"Hvad der er mad for én mand, kan være voldsom gift for andre." - Lucretius
I dag er selv de mindste købmandsforretninger i hele Amerika begyndt at føre glutenfri mad i en "sund livsstil"-afdeling lige ved siden af den grønne te.
Glutenfri mad bliver allestedsnærværende og synonymt med at leve en sund livsstil... selv for mennesker uden cøliaki.
Men er glutenfri virkelig sund? Vil det gøre Cøliaki til et fjernt minde?
Jeg er her for at sige nej... og der er meget at tale om.
I den sidste del af denne serie viste jeg dig, at den glutenfri diæt ikke er nok til at behandle cøliakipatienter, og enhver, der bruger den som deres eneste behandlingsprotokol, risikerer at dø meget hurtigere, end de burde.
Beviser hober sig op på, at høj inflammation, dårlig vitaminstatus og utæt tarm fortsætter på en glutenfri diæt , hvilket fører til én ting:ubehandlet cøliaki...
Men hvad kan der være galt med en glutenfri diæt? Forårsager gluten ikke cøliaki?
Ja, gluten forårsager cøliaki, og det skal elimineres for at behandle cøliaki. Faktisk tyder forskning på, at selv en akut gluteneksponering udløser en stigning på 70 % i intestinal permeabilitet (utæt tarm) og øger betændelse i så meget som 6 måneder. [1]
Men der er en vaskeri liste over andre fødevarer, der driver betændelse og holder tarmen utæt. Misforstå mig ikke, gluten er den værste lovovertræder. Men en Cøliakis tarm er alvorligt beskadiget og meget modtagelig for dårlige valg af mad. Hvis du ikke fjerner de "andre diættriggere", der bidrager til sygdommen, ender du med at blive syg og sur, som jeg var. At blive glutenfri er ikke nok... og her er hvorfor.
Almindelig litteratur om cøliaki fortæller os, at det at spise glutenfrit er et sundt livsstilsvalg, og læger forklarer det regelmæssigt som den eneste måde at behandle nyligt diagnosticerede cøliakipatienter på. Men behandlingsplanen drypper i den samme konventionelle visdom, som skabte den nuværende Standard American Diet (SAD).
Det er gnisten: den gennemsnitlige glutenfri diæt er bygget på det samme grundlag som SAD... begge er fedtfattige, stærkt forarbejdede diæter, der består af giftige fødevarer.
Det største problem med den glutenfri diæt er afhængigheden af forarbejdede fødevarer, der har et lavt indhold af næringsstoffer og højt på toksiner.
Den standard glutenfri diæt indeholder typisk 4 specifikke madtoksiner som bidrager til utæt tarm, betændelse og dårlig vitaminstatus:
Selvom det værste fornærmende madtoksin, gluten, er fjernet - er den glutenfri diæt stærkt afhængig af de andre fire midler af moderne sygdom for at skabe en diæt, der "ligner" meget den amerikanske standarddiæt. Faktisk er mange typer glutenfri pasta og andre emballerede fødevarer fyldt med højere koncentrationer af disse 4 fødevaretoksiner end deres oprindelige modstykker.
I "Hvordan gluten forårsager cøliaki," forklarede jeg, at hovedårsagen til, at vi ikke spiser hvede og andre glutenholdige kerner, er, at de indeholder et protein kaldet gliadin, som er et prolamin, der øger zonulinproduktionen, hvilket forårsager utæt tarm og betændelse.
Og kan du huske, da jeg sagde, at planter bærer masseødelæggelsesvåben?
Det er ingen spøg... planter er bekymrede for deres overlevelse, ligesom vi er. De ønsker ikke at dø, og det er derfor, de har forsvarsmekanismer til at beskytte dem, såsom giftige antinæringsstoffer og proteiner, der bør afskrække ethvert levende væsen fra at spise dem.
