"Ami az egyik embernek étel, az mások számára méreg lehet." – Lucretius
Ma már a legkisebb élelmiszerboltokban is Amerika-szerte kezdenek gluténmentes ételeket szállítani az „egészséges életmód” részlegbe, közvetlenül a zöld tea mellé.
A gluténmentes élelmiszerek mindenütt jelen vannak, és az egészséges életmód szinonimája… még a cöliákiás betegek számára is.
De vajon a gluténmentes valóban egészséges? Távoli emlék lesz tőle a cöliákia?
Azért vagyok itt, hogy nemet mondjak… és sok mindenről van szó.
A sorozat utolsó részében megmutattam, hogy a gluténmentes diéta nem elég a cöliákiás betegek kezelésére, és aki ezt egyedüli kezelési protokolljaként alkalmazza, fennáll a veszélye annak, hogy sokkal hamarabb meghal, mint kellene.
Egyre gyűlnek a bizonyítékok, hogy a gluténmentes diéta mellett is fennáll a magas gyulladás, a rossz vitaminszint és a szivárgó bélrendszer , ami egy dologhoz vezet:a kezeletlen cöliákiához…
De mi lehet a baj a gluténmentes diétával? A glutén nem okoz cöliákiát?
Igen, a glutén cöliákiát okoz, és a cöliákia kezeléséhez el kell távolítani. Valójában a kutatások azt sugallják, hogy még az akut gluténexpozíció is 70%-kal növeli a bélpermeabilitást (szivárgó bél), és akár 6 hónapig is megnöveli a gyulladást. [1]
De van egy mosókonyha olyan egyéb élelmiszerekről, amelyek gyulladást okoznak, és a bélrendszert szivárogtatják. Félreértés ne essék, a glutén a legrosszabb sértő. A cöliákia bélrendszere azonban súlyosan károsodott, és nagyon érzékeny a rossz táplálkozásra. Ha nem távolítja el a betegséghez hozzájáruló „egyéb étrendi kiváltó okokat”, akkor a végén rosszul lesz és feldühödik, mint én. A gluténmentesség nem elég… és itt van, miért.
A cöliákiával foglalkozó általános irodalom azt mondja, hogy a gluténmentes étkezés egészséges életmód, és az orvosok rendszeresen úgy magyarázzák, hogy ez az újonnan diagnosztizált cöliákiás betegek kezelésének egyetlen módja. Ám a kezelési tervben ugyanaz a hagyományos bölcsesség, mint a jelenlegi Standard American Diet (SAD) létrehozása.
Ez a dörzsölés: az átlagos gluténmentes diéta ugyanarra az alapra épül, mint az SAD… mindkettő alacsony zsírtartalmú, erősen feldolgozott, mérgező élelmiszerekből álló diéta.
A gluténmentes diéta legnagyobb problémája az, hogy olyan feldolgozott élelmiszerekre támaszkodnak, amelyek tápanyagszegény és méreganyagokban gazdagok.
A szabványos gluténmentes diéta jellemzően 4 specifikus élelmiszer-toxint tartalmaz amelyek hozzájárulnak a szivárgó bélrendszerhez, a gyulladáshoz és a rossz vitaminszinthez:
Annak ellenére, hogy a legrosszabb károsító élelmiszer-toxint, a glutént eltávolítják – a gluténmentes diéta nagymértékben támaszkodik a modern betegségek másik négy kórokozójára, hogy olyan étrendet hozzon létre, amely nagyon hasonlít a Standard American Diethez. Valójában sok gluténmentes tészta és más csomagolt élelmiszer nagyobb koncentrációban tartalmaz e 4 élelmiszer-toxint, mint eredeti társai.
„A glutén okozza a cöliákiát” című részben elmagyaráztam, hogy a fő ok, amiért nem eszünk búzát és más gluténtartalmú gabonákat, az, hogy ezek gliadin nevű fehérjét tartalmaznak, amely egy prolamin, amely fokozza a zonulintermelést, ami szivárgó bélrendszert és gyulladást okoz.
És emlékszel, amikor azt mondtam, hogy a növények tömegpusztító fegyvereket hordoznak?
Ez nem vicc… a növények ugyanúgy aggódnak a túlélésükért, mint mi. Nem akarnak meghalni, ezért vannak védelmi mechanizmusaik, amelyek megvédik őket, például mérgező antitápanyagok és fehérjék, amelyeknek kell minden élőlényt elriasztani attól, hogy megegye őket.
