"Se, mikä on ruokaa yhdelle ihmiselle, voi olla kovaa myrkkyä toisille." – Lucretius
Nykyään jopa Amerikan pienimmät ruokakaupat alkavat myydä gluteenittomia ruokia "terveellisen elämän" osiossa, aivan vihreän teen vieressä.
Gluteenittomat ruoat ovat yleistymässä ja synonyymeja terveelliselle elämäntavalle… jopa ihmisille, joilla ei ole keliakiaa.
Mutta onko gluteeniton todella terveellistä? Tekeekö keliakiasta kaukaisen muiston?
Olen täällä sanoakseni sinulle ei… ja puhuttavaa on paljon.
Tämän sarjan viimeisessä osassa näytin sinulle, että gluteeniton ruokavalio ei riitä keliakiapotilaiden hoitoon, ja jokainen, joka käyttää sitä ainoana hoitoprotokollana, on vaarassa kuolla paljon aikaisemmin kuin heidän pitäisi.
Todisteita kertyy siitä, että korkea tulehdus, huono vitamiinitaso ja vuotava suolisto jatkuvat gluteenittomalla ruokavaliolla , joka johtaa yhteen asiaan:hoitamattomaan keliakiaan…
Mutta mitä vikaa gluteenittomassa ruokavaliossa voi olla? Eikö gluteeni aiheuta keliakiaa?
Kyllä, gluteeni aiheuttaa keliakiaa ja se on poistettava keliakian hoidossa. Itse asiassa tutkimukset viittaavat siihen, että jopa akuutti gluteenialtistus lisää 70 % suoliston läpäisevyyttä (vuotava suolisto) ja lisää tulehdusta jopa kuudeksi kuukaudeksi. [1]
Mutta siellä on luettelo muista ruoista, jotka aiheuttavat tulehdusta ja pitävät suolen vuotavana. Älä ymmärrä minua väärin, gluteeni on pahin rikollinen. Mutta keliakian suolisto on vakavasti vaurioitunut ja erittäin herkkä huonoille ruokavalinnoille. Jos et poista "muita ruokavalion laukaisimia", jotka vaikuttavat sairauteen, tulet lopulta sairaaksi ja suuttuneeksi, kuten minä olin. Gluteenittomuus ei riitä… ja tässä on syy.
Keliakiaa käsittelevä valtavirran kirjallisuus kertoo meille, että gluteeniton syöminen on terveellisten elämäntapojen valinta, ja lääkärit selittävät sen säännöllisesti ainoaksi tapana hoitaa äskettäin diagnosoituja keliakiapotilaita. Mutta hoitosuunnitelmassa piilee sama perinteinen viisaus, joka loi nykyisen amerikkalaisen ruokavalion (SAD).
Se on hankaus: Keskimääräinen gluteeniton ruokavalio on rakennettu samalle perustalle kuin SAD… molemmat ovat vähärasvaisia, pitkälle prosessoituja ruokavalioita, jotka koostuvat myrkyllisistä elintarvikkeista.
Gluteenittoman ruokavalion suurin ongelma on riippuvuus jalostetuista ruoista, joissa on vähän ravintoaineita ja paljon toksiineja.
Tavallinen gluteeniton ruokavalio sisältää tyypillisesti neljää tiettyä ruokamyrkkyä jotka edistävät suoliston vuotamista, tulehdusta ja huonoa vitamiinitilaa:
Vaikka pahin loukkaava ruokamyrkky, gluteeni, poistetaan, gluteeniton ruokavalio on vahvasti riippuvainen neljästä muusta nykyajan sairauksien aiheuttajasta luodakseen ruokavalion, joka "näyttää" hyvin samanlaiselta kuin tavallinen amerikkalainen ruokavalio. Itse asiassa monet gluteenittomat pastat ja muut pakatut ruoat sisältävät korkeampia pitoisuuksia näitä neljää ruokamyrkkyä kuin niiden alkuperäiset vastineet.