De fleste kornprodukter indeholder et giftigt protein kaldet "prolaminer", som er knurrede, hårde proteiner, som mennesker ikke kan fordøje. Undersøgelsen er meget klar:Vi er ikke udstyret til at "fordøje" eller nedbryde prolaminer, der er små nok til at absorbere eventuelle næringsstoffer. [2]
Giftige prolaminer giver planten en beskyttelsesmekanisme for deres overlevelse (da de ikke kan rejse sig og løbe væk). Disse proteiner irriterer tarmslimhinden og sniger sig forbi tarmvæggen hos mennesker og dyr, der spiser dem.
Gliadin er prolaminen i hvede, men andre kornsorter, der er almindelige på den glutenfri diæt, har lignende proteiner der også giver problemer:
Prolaminer er de store kanoner, der forsvarer planten mod at blive spist levende ... men det er ikke den eneste del af disse korn, der forårsager problemer. De indeholder endnu et hemmeligt våben, der er lige så stærkt...
Hvis prolaminer er masseødelæggelsesvåben, så er plantelektiner plantens specialstyrker, der udfører individuelle selvmordsmissioner mod din tarmforing. Disse giftige sukkerbindende proteiner bliver heller ikke fordøjet, og de binder sig til cellerne på tarmvæggen (enterocytter) og forhindrer dem i at fuldføre deres normale helingsprocesser (får dem til at dø). Ikke kun det, men forskning viser, at de væsler sig forbi tarmvæggen og forårsager utæt tarm … og udløser betændelse i vores gamle ven. [6]
Disse såkaldte "sunde, glutenfrie korn" fører krig inde i din mave fordi de heller ikke vil have dig til at spise dem ... ligesom gluten. Og indtil videre har vi talt om, hvordan disse kornprodukter fremmer utæt tarm og betændelse...
Men husk tidligere, da jeg gjorde opmærksom på, at en glutenfri diæt efterlader mange cøliakere med betændelse, utæt tarm og næringsstofmangel ?
Fytater er ikke til planteforsvar - de er til selvbefrugtning af planten. De er specielt designet til at holde planten forsynet med de nødvendige vitaminer og mineraler, den har brug for for at holde sig i live.
Når vi spiser dem, binder de sig til metalioner inde i os, så de kan forringe biotilgængeligheden af kritiske mineraler som calcium, magnesium, jern og zink. [7] Ikke kun det, men de hæmmer de enzymer, vi har brug for for korrekt at fordøje fødevarer og udvinde næringsstoffer fra dem .
Det er et 1-2 slag; de har en tendens til at stjæle de mineraler, vi har brug for, og derefter frarøve os evnen til korrekt at udvinde næringsstoffer fra de fødevarer, vi spiser.
En kost med højt indhold af korn kan også reducere kroppens evne til at behandle D-vitamin [ 8 ] og lavt D-vitamin er forbundet med utæt tarm. [9] (Hvis du stadig mener, at du har brug for korn for at være sunde, læs denne artikel .)
Disse giftige overgreb tæller alle sammen … og de begynder at tegne billedet af, at den glutenfri diæt ikke virker. Selv Quinoa, en hyppig basisvare i den "sunde" glutenfri kost, indeholder store mængder saponiner. Saponiner er et andet planteforsvarskemikalie, der alvorligt beskadiger tarmvæggen og forårsager utæt tarm. [10]
Soja er en anden fødevare, der bliver opfundet som "sund" i almindelige medier. Det findes i mange glutenfrie fødevarer og er endda udråbt som et alternativ til at spise dyr. Sojaindustrien har brugt et TON af tid og penge på at forsøge at overbevise os om, at soja er sundt. Virkeligheden er:Soja er fyldt med giftstoffer. Her er de 4 hovedproblemer med soja i forhold til cøliaki:
For en komplet liste over de toksiske virkninger af soja, tjek denne PDF fra Weston A. Price Foundation. Ligesom korn indeholder soja giftige kemikalier, der ikke understøtter at komme sig efter cøliaki. Kort sagt:der er meget bedre kvalitetsfødevarer at putte i munden.
