Zastrupitev s hrano

Dejstva, ki bi jih morali vedeti o zastrupitvi s hrano

Zastrupitev s hrano pogosto povzroča želodčne krče.

• Zastrupitev s hrano je pogosta nalezljiva bolezen, ki vsako leto prizadene milijone ljudi v Združenih državah.
• Najpogosteje se ljudje pritožujejo zaradi
  • bruhanje,
  • driska in
  • krčeče bolečine v trebuhu.
• Ljudje bi morali poiskati zdravniško pomoč, če imajo povezano zvišano telesno temperaturo, kri v blatu (rektalne krvavitve), znake in simptome dehidracije ali če njihovi simptomi ne izzvenijo po nekaj dneh.
• Zdravljenje zastrupitve s hrano se osredotoča na vzdrževanje dobre hidracije prizadete osebe.
• Večina primerov zastrupitve s hrano mine sama od sebe.
• Preprečevanje je ključnega pomena in je odvisno od vzdrževanja čistih površin za pripravo hrane, pravilnega umivanja rok in temeljitega kuhanja hrane.

Zdravila za zdravljenje zastrupitve s hrano

V nekaterih primerih boste morali zastrupitev s hrano zdraviti z zdravili. Zdravnik vam lahko priporoči antibiotike, ki pa bodo delovali le, če imate bakterijsko okužbo. Če imate okužbo s paraziti, vam lahko zdravnik predpiše zdravila proti parazitom.

Morda boste lahko zdravili zastrupitev s hrano z zdravili za zastrupitev s hrano brez recepta v vaši lekarni, vključno z:

• Zdravila proti driski, kot je bizmutov subsalicilat (Pepto-Bismol) ali loperamid (Imodium)
• Sredstva za lajšanje bolečin in zvišana telesna temperatura, vključno z acetaminofenom (Tylenol) in ibuprofenom (Advil)

Če imate krvavo drisko ali zvišano telesno temperaturo, so to znaki, da imate bakterijsko ali parazitsko okužbo. Ne jemljite zdravil proti driski, saj lahko poslabšajo vašo okužbo. Teh zdravil ne smete dajati tudi otrokom. O svojih simptomih se pogovorite z zdravnikom.

Več o zdravljenju zastrupitve s hrano »

Kaj je zastrupitev s hrano?

Zastrupitev s hrano je bolezen, ki se prenaša s hrano. Zaužitje hrane, ki vsebuje toksin, kemično ali infekcijsko sredstvo (kot so bakterija, virus, parazit ali prion), lahko povzroči škodljive simptome v telesu. Ti simptomi so lahko povezani samo s prebavili, ki povzročajo bruhanje ali drisko, ali pa vključujejo druge organe, kot so ledvice, možgani ali mišice.

Običajno večina bolezni, ki se prenašajo s hrano, povzročajo bruhanje in drisko, ki sta običajno kratkotrajna in izzvenita sama od sebe, vendar se lahko razvijejo dehidracija in motnje elektrolitov. Center za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) ocenjuje, da vsako leto zaradi bolezni, povezanih s hrano, zboli približno 48 milijonov ljudi, kar povzroči 128.000 hospitalizacij in 3.000 smrti.

Po podatkih CDC so v letu 2018 najpogostejše bolezni, ki se prenašajo v Združenih državah, vsako leto posledica:

1. Norovirus.
2. Campylobacter.
3. Clostridium perfringens.
4. Staphylococcus aureus.
5. Salmonela.

Kako veste, ali imate zastrupitev s hrano ali želodčno gripo?

Zastrupitev s hrano

Zastrupitev s hrano in želodčna gripa sta lahko ista stvar ali pa tudi ne, odvisno od tega, ali se povzročitelj prenaša z okuženo hrano ali če se povzročitelj prenaša po neživilskih mehanizmih, kot so telesni izločki. Večina zdravstvenih delavcev enači trebušno gripo z virusnim gastroenteritisom.

želodčna gripa

Želodčna gripa je nespecifičen izraz, ki opisuje bolezen, ki običajno izzveni v 24 urah in jo običajno povzročajo adenovirus, virus Norwalk ali rotavirus (rotavirus se najpogosteje pojavlja pri otrocih).

Norovirus

Če se pojavijo številni primeri virusnega gastroenteritisa v situaciji, ko je veliko ljudi jedlo, se to zagotovo lahko šteje za zastrupitev s hrano. Virus Norwalk je odgovoren za številne primere izbruhov bolezni, ki se prenašajo s hrano, na križarkah.

