»Kar je hrana za enega človeka, je lahko za druge hud strup.« (Lukrecij
Danes tudi najmanjše trgovine z živili po vsej Ameriki začenjajo prodajati živila brez glutena v oddelku za »zdravo življenje«, tik ob zelenem čaju.
Živila brez glutena postajajo vseprisotna in so sinonim za zdrav način življenja… tudi za ljudi brez celiakije.
Toda ali je brezgluten res zdrav? Ali bo celiakija postala daljni spomin?
Tukaj sem, da vam rečem ne ... in veliko je za pogovor.
V zadnjem delu te serije sem vam pokazal, da dieta brez glutena ni dovolj za zdravljenje bolnikov s celiakijo in da je vsak, ki jo uporablja kot edini protokol zdravljenja, v nevarnosti, da umre veliko prej, kot bi moral.
Nabirajo se dokazi, da veliko vnetje, slabo vitaminsko stanje in črevesje, ki pušča, ostajajo na dieti brez glutena , kar vodi v eno stvar:nezdravljena celiakija...
Toda kaj bi lahko bilo narobe z dieto brez glutena? Ali gluten ne povzroča celiakije?
Da, gluten povzroča celiakijo in ga je treba izločiti za zdravljenje celiakije. Pravzaprav raziskave kažejo, da celo akutna izpostavljenost glutenu povzroči 70-odstotno povečanje prepustnosti črevesja (prepustno črevesje) in povzroči vnetje za kar 6 mesecev. [1]
Vendar obstaja seznam drugih živil, ki poganjajo vnetje in ohranjajo črevesje puščajoče. Ne razumite me narobe, gluten je najhujši prestopnik. Toda črevesje pri celiakiji je močno poškodovano in zelo dovzetno za slabo izbiro hrane. Če ne odstranite "drugih prehranskih sprožilcev", ki prispevajo k bolezni, boste na koncu bolni in jezni, kot sem bil jaz. Brez glutena ni dovolj ... in tukaj je razlog.
Prevladujoča literatura o celiakiji nam pravi, da je uživanje brez glutena izbira zdravega življenjskega sloga in zdravniki to redno razlagajo kot edini način za zdravljenje na novo diagnosticiranih bolnikov s celiakijo. Toda načrt zdravljenja se vpije v isto konvencionalno modrost, ki je ustvarila trenutno standardno ameriško dieto (SAD).
To je težava: povprečna dieta brez glutena je zgrajena na istih temeljih kot SAD ... obe sta dieti z nizko vsebnostjo maščob, visoko predelani, sestavljeni iz strupenih živil.
Največja težava pri dieti brez glutena je odvisnost od predelane hrane, ki vsebuje malo hranilnih snovi in veliko toksinov.
Standardna dieta brez glutena običajno vsebuje 4 specifične živilske toksine ki prispevajo k puščajočemu črevesju, vnetju in slabemu vitaminskemu statusu:
Čeprav je odstranjen najhujši živilski toksin, gluten – dieta brez glutena se močno zanaša na druge štiri povzročitelje sodobne bolezni, da ustvari dieto, ki je »izgleda« zelo podobna standardni ameriški dieti. Pravzaprav so številne vrste testenin brez glutena in drugih pakiranih živil obremenjene z višjimi koncentracijami teh 4 živilskih toksinov kot njihovi prvotni analogi.
V »Kako gluten povzroča celiakijo« sem pojasnil, da je glavni razlog, zakaj ne jemo pšenice in drugih zrn, ki vsebujejo gluten, ta, da vsebujejo beljakovino, imenovano gliadin, ki je prolamin, ki poveča proizvodnjo zonulina, kar povzroča puščanje črevesja in vnetje.
In se spomnite, ko sem rekel, da rastline nosijo orožje za množično uničevanje?
Ni šala ... rastline skrbijo za svoje preživetje tako kot mi. Nočejo umreti, zato imajo obrambne mehanizme, ki jih ščitijo, kot so strupena antihranila in beljakovine, ki bi morale odvrnejo katero koli živo bitje, da bi jih pojedlo.
