"Wat voedsel voor de ene man is, kan voor anderen een fel vergif zijn." - Lucretius
Tegenwoordig beginnen zelfs de kleinste supermarkten in heel Amerika glutenvrij voedsel te verkopen in een "gezond leven" -gedeelte, direct naast de groene thee.
Glutenvrij voedsel wordt alomtegenwoordig en staat synoniem voor een gezonde levensstijl... zelfs voor mensen zonder coeliakie.
Maar is glutenvrij echt gezond? Zal het coeliakie tot een verre herinnering maken?
Ik ben hier om je nee te zeggen... en er is veel om over te praten.
In het laatste deel van deze serie heb ik je laten zien dat het glutenvrije dieet niet voldoende is om coeliakiepatiënten te behandelen en dat iedereen die het gebruikt als hun enige behandelprotocol het risico loopt veel eerder te overlijden dan zou moeten.
Het bewijs stapelt zich op dat een hoge ontsteking, een slechte vitaminestatus en een lekkende darm aanhouden bij een glutenvrij dieet , wat tot één ding leidt:onbehandelde coeliakie…
Maar wat kan er mis zijn met een glutenvrij dieet? Veroorzaakt gluten geen coeliakie?
Ja, gluten veroorzaakt coeliakie en het moet worden geëlimineerd om coeliakie te behandelen. Onderzoek suggereert zelfs dat zelfs een acute blootstelling aan gluten een toename van 70% van de darmpermeabiliteit (lekkende darm) veroorzaakt en ontstekingen tot wel 6 maanden stimuleert. [1]
Maar er is een waslijst van andere voedingsmiddelen die ontstekingen veroorzaken en de darm lekken. Begrijp me niet verkeerd, gluten is de ergste boosdoener. Maar de darm van een coeliakie is ernstig beschadigd en zeer vatbaar voor slechte voedselkeuzes. Als je de "andere voedingstriggers" die bijdragen aan de ziekte niet verwijdert, zul je ziek en pissig worden zoals ik was. Glutenvrij eten is niet genoeg... en dit is waarom.
De reguliere literatuur over coeliakie vertelt ons dat glutenvrij eten een gezonde levensstijlkeuze is en artsen leggen het regelmatig uit als de enige manier om nieuw gediagnosticeerde coeliakiepatiënten te behandelen. Maar het behandelplan druipt van dezelfde conventionele wijsheid die het huidige Standard American Diet (SAD) heeft gecreëerd.
Dat is het probleem: het gemiddelde glutenvrije dieet is gebaseerd op dezelfde basis als de SAD... beide zijn vetarme, sterk bewerkte diëten die bestaan uit giftige voedingsmiddelen.
Het grootste probleem met het glutenvrije dieet is de afhankelijkheid van bewerkte voedingsmiddelen met weinig voedingsstoffen en veel gifstoffen.
Het standaard glutenvrije dieet bevat doorgaans 4 specifieke voedselgifstoffen die bijdragen aan een lekkende darm, ontstekingen en een slechte vitaminestatus:
Ook al is het ergste voedseltoxine, gluten, verwijderd, het glutenvrije dieet is sterk afhankelijk van de andere vier ziekteverwekkers om een dieet te creëren dat erg lijkt op het standaard Amerikaanse dieet. In feite zijn veel soorten glutenvrije pasta en ander verpakt voedsel beladen met hogere concentraties van deze 4 voedselgifstoffen dan hun oorspronkelijke tegenhangers.
In 'Hoe gluten coeliakie veroorzaken', legde ik uit dat de belangrijkste reden dat we geen tarwe en andere glutenbevattende granen eten, is dat ze een eiwit bevatten dat gliadine wordt genoemd, een prolamine dat de zonulineproductie verhoogt en een lekkende darm en ontsteking veroorzaakt.
En weet je nog dat ik zei dat planten massavernietigingswapens dragen?
Het is geen grap... planten maken zich net als wij zorgen over hun voortbestaan. Ze willen niet doodgaan, daarom hebben ze afweermechanismen om ze te beschermen, zoals giftige antinutriënten en eiwitten die zou moeten weerhouden elk levend wezen ervan ze te eten.