Kaj so znaki in simptomi zastrupitve s hrano ?

Najpogosteje povzroča zastrupitev s hrano

• želodčni krči,
• bruhanje in
• driska.

To lahko povzroči veliko izgubo tekočine in drisko, skupaj s slabostjo in bruhanjem, lahko oteži nadomeščanje izgubljene tekočine, kar vodi do dehidracije. V državah v razvoju, kjer nalezljive epidemije povzročajo driske, na tisoče ljudi umre zaradi dehidracije.

Kot je navedeno v zgornjem razdelku, so lahko drugi organski sistemi okuženi in prizadeti zaradi zastrupitve s hrano. Simptomi bodo odvisni od tega, kateri organski sistem je vpleten (na primer encefalopatija zaradi okužbe možganov).

Kakšni so simptomi in inkubacijski čas zastrupitve s hrano debelega in tankega črevesa?

Debelo in tanko črevo imata vmesno inkubacijo od približno 1 do 3 dni.

Debelo črevo

Okužbe debelega črevesa ali debelega črevesa lahko povzročijo krvavo, sluzasto drisko, povezano s krčnimi bolečinami v trebuhu.

• Campylobacter , je po podatkih CDC glavni vzrok bolezni, ki se prenašajo s hrano v Združenih državah.
• Shigella spp kontaminirajo hrano in vodo ter povzročijo dizenterijo (hudo drisko, ki pogosto vsebuje sluz in kri).
• Salmonela okužbe se pogosto pojavijo zaradi slabo ali premalo kuhane in/ali slabega ravnanja s piščancem in jajci. Pri posameznikih z oslabljenim imunskim sistemom, vključno s starejšimi, lahko okužba vstopi v krvni obtok in povzroči potencialno smrtno nevarne okužbe.
• Vibrio parahaemolyticus lahko kontaminira morske školjke in povzroči vodno drisko.

Okužba tankega črevesa

Driska zaradi okužbe tankega črevesa ponavadi ni krvava, vendar lahko okužbe prizadenejo tako tanko kot debelo črevo hkrati.

• E. coli (enterotoksigen) je najpogostejši vzrok popotniške driske. Nima simptomov, kot sta vročina ali krvava driska.
• Vibrio cholerae, pogosto zaradi onesnaženega pitja voda povzroči obsežno vodeno drisko, ki spominja na riževo vodo.
• Virusi, kot so Norwalk, rotavirus in adenovirus, imajo običajno druge simptome, povezane z okužbo, vključno z zvišano telesno temperaturo, mrzlico, glavobolom in bruhanjem.
• Botulizem povzroča Clostridium botulinum toksin in se lahko pojavi z zvišano telesno temperaturo, bruhanjem, blago drisko, odrevenelostjo in šibkostjo, ki vodijo v paralizo.

Kakšni so simptomi in inkubacijska doba za E. coli 0157:H7 in Yersinia enterocolitica okužbe?

Hemoragični E. coli 0157:H7 in Yersinia enterocolitica okužbe imajo dolgo inkubacijsko dobo 3 do 5 dni.

• Hemoragični E. coli (predvsem E. coli 0157:H7) lahko povzroči vnetje debelega črevesa, ki vodi do krvavega blata. Pri nekaterih otrocih lahko približno teden dni po okužbi napreduje v hemolitično uremični sindrom (HUS). Starejši posamezniki lahko zbolijo za trombotično trombocitopenično purpuro (TTP). Toksini iz bakterij vstopijo v krvni obtok in hemolizirajo ali uničijo rdeče krvne celice. Poleg tega toksini povzročajo odpoved ledvic in uremijo, kjer se v telesu kopičijo odpadni produkti.
• Yersinia enterocolitica lahko povzroči vnetje bezgavk v trebušni sluznici in posnema vnetje slepiča.

Nekatere "zastrupitve s hrano" morda niso posledica toksinov ali kemikalij v hrani, temveč povzročiteljev okužb, ki kontaminirajo hrano. E. coli O157:H7 (hemoragična E. coli) se običajno pojavi, ko se zaužije kontaminirana hrana, lahko pa se širi tudi iz

• kontaminirana pitna voda,
• kontaminiran bazen ali
• prehaja z otroka na otroka v vrtcu.

Kakšni so simptomi in inkubacijska doba za kemične in bakterijske vzroke zastrupitve s hrano?