Večina žitnih zrn vsebuje strupene beljakovine, imenovane "prolamini", ki so žilave, trde beljakovine, ki jih ljudje ne morejo prebaviti. Raziskava je zelo jasna:nismo opremljeni za "prebavo" ali razgradnjo prolaminov, ki so dovolj majhni, da bi absorbirali vsa hranila. [2]
Strupeni prolamini dajejo rastlini zaščitni mehanizem za preživetje (saj ne morejo vstati in pobegniti). Te beljakovine dražijo črevesno sluznico in se pritihotapijo mimo črevesne stene pri ljudeh in živalih, ki jih jedo.
Gliadin je prolamin v pšenici, vendar druga žitna zrna, ki so pogosta na dieti brez glutena, imajo podobne beljakovine ki povzročajo tudi težave:
Prolamini so velike puške, ki ščitijo rastlino pred tem, da bi jo živo pojedli ... vendar to ni edini del teh žitnih zrn, ki povzročajo težave. Vsebujejo še eno skrivno orožje, ki je enako močno ...
Če so prolamini orožje za množično uničevanje, so rastlinski lektini posebne enote rastline, ki izvajajo posamezne samomorilne misije proti vaši črevesni sluznici. Tudi te strupene beljakovine, ki vežejo sladkor, se ne prebavijo in se vežejo na celice na steni črevesja (enterocite) in jim preprečijo dokončanje normalnih procesov zdravljenja (kar povzroči njihovo smrt). Ne samo to, raziskave kažejo, da se podlasica prebijejo mimo črevesne stene in povzročijo puščanje črevesja … in sprožimo vnetje našega starega prijatelja. [6]
Ta tako imenovana »zdrava žita brez glutena« vodijo vojno v vašem črevesju ker tudi oni nočejo, da jih jeste ... tako kot gluten. In do zdaj smo govorili o tem, kako ta žitna zrna spodbujajo puščanje črevesja in vnetja ...
Toda spomnite se prej, ko sem poudaril, da dieta brez glutena povzroči, da ima veliko bolnikov s celiakijo vnetja, puščanje črevesja in pomanjkanje hranil ?
Fitati niso za obrambo rastlin, ampak za samooploditev rastline. Zasnovani so posebej za to, da rastlina oskrbuje s potrebnimi vitamini in minerali, ki jih potrebuje za preživetje.
Ko jih zaužijemo, se vežejo na kovinske ione v nas, tako da lahko poslabšajo biološko uporabnost kritičnih mineralov, kot so kalcij, magnezij, železo in cink. [7] Ne samo to, ampak zavirajo encime, ki jih potrebujemo za pravilno prebavo hrane in pridobivanje hranil iz njih .
To je 1-2 udarca; ponavadi kradejo minerale, ki jih potrebujemo, in nas nato oropajo zmožnosti, da pravilno pridobivamo hranila iz hrane, ki jo zaužijemo.
Prehrana z visoko vsebnostjo žit lahko zmanjša tudi sposobnost telesa za predelavo vitamina D [ 8 ] nizka vsebnost vitamina D pa je povezana s prepuščanjem črevesja. [9] (Če še vedno menite, da potrebujete žita, da bi bili zdravi, preberite ta članek .)
Ti strupeni napadi se seštevajo … in začnejo risati sliko, da dieta brez glutena ne deluje. Tudi kvinoja, ki je pogosta sestavina »zdrave« prehrane brez glutena, vsebuje velike količine saponinov. Saponini so še ena rastlinska obrambna kemikalija, ki močno poškoduje črevesno steno in povzroči puščanje črevesja. [10]
Soja je še eno živilo, ki se v osrednjih medijih uveljavlja kot "zdravo". Najdemo ga v številnih živilih brez glutena in se celo oglašuje kot alternativa uživanju živali. Industrija soje je porabila ogromno časa in denarja, da bi nas prepričala, da je soja zdrava. Resnica je:soja je polna toksinov. Tu so 4 glavne težave s sojo v zvezi s celiakijo:
Za popoln seznam strupenih učinkov soje si oglejte ta PDF od Weston A. Price Foundation. Tako kot žita tudi soja vsebuje strupene kemikalije, ki ne podpirajo okrevanja po celiakiji. Preprosto povedano:v usta je veliko bolj kakovostne hrane.
