„To, čo je pre jedného človeka jedlom, môže byť pre iného prudkým jedom.“ — Lucretius
Dnes už aj tie najmenšie obchody s potravinami po celej Amerike začínajú ponúkať bezlepkové potraviny v sekcii „zdravý život“, hneď vedľa zeleného čaju.
Bezlepkové potraviny sa stávajú všadeprítomnými a sú synonymom zdravého životného štýlu... aj pre ľudí bez celiakie.
Je však bezlepkové naozaj zdravé? Urobí to z celiakie vzdialenú spomienku?
Som tu, aby som vám povedal nie... a je toho veľa, o čom sa dá hovoriť.
V poslednej časti tejto série som vám ukázal, že bezlepková diéta nestačí na liečbu pacientov s celiakiou a že každému, kto ju používa ako jediný liečebný protokol, hrozí, že zomrie oveľa skôr, ako by mal.
Hromadia sa dôkazy, že na bezlepkovej diéte pretrváva vysoký zápal, zlý stav vitamínov a deravé črevá , čo vedie k jednej veci:neliečená celiakia...
Čo však môže byť zlé na bezlepkovej diéte? Nespôsobuje lepok celiakiu?
Áno, lepok spôsobuje celiakiu a pri liečbe celiakie sa musí odstrániť. Výskum v skutočnosti naznačuje, že aj akútna expozícia lepku spúšťa 70 % zvýšenie priepustnosti čriev (netesné črevo) a zvyšuje zápal až na 6 mesiacov. [1]
Existuje však zoznam iných potravín, ktoré spôsobujú zápal a udržiavajú črevá presakujúce. Nechápte ma zle, lepok je najhorší páchateľ. Ale črevo celiatika je vážne poškodené a veľmi náchylné na zlý výber potravín. Ak neodstránite „iné diétne spúšťače“, ktoré prispievajú k ochoreniu, skončíte chorí a naštvaní ako ja. Bezlepkový režim nestačí... a tu je dôvod.
Bežná literatúra o celiakii nám hovorí, že jesť bez lepku je zdravý životný štýl a lekári to pravidelne vysvetľujú ako jediný spôsob liečby novodiagnostikovaných pacientov s celiakiou. Ale liečebný plán kvapká v rovnakej konvenčnej múdrosti, ktorá vytvorila súčasnú štandardnú americkú diétu (SAD).
To je problém: priemerná bezlepková diéta je postavená na rovnakom základe ako SAD... obe sú nízkotučné, vysoko spracované diéty zložené z toxických potravín.
Najväčším problémom bezlepkovej diéty je spoliehanie sa na spracované potraviny s nízkym obsahom živín a vysokým obsahom toxínov.
Štandardná bezlepková diéta zvyčajne obsahuje 4 špecifické potravinové toxíny ktoré prispievajú k presakovaniu čriev, zápalu a zlému stavu vitamínov:
Aj keď je odstránený najhorší potravinový toxín, lepok, bezlepková diéta sa vo veľkej miere spolieha na ostatných štyroch pôvodcov moderných chorôb, aby vytvorili diétu, ktorá „vyzerá“ veľmi podobne ako štandardná americká strava. V skutočnosti je veľa druhov bezlepkových cestovín a iných balených potravín nabitých vyššími koncentráciami týchto 4 potravinových toxínov ako ich pôvodné náprotivky.
V knihe „Ako glutén spôsobuje celiakiu“ som vysvetlil, že hlavným dôvodom, prečo nejeme pšenicu a iné obilniny obsahujúce lepok, je to, že obsahujú proteín nazývaný gliadín, čo je prolamín, ktorý zvyšuje produkciu zonulínu, čo spôsobuje presakovanie čriev a zápal.
A pamätáte si, keď som povedal, že rastliny nesú zbrane hromadného ničenia?
Nie je to vtip... rastliny sa starajú o svoje prežitie rovnako ako my. Nechcú zomrieť, a preto majú obranné mechanizmy, ktoré ich chránia, ako sú toxické antinutrienty a bielkoviny, ktoré by mali odradiť každú živú bytosť od ich jedenia.