Kemične in bakterijske okužbe imajo kratko inkubacijo, ki traja manj kot 16 do 24 ur

Kemični vzroki

• Zastrupitev s skrombroidom je običajno posledica slabo kuhanih ali shranjenih rib. Prizadeta oseba bo v 1 do 2 urah po jedi občutila zardevanje, težko dihanje in težave pri požiranju.
• Zastrupitev s ciguatero je še en toksin za ribe, ki se pojavi po zaužitju rib, kot so škarpina, škarpina in barakuda. Simptomi vključujejo bruhanje in drisko, bolečine v mišicah in nevrološke težave, vključno z glavobolom, odrevenelostjo in mravljinčenjem, halucinacijami in težavami z ravnotežjem (ataksija).
• Zaužitje gob lahko povzroči začetne simptome, kot sta bruhanje in driska. Uživanje gob Amanita lahko povzroči odpoved jeter in ledvic, ki vodi do smrti.

Vzroki za bakterije

• Staphylococcus aureus zastrupitev je posledica toksina, ki se tvori v hrani, preden jo zaužijemo. Povzroča bruhanje v 1 do 6 urah po zaužitju kontaminirane hrane.
• Bacillus cereus je okužba, ki se pojavi po zaužitju slabo kuhanega ali surovega riža.
• Clostridium perfringens proizvaja spore, ki lahko vzklijejo v kuhanem mesu, ki je bilo shranjeno v pretoplem okolju. V 8 do 12 urah lahko povzroči obilno drisko.

Naročite se na glasilo MedicineNet za hujšanje/zdravo življenje

S klikom na "Pošlji" se strinjam z določili in pogoji MedicineNet ter politiko zasebnosti. Strinjam se tudi s prejemanjem e-poštnih sporočil od MedicineNet in razumem, da se lahko kadar koli odjavim od naročnin na MedicineNet.

Kakšni so simptomi in inkubacijski čas za viruse, parazite, bakterije in druge patogene okužbe?

Paraziti

• Giardiasis se lahko pojavi po pitju vode iz jezer ali rek, ki so jih onesnažili bobri, pižmovci ali ovce, ki so se pasle. Prav tako se lahko prenaša od osebe do osebe, na primer v vrtcih.
• Amebijaza se sreča v kontaminirani pitni vodi, običajno v tropskem ali poltropskem podnebju in se lahko prenaša od osebe do osebe.
• Trihinoza je posledica okužbe zaradi uživanja premalo kuhane svinjine ali divjadi, kot je medvedje meso. Poleg vročine in gastrointestinalnih težav so simptomi tudi bolečine v mišicah, otekanje obraza ter krvavitve okoli oči in pod nohti.
• Cisticerkoza pogosto opazimo v državah v razvoju, kjer je voda onesnažena s svinjskimi trakuljami in oseba pogoltne jajčne celice iz trakulje. Okužba lahko napade možgane (nevrocisticerkoza), kar povzroči epileptične napade.
• Cyclospora je enocelični parazit, ki okuži tanko črevo in povzroči eksplozivno, vodeno odvajanje črevesja. Cyclospora okužba se okuži z uživanjem kontaminirane hrane ali pitne vode. Cyclospora okužba se običajno ne širi od osebe do osebe. Simptomi lahko vključujejo tudi glavobol, bolečine v telesu in slabo počutje ter lahko posnemajo okužbo virusnega tipa. Brez zdravljenja z antibiotiki, Cyclospora okužba bo postopoma izginila v več tednih, vendar se lahko v tem obdobju pojavi in ​​izgine (ponovitev).

Bakterije

• Listerioza se običajno pojavi po živilih, okuženih z listerio bakterije se zaužijejo. Ti vključujejo nepasterizirano, surovo mleko, mehke sire ter predelano meso in perutnino. Tudi zelenjava in sadje se lahko okužita z Listerio . Bakterije lahko več tednov mirujejo v ali na površini živil.
• Bruceloza se pojavi pri zaužitju surovega ali nepasteriziranega mleka in sira, zlasti kozjega mleka, okuženega z Brucella spp

Virus

• Hepatitis A se širi zaradi slabega ravnanja s hrano in ne zaradi izpostavljenosti krvi, kot je hepatitis B in C.

Protozoji

• Toksoplazmoza se običajno prenaša na ljudi iz mačjih iztrebkov, ki vsebujejo toksoplazmo paraziti; večina okužb je asimptomatska, vendar lahko ljudje z oslabljenim imunskim sistemom razvijejo simptome sistemske bolezni.