Poraba industrijskih semenskih olj (koruzna, bombažna, sojina, žafranikova, sončnična itd.) se je v zadnjem stoletju močno povečala in brezglutenska dieta ni izjema. Številna predelana živila, ki so na voljo na policah, vsebujejo ta semenska olja, ki vsebujejo veliko omega-6 maščobnih kislin. Pravzaprav bi morda celo pomislili, da so nekatera od teh olj »zdrava«.
Tukaj je: ko so maščobne kisline omega-6 in omega-3 v uravnoteženem razmerju, ne spodbujajo vnetja. Ko pa se poraba omega-6 maščobnih kislin poveča brez ustreznega povečanja omega-3 maščobnih kislin, je razmerje neuravnoteženo in pride do vnetja. Za dieto brez glutena je običajno, da vsebuje veliko omega-6 maščobnih kislin iz industrijskih semenskih olj in nizko vsebnostjo omega-3 maščobnih kislin. To je recept za vnetno kaskado ...
Naš prijatelj Chris Kresser ima eno najbolj podrobnih razlag tega procesa v svoji seriji 9 korakov do popolnega zdravja, preberite jo tukaj za celotno razčlenitev. Toda kratka različica je takole:
»Verjetno je, da je povečanje porabe omega-6 igralo enako pomembno vlogo pri porastu skoraj vseh vnetnih bolezni. Ker je zdaj znano, da je vnetje vključeno v skoraj vse bolezni, vključno z debelostjo in presnovnim sindromom, je težko preceniti negativne učinke prevelike količine omega-6 maščob.« [13]
Na koncu:olja industrijskih semen spodbujajo vnetja tako, da dramatično vplivajo na vaše razmerje med n-6 in n-3 maščobnimi kislinami.
Tukaj je 141 razlogov, zakaj sladkor uničuje vaše zdravje ... vendar se želim osredotočiti na to, kaj hrani.
Ogljikovi hidrati in sladkorji so primarna hrana za bakterije v našem črevesju. Bakterije živijo na sladkorju - to je normalno. Kar ni normalno, je vrsta bakterij, ki se razraščajo v črevesju bolnika s celiakijo. Običajno obstaja ravnovesje med dobrimi in slabimi bakterijami.
Ko se občutljivo ravnovesje črevesne flore poruši, lahko hitro prevzamejo oportunistične ali patogene bakterije in povzročijo »črevesno disbiozo« ali prekomerno rast bakterij v tankem črevesu (SIBO). Eden od razlogov, zakaj imajo celiakijo pogosto črevesno disbiozo, je posledica poškodbe resic tankega črevesa . V aktivnih fazah celiakije resice ne delujejo pravilno in lahko pride do motenj vnosa ogljikovih hidratov (kar pomeni, da je nenadoma na voljo tona dodatne hrane, s katero se lahko uživajo bakterije).
Tukaj se dieta brez glutena prilega vsem tem ...
Najpogostejši sladkor, ki se zaužije v standardni dieti brez glutena, je saharoza (ali namizni sladkor). Saharoza je sestavljena iz ene molekule glukoze in ene molekule fruktoze, povezanih skupaj, da nastane disaharid (2 molekuli sladkorja). Saharoza se v prebavnem procesu razgradi na molekule monosaharidov, ki jih črevesje absorbira.
Tu je ulov: glavni "cepilnik" za te kemične vezi so mikro resice, o katerih smo pravkar razpravljali, so poškodovani in ne morejo opravljati svojega dela. Zaradi tega v črevesju visi presežek molekul sladkorja, ki hranijo slabe bakterije (preberite ta članek za poglobljene informacije o različnih vrstah sladkorja).
Na splošno jestandardna dieta brez glutena sestavljena predvsem iz predelanih ogljikovih hidratov in predelanih sladkorjev , ki so večinoma di- in polisaharidi, ki jih je treba "razcepiti" v črevesju, preden se lahko absorbirajo. Tone neprebavljenih ogljikovih hidratov in sladkorjev, ki visijo v črevesju, ustvari popoln recept za prebavne težave in SIBO...