Forbruget af industrielle frøolier (majs, bomuldsfrø, sojabønner, tidsel, solsikke osv.) er steget dramatisk i det sidste århundrede, og den glutenfri diæt er ingen undtagelse. Mange forarbejdede fødevarer fra hylden indeholder disse frøolier, der er høje i omega-6 fedtsyrer. Faktisk tror du måske endda, at nogle af disse olier er "sunde."
Her er sagen: når Omega-6 og Omega-3 fedtsyrer er i et afbalanceret forhold, fremmer de ikke inflammation. Men når Omega-6 fedtsyreforbruget stiger uden en tilsvarende stigning i Omega-3 fedtsyrer, er forholdet ude af balance, og der opstår betændelse. Det er almindeligt, at en glutenfri diæt er høj i omega-6 fedtsyrer fra industrielle frøolier og lavt indhold af omega-3 fedtsyrer. Det er en opskrift på en inflammatorisk kaskade...
Vores ven Chris Kresser har en af de mest detaljerede forklaringer på denne proces i hans 9 Steps to Perfect Health-serie, læs den her for den fulde oversigt. Men den korte version lyder sådan her:
"Det er sandsynligt, at stigningen i omega-6-forbruget har spillet en lige så væsentlig rolle i stigningen af næsten alle inflammatoriske sygdomme. Da det nu er kendt, at betændelse er involveret i næsten alle sygdomme, inklusive fedme og metabolisk syndrom, er det svært at overvurdere de negative virkninger af for meget omega-6 fedt." [13]
Bundlinje:industrielle frøolier fremmer inflammation ved dramatisk at påvirke dit forhold mellem n-6 og n-3 fedtsyrer.
Her er 141 grunde til, at sukker ødelægger dit helbred... men jeg vil fokusere på, hvad det fodrer.
Kulhydrater og sukker er den primære føde for bakterierne i vores tarm. Bakterier lever af sukker - det er normalt. Hvad der ikke er normalt, er den type bakterier, der findes overgroende i tarmen på en cøliakipatient. Normalt er der en balance mellem gode og dårlige bakterier.
Når den sarte tarmflorabalance bliver forstyrret, kan opportunistiske eller patogene bakterier hurtigt tage over og forårsage "Gut Dysbiosis" eller tyndtarmsbakterieovervækst (SIBO). En grund til, at cøliakere ofte har dysbiose i tarmen, er et resultat af skaden på tyndtarmens villi . Under de aktive stadier af cøliaki fungerer villi ikke ordentligt, og kulhydratmisbrug kan forekomme (hvilket betyder, at der pludselig er et væld af ekstra mad, som bakterierne kan nyde).
Her passer den glutenfri diæt ind i alt dette...
Det mest almindelige sukker, der indtages i den almindelige glutenfri diæt, er saccharose (eller bordsukker). Saccharose er opbygget af et glukosemolekyle og et fruktosemolekyle bundet sammen for at skabe et disaccharid (2 sukkermolekyler). Saccharose nedbrydes af fordøjelsesprocessen til monosaccharidmolekyler, der absorberes af tarmen.
Her er fangsten: den vigtigste "splitter" for disse kemiske bindinger er mikrovilli, som vi lige har diskuteret er beskadiget og ikke i stand til at udføre deres arbejde. Dette efterlader os med et overskud af sukkermolekyler, der hænger rundt i tarmen og fodrer dårlige bakterier (Læs denne artikel for dybdegående information om de forskellige slags sukker).
Genereltden standard glutenfri diæt består primært af forarbejdede kulhydrater og forarbejdede sukkerarter , som for det meste er di- og polysaccharider, der skal "spaltes" i tarmen, før de kan optages. At have et væld af ufordøjede kulhydrater og sukker i din tarm skaber den perfekte opskrift på fordøjelsesproblemer og SIBO...
Tidligere i denne serie pegede jeg på den seneste forskning, der tyder på, at vi ikke kan vende skaden fra cøliaki uden at vende utæt tarm. Indtil videre har jeg vist dig, hvordan giftige forsvarsmekanismer i glutenfri korn skaber utæt tarm og betændelse.
