zapadnjačka prehrana, uvelike utječe na sastav crijevne mikrobiote čak i više od genetike. Iznenađujuće, malo se zna kako kuhanje određene hrane može promijeniti crijevnu mikrobiotu. Budući da toplina mijenja kemijska i fizička svojstva hrane, istraživači su se pitali utječe li i to na crijevnu mikrobiotu.
Nedavna studija u mikrobiologiji prirode istražuje kako konzumacija kuhane i sirove hrane utječe na sastav crijevne mikrobiote ljudi
Glavni istraživač Peter Turnbaugh, doktor znanosti sa Sveučilišta u Kaliforniji, San Francisco (SAD) i kolege s raznih sveučilišta u SAD-u, nedavno su objavili studiju u Mikrobiologija prirode koji je istraživao kako konzumacija kuhane i sirove hrane utječe na sastav crijevne mikrobiote ljudi.
Provodeći studije na miševima, autori su otkrili da, u usporedbi s normalnom hranom za miševe, ishrana povrćem, kao i mesna prehrana, induciraju promjenu u sastavu mikrobioma. Mikrobiom miševa hranjenih sirovim ili kuhanim mesom bio je sličan po sastavu, ali mikrobiota miševa hranjenih sirovim i kuhanim povrćem bitno se razlikovala jedna od druge. Osim toga, miševi hranjeni sirovim povrćem izgubili su više na težini od miševa hranjenih kuhanim jer je konzumacija kuhanog povrća utjecala na unos energije zbog veće probavljivosti škroba iz procesa kuhanja. Imajući na umu ove rezultate, Turnbaugh i kolege analizirali su mikrobiotu crijeva pet zdravih žena i tri zdrava muškarca u dobi od 24 do 40 godina koji su tri uzastopna dana jeli sirove ili kuhane biljne obroke.
Istraživači su otkrili da su sudionici, poput miševa, pokazali suptilne, ali jasne razlike nakon konzumiranja sirove ili kuhane hrane. Promjene uočene u crijevnoj mikrobioti mogu biti posljedica činjenice da kuhanje mijenja fizičku strukturu prirodnih spojeva koji se nalaze u hrani. Na primjer, kuhanje povećava probavljivost škroba želatiniranjem škroba.
Iako je broj sudionika u ovoj studiji bio mali, ona baca svjetlo na važnost kontrole metode kuhanja, a ne samo unosa hranjivih tvari prilikom istraživanja povezanosti prehrane i crijevnog mikrobioma.
Autori ove studije postavljaju hipotezu da su ljudi mogli zajedno evoluirati s našim crijevnim mikrobiomima djelomično zbog prakse kuhanja. Unatoč ovim nalazima, potrebno je više dugoročnih i opsežnijih studija kako bi se bolje razumjelo kako kuhana hrana potencijalno može utjecati na težinu i može utrti put za razvoj novih terapeutika koji ciljaju na crijevni mikrobiom.
Referenca: Carmody RN, Bisanz JE, Bowen BP, et al. Kuhanje oblikuje strukturu i funkciju crijevnog mikrobioma. Mikrobiologija prirode , 2019. doi:10.1038/s41564-019-0569-4 https://www.nature.c om/articles/s41564-019-0569-4
Rak jetre:znakovi i simptomi
Listopad je Mjesec svjesnosti o raku jetre, što je dobro vrijeme za razgovor o simptomima i čimbenicima rizika povezanim s rakom jetre. Incidencija karcinoma jetre se više nego utrostručila od 1980. g
Simptomi trovanja hranom salmonelom
Salmonela činjenice o trovanju hranom Bakterije salmonele uzrokuju bolesti koje se prenose hranom. Salmonela bakterije žive u crijevnom traktu ljudi i životinja i izlučuju se izmetom. Perad, govedina
diciklomin - oralno, bentil
Prikaz i korištenje informacija o lijekovima na ovoj stranici podliježe izričitim uvjetima korištenja. Nastavkom pregleda informacija o lijeku suglasni ste da ćete se pridržavati takvih uvjeta korište