De meeste graankorrels bevatten een toxisch eiwit dat 'prolaminen' wordt genoemd, dit zijn korrelige, taaie eiwitten die mensen niet kunnen verteren. Het onderzoek is heel duidelijk:we zijn niet uitgerust om prolaminen te "verteren" of af te breken die klein genoeg zijn om voedingsstoffen op te nemen. [2]
Giftige prolaminen geven de plant een beschermingsmechanisme om te overleven (omdat ze niet kunnen opstaan en wegrennen). Deze eiwitten irriteren de darmwand en sluipen langs de darmwand bij mensen en dieren die ze eten.
Gliadine is de prolamine in tarwe, maar andere granen die veel voorkomen in het glutenvrije dieet hebben vergelijkbare eiwitten die ook problemen veroorzaken:
Prolaminen zijn de grote kanonnen die de plant beschermen tegen levend eten... maar dat is niet het enige deel van deze graankorrels dat problemen veroorzaakt. Ze bevatten nog een ander geheim wapen dat net zo krachtig is...
Als prolaminen massavernietigingswapens zijn, dan zijn lectines van planten de speciale krachten van de plant die individuele zelfmoordmissies uitvoeren tegen je darmwand. Deze giftige suikerbindende eiwitten worden ook niet verteerd en ze binden zich aan de cellen op de darmwand (enterocyten) en voorkomen dat ze hun normale genezingsproces voltooien (waardoor ze sterven). Niet alleen dat, maar onderzoek toont aan dat ze zich een weg banen langs de darmwand en een lekkende darm veroorzaken … en trigger onze oude vriend ontsteking. [6]
Deze zogenaamde "gezonde, glutenvrije granen" voeren oorlog in je darmen omdat ze ook niet willen dat je ze eet... net als gluten. En tot nu toe hebben we het gehad over hoe deze graankorrels een lekkende darm en ontstekingen bevorderen...
Maar herinner je eerder toen ik het punt maakte dat een glutenvrij dieet veel coeliakiepatiënten met ontstekingen, lekkende darmen en tekorten aan voedingsstoffen achterlaat ?
Fytaten zijn niet voor plantenverdediging - ze zijn voor zelfbevruchting van de plant. Ze zijn speciaal ontworpen om de plant te voorzien van de nodige vitamines en mineralen die ze nodig heeft om in leven te blijven.
Als we ze eten, binden ze zich aan metaalionen in ons, zodat ze de biologische beschikbaarheid van essentiële mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer en zink kunnen aantasten. [7] Niet alleen dat, maar ze remmen de enzymen die we nodig hebben om voedsel goed te verteren en er voedingsstoffen uit te halen .
Het is een 1-2 stoot; ze hebben de neiging om de mineralen te stelen die we nodig hebben en beroven ons vervolgens van het vermogen om voedingsstoffen op de juiste manier te extraheren uit het voedsel dat we eten.
Een dieet met veel granen kan ook het vermogen van het lichaam om vitamine D te verwerken verminderen [ 8 ] en lage vitamine D wordt geassocieerd met een lekkende darm. [9] (Als je nog steeds denkt dat je granen nodig hebt om gezond te zijn, lees dit artikel .)
Deze giftige aanvallen kloppen allemaal … en ze beginnen het beeld te schetsen dat het glutenvrije dieet niet werkt. Zelfs Quinoa, een veelvoorkomend hoofdbestanddeel van het "gezonde" glutenvrije dieet, bevat grote hoeveelheden saponinen. Saponinen zijn een andere chemische afweerstof voor planten die de darmwand ernstig beschadigt en een lekkende darm veroorzaakt. [10]
Soja is een ander voedingsmiddel dat in de reguliere media als 'gezond' wordt bestempeld. Het wordt in veel glutenvrije voedingsmiddelen aangetroffen en wordt zelfs aangeprezen als alternatief voor het eten van dieren. De soja-industrie heeft VEEL tijd en geld besteed om ons ervan te overtuigen dat soja gezond is. De realiteit is:soja zit vol met gifstoffen. Hier zijn de 4 belangrijkste problemen met soja met betrekking tot coeliakie:
Bekijk deze pdf van de Weston A. Price Foundation voor een compleet overzicht van de toxische effecten van soja. Net als granen bevat soja giftige chemicaliën die het herstel van coeliakie niet ondersteunen. Simpel gezegd:er is voedsel van veel betere kwaliteit om in je mond te stoppen.