Väčšina obilných zŕn obsahuje toxický proteín nazývaný „prolamíny“, čo sú vrúbkovité, tvrdé proteíny, ktoré ľudia nedokážu stráviť. Výskum je veľmi jasný:nie sme vybavení na „trávenie“ alebo rozklad prolamínov dostatočne malých na to, aby absorbovali akékoľvek živiny. [2]
Toxické prolamíny poskytujú rastline ochranný mechanizmus na prežitie (keďže nemôžu vstať a utiecť). Tieto proteíny dráždia črevnú výstelku a prenikajú cez črevnú stenu u ľudí a zvierat, ktoré ich jedia.
Gliadin je prolamín v pšenici, ale iné obilné zrná bežné pri bezlepkovej diéte majú podobné proteíny ktoré tiež spôsobujú problémy:
Prolamíny sú veľké zbrane, ktoré bránia rastlinu pred zjedením zaživa... ale to nie je jediná časť týchto obilných zŕn, ktorá spôsobuje problémy. Obsahujú ďalšiu rovnako silnú tajnú zbraň...
Ak sú prolamíny zbraňami hromadného ničenia, potom rastlinné lektíny sú špeciálne jednotky rastliny, ktoré vykonávajú jednotlivé samovražedné misie proti výstelke vášho čreva. Tieto toxické proteíny viažuce cukor tiež nie sú trávené a viažu sa na bunky na stene čreva (enterocyty) a bránia im v dokončení ich normálnych procesov hojenia (čo spôsobuje ich smrť). Nielen to, ale výskum ukazuje, že prechádzajú cez črevnú stenu a spôsobujú presakovanie čriev …a spustí náš starý známy zápal. [6]
Tieto takzvané „zdravé, bezlepkové obilniny“ vedú vojnu vo vašich črevách pretože nechcú, aby ste ich tiež jedli... rovnako ako lepok. A doteraz sme hovorili o tom, ako tieto obilné zrná podporujú deravé črevá a zápaly...
Ale pamätajte, keď som predtým uviedol, že bezlepková diéta spôsobuje mnohým celiatikom zápaly, deravé črevá a nedostatok živín ?
Fytáty nie sú na obranu rastlín – slúžia na samooplodnenie rastliny. Sú špeciálne navrhnuté tak, aby rastline dodávali potrebné vitamíny a minerály, ktoré potrebuje, aby zostala nažive.
Keď ich jeme, viažu sa v nás na kovové ióny, takže môžu zhoršiť biologickú dostupnosť dôležitých minerálov, ako sú vápnik, horčík, železo a zinok. [7] Nielen to, ale inhibujú enzýmy, ktoré potrebujeme na správne trávenie potravín a získavanie živín z nich .
Je to 1-2 úder; majú tendenciu kradnúť minerály, ktoré potrebujeme, a potom nás oberajú o schopnosť správne extrahovať živiny z potravín, ktoré jeme.
Strava s vysokým obsahom obilnín môže tiež znížiť schopnosť tela spracovať vitamín D [ 8 ] a nízky obsah vitamínu D súvisí s presakovaním čriev. [9] (Ak si stále myslíte, že potrebujete obilniny, aby ste boli zdraví, prečítajte si tento článok .)
Všetky tieto toxické útoky sa sčítavajú ... a začnú si kresliť obraz, že bezlepková diéta nefunguje. Dokonca aj Quinoa, častý základ „zdravej“ bezlepkovej diéty, obsahuje veľké množstvo saponínov. Saponíny sú ďalšou chemikáliou na ochranu rastlín, ktorá vážne poškodzuje črevnú stenu a spôsobuje presakovanie čreva. [10]
Sója je ďalšou potravinou, ktorá sa v mainstreamových médiách označuje ako „zdravá“. Nachádza sa v mnohých bezlepkových potravinách a je dokonca ponúkaný ako alternatíva k jedeniu zvierat. Sójový priemysel vynaložil veľa času a peňazí, aby nás presvedčil, že sója je zdravá. Realita je taká:Sója je plná toxínov. Tu sú 4 hlavné problémy so sójou v súvislosti s celiakiou:
Úplný zoznam toxických účinkov sóje nájdete v tomto PDF od Weston A. Price Foundation. Rovnako ako obilniny, aj sója obsahuje toxické chemikálie, ktoré nepodporujú zotavenie z celiakie. Jednoducho povedané:do úst si môžete dať oveľa kvalitnejšie jedlo.