"Kuinka gluteeni aiheuttaa keliakiaa" selitin, että tärkein syy, miksi emme syö vehnää ja muita gluteenia sisältäviä viljoja, on se, että ne sisältävät gliadiini-nimistä proteiinia, joka on prolamiini, joka lisää zonuliinin tuotantoa aiheuttaen vuotavaa suolistoa ja tulehdusta.
Ja muistatko, kun sanoin, että kasveilla on joukkotuhoaseita?
Se ei ole vitsi… kasvit ovat huolissaan selviytymisestä aivan kuten mekin. He eivät halua kuolla, minkä vuoksi heillä on puolustusmekanismeja suojelemaan heitä, kuten myrkylliset antiravinteet ja proteiinit, joiden pitäisi estää kaikkia eläviä olentoja syömästä niitä.
Useimmat viljanjyvät sisältävät myrkyllistä proteiinia nimeltä "prolamiinit", jotka ovat pyörteisiä, sitkeitä proteiineja, joita ihmiset eivät pysty sulattamaan. Tutkimus on erittäin selkeä:emme ole valmiita "sulattamaan" tai hajottamaan prolamiinia tarpeeksi pieninä imemään ravintoaineita. [2]
Myrkylliset prolamiinit antavat kasville suojamekanismin niiden selviytymiselle (koska ne eivät voi nousta ylös ja juosta karkuun). Nämä proteiinit ärsyttävät suolen limakalvoa ja livahtavat tiensä suolen seinämän ohi ihmisillä ja eläimillä, jotka syövät niitä.
Gliadiini on vehnän prolamiini, mutta muilla gluteenittomalla ruokavaliolla yleisillä viljajyvillä on samanlaisia proteiineja jotka myös aiheuttavat ongelmia:
Prolamiinit ovat suuria aseita, jotka suojelevat kasvia syömiseltä elossa… mutta se ei ole ainoa osa näistä viljanjyvistä, joka aiheuttaa ongelmia. Ne sisältävät toisen salaisen aseen, joka on yhtä voimakas…
Jos prolamiinit ovat joukkotuhoaseita, kasvilektiinit ovat kasvin erikoisjoukkoja, jotka suorittavat yksittäisiä itsemurhatehtäviä suolen limakalvoja vastaan. Nämä myrkylliset sokeria sitovat proteiinit eivät myöskään sulaudu, ja ne sitoutuvat suolen seinämän soluihin (enterosyytteihin) ja estävät niitä saattamasta päätökseen normaaleja paranemisprosessejaan (aiheuttaa niiden kuoleman). Ei vain, vaan tutkimukset osoittavat, että ne kulkevat suolen seinämän ohi ja aiheuttavat vuotavan suoliston … ja laukaisee vanhan ystävämme tulehduksen. [6]
Nämä niin sanotut "terveet, gluteenittomat viljat" käyvät sotaa suolistossasi koska he eivät myöskään halua sinun syövän niitä… aivan kuten gluteenia. Ja tähän mennessä olemme puhuneet siitä, kuinka nämä viljajyvät edistävät vuotavaa suolistoa ja tulehdusta…
Muista kuitenkin aiemmin, kun totesin, että gluteeniton ruokavalio aiheuttaa monille keliaakikoille tulehduksia, vuotavaa suolistoa ja ravinteiden puutteita. ?
Fytaatit eivät ole kasvien puolustukseen - ne ovat kasvin itselannoitusta. Ne on erityisesti suunniteltu pitämään kasvin hengissä pysymiseen tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet.
Kun syömme niitä, ne sitoutuvat sisällämme oleviin metalli-ioneihin, joten ne voivat heikentää kriittisten mineraalien, kuten kalsiumin, magnesiumin, raudan ja sinkin, biologista hyötyosuutta. [7] Ei vain sitä, vaan ne estävät entsyymejä, joita tarvitsemme ruuan sulattamiseen ja ravinteiden erottamiseen niistä .