Het verbruik van industriële zaadoliën (maïs, katoenzaad, sojabonen, saffloer, zonnebloem, enz.) is de afgelopen eeuw dramatisch toegenomen en het glutenvrije dieet is daarop geen uitzondering. Veel kant-en-klaar voedsel bevat deze zaadoliën die rijk zijn aan omega-6-vetzuren. Je zou zelfs kunnen denken dat sommige van deze oliën 'gezond' zijn.
Hier is het ding: wanneer omega-6- en omega-3-vetzuren in een uitgebalanceerde verhouding zijn, bevorderen ze geen ontsteking. Maar wanneer de consumptie van omega-6-vetzuren toeneemt zonder een overeenkomstige toename van omega-3-vetzuren, is de verhouding uit balans en ontstaat er een ontsteking. Het is gebruikelijk dat een glutenvrij dieet veel omega-6-vetzuren uit industriële zaadoliën bevat en laag in omega-3 vetzuren. Dat is een recept voor een inflammatoire cascade...
Onze vriend Chris Kresser heeft een van de meest gedetailleerde uitleg van dit proces in zijn serie 9 Stappen naar Perfecte Gezondheid, lees het hier voor het volledige overzicht. Maar de korte versie gaat als volgt:
“Het is waarschijnlijk dat de toename van omega-6-consumptie een even belangrijke rol heeft gespeeld bij de opkomst van bijna elke ontstekingsziekte. Omdat nu bekend is dat ontstekingen een rol spelen bij bijna alle ziekten, waaronder obesitas en metabool syndroom, is het moeilijk om de negatieve effecten van te veel omega-6-vet te overschatten.” [13]
Kortom:industriële zaadoliën bevorderen ontstekingen door je verhouding van n-6 tot n-3 vetzuren drastisch te beïnvloeden.
Hier zijn 141 redenen waarom suiker je gezondheid verpest... maar ik wil me concentreren op wat het voedt.
Koolhydraten en suikers zijn het primaire voedsel voor de bacteriën in onze darm. Bacteriën leven van suiker, dat is normaal. Wat niet normaal is, is het type bacterie dat wordt aangetroffen in de darm van een coeliakiepatiënt. Normaal gesproken is er een balans tussen goede en slechte bacteriën.
Wanneer het delicate evenwicht van de darmflora verstoord raakt, kunnen opportunistische of pathogene bacteriën het snel overnemen en "darmdysbiose" of bacteriële overgroei in de dunne darm (SIBO) veroorzaken. Een van de redenen waarom coeliakiepatiënten vaak darmdysbiose hebben, is een gevolg van de schade aan de villi van de dunne darm . Tijdens de actieve stadia van coeliakie werken de villi niet goed en kan er malabsport van koolhydraten optreden (wat betekent dat er plotseling een hoop extra voedsel is voor de bacteriën om van te smullen).
Hier past het glutenvrije dieet in dit alles...
De meest voorkomende suiker die wordt geconsumeerd in het standaard glutenvrije dieet is sucrose (of tafelsuiker). Sucrose bestaat uit één glucosemolecuul en één fructosemolecuul die aan elkaar zijn gebonden om een disaccharide te creëren (2 suikermoleculen). Sucrose wordt door het spijsverteringsproces afgebroken tot monosacharidemoleculen die door de darm worden opgenomen.
Dit is het addertje onder het gras: de belangrijkste "splitser" voor deze chemische bindingen zijn de micro-villi, die we zojuist hebben besproken, zijn beschadigd en niet in staat om hun werk te doen. Hierdoor blijven we met een overschot aan suikermoleculen in de darm rondhangen die slechte bacteriën voeden (Lees dit artikel voor uitgebreide informatie over de verschillende soorten suiker).
Over het algemeen bestaathet standaard glutenvrije dieet voornamelijk uit bewerkte koolhydraten en verwerkte suikers , die meestal di- en polysachariden zijn die in de darm moeten worden "gesplitst" voordat ze kunnen worden opgenomen. Als je een hoop onverteerde koolhydraten en suikers in je darmen hebt, ontstaat het perfecte recept voor spijsverteringsproblemen en SIBO...