Spotreba priemyselných olejov zo semien (kukuričný, bavlníkový, sójový, svetlicový, slnečnicový atď.) sa v minulom storočí dramaticky zvýšila a bezlepková diéta nie je výnimkou. Mnoho spracovaných potravín obsahuje tieto oleje zo semien, ktoré majú vysoký obsah omega-6 mastných kyselín. V skutočnosti si môžete dokonca myslieť, že niektoré z týchto olejov sú „zdravé“.
Táto vec: keď sú omega-6 a omega-3 mastné kyseliny vo vyváženom pomere, nepodporujú zápal. Ale keď sa spotreba Omega-6 mastných kyselín zvýši bez zodpovedajúceho zvýšenia Omega-3 mastných kyselín, pomer je v nerovnováhe a dochádza k zápalu. Je bežné, že bezlepková diéta má vysoký obsah omega-6 mastných kyselín z priemyselných olejov zo semien a nízky obsah omega-3 mastných kyselín. To je recept na zápalovú kaskádu...
Náš priateľ Chris Kresser má jedno z najpodrobnejších vysvetlení tohto procesu vo svojej sérii 9 krokov k dokonalému zdraviu, prečítajte si ho tu, kde nájdete úplný rozpis. Krátka verzia však vyzerá takto:
„Je pravdepodobné, že zvýšenie spotreby omega-6 zohralo rovnako významnú úlohu pri náraste takmer každého zápalového ochorenia. Keďže je dnes známe, že zápal je súčasťou takmer všetkých chorôb, vrátane obezity a metabolického syndrómu, je ťažké zveličovať negatívne účinky príliš veľkého množstva omega-6 tukov.“ [13]
Zrátané a podčiarknuté:priemyselné oleje zo semien podporujú zápal tým, že dramaticky ovplyvňujú pomer n-6 k n-3 mastným kyselinám.
Tu je 141 dôvodov, prečo cukor ničí vaše zdravie... ale ja sa chcem zamerať na to, čo vyživuje.
Sacharidy a cukry sú primárnou potravou pre baktérie v našom čreve. Baktérie žijú na cukre - to je normálne. Čo nie je normálne, je typ baktérií, ktoré prerastajú v črevách pacienta s celiakiou. Za normálnych okolností existuje rovnováha medzi dobrými a zlými baktériami.
Keď sa naruší jemná rovnováha črevnej flóry, oportúnne alebo patogénne baktérie sa môžu rýchlo ujať a spôsobiť „črevnú dysbiózu“ alebo nadmerný rast baktérií v tenkom čreve (SIBO). Jedným z dôvodov, prečo majú celiatici často črevnú dysbiózu, je dôsledok poškodenia klkov tenkého čreva . Počas aktívnych štádií celiakie klky nefungujú správne a môže dôjsť k malabsportácii sacharidov (čo znamená, že je tu zrazu tona potravy navyše, na ktorej si môžu baktérie pochutnať).
Tu do toho všetkého zapadá bezlepková diéta...
Najbežnejším cukrom konzumovaným pri štandardnej bezlepkovej diéte je sacharóza (alebo stolový cukor). Sacharóza sa skladá z jednej molekuly glukózy a jednej molekuly fruktózy, ktoré sú navzájom spojené a vytvárajú disacharid (2 molekuly cukru). Sacharóza sa tráviacim procesom štiepi na molekuly monosacharidov, ktoré sú absorbované črevom.
Tu je háčik: hlavným „rozdeľovačom“ týchto chemických väzieb sú mikroklky, o ktorých sme práve hovorili, že sú poškodené a nie sú schopné vykonávať svoju prácu. To nám necháva prebytok molekúl cukru visiacich v čreve, ktoré živia zlé baktérie (prečítajte si tento článok, kde nájdete podrobné informácie o rôznych druhoch cukru).
Vo všeobecnostištandardná bezlepková diéta pozostáva predovšetkým zo spracovaných sacharidov a spracovaných cukrov , čo sú väčšinou di- a polysacharidy, ktoré je potrebné v čreve „rozštiepiť“, aby sa mohli vstrebať. Množstvo nestrávených uhľohydrátov a cukrov v črevách vytvára dokonalý recept na tráviace problémy a SIBO...
Skôr v tejto sérii som poukázal na najnovší výskum, ktorý naznačuje, že nemôžeme zvrátiť škody spôsobené celiakiou bez toho, aby sme zvrátili presakujúce črevá. Doteraz som vám ukázal, ako toxické obranné mechanizmy v bezlepkových obilných zrnách vytvárajú netesné črevá a zápaly.