Se on 1-2 lyönti; heillä on tapana varastaa tarvitsemamme kivennäisaineet ja sitten ryöstää meiltä kyvyn erottaa ravintoaineita oikein syömistämme ruoista.
Runsaasti viljaa sisältävä ruokavalio voi myös heikentää kehon kykyä käsitellä D-vitamiinia [ 8 ja alhainen D-vitamiini liittyy vuotavaan suolistoon. [9] (Jos edelleen uskot tarvitsevasi jyviä ollaksesi terve, lue tämä artikkeli .)
Nämä myrkylliset hyökkäykset laskevat yhteen … ja he alkavat maalata kuvaa, että gluteeniton ruokavalio ei toimi. Jopa kvinoa, joka on usein "terveellisen" gluteenittoman ruokavalion perusaine, sisältää suuria määriä saponiineja. Saponiinit ovat toinen kasvien puolustuskemikaali, joka vahingoittaa vakavasti suolen seinämää ja aiheuttaa vuotavan suoliston. [10]
Soija on toinen ruoka, joka pidetään "terveellisenä" valtamediassa. Sitä löytyy monista gluteenittomista ruoista, ja sitä jopa mainostetaan vaihtoehtona eläinten syömiselle. Soijateollisuus on käyttänyt TONNIA aikaa ja rahaa yrittääkseen vakuuttaa meidät soijan terveellisyydestä. Todellisuus on:Soija on täynnä myrkkyjä. Tässä on neljä soijan pääasiallista keliakiaan liittyvää ongelmaa:
Täydellinen luettelo soijan myrkyllisistä vaikutuksista löytyy tästä Weston A. Price Foundationin PDF-tiedostosta. Aivan kuten viljat, soija sisältää myrkyllisiä kemikaaleja, jotka eivät tue toipumista keliakiasta. Yksinkertaisesti sanottuna:suuhusi on paljon laadukkaampaa ruokaa.
Teollisuuden siemenöljyjen (maissi, puuvillansiemen, soija, saflori, auringonkukka jne.) kulutus on lisääntynyt dramaattisesti viime vuosisadalla, eikä gluteeniton ruokavalio ole poikkeus. Monet hyllyltä saatavat jalostetut ruoat sisältävät näitä siemenöljyjä, jotka sisältävät runsaasti omega-6-rasvahappoja. Itse asiassa saatat jopa ajatella, että jotkut näistä öljyistä ovat "terveellisiä".
Tässä asia: Kun omega-6- ja omega-3-rasvahapot ovat tasapainossa, ne eivät edistä tulehdusta. Mutta kun omega-6-rasvahappojen kulutus kasvaa ilman vastaavaa omega-3-rasvahappojen lisääntymistä, suhde on epätasapainossa ja tulehdusta syntyy. Gluteeniton ruokavalio sisältää usein runsaasti omega-6-rasvahappoja teollisista siemenöljyistä ja vähän omega-3-rasvahappoja. Se on resepti tulehdukselliselle kaskadille…
Ystävällämme Chris Kresserillä on yksi yksityiskohtaisimmista selityksistä tästä prosessista sarjassaan 9 Steps to Perfect Health. Lue se täältä saadaksesi täydellisen erittelyn. Mutta lyhyt versio menee näin:
"On todennäköistä, että omega-6-rasvahappojen kulutuksen kasvulla on ollut yhtä merkittävä rooli lähes kaikkien tulehdussairauksien lisääntymisessä. Koska nyt tiedetään, että tulehdus liittyy lähes kaikkiin sairauksiin, mukaan lukien liikalihavuus ja metabolinen oireyhtymä, on vaikea liioitella liiallisen omega-6-rasvan kielteisiä vaikutuksia.” [13]
Alhainen rivi:teollisuussiemenöljyt edistävät tulehdusta vaikuttamalla dramaattisesti n-6:n ja n-3:n rasvahappojen suhteeseen.
Tässä on 141 syytä, miksi sokeri turmelee terveyttäsi… mutta haluan keskittyä siihen, mitä se ruokkii.