Inflammation og utæt tarm er også forårsaget af toksiner produceret af dårlige bakterier...
Forskere har identificeret bakteriel overvækst i tyndtarmen (SIBO) som den eneste anden stimulus, der er kraftig nok til at udløse zonulinfrigivelse og skabe utæt tarm på samme måde som gluten gør. [14] Faktisk teoretiserer de, at kroppen reagerer på SIBO ved at åbne de tight junctions som et defensivt immunrespons beregnet til at skylle de dårlige bakterier ud af kroppen. [15]
SIBO er en overvækst tilstand, der driver utæt tarm syndrom, og den glutenfri diæt er brændstoffet til at fodre overvæksten. I en undersøgelse tog forskere tyndtarmsbiopsier fra børn med cøliaki for at forstå, hvilken rolle bakterier spillede i sygdommen. Deres resultater var skræmmende:de fandt ikke kun SIBO, men de opdagede, at disse børn havde 42 forskellige stavformede bakterier, hvoraf 30 aldrig var blevet fundet i den menneskelige tyndtarm før... 18 af dem var fuldstændig ukendte! [16]
En anden undersøgelse undersøgte voksne cøliakipatienter, som ikke fik det bedre på en glutenfri diæt og fandt, at " SIBO påvirker de fleste cøliakere med vedvarende gastrointestinale symptomer efter glutenabstinenser. " [17]
Hvordan kan SIBO forårsage så mange problemer?
Patogene bakterier producerer giftige biprodukter, der frigives i tarmen og blodbanen (som lipopolysaccharider - LPS). Disse toksiner kan alvorligt beskadige tarmens celleoverflade og udløse en inflammatorisk reaktion, da kroppen forsøger at bekæmpe den opfattede bakterielle trussel og forårsage vanskeligheder med at fordøje og absorbere visse kulhydrater. De kan også finde vej ind i blodbanen og skabe kaos på leveren. [18]
Ikke kun det, men mens de gladeligt lever af ufordøjede sukkerarter og andre kulhydrater, der skal brødføde dig, frigiver de gasser som brint og metan. Slutresultatet er gas, oppustethed og diarré eller forstoppelse ... og evigt ubehandlet cøliaki.
Bundlinjen er: Hvis du har cøliaki, har du utæt tarm og dårlig tarmflora.
Vi har talt om, hvordan prolaminer og lektiner forårsager betændelse og utæt tarm. Vi har talt om, hvordan SIBO forårsager betændelse og utæt tarm ... og alt sammen inden for rammerne af en glutenfri diæt.
Når din tarmflora er ude af balance, og din tarmbarriere er beskadiget, vil din tarm blive betændt. Inflammation udløser utæt tarm, og utæt tarm udløser betændelse. [19] De lever alle af hinanden i en ond cirkel, der ser sådan ud:
Den eneste måde at begynde at behandle cøliaki på er at bryde denne betændelseslækkende tarmcyklus ... og det første skridt er at erkende, at glutenfri ikke er nok. Der er en bedre måde at spise på, som kan begynde at stoppe denne proces.
Svaret er: spise let fordøjeligt, lav-toksin, ægte fødevarer - fødevarer, der ikke fodrer dårlige bakterier eller fremmer betændelse... men samtidig giver tilstrækkelig ernæring og forbedrer tarmens permeabilitet.
Med andre ord den ideelle Cøliaki diæt:
Den glutenfri diæt passer ikke til regningen...
Blot at fjerne korn, der fremmer betændelse og utæt tarm, er et skridt i den rigtige retning. Men hvis du fjerner de andre 3 giftige fødevarer, jeg nævnte ovenfor (soja, industrielle frøolier og sukker), vil du være et skridt tættere på bedring. På det tidspunkt vil du spise en hel mad, ikke-forarbejdet diæt - som er ideel til optimal sundhed baseret på, hvad vi ved.
Er det det samme som en Paleo- eller Primal-diæt?