Zápal a netesné črevo sú tiež spôsobené toxínmi produkovanými zlými baktériami...
Výskumníci identifikovali prerastanie baktérií v tenkom čreve (SIBO) ako jediný ďalší stimul dostatočne silný na to, aby spustil uvoľňovanie zoulinu a vytvoril presakujúce črevo rovnakým spôsobom ako lepok. [14] V skutočnosti sa domnievajú, že telo reaguje na SIBO otvorením tesných spojov ako obranná imunitná odpoveď, ktorej cieľom je vyplaviť zlé baktérie z tela. [15]
SIBO je stav prerastania, ktorý vedie k syndrómu netesného čreva a bezlepková diéta je palivom na kŕmenie premnoženého čreva. V jednej štúdii výskumníci odobrali biopsie tenkého čreva deťom s celiakiou, aby pochopili, akú úlohu zohrávajú baktérie pri tejto chorobe. Ich výsledky boli desivé:nielenže našli SIBO, ale zistili, že tieto deti majú 42 rôznych tyčinkovitých baktérií, z ktorých 30 sa nikdy predtým nenašlo v ľudskom tenkom čreve... 18 z nich bolo úplne neznámych! [16]
Iná štúdia sa zamerala na dospelých pacientov s celiakiou, ktorí sa nezlepšovali na bezlepkovej diéte, a zistila, že „ SIBO postihuje väčšinu celiatikov s pretrvávaním GI symptómov po vysadení lepku. ” [17]
Ako môže SIBO spôsobiť toľko problémov?
Patogénne baktérie produkujú toxické vedľajšie produkty, ktoré sa uvoľňujú v čreve a krvnom obehu (ako lipopolysacharidy – LPS). Tieto toxíny môžu vážne poškodiť povrch črevných buniek a spustiť zápalovú reakciu, keď sa telo pokúša bojovať proti vnímanej bakteriálnej hrozbe a spôsobiť ťažkosti s trávením a vstrebávaním určitých sacharidov. Môžu si tiež nájsť cestu do krvného obehu a spôsobiť zmätok v pečeni. [18]
Nielen to, ale zatiaľ čo sa veselo živia nestrávenými cukrami a inými sacharidmi, ktoré vás majú nakŕmiť, uvoľňujú plyny ako vodík a metán. Konečným výsledkom je plynatosť, nadúvanie a hnačka alebo zápcha... a večne neliečená celiakia.
Spodný riadok je: Ak máte celiakiu, máte deravé črevá a zlú črevnú flóru.
Hovorili sme o tom, ako prolamíny a lektíny spôsobujú zápal a presakovanie čriev. Hovorili sme o tom, ako SIBO spôsobuje zápaly a netesné črevá... a to všetko v rámci bezlepkovej diéty.
Keď je vaša črevná flóra v nerovnováhe a vaša črevná bariéra je poškodená, vaše črevo bude zapálené. Zápal spúšťa netesné črevo a netesné črevo zápal. [19] Všetci sa navzájom živia v začarovanom kruhu, ktorý vyzerá takto:
Jediným spôsobom, ako začať s liečbou celiakie, je prerušiť tento zápalovo netesný črevný cyklus... a prvým krokom je uvedomiť si, že bez lepku nestačí. Existuje lepší spôsob stravovania, ktorý môže tento proces zastaviť.
Odpoveď je: jedzte skutočné potraviny ľahko stráviteľné, s nízkym obsahom toxínov – potraviny, ktoré nevyživujú zlé baktérie ani nepodporujú zápaly... ale zároveň poskytujú primeranú výživu a zlepšujú priepustnosť čriev.
Inými slovami, ideálna diéta proti celiakii:
Bezlepková diéta nesedí...
Jednoduché odstránenie obilných zŕn, ktoré podporujú zápaly a netesné črevá, je krok správnym smerom. Ak však odstránite ďalšie 3 toxické potraviny, ktoré som spomenul vyššie (sóju, priemyselné oleje zo semien a cukor), budete o krok bližšie k zotaveniu. V tom momente budete jesť celé jedlo, nespracovanú stravu – čo je ideálne pre optimálne zdravie na základe toho, čo vieme.
Je to to isté ako Paleo alebo Primal diéta?