Hiilihydraatit ja sokerit ovat suolistossamme olevien bakteerien ensisijaista ravintoa. Bakteerit elävät sokerilla – se on normaalia. Mikä ei ole normaalia, on keliakiapotilaan suolistossa kasvavien bakteerien tyyppi. Yleensä hyvien ja huonojen bakteerien välillä on tasapaino.
Kun herkkä suolistoflooran tasapaino häiriintyy, opportunistiset tai patogeeniset bakteerit voivat nopeasti ottaa vallan ja aiheuttaa "suolistodysbioosin" tai ohutsuolen bakteerikasvun (SIBO). Yksi syy keliaakikoilla on usein suoliston dysbioosi, joka johtuu ohusuolen villivauriosta. . Keliakian aktiivisten vaiheiden aikana villit eivät toimi kunnolla ja hiilihydraattien urheiluhäiriöitä voi esiintyä (eli bakteerit saavat yhtäkkiä ylimääräistä ravintoa.
Tässä gluteeniton ruokavalio sopii tähän kaikkeen…
Yleisin normaalissa gluteenittomassa ruokavaliossa käytetty sokeri on sakkaroosi (tai pöytäsokeri). Sakkaroosi koostuu yhdestä glukoosimolekyylistä ja yhdestä fruktoosimolekyylistä, jotka on liitetty yhteen muodostaen disakkaridin (2 sokerimolekyyliä). Ruoansulatusprosessissa sakkaroosi hajoaa monosakkaridimolekyyleiksi, jotka imeytyvät suolistoon.
Tässä saalis: tärkein "jakaja" näille kemiallisille sidoksille on mikrovillit, joista juuri keskustelimme, ovat vaurioituneet eivätkä pysty tekemään työtään. Tämä jättää meille ylimääräisiä sokerimolekyylejä, jotka roikkuvat suolistossa ja ruokkivat huonoja bakteereja (Lue tästä artikkelista yksityiskohtaista tietoa eri sokereista).
Yleisesti ottaennormaali gluteeniton ruokavalio koostuu pääasiassa prosessoiduista hiilihydraateista ja prosessoiduista sokereista , jotka ovat enimmäkseen di- ja polysakkarideja, jotka on "halkaistava" suolistossa ennen kuin ne voivat imeytyä. Tonni sulamattomia hiilihydraatteja ja sokereita roikkuu suolistossasi luo täydellisen reseptin ruoansulatusongelmiin ja SIBO:hen…
Aiemmin tässä sarjassa viittasin viimeisimpiin tutkimuksiin, jotka viittaavat siihen, että emme voi korjata keliakian aiheuttamaa vahinkoa korjaamatta vuotavaa suolistoa. Tähän mennessä olen näyttänyt sinulle, kuinka myrkylliset puolustusmekanismit gluteenittomissa viljajyvissä aiheuttavat vuotavaa suolistoa ja tulehdusta.
Tulehduksen ja vuotavan suoliston aiheuttavat myös huonojen bakteerien tuottamat toksiinit…
Tutkijat ovat tunnistaneet ohutsuolen bakteerien liikakasvun (SIBO) ainoaksi muuksi ärsykkeeksi, joka on tarpeeksi voimakas laukaisemaan zonuliinin vapautumisen ja luomaan vuotavan suoliston samalla tavalla kuin gluteeni. [14] Itse asiassa he teoriassa, että keho reagoi SIBO:hen avaamalla tiukat liitokset puolustavaksi immuunivasteeksi, jonka tarkoituksena on huuhdella huonot bakteerit kehosta. [15]
SIBO on liikakasvusairaus, joka aiheuttaa vuotavan suolen oireyhtymää, ja gluteeniton ruokavalio on polttoaine, joka ruokkii liikakasvua. Yhdessä tutkimuksessa tutkijat ottivat ohutsuolen biopsiat keliakiaa sairastavilta lapsilta ymmärtääkseen bakteerien roolin taudissa. Heidän tulokset olivat pelottavia:he eivät vain löytäneet SIBO:ta, vaan he havaitsivat, että näillä lapsilla oli 42 erilaista sauvan muotoista bakteeria, joista 30:tä ei ollut koskaan löydetty ihmisen ohutsuolesta ennen… joista 18 oli täysin tuntemattomia! [16]
Toisessa tutkimuksessa tarkasteltiin aikuisia keliakiapotilaita, jotka eivät voineet paremmin gluteenittomalla ruokavaliolla, ja havaittiin, että " SIBO vaikuttaa useimpiin keliaakikoihin, joilla on jatkuvia GI-oireita gluteenivieroituksen jälkeen. ” [17]
Miten SIBO voi aiheuttaa niin paljon ongelmia?