A legtöbb gabonamag tartalmaz egy mérgező fehérjét, az úgynevezett „prolaminokat”, amelyek recés, kemény fehérjék, amelyeket az ember nem képes megemészteni. A kutatás nagyon egyértelmű:nem vagyunk képesek „emészteni” vagy lebontani a prolaminokat, amelyek elég kicsik ahhoz, hogy bármilyen tápanyagot felszívjunk. [2]
A mérgező prolaminok védelmi mechanizmust adnak a növénynek a túléléshez (mivel nem tudnak felkelni és elfutni). Ezek a fehérjék irritálják a bélnyálkahártyát, és átsurrannak a bélfalon az emberekben és az állatokban, amelyek megeszik őket.
A gliadin a búza prolaminja, de a gluténmentes diétán szokásos egyéb gabonafélék hasonló fehérjékkel rendelkeznek amelyek szintén problémákat okoznak:
A prolaminok a nagy fegyverek, amelyek megvédik a növényt attól, hogy élve elfogyasszák… de nem ez az egyetlen rész, amely problémát okoz a gabonaszemeknek. Egy másik, ugyanolyan erős titkos fegyvert tartalmaznak…
Ha a prolaminok tömegpusztító fegyverek, akkor a növényi lektinek a növény különleges erői, amelyek egyéni öngyilkos küldetést hajtanak végre a bélnyálkahártya ellen. Ezek a mérgező cukorkötő fehérjék sem emésztődnek meg, és a bélfal sejtjeihez (enterocitákhoz) kötődnek, és megakadályozzák, hogy befejezzék normál gyógyulási folyamataikat (elhalálozást okozva). Nem csak ez, hanem a kutatások azt mutatják, hogy menyét áthaladnak a bélfalon, és szivárgó bélrendszert okoznak …és kiváltja régi barátunk gyulladását. [6]
Ezek az úgynevezett „egészséges, gluténmentes gabonák” háborút vívnak a bélrendszerben mert ők sem akarják, hogy megegyed… akárcsak a glutént. És eddig arról beszéltünk, hogy ezek a gabonaszemek hogyan segítik elő a szivárgó bélrendszert és a gyulladást…
De ne felejtsd el korábban, amikor kifejtettem, hogy a gluténmentes diéta sok lisztérzékenységet okoz gyulladással, szivárgó bélrendszerrel és tápanyaghiánnyal. ?
A fitátok nem a növények védelmét szolgálják, hanem a növény öntermékenyítését szolgálják. Kifejezetten úgy tervezték, hogy a növény el legyen látva az életben maradáshoz szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Amikor megesszük őket, megkötődnek a bennünk lévő fémionokhoz, így ronthatják a kritikus ásványi anyagok, például a kalcium, a magnézium, a vas és a cink biológiai hozzáférhetőségét. [7] Nem csak ez, degátolják azokat az enzimeket, amelyekre az élelmiszerek megfelelő megemésztéséhez és tápanyagok kinyeréséhez van szükségünk .
Ez egy 1-2 ütés; hajlamosak ellopni a szükséges ásványi anyagokat, majd megfosztják tőlünk a tápanyagok megfelelő kinyerését az elfogyasztott élelmiszerekből.
A gabonában gazdag étrend csökkentheti a szervezet D-vitamin-feldolgozó képességét is [ 8 az alacsony D-vitamin pedig a szivárgó bélrendszerrel jár. [9] (Ha továbbra is úgy gondolja, hogy gabonára van szüksége ahhoz, hogy egészséges legyen, Olvassa el ezt a cikket .)
Ezek a mérgező támadások összeadódnak …és elkezdik azt a képet festeni, hogy a gluténmentes diéta nem működik. Még a quinoa is, amely az „egészséges” gluténmentes étrend gyakori alapanyaga, nagy mennyiségben tartalmaz szaponint. A szaponinok egy másik növényvédelmi vegyszer, amely súlyosan károsítja a bélfalat, és szivárgó bélrendszert okoz. [10]
A szója egy másik élelmiszer, amelyet „egészségesnek” találnak a mainstream médiában. Számos gluténmentes élelmiszerben megtalálható, és még az állatok étkezésének alternatívájaként is hirdetik. A szójaipar rengeteg időt és pénzt költött arra, hogy meggyőzze minket a szója egészségességéről. A valóság az, hogy a szója tele van méreganyagokkal. Íme a szójával kapcsolatos 4 fő probléma a cöliákia tekintetében:
A szója mérgező hatásainak teljes listájáért tekintse meg a Weston A. Price Alapítvány PDF-fájlját. Csakúgy, mint a gabonafélék, a szója is tartalmaz mérgező vegyszereket, amelyek nem segítik elő a cöliákiából való felépülést. Egyszerűen fogalmazva:sokkal jobb minőségű ételeket lehet a szájába venni.