Podľa našich skúseností, zotavujúci sa celiatik robí dobre, ak prejde na úplnú paleo/primárnu diétu po tom, čo sa najskôr zameria na liečenie čriev. Proces obnovy začína vyhladovaním zlých baktérií a pomáhaním črevám liečiť sa odstránením normálne zdravého jedla, ktoré môže byť problematické. Vo všeobecnostinajlepšie výsledky sa dosiahli, keď sú potraviny správne uvarené a problematické potraviny sa postupne zavádzajú .
Pred objavením lepku v roku 1952 Dr Sidney V. Haas vo svojej knihe The Management of Celiac Disease navrhol teóriu SIBO ako príčiny celiakie. pretože videl prínos v liečbe celiatikov pomocou The Specific Carbohydrate Diet (SCD).
SCD diéta je forma nízkosacharidového paleo/primalu, ktorá odstraňuje bežné dráždivé látky, ktoré sú problematické pri bezlepkovej diéte , ale tiež obmedzuje dostupnosť sacharidov ako zdroja potravy pre zlé baktérie a časom ich vyhladuje. Keď sa tenké črevo zlepší, Celiatici môžu opäť začať správne vstrebávať živiny . Objem cukrov, ktoré sa nechajú fermentovať v tráviacom trakte, sa zníži a príznaky nadúvania, plynatosti a hnačky začnú miznúť.
A nakoniec, rámec SCD začína jednoduchými potravinami, ktoré sú ľahko stráviteľné. Postupom času si vytvoríte vlastnú diétu, ktorá sa rozšíri o viac potravín, kým sa vyliečite... prípadne povolíte jedlá, ktoré predtým nemuseli byť dobre tolerované (ako nočné štiav, vajcia, orechy alebo fermentované mliečne výrobky).
Výsledok: SCD bola jediná vec, ktorá konečne zastavila moje príznaky celiakie a začala zvrátiť poškodenie môjho tela ešte predtým, než som dokázal tolerovať paleo/primálnu stravu. Ak ste pripravení prevziať kontrolu nad svojou celiakiou, dôrazne vám odporúčam vyskúšať SCD na 30 dní, aby ste videli, ako sa cítite.
Vytvorili sme bezplatného sprievodcu rýchlym spustením, ktorý vám zjednoduší spustenie SCD. Môžete ho získať tu:
–> Bezplatné rýchle spustenie SCD
Začatie diéty, ako je SCD, je prvým krokom k zvráteniu škôd spôsobených celiakiou... ale zásadné sú aj zmeny životného štýlu a doplnkov. V ďalšej časti tejto série vám vysvetlím potrebné zmeny životného štýlu a doplnky, o ktorých potrebujete vedieť, aby ste celiakiu správne zvládli.
Tu je ďalšia časť:Prečo každý s celiakiou zúfalo potrebuje vitamín D
– Jordánsko
P.S. - Zdieľajte to s priateľmi a rodinou, ktorí sa zaoberajú celiakiou alebo intoleranciou lepku. Ďakujem 🙂
Čo je diéta na vylúčenie Crohnovej choroby?
Zápcha u detí
1. týždeň recenzia na 8-týždňovú diétu s obsahom cukru v krvi
Menšinoví pacienti na pohotovosti s menšou pravdepodobnosťou dostávajú lieky proti bolestiam brucha
7 domácich liekov, ktoré môžu pomôcť zmierniť reflux kyseliny
Nízkotučný verzus vysoký obsah tuku – ktorá strava je lepšia pre črevnú mikroflóru?
4 rýchle a prirodzené domáce prostriedky na pálenie záhy
Tá ostrá, pálivá bolesť... vystreľuje vám cez hruď... stúpa vám do hrdla. Je to rakovina? Infarkt? Nie, je to pálenie záhy. Reflux kyseliny a pálenie záhy sú mimoriadne častým problémom, len tento r
PRAVDA o bezlepkových potravinách – pomáha alebo škodí zdraviu čriev?
Keď mi v roku 2007 diagnostikovali celiakiu, netušila som, čo sú to bezlepkové potraviny. Nikdy predtým som o ňom nepočul a rozhodne som nevedel, kde ho kúpiť. V tom čase však predaj bezlepkových pot
13 nástrojov na udržanie zdravia počas cestovania
Ktorá z týchto možností sa vám viac podobá?? Milujem cestovanie... spoznávanie nových pamiatok, spoznávanie inej kultúry, radosť z veľkej bielej hotelovej postele. …alebo… Cestovanie ma stresuje..