Patogeeniset bakteerit tuottavat myrkyllisiä sivutuotteita, jotka vapautuvat suolistossa ja verenkiertoon (kuten lipopolysakkarideja – LPS). Nämä toksiinit voivat vahingoittaa vakavasti suoliston solupintaa ja laukaista tulehdusreaktion, kun keho yrittää taistella havaittua bakteeriuhkaa vastaan ja aiheuttaa vaikeuksia sulattaa ja imeä tiettyjä hiilihydraatteja. Ne voivat myös löytää tiensä verenkiertoon ja aiheuttaa tuhoa maksassa. [18]
Ei vain sitä, mutta vaikka ne syövät mielellään sulamattomia sokereita ja muita hiilihydraatteja, joiden oletetaan ruokkivan sinua, ne vapauttavat kaasuja, kuten vetyä ja metaania. Lopputuloksena on kaasua, turvotusta ja ripulia tai ummetusta… ja ikuisesti hoitamaton keliakia.
Toiminta on: Jos sinulla on keliakia, sinulla on vuotava suolisto ja huono suolistofloora.
Olemme puhuneet siitä, kuinka prolamiinit ja lektiinit aiheuttavat tulehdusta ja vuotavaa suolistoa. Olemme puhuneet siitä, kuinka SIBO aiheuttaa tulehdusta ja vuotavaa suolistoa… ja kaikki gluteenittoman ruokavalion rajoissa.
Kun suolistofloorasi on epätasapainossa ja suolen este on vaurioitunut, suolistosi tulee tulehtumaan. Tulehdus laukaisee vuotavan suoliston ja vuotava suolet tulehduksen. [19] Ne kaikki ruokkivat toisiaan noidankehässä, joka näyttää tältä:
Ainoa tapa aloittaa keliakian hoito on katkaista tämä tulehduksesta vuotava suolistokierto… ja ensimmäinen askel on tunnustaa, että gluteeniton ei riitä. On olemassa parempi tapa syödä, joka voi alkaa pysäyttää tämän prosessin.
Vastaus on: syö helposti sulavaa, vähämyrkkyistä, aitoa ruokaa – ruokaa, joka ei ruoki huonoja bakteereja tai edistä tulehdusta... mutta samalla tarjoaa riittävää ravintoa ja parantaa suoliston läpäisevyyttä.
Toisin sanoen ihanteellinen keliakian ruokavalio:
Gluteeniton ruokavalio ei sovi…
Tulehduksia ja vuotavaa suolistoa edistävien viljanjyvien poistaminen on askel oikeaan suuntaan. Mutta jos poistat kolme muuta edellä mainitsemaani myrkyllistä ruokaa (soija, teollisuussiemenöljyt ja sokeri), olet askeleen lähempänä toipumista. Siinä vaiheessa syöt täysruokaa, prosessoimatonta ruokavaliota – mikä on tietojemme perusteella ihanteellinen optimaalisen terveyden kannalta.
Onko se sama asia kuin Paleo- tai Primal-ruokavalio?