Det er vores erfaring, at en i bedring cøliaki gør det godt i at opgradere til den fulde paleo/primale diæt efter at have fokuseret på at helbrede tarmen først. Restitutionsprocessen starter med at udsulte de dårlige bakterier og hjælpe tarmen med at hele ved at fjerne normalt sund mad, der kan være problematisk. Genereltde bedste resultater skete, når fødevarer er korrekt tilberedt, og problematiske fødevarer langsomt introduceres over tid .
Før opdagelsen af gluten i 1952 foreslog Dr. Sidney V. Haas teorien om SIBO som årsag til cøliaki i sin bog The Management of Celiac Disease fordi han så en fordel ved at behandle cøliakere med The Specific Carbohydrate Diet (SCD).
SCD diæten er en form for low-carb paleo/primal, der fjerner almindelige irritanter, der er problematiske i den glutenfri diæt , men det begrænser også tilgængeligheden af kulhydrater som fødekilde for dårlige bakterier og udsulter dem over tid. Efterhånden som tyndtarmen forbedres, kan Cøliakere begynde at absorbere næringsstoffer ordentligt igen . Mængden af sukkerarter, der får lov til at gære i fordøjelseskanalen, bliver mindre, og symptomerne på oppustethed, gas og diarré begynder at forsvinde.
Til sidst starter SCD-rammen med simple fødevarer, der er lette at fordøje. Med tiden ender du med at skabe en tilpasset diæt, der udvider sig med flere fødevarer, mens du heler ... til sidst tillader fødevarer, der måske ikke var blevet godt tolereret tidligere (såsom natskygge, æg, nødder eller fermenteret mejeri).
Bundlinjen: SCD var det eneste, der endelig stoppede mine Cøliaki-symptomer og begyndte at vende skaden på min krop, før jeg overhovedet kunne tolerere en paleo/primal diæt. Hvis du er klar til at tage kontrol over din cøliaki, anbefaler jeg stærkt, at du prøver SCD i 30 dage for at se, hvordan du har det.
Vi har lavet en gratis hurtigstartguide for at gøre det nemt for dig at starte SCD. Du kan få det her:
–> Gratis SCD-hurtigstartvejledning
At starte en diæt som SCD er det første skridt i at vende skaden fra cøliaki ... men ændringer i livsstil og kosttilskud er også kritiske. I den næste del af denne serie vil jeg forklare de nødvendige livsstils- og supplerende ændringer, du har brug for at vide om for at håndtere cøliaki korrekt.
Her er den næste del:Hvorfor alle med cøliaki har desperat brug for D-vitamin
– Jordan
P.S. – Del venligst dette med venner og familie, der beskæftiger sig med cøliaki eller glutenintolerance. Tak 🙂
Kraftfuld ny forskning om, at den specifikke kulhydratdiæt virker
Langtidsdiæt kan påvirke de inflammatoriske virkninger af tarmmikrobiomet mere end specifikke fødevarer alene
Mikrober forbundet med hjerteanfald finder undersøgelse
Er EPI reversibel?
Langsigtet antibiotikabrug i præemier fremmer lægemiddelresistente tarmbakterier
Sundhedshøjdepunkter:9. februar 2012
2015:The Year of Taking Action
Det er nytår! Og jeg brækker mig, hver gang jeg åbner min indbakke. Hvorfor? På grund af alle de e-mails, jeg får om, hvor nemt det er at angiveligt få et nyt mig. Efter 7 års arbejde for at få bedre
Forøg din tarm-IQ – Det er National Digestive Disease Awareness Month
I høj grad skylder vi præsident Ronald Reagan de seneste forbedringer i fordøjelsessundheden. I løbet af sin anden embedsperiode forsøgte præsidenten at dæmme op for bølgen af mave-tarmsygdomme. På
Hvad er kortkædede fedtsyrer, og hvorfor skulle du være ligeglad?
Kortkædede fedtsyrer produceres af gavnlige bakterier i dit mikrobiom, og de er essentielle for din tarm, krop og endda hjernesundhed. Kortkædede fedtsyrer (SCFA) kan fremstilles af alle kulhydrater,