Prej v tej seriji sem opozoril na najnovejše raziskave, ki kažejo, da ne moremo odpraviti škode zaradi celiakije, ne da bi odpravili puščanje črevesja. Do sedaj sem vam pokazal, kako strupeni obrambni mehanizmi v žitnih zrnih brez glutena povzročajo puščanje črevesja in vnetje.
Vnetje in puščanje črevesja povzročajo tudi toksini, ki jih proizvajajo slabe bakterije...
Raziskovalci so identificirali prekomerno rast bakterij v tankem črevesu (SIBO) kot edini drug dražljaj, ki je dovolj močan, da sproži sproščanje zonulina in ustvari puščajoče črevesje enako kot gluten. [14] Pravzaprav teoretizirajo, da se telo odzove na SIBO tako, da odpre tesna stičišča kot obrambni imunski odziv, ki je namenjen izplaknjenju slabih bakterij iz telesa. [15]
SIBO je stanje prekomerne rasti, ki poganja sindrom puščajočega črevesja, brezglutenska dieta pa je gorivo za hranjenje prekomerne rasti. V eni študiji so raziskovalci vzeli biopsijo tankega črevesa pri otrocih s celiakijo, da bi razumeli vlogo bakterij pri tej bolezni. Njihovi rezultati so bili zastrašujoči:ne le odkrili so SIBO, ampak so odkrili, da imajo ti otroci 42 različnih paličastih bakterij, od katerih jih 30 še nikoli prej niso našli v človeškem tankem črevesu ... 18 od teh je bilo popolnoma neznanih! [16]
Druga študija je preučevala odrasle bolnike s celiakijo, ki se niso izboljšali na dieti brez glutena, in ugotovila, da:" SIBO prizadene večino bolnikov s celiakijo z obstojnimi simptomi GI po prekinitvi glutena. ” [17]
Kako lahko SIBO povzroča toliko težav?
Patogene bakterije proizvajajo strupene stranske produkte, ki se sproščajo v črevesju in krvnem obtoku (kot so lipopolisaharidi – LPS). Ti toksini lahko resno poškodujejo površino črevesnih celic in sprožijo vnetni odziv, ko se telo skuša boriti proti zaznani bakterijski grožnji in povzročijo težave pri prebavi in absorpciji nekaterih ogljikovih hidratov. Lahko najdejo tudi pot v krvni obtok in uničijo jetra. [18]
Ne samo to, medtem ko se z veseljem hranijo z neprebavljenimi sladkorji in drugimi ogljikovimi hidrati, ki naj bi vas hranili, sproščajo pline, kot sta vodik in metan. Končni rezultat so plin, napihnjenost in driska ali zaprtje ... in trajno nezdravljena celiakija.
Bistvo je: Če imate celiakijo, imate prepustno črevesje in slabo črevesno floro.
Govorili smo o tem, kako prolamini in lektini povzročajo vnetje in puščanje črevesja. Govorili smo o tem, kako SIBO povzroča vnetje in puščanje črevesja ... in vse to v mejah brezglutenske diete.
Ko je vaša črevesna flora v neravnovesju in je črevesna pregrada poškodovana, se bo vaše črevesje vnelo. Vnetje sproži puščanje črevesja in puščajoče črevesje sproži vnetje. [19] Vsi se hranijo drug z drugim v začaranem krogu, ki je videti takole:
Edini način za začetek zdravljenja celiakije je, da prekinete ta cikel črevesja, ki pušča vnetja ... in prvi korak je spoznati, da brezgluten ni dovolj. Obstaja boljši način prehranjevanja, ki lahko začne ustaviti ta proces.
Odgovor je: jejte pravo hrano, ki je lahko prebavljiva, z nizko vsebnostjo toksinov – živila, ki ne hranijo slabih bakterij in ne spodbujajo vnetja … hkrati pa zagotavljajo ustrezno prehrano in izboljšajo prepustnost črevesja.