Eerder in deze serie heb ik gewezen op het laatste onderzoek dat suggereert dat we de schade van coeliakie niet kunnen terugdraaien zonder de lekkende darm om te keren. Tot nu toe heb ik je laten zien hoe giftige afweermechanismen in glutenvrije granen een lekkende darm en ontsteking veroorzaken.
Ontsteking en lekkende darm worden ook veroorzaakt door gifstoffen geproduceerd door slechte bacteriën…
Onderzoekers hebben bacteriële overgroei in de dunne darm (SIBO) geïdentificeerd als de enige andere stimulus die krachtig genoeg is om zonuline-afgifte te activeren en een lekkende darm te creëren op dezelfde manier als gluten. [14] Ze theoretiseren zelfs dat het lichaam op SIBO reageert door de nauwe verbindingen te openen als een defensieve immuunrespons die bedoeld is om de slechte bacteriën uit het lichaam te spoelen. [15]
SIBO is een overgroeiaandoening die het lekkende darmsyndroom veroorzaakt en het glutenvrije dieet is de brandstof om de overgroei te voeden. In één onderzoek namen onderzoekers biopsieën van de dunne darm van kinderen met coeliakie om de rol van bacteriën bij de ziekte te begrijpen. Hun resultaten waren beangstigend:ze vonden niet alleen SIBO, maar ze ontdekten dat deze kinderen 42 verschillende staafvormige bacteriën hadden, waarvan 30 nooit eerder in de menselijke dunne darm waren gevonden ... waarvan 18 volledig onbekend! [16]
Een andere studie keek naar volwassen coeliakiepatiënten die niet beter werden met een glutenvrij dieet en vond dat, " SIBO treft de meeste coeliakiepatiënten met aanhoudende GI-symptomen na ontwenning van gluten. ” [17]
Hoe kan SIBO zoveel problemen veroorzaken?
Pathogene bacteriën produceren giftige bijproducten die vrijkomen in de darm en de bloedbaan (zoals lipopolysacchariden - LPS). Deze toxines kunnen het darmceloppervlak ernstig beschadigen en een ontstekingsreactie veroorzaken wanneer het lichaam probeert de waargenomen bacteriële dreiging af te weren en problemen te veroorzaken bij het verteren en opnemen van bepaalde koolhydraten. Ze kunnen ook hun weg naar de bloedbaan vinden en grote schade aanrichten aan de lever. [18]
Niet alleen dat, maar terwijl ze zich graag voeden met onverteerde suikers en andere koolhydraten die je zouden moeten voeden, laten ze gassen zoals waterstof en methaan vrij. Het eindresultaat is winderigheid, een opgeblazen gevoel en diarree of constipatie... en voortdurend onbehandelde coeliakie.
Het komt erop neer: Als je coeliakie hebt, heb je een lekkende darm en een slechte darmflora.
We hebben het gehad over hoe prolaminen en lectines ontstekingen en een lekkende darm veroorzaken. We hebben het gehad over hoe SIBO ontstekingen en een lekkende darm veroorzaakt... en dat allemaal binnen de grenzen van een glutenvrij dieet.
Wanneer je darmflora uit balans is en je darmbarrière beschadigd is, zal je darm ontstoken raken. Ontsteking veroorzaakt lekkende darm en lekkende darm veroorzaakt ontsteking. [19] Ze voeden zich allemaal met elkaar in een vicieuze cirkel die er als volgt uitziet:
De enige manier om te beginnen met de behandeling van coeliakie is door deze ontstekings-lekkende darmcyclus te doorbreken... en de eerste stap is te erkennen dat glutenvrij niet genoeg is. Er is een betere manier om te eten die dit proces kan stoppen.
Het antwoord is: eet gemakkelijk verteerbaar, gifarm, echt voedsel - voedsel dat geen slechte bacteriën voedt of ontstekingen bevordert ... maar tegelijkertijd voldoende voeding biedt en de darmdoorlaatbaarheid verbetert.
Met andere woorden het ideale dieet voor coeliakie:
Het glutenvrije dieet past niet bij de rekening...