Az ipari magolajok (kukorica, gyapotmag, szójabab, pórsáfrány, napraforgó stb.) fogyasztása drámaian megnövekedett az elmúlt évszázadban, és ez alól a gluténmentes étrend sem kivétel. Sok polcról kapható feldolgozott élelmiszer tartalmazza ezeket a magas omega-6 zsírsavat tartalmazó magolajokat. Sőt, még azt is gondolhatja, hogy ezen olajok némelyike „egészséges”.
Íme a dolog: ha az Omega-6 és Omega-3 zsírsavak kiegyensúlyozott arányban vannak, akkor nem segítik elő a gyulladást. De ha az Omega-6 zsírsav fogyasztás növekszik az Omega-3 zsírsavak megfelelő növekedése nélkül, az arány felborul, és gyulladás lép fel. Gyakori, hogy a gluténmentes étrendben magas az ipari magolajokból származó omega-6 zsírsavak tartalma és alacsony az omega-3 zsírsav tartalma. Ez egy gyulladásos kaszkád receptje…
Barátunk, Chris Kresser az egyik legrészletesebb magyarázatot adja erről a folyamatról 9 lépés a tökéletes egészséghez című sorozatában, a teljes lebontásért olvassa el itt. A rövid verzió azonban így néz ki:
„Valószínű, hogy az omega-6 fogyasztás növekedése ugyanolyan jelentős szerepet játszott szinte minden gyulladásos betegség kialakulásában. Mivel ma már ismert, hogy a gyulladás szinte minden betegségben szerepet játszik, beleértve az elhízást és a metabolikus szindrómát is, nehéz túlbecsülni a túl sok omega-6 zsír negatív hatását.” [13]
A lényeg:az ipari magolajok elősegítik a gyulladást azáltal, hogy drámai módon befolyásolják az n-6 és n-3 zsírsavak arányát.
Íme, 141 ok, amiért a cukor tönkreteszi az egészségét… de én arra szeretnék koncentrálni, hogy mit táplál.
A szénhidrátok és a cukrok a bélrendszerünkben élő baktériumok elsődleges táplálékai. A baktériumok cukorral élnek – ez normális. Ami nem normális, az a baktériumok típusa, amelyek túlszaporodnak a cöliákiás beteg bélrendszerében. Általában egyensúly van a jó és a rossz baktériumok között.
Amikor az érzékeny bélflóra egyensúlya felborul, az opportunista vagy patogén baktériumok gyorsan átvehetik a hatalmat, és „bélrendszeri diszbiózist” vagy vékonybélbaktériumok túlszaporodását (SIBO) okozhatják. Az egyik oka annak, hogy a cöliákiások gyakran bélrendszeri diszbiózisban szenvednek, az a vékonybélbolyhok károsodása. . A cöliákia aktív stádiumában a bolyhok nem működnek megfelelően, és szénhidrát-malabsport-zavar léphet fel (ami azt jelenti, hogy hirtelen egy csomó többlet táplálékot kapnak a baktériumok).
Íme, a gluténmentes diéta ebbe az egészbe belefér…
A szokásos gluténmentes diéta során a leggyakoribb cukor a szacharóz (vagy asztali cukor). A szacharóz egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll, amelyek egymáshoz kötve diszacharidot hoznak létre (2 cukormolekula). A szacharóz az emésztési folyamat során monoszacharid molekulákká bomlik, amelyeket a bélrendszer szív fel.
Íme a lényeg: ezeknek a kémiai kötéseknek a fő „elosztója” a mikrobolyhok, amelyekről az imént beszéltünk, hogy sérültek és nem képesek ellátni a feladatukat. Emiatt cukormolekulák feleslege marad a bélben, és rossz baktériumokat táplál (Olvassa el ezt a cikket a különféle cukorfajtákról szóló részletes információkért).
