Miksi perinteisessä ruokavaliossasi oleva kuitu voisi olla hyödyllisin suoliston mikrobiotolle

• 

"Yleinen terveytemme on yhteydessä suolistoon ja ruokavalio on tehokkain väline suoliston mikrobiston muokkaamiseen ”, sanoo Liping Zhao, jota haastattelimme 8. Gut Microbiota for Health World Summitissa Miamissa.

Professori Zhao ja hänen tiiminsä suunnittelevat laboratoriossaan biokemian ja mikrobiologian laitoksella Rutgersin yliopistossa New Jerseyssä (USA) uraauurtavia ravitsemustoimenpiteitä soveltaen genomityökaluja ruoan vaikutuksen ymmärtämiseen suoliston mikrobiotaan ja sen hyödyntämiseen. parantaa ihmisen aineenvaihdunnan terveyttä. Osana työtään he ovat havainneet, kuinka kuitupitoinen ruokavalio voi muuttaa suoliston mikrobiomia ja siten hyödyttää tyypin 2 diabetesta sairastavia potilaita.

Zhaon mukaan suolistomme toimii kuin fermentori. Bakteerit elävät suolistossamme ja ottavat ravintoaineita ruokavaliostamme joka päivä. Kaikki sulamattomat tai sulamattomat ravinnon osat pakenevat ruuansulatuksessa imeytymisen kautta ja tulevat sitten suolistobakteerien saataville. Siksi ruokavalio on niin voimakas, koska se ruokkii ravinteita suoliston mikrobiotoomme.

Kaikista ravinnon osista kuitu on ratkaisevan tärkeä. Mutta kuten professori Zhao huomauttaa, se ei ole vain mikä tahansa kuitu; pikemminkin kuitu on osaperinteistä ruokavaliotasi . Toisin sanoen ruokavalio, jonka kanssa olemme kehittyneet tuhansia vuosia.

Zhaon mukaan suolistomme toimii kuin fermentori. Bakteerit elävät suolistossamme ja ottavat ravintoaineita ruokavaliostamme joka päivä

"Jos olet syntynyt Välimeren maassa, on parempi noudattaa Välimeren ruokavaliota ," hän sanoo. Sukupolvien ajan perheesi on syönyt perinteistä paikallista ruokavaliota, joten vanhemmiltasi ja erityisesti äidiltäsi ottamasi bakteerit ovat syöneet samalla ruokavaliolla. Siksi bakteerimme käyttävät todennäköisesti samoja ravintoaineita.

Professori Zhaon väitteen taustalla on se, että hän on havainnut bakteerien ydinryhmän, joka toimii suoliston terveyden perustan kiltana . Ja jos annamme tälle bakteerien ydinryhmälle riittävästi ravinteita – ja vältämme patogeenisten bakteerien kasvun – ne suojelevat meitä ja pitävät meidät terveinä.

Siksi Zhao neuvoo myös, että jos muutat esimerkiksi toiseen maahan, sinun kannattaa katsoa ulos. Jos uudessa ruokavaliossa ei ole tarvittavaa kuitua alkuperäisen perustakiltasi tukemiseen, tämä voi aiheuttaa muutoksen ydinbakteereissa, jotka muodostavat perustan suoliston terveydelle, jättäen tilaa patogeenisten bakteerien asteittaiselle lisääntymiselle. Ja jopa samassa maassa oleminen, mutta jokapäiväistä ruokaa muualta maailmasta nauttiminen voi aiheuttaa samanlaisia ​​vaikutuksia.

Lisäksi kysymys ei ole vain siitä, mitä syöt, vaan myös kuinka valmistat sen. Tapa, jolla pasta ja risotto kypsennetään al dente Välimeren ruokavaliossatärkkelys on vähemmän sulavaa ja siitä tulee ravintokuitu, joka edistää hyödyllisiä bakteereja. Professori Zhao selittää tämän seurauksena, että "tapa, jolla teet ruokaa, ratkaisee, ovatko ravinteet saatavilla sinulle vai suolistobakteerillesi."

• Ruoan valmistaminen muuttaa suoliston mikrobiomia
• Miksi perinteisessä ruokavaliossasi oleva kuitu voisi olla hyödyllisin suoliston mikrobiotolle