Kokemuksemme mukaan toipuvan keliakiasta on hyvä siirtyä täyteen paleo-/primaaliruokavalioon keskittyessään ensin suolen parantamiseen. Toipumisprosessi alkaa poistamalla huonot bakteerit ja auttamalla suoliston paranemista poistamalla normaalisti terveellistä ruokaa, joka voi olla ongelmallista. Yleisesti ottaenparhaat tulokset saavutettiin, kun ruoat kypsennetään kunnolla ja ongelmallisia ruokia lisätään hitaasti ajan myötä .
Ennen gluteenin löytämistä vuonna 1952 tohtori Sidney V. Haas ehdotti SIBO-teoriaa keliakian syyksi kirjassaan The Management of Keliakia koska hän näki, että keliaakian hoidosta erityisellä hiilihydraattidieetillä (SCD) oli hyötyä.
SCD-ruokavalio on vähähiilihydraattinen paleo/primal-ruokavalio, joka poistaa gluteenittomassa ruokavaliossa ongelmallisia yleisiä ärsyttäviä tekijöitä. , mutta se myös rajoittaa hiilihydraattien saatavuutta pahojen bakteerien ravinnonlähteenä ja näkee ne ajan myötä nälkään. Kun ohutsuolen toiminta paranee, Keliakia voi alkaa taas imeä ravintoaineita kunnolla . Ruoansulatuskanavassa käymisen annettavien sokerien määrä vähenee ja turvotuksen, kaasun ja ripulin oireet alkavat hävitä.
Lopuksi SCD-kehys alkaa yksinkertaisista ruoista, jotka ovat helposti sulavia. Ajan myötä päädyt luomaan mukautetun ruokavalion, joka laajenee useammilla elintarvikkeilla, kun paranet… ja lopulta sallit ruoat, joita ei ehkä ole siedetty hyvin aiemmin (kuten yökirvat, munat, pähkinät tai fermentoidut maitotuotteet).
Toiminta: SCD oli ainoa asia, joka lopulta lopetti keliakian oireeni ja alkoi kääntää kehoni vaurioita ennen kuin pystyin edes sietämään paleo-/alkuruokavaliota. Jos olet valmis ottamaan keliakiasi hallintaan, suosittelen, että kokeilet SCD:tä 30 päivän ajan nähdäksesi miltä sinusta tuntuu.
Loimme ilmaisen pika-aloitusoppaan, jonka avulla SCD:n käynnistäminen on helppoa. Saat sen täältä:
–> Ilmainen SCD-pikaopas
SCD:n kaltaisen ruokavalion aloittaminen on ensimmäinen askel keliakian aiheuttamien vaurioiden korjaamisessa… mutta myös elämäntapojen ja ravintolisien muutokset ovat tärkeitä. Tämän sarjan seuraavassa osassa kerron tarvittavista elämäntavoista ja täydentävistä muutoksista, jotka sinun on tiedettävä keliakian asianmukaisen hallinnan kannalta.
Tässä on seuraava osa:Miksi kaikki keliakiaa sairastavat tarvitsevat kipeästi D-vitamiinia
– Jordania
P.S. – Ole hyvä ja jaa tämä ystävien ja perheen kanssa, jotka kärsivät keliakiasta tai gluteeni-intoleranssista. Kiitos 🙂
Black Friday hauskaa tapahtuu aikaisin…
Kaikkien mahtavien alennusten ja lomatunnelman ansiosta Black Friday voi olla jännittävää aikaa vuodesta. Mutta joillekin se voi olla stressaavaa ja suorastaan pelottavaa. Tätä silmällä pitäen pää
5 vinkkiä ahdistuksen hallintaan
5 vinkkiä ahdistuksen hallintaan Ahdistus. Olemme kaikki tunteneet sen jossain vaiheessa, ja meillä kaikilla on eri syyt siihen. Se voi olla ahdistusta ihmissuhteista, työstä, lapsista, kiireisistä p
Stressin kielteisiä vaikutuksia vastaan
Meillä on kortisolitulehdusepidemia… ja jos et tiedä siitä, katso tämä video. Lopputulos:Kortisoli on erittäin hyvä sinulle, mutta se on huono, jos kortisolitasosi ovat liian korkeat, ja vielä pahemp