Het simpelweg elimineren van graankorrels die ontstekingen en lekkende darm bevorderen, is een stap in de goede richting. Maar als je de andere 3 giftige voedingsmiddelen die ik hierboven noemde (soja, industriële zaadoliën en suiker) verwijdert kom je een stap dichter bij herstel. Op dat moment eet je een volwaardig, niet-verwerkt dieet - wat ideaal is voor een optimale gezondheid op basis van wat we weten.
Is dat hetzelfde als een Paleo- of Primal-dieet?
In onze ervaring doet een herstellende coeliakie er goed aan om over te stappen op het volledige paleo/oerdieet nadat hij zich eerst heeft gericht op het genezen van de darm. Het herstelproces begint door de slechte bacteriën uit te hongeren en de darm te helpen genezen door normaal gezond voedsel te verwijderen dat problematisch kan zijn. Over het algemeen bereikten de beste resultaten wanneer voedsel goed gekookt was en problematisch voedsel langzaam werd geïntroduceerd .
Vóór de ontdekking van gluten in 1952 stelde Dr. Sidney V. Haas de theorie van SIBO als oorzaak van coeliakie voor in zijn boek The Management of Coeliakie omdat hij een voordeel zag in de behandeling van coeliakiepatiënten met het specifieke koolhydratendieet (SCD).
Het SCD-dieet is een vorm van koolhydraatarm paleo/oer dat veelvoorkomende irriterende stoffen verwijdert die problematisch zijn in het glutenvrije dieet , maar het beperkt ook de beschikbaarheid van koolhydraten als voedselbron voor slechte bacteriën en verhongert ze na verloop van tijd. Naarmate de dunne darm verbetert, kunnen coeliakiepatiënten de voedingsstoffen weer goed opnemen . Het volume suikers dat in het spijsverteringskanaal mag fermenteren, wordt minder en de symptomen van een opgeblazen gevoel, gasvorming en diarree beginnen te verdwijnen.
Ten slotte begint het SCD-raamwerk met eenvoudige voedingsmiddelen die licht verteerbaar zijn. Na verloop van tijd creëer je uiteindelijk een aangepast dieet dat uitbreidt met meer voedsel terwijl je geneest... uiteindelijk laat je voedsel toe dat misschien eerder niet goed werd verdragen (zoals nachtschade, eieren, noten of gefermenteerde zuivelproducten).
Waar het op neerkomt: SCD was het enige dat uiteindelijk mijn symptomen van coeliakie stopte en de schade aan mijn lichaam begon terug te draaien voordat ik zelfs maar een paleo/oerdieet kon verdragen. Als je klaar bent om je coeliakie onder controle te krijgen, raad ik je ten zeerste aan om SCD 30 dagen te proberen om te zien hoe je je voelt.
We hebben een gratis snelstartgids gemaakt om het u gemakkelijk te maken om SCD te starten. Je kunt het hier krijgen:
-> Gratis SCD-snelstartgids
Het starten van een dieet zoals SCD is de eerste stap in het ongedaan maken van de schade door coeliakie... maar veranderingen in levensstijl en supplementen zijn ook van cruciaal belang. In het volgende deel van deze serie zal ik de noodzakelijke levensstijl uitleggen en de veranderingen aanvullen die je moet weten om coeliakie goed te behandelen.
Hier is het volgende deel:Waarom iedereen met coeliakie dringend vitamine D nodig heeft
– Jordanië
PS – Deel dit met vrienden en familie die te maken hebben met coeliakie of glutenintolerantie. Dank je 🙂
Natuurlijke remedie tegen constipatie:ontlastingverzachter Voedingsmiddelen waardoor je moet poepen
Constipatie is een veel voorkomend probleem. Gelukkig is het ook makkelijk op te lossen door je voeding aan te passen. Tegenwoordig eten mensen niet genoeg vezels, wat in feite ruwvoer is voor je d
Wat zijn de symptomen van coeliakie bij volwassenen?
Wat is coeliakie bij volwassenen? Coeliakie kan leiden tot verschillende symptomen als gevolg van darmbeschadiging. In feite zijn er meer dan 200 bekende symptomen van coeliakie. Coeliakie is ee
Spermamicrobioom onthuld met RNA-sequencing
Een nieuwe studie rapporteert de allereerste gedetailleerde beschrijving van het menselijk spermamicrobioom, gebruikmakend van nieuwere RNA-sequencingtechnieken die onderscheid kunnen maken tussen spe