Általánosságban elmondható, hogya standard gluténmentes étrend elsősorban feldolgozott szénhidrátokból és feldolgozott cukrokból áll , amelyek többnyire di- és poliszacharidok, amelyeket a bélben „hasítani” kell, mielőtt felszívódhatnának. Ha rengeteg emésztetlen szénhidrát és cukor lóg a bélrendszerben, ez a tökéletes recept az emésztési problémákra és a SIBO-ra…
A sorozat elején rámutattam a legújabb kutatásokra, amelyek azt sugallják, hogy nem tudjuk visszafordítani a cöliákia okozta károsodást a szivárgó bél visszafordítása nélkül. Eddig megmutattam, hogy a gluténmentes gabonaszemekben a mérgező védekező mechanizmusok hogyan okoznak szivárgó bélrendszert és gyulladást.
A gyulladást és a szivárgó bélrendszert a rossz baktériumok által termelt méreganyagok is okozzák…
A kutatók a vékonybélbaktériumok túlszaporodását (SIBO) azonosították az egyetlen olyan ingerként, amely elég erős ahhoz, hogy beindítsa a zonulin felszabadulását és szivárgó bélet. ugyanúgy, mint a glutén. [14] Valójában azt feltételezik, hogy a szervezet úgy reagál a SIBO-ra, hogy megnyitja a szoros csomópontokat védekező immunválaszként, amelynek célja a rossz baktériumok kiürítése a szervezetből. [15]
A SIBO egy túlnövekedési állapot, amely a szivárgó bélszindrómát okozza, és a gluténmentes diéta az üzemanyag a túlnövekedés táplálására. Egy tanulmányban a kutatók vékonybél-biopsziát vettek cöliákiás gyermekektől, hogy megértsék a baktériumok szerepét a betegségben. Eredményeik ijesztőek voltak:nemcsak a SIBO-t találták meg, de felfedezték, hogy ezeknek a gyerekeknek 42 különböző pálcika alakú baktériuma van, amelyek közül 30-at még soha nem találtak az emberi vékonybélben… ebből 18 teljesen ismeretlen! [16]
Egy másik tanulmány olyan felnőtt cöliákiás betegeket vizsgált, akik nem javultak a gluténmentes diéta mellett, és megállapították, hogy „ A SIBO a legtöbb lisztérzékenységet érinti, akiknél a gluténelvonás után is fennállnak a GI-tünetek. ” [17]
Hogy okozhat ennyi gondot a SIBO?
A kórokozó baktériumok mérgező melléktermékeket termelnek, amelyek a bélben és a véráramba kerülnek (például lipopoliszacharidok – LPS). Ezek a toxinok súlyosan károsíthatják a bélsejtek felszínét, és gyulladásos reakciót válthatnak ki, miközben a szervezet megpróbálja leküzdeni a bakteriális veszélyt, és megnehezíti bizonyos szénhidrátok emésztését és felszívódását. A véráramba is bejuthatnak és pusztítást végez a májban. [18]
Nem csak ez, de miközben boldogan táplálkoznak emésztetlen cukrokkal és más szénhidrátokkal, amelyeknek táplálniuk kell, gázokat szabadítanak fel, például hidrogént és metánt. A végeredmény gázképződés, puffadás, hasmenés vagy székrekedés… és örökösen kezeletlen cöliákia.
A lényeg: Ha cöliákiás betegségben szenved, szivárgó bélrendszere és rossz bélflórája van.
Beszéltünk már arról, hogy a prolaminok és a lektinek gyulladást és szivárgó bélrendszert okoznak. Beszéltünk már arról, hogy a SIBO gyulladást és szivárgó bélrendszert okoz… és mindezt a gluténmentes diéta keretein belül.
Ha a bélflórája nincs egyensúlyban, és a bélgát megsérül, a bélrendszere begyullad. A gyulladás szivárgó bélrendszert, a szivárgó bél pedig gyulladást vált ki. [19] Mindannyian egymásból táplálkoznak egy ördögi körben, amely így néz ki:
A cöliákia kezelésének megkezdésének egyetlen módja az, hogy megszakítjuk ezt a gyulladástól szivárgó bélciklust… és az első lépés az, hogy felismerjük, hogy a gluténmentesség nem elég. Van egy jobb étkezési mód, amely megállíthatja ezt a folyamatot.
A válasz: egyél könnyen emészthető, toxinszegény, valódi ételeket – olyan ételeket, amelyek nem táplálják a rossz baktériumokat és nem hoznak létre gyulladást…, ugyanakkor megfelelő táplálékot biztosítanak és javítják a bél áteresztőképességét.