Z drugimi besedami, idealna prehrana za celiakijo:
Dieta brez glutena ne ustreza vsem…
Preprosto izločanje žitnih zrn, ki spodbujajo vnetje in puščajo črevesje, je korak v pravo smer. Če pa odstranite ostala 3 strupena živila, ki sem jih omenil zgoraj (sojo, olja iz industrijskih semen in sladkor), boste korak bližje okrevanju. Takrat boste jedli nepredelano polno hrano – kar je idealno za optimalno zdravje glede na to, kar vemo.
Je to isto kot Paleo ali Primal dieta?
Po naših izkušnjah je bolniku s celiakijo dobro, če preide na polno paleo/primalno dieto, potem ko se najprej osredotoči na zdravljenje črevesja. Proces okrevanja se začne tako, da izstradamo slabe bakterije in pomagamo pri celjenju črevesja z odstranitvijo običajno zdrave hrane, ki je lahko problematična. Na splošno senajboljši rezultati zgodijo, če so živila pravilno kuhana in se problematična živila sčasoma počasi uvajajo .
Pred odkritjem glutena leta 1952 je dr. Sidney V. Haas v svoji knjigi Obvladovanje celiakije predlagal teorijo SIBO kot vzroka za celiakijo. ker je videl korist pri zdravljenju celiakije s specifično dieto z ogljikovimi hidrati (SCD).
SCD dieta je oblika paleo/primala z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki odstranjuje pogoste dražilne snovi, ki so problematične pri dieti brez glutena , vendar tudi omejuje razpoložljivost ogljikovih hidratov kot vira hrane za slabe bakterije in jih sčasoma izstrada. Ko se tanko črevo izboljša, lahko celiakija ponovno začne pravilno absorbirati hranila . Količina sladkorjev, ki lahko fermentirajo v prebavnem traktu, se zmanjša in simptomi napihnjenosti, plinov in driske začnejo izginjati.
Nazadnje, okvir SCD se začne s preprostimi živili, ki so lahko prebavljivi. Sčasoma ustvarite dieto po meri, ki se razširi z več živili, medtem ko se zdravite ... sčasoma dovolite živila, ki jih prej morda niste dobro prenašali (kot so nočne sence, jajca, oreški ali fermentirani mlečni izdelki).
Bitna vrstica: SCD je bila edina stvar, ki je končno ustavila moje simptome celiakije in začela obračati škodo mojemu telesu, preden sem sploh lahko prenašala paleo/primalno dieto. Če ste pripravljeni prevzeti nadzor nad svojo celiakijo, vam toplo priporočam, da poskusite s SCD 30 dni, da vidite, kako se počutite.
Ustvarili smo brezplačen vodnik za hitri začetek, da vam olajšamo zagon SCD. Dobite ga tukaj:
–> Brezplačen vodnik za hitri začetek za SCD
Začetek diete, kot je SCD, je prvi korak pri odpravi škode zaradi celiakije ... vendar so kritične tudi spremembe življenjskega sloga in dodatkov. V naslednjem delu te serije bom razložil potrebne spremembe življenjskega sloga in dopolnila, ki jih morate vedeti za pravilno obvladovanje celiakije.
Tukaj je naslednji del:Zakaj vsi s celiakijo obupno potrebujejo vitamin D
– Jordan
P.S. – Prosimo, delite to s prijatelji in družino, ki se ukvarjajo s celiakijo ali intoleranco za gluten. Hvala 🙂
Kozice na žaru z nizko vsebnostjo FODMAP
Skoči na recept Natisnite recept Končno je napočil tisti letni čas, ko pobrišemo prah s starega žara in razstavimo stole za teraso! Poletje je prišlo in čas je, da napijemo vse sonce, ki ga lahko do
Tekmovanje za razvajanje za materinski dan
Ste se že udeležili našega tekmovanja za materinski dan? Z materinskim dnevom, ki je ta konec tedna tukaj v Avstraliji, želimo proslaviti naše čudovite mame! Z malo pomoči naših prijateljev smo sesta
Kaj so veziva toksinov? (In 5 razlogov, zakaj jih morda potrebujete)
Ko gre za zdravljenje, so ljudje običajno bodisi »težki primeri« ali »blagi primeri«. (Ugotovite, kateri ste tukaj.) Blagi primeri imajo običajno velike rezultate, hitre s spremembami, kot so bolj