Prion

• Goveja spongiformna encefalopatija (bolezen norih krav) se pridobi z uživanjem hrane, ki vsebuje prione (prenosna sredstva, ki povzročajo nenormalno zlaganje možganskih beljakovin), ki kontaminirajo možgane ali hrbtenjačo okuženih krav.

Kakšni so simptomi zastrupitve s hrano zaradi premalo kuhane in shranjene hrane?

Druge bolezni lahko vključujejo kemične toksine, ki nastajajo v nekaterih živilih, ki so slabo kuhana ali shranjena. Na primer, zastrupitev s skombroidi in školjkami je posledica velikega sproščanja histamina iz rib, ko jih zaužijejo. Zastrupitev s scrombroidom povzroča simptome, kot so simptomi alergijske reakcije, in so

• otekanje obraza,
• srbenje in
• težko dihanje in požiranje.

Zastrupitev s skombroidom včasih zamenjujejo z alergijo na školjke.

Kdo je izpostavljen večjemu tveganju za zastrupitev s hrano?

Novorojenčki, starejši in drugi z oslabljenim imunskim sistemom imajo večje tveganje, da zbolijo za listerijo okužbe. Nosečnice imajo tudi večje tveganje za okužbo z listerio okužbe ter preprečiti okužbe in preprečiti prenos okužbe na plod.

Nosečnicam priporočamo, da se izogibajo tej hrani, da zmanjšajo tveganje za okužbo z listerijo okužbe.

• mehki siri, kot je brie,
• camembert in
• modra (krem sir je varen).???????

Kako dolgo traja zastrupitev s hrano?

• Večina primerov zastrupitve s hrano traja približno 1 do 2 dni in simptomi izzvenijo sami. Če simptomi trajajo dlje od tega, naj se oseba obrne na svojega zdravstvenega delavca.
• Cyclospora okužbe je težko odkriti in driska lahko traja več tednov. Zdravstveni delavci lahko menijo, da je ta parazit možni vzrok zastrupitve s hrano pri bolnikih s podaljšanimi simptomi.

Katere so najpogostejše nalezljive vrste in vzroki zastrupitve s hrano?

najpogostejši vzroki zastrupitve s hrano so lahko okužbe, ki jih povzročajo

• bakterije,
• virusi,
• paraziti in
• redko, prioni.

Obstaja več kot 200 nalezljivih vzrokov. Včasih težave ne povzročajo bakterije, temveč toksin, ki ga bakterije proizvajajo v hrani, preden jo zaužijemo. To velja za stafilokok zastrupitev s hrano in z botulizmom.

Kako deluje E. coli 0157:H7 širjenje črevesne okužbe?

Nekatere "zastrupitve s hrano" morda niso posledica toksinov ali kemikalij v hrani, temveč povzročiteljev okužb, ki kontaminirajo hrano. E. coli O157:H7 (hemoragična E. coli ) se običajno pojavi, ko se zaužije kontaminirana hrana, lahko pa se razširi tudi z

• kontaminirana pitna voda,
• kontaminiran bazen ali
• prehaja z otroka na otroka v vrtcu.

Kaj povzroča zastrupitev s hrano?

Obstaja veliko vzrokov za zastrupitev s hrano. Včasih so razvrščeni glede na to, kako hitro se simptomi začnejo po zaužitju potencialno kontaminirane hrane. Pomislite na to kot na čas inkubacije od trenutka, ko hrana vstopi v telo, do začetka simptomov.

Kateri testi diagnosticirajo zastrupitev s hrano?

Večinoma se diagnoza zastrupitve s hrano postavi na podlagi anamneze in fizičnega pregleda. Pogosto pacient prostovoljno postavi diagnozo, ko pride po zdravstveno oskrbo. Na primer:"Zbolel sem, ko sem jedel krompirjevo solato na pikniku" ali "Spil sem proteinski napitek iz surovega jajca."

Zdravstveni delavec lahko postavlja vprašanja o simptomih, kdaj so se začeli in kako dolgo so trajali. Pregled sistemov lahko pomaga pri določanju vrste okužbe. Na primer, bolnika z odrevenelostjo stopal in šibkostjo je mogoče vprašati, ali je pred kratkim odprl kakšno domačo konzervirano hrano.