Más szóval az ideális cöliákia diéta:
A gluténmentes diéta nem felel meg a számnak…
A gyulladást és szivárgó bélrendszert elősegítő gabonaszemek egyszerű elhagyása a helyes irányba tett lépés. De ha eltávolítja a fent említett másik 3 mérgező élelmiszert (szóját, ipari magolajokat és cukrot), egy lépéssel közelebb kerülhet a gyógyuláshoz. Ezen a ponton teljes értékű, feldolgozatlan étrendet fog enni – ami a tudásunk alapján ideális az optimális egészséghez.
Ez ugyanaz, mint a Paleo vagy a Primal diéta?
Tapasztalataink szerint a gyógyuló cöliákia jól teszi, ha áttér a teljes paleo/primális étrendre, miután először a bélgyógyításra összpontosít. A helyreállítási folyamat a rossz baktériumok kiéheztetésével kezdődik, és a bélrendszer gyógyulásának elősegítésével a normálisan egészséges élelmiszerek eltávolításával, amelyek problémásak lehetnek. Általánosságban elmondható, hogya legjobb eredmények akkor érhetők el, ha az ételeket megfelelően megfőzték, és idővel lassan bekerülnek a problémás ételekbe .
A glutén 1952-es felfedezése előtt Dr. Sidney V. Haas a SIBO elméletét javasolta a cöliákia okozójaként a A coeliakia kezelése című könyvében. mert előnyt látott a cöliákia kezelésében a speciális szénhidrát diétával (SCD).
Az SCD diéta egy alacsony szénhidráttartalmú paleo/primal, amely eltávolítja a gluténmentes diéta során problémát okozó gyakori irritáló anyagokat , de korlátozza a szénhidrátok elérhetőségét a rossz baktériumok táplálékforrásaként, és idővel kiéhezteti őket. Ahogy a vékonybél állapota javul, A cöliákiások újra elkezdhetik megfelelően felszívni a tápanyagokat . Az emésztőrendszerben erjedni hagyott cukrok mennyisége csökken, és a puffadás, a gázképződés és a hasmenés tünetei is megszűnnek.
Végül az SCD keretrendszer egyszerű, könnyen emészthető ételekkel kezdődik. Idővel egyéni étrendet hoz létre, amely több étellel bővül, miközben gyógyul… végül lehetővé teszi az olyan ételek fogyasztását, amelyeket korábban esetleg nem jól toleráltak (például éjszakai árnyak, tojás, dió vagy fermentált tejtermékek).
A lényeg: Az SCD volt az egyetlen, ami végre megállította a cöliákia tüneteimet, és elkezdte visszafordítani a szervezetem károsodását, mielőtt még elviseltem volna a paleo/primális diétát. Ha készen áll arra, hogy átvegye az irányítást cöliákiája felett, erősen ajánlom, hogy próbálja ki az SCD-t 30 napig, hogy lássa, hogyan érzi magát.
Létrehoztunk egy ingyenes gyors útmutatót, hogy megkönnyítsük az SCD elindítását. Itt szerezheti be:
–> Ingyenes SCD gyors útmutató
Az SCD-hez hasonló diéta elindítása az első lépés a cöliákia okozta károk visszafordításában… de az életmód és a táplálékkiegészítők változtatása is kritikus fontosságú. A sorozat következő részében elmagyarázom a szükséges életmódot és kiegészítéseket, amelyekről tudnia kell a cöliákia megfelelő kezeléséhez.
Íme a következő rész:Miért van nagy szüksége mindenkinek, aki cöliákiában szenved, D-vitamin
ra– Jordániá
P.S. – Kérjük, ossza meg ezt a cöliákiával vagy gluténérzékenységgel küzdő barátaival és családjával. Köszönöm 🙂
Mi rendezi gyorsan a gyomorrontást?
A gyomorrontás kezelésére szolgáló otthoni kezelések közé tartozhat kis mennyiségű tiszta folyadék fogyasztása, sok folyadék fogyasztása, kis kortyok víz vagy jégchips, sportitalok, tiszta üdítőitalok
Fermentált élelmiszerek és probiotikumok a bél egészségében
Az erjesztést évezredek óta alkalmazzák tartósítási módszerként, de az előnyök túlmutatnak azon, hogy az élelmiszereket biztonságosan fogyaszthatják. A fermentált zöldségek és a probiotikus joghurt cs
Férfiaknál gyakori emésztési problémák
Míg a férfiak és a nők egyaránt érzékenyek a gyomor-bélrendszeri betegségekre, vannak olyan egészségügyi állapotok, amelyek a férfiaknál gyakoribbak. Mivel a férfiak általában ritkábban keresik fel or