Zgodovina potovanj je lahko v pomoč pri ugotavljanju, ali je bolnik kampiral v bližini potoka ali jezera in ali je možnost pitja kontaminirane vode ali če je pred kratkim odpotoval iz države in je jedel drugačno hrano kot običajno, kot so surova jajca ali divjad.

Fizični pregled se začne z merjenjem vitalnih znakov bolnika (krvni tlak, pulz in temperatura). Klinični znaki dehidracije so suha, napeta koža, potopljene oči, suha usta in pomanjkanje znoja v pazduhah in dimljah. Pri dojenčkih lahko poleg zgoraj naštetega tudi subtilni znaki dehidracije vključujejo slab mišični tonus, slabo sesanje in potopljeno fontanelo.

Rutinske krvne preiskave se običajno ne naročijo, razen če obstaja zaskrbljenost zaradi nečesa več kot bruhanje in driska. Pri bolnikih z močno dehidracijo bo zdravstveni delavec morda želel preveriti nivoje elektrolitov v krvi in ​​delovanje ledvic. Če obstaja zaskrbljenost zaradi hemolitično uremičnega sindroma, se lahko naroči popolna krvna slika (hemogram, CBC) za preverjanje rdečih krvnih celic, belih krvnih celic in števila trombocitov. Če obstaja zaskrbljenost glede hepatitisa, se lahko naročijo testi delovanja jeter.

Vzorci blata so lahko koristni, zlasti če obstaja zaskrbljenost zaradi okužb, ki jih povzročajo salmonela, šigela in Campylobacter , navadna nepopotniška driska. To še posebej velja, če ima bolnik krvavo drisko, za katero se domneva, da je posledica okužbe. Če obstaja zaskrbljenost zaradi okužbe s paraziti, lahko vzorce blata pregledamo tudi na prisotnost parazitov. Nekatere parazite je lahko zelo težko videti pod mikroskopom, vključno z Cyclospora , ker je tako majhen.

Glede na domnevni vzrok zastrupitve s hrano obstaja nekaj imunoloških testov (na primer odkrivanje toksinov Shiga), ki jih priporoča CDC. Cyclospora DNK je mogoče odkriti v blatu z molekularnim testiranjem, imenovanim polimerazna verižna reakcija (PCR). Lahko se uporabijo druge metode (na primer odkrivanje prionov v vzorcih tkiva).

Kakšno je zdravljenje zastrupitve s hrano?

• Ohranjanje dobre hidracije je prva prednostna naloga pri zdravljenju zastrupitve s hrano. Hospitalizacija je lahko primerna, če je bolnik dehidriran ali če ima druga osnovna zdravstvena stanja, ki postanejo nestabilna zaradi neravnovesja tekočine ali elektrolitov v njegovem telesu.
• Za pomoč pri obvladovanju slabosti in bruhanja se lahko predpišejo zdravila.
• Zdravila za zmanjšanje pogostosti driske so lahko indicirana, vendar če obstaja sum na zastrupitev s hrano, je najbolje, da se posvetujete z zdravstvenim delavcem, preden vzamete zdravila brez recepta (brez recepta), kot je loperamid (Imodium), ker lahko povzroči večje težave za bolnika.
• Razen pri specifičnih okužbah se antibiotiki pri zdravljenju večine zastrupitev s hrano ne predpisujejo. Zdravstveni delavec se pogosto odloči za njihovo uporabo na podlagi več dejavnikov, kot so intenzivnost simptomov bolezni, dodatni zdravstveni dejavniki bolnika, resen odziv na okužbo (sepsa) in ogroženost organskega sistema. Na primer, nosečnica, za katero se sumi, da ima listeriozo, bo verjetno zdravljena z IV antibiotiki zaradi učinka okužbe na plod.
• Zaplete nekaterih vrst zastrupitve s hrano je najbolje zdraviti po posvetovanju s specialisti za nalezljive bolezni (na primer HUS, TTP, goveja spongiformna encefalopatija).

Katera naravna in domača zdravila zdraviti zastrupitev s hrano?

Ključ do nege na domu je, da lahko osebo ohranimo hidrirano. Pitje veliko vode ali uravnotežene raztopine elektrolitov, kot sta Gatorade ali Pedialyte, običajno zadostuje za napolnitev telesa s tekočino. Oseba lahko izgubi znatno količino tekočine z epizodo driske in/ali bruhanja in te tekočine je treba nadomestiti. Ljudje, ki kažejo kakršne koli znake dehidracije, kot so zmanjšano uriniranje, omotica ali suhe sluznice, zlasti pri mladih ali starejših, morajo obiskati zdravstvenega delavca.

Kakšni so zapleti pri zastrupitvi s hrano?

Prvi in ​​najpomembnejši zaplet zastrupitve s hrano je dehidracija. Zastrupitev s hrano lahko povzroči znatno izgubo telesne vode in spremembe ravni elektrolitov v krvi.

Če ima prizadeti posameznik osnovne zdravstvene težave, ki zahtevajo zdravila, lahko vztrajno bruhanje oteži požiranje in prebavo teh zdravil.

Drugi zapleti zastrupitve s hrano so specifični za vrsto okužbe. Nekateri so navedeni v vzrokih za zastrupitev s hrano, kot so HUS, TTP ali encefalopatija.

Ali lahko umreš zaradi zastrupitve s hrano?

Listeria je vrsta bakterije, ki je povzročila dva najbolj smrtonosna izbruha zastrupitve s hrano v zgodovini Združenih držav. Leta 1985 je bil izbruh v Kaliforniji posledica uživanja vrste svežega sira, leta 2011 pa Listeria zastrupitev s hrano so izsledili na kmetiji dinja in predelavi v Koloradu.

Listeria najpogosteje je povezan z

• uživanje mehkih sirov,
• surovo mleko,
• kontaminirano sadje,
• kontaminirana zelenjava,
• kontaminirano perutnino in
• kontaminirano meso.

Kdaj morate poklicati zdravnika zaradi zastrupitve s hrano?

S čisto tekočo prehrano in počitkom se večina okužb odpravi sama od sebe v 24 urah. Če sta bruhanje in driska povezana z enim ali več od naslednjih simptomov, je treba poklicati zdravstvenega delavca:

• vročina,
• kri v blatu,
• znaki dehidracije, vključno z omotico pri vstajanju, šibkostjo, zmanjšanim uriniranjem,
• driska, ki traja dlje kot 72 ur, in/ali
• ponavljajoče se bruhanje, ki preprečuje pitje in rehidracijo (nadomeščanje tekočine, izgubljene zaradi zvišane telesne temperature, driske in bruhanja).

Kakšna je napoved zastrupitve s hrano?

Na srečo se večina primerov zastrupitve s hrano samoomejuje in mine v nekaj urah do nekaj dneh, prizadeti posameznik pa se vrne v normalno delovanje.

Odvisno od vzroka okužbe in bolnikovega osnovnega zdravstvenega stanja lahko okužba povzroči znatno poškodbo organov in celo smrt.

Nasveti za preprečevanje zastrupitve s hrano

7 nasvetov o varnosti hrane

Preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano, se začne doma s pravilno tehniko priprave hrane.

1. Hrana mora biti temeljito kuhana. To še posebej velja za surovo meso, jajca in perutnino. Termometer za meso se lahko uporablja za merjenje notranje temperature mesne jedi.
2. Ostanke je treba takoj ohladiti zato bakterije in virusi nimajo časa za začetek rasti.
3. Sadje in zelenjavo pred jedjo dobro operite. S tem odstranimo umazanijo, pesticide, kemikalije ali druge povzročitelje okužb, ki se uporabljajo na živilih ali so jim izpostavljeni na poljih ali v skladiščih.
4. Pred in po ravnanju s hrano si redno umivajte roke za preprečevanje širjenja okužbe.
5. Temeljito očistite pulte in druge prostore ki se uporabljajo za čiščenje, pripravo in sestavljanje hrane. Navzkrižna kontaminacija hrane je pogosta in lahko povzroči zastrupitev s hrano. Na primer, desko za rezanje in nož, ki se uporabljata za rezanje surovega piščanca, je treba pred rezanjem sadja in zelenjave temeljito oprati, da preprečite širjenje salmonele .
6. V restavracijah obroke pripravljajo drugi. Zdravstveni inšpektorji redno preverjajo restavracije in njihova poročila o sanitarnih praksah so običajno na voljo na spletu. Prepričajte se, da je naročena hrana temeljito kuhana, predvsem meso, kot je hamburger.
7. Nosečnice in osebe z oslabljenim imunskim sistemom, na primer tisti, ki se zdravijo s kemoterapijo ali jemljejo zdravila, kot je prednizon, se morajo izogibati uživanju mehkih sirov, kot so camembert, brie, blue in feta, zaradi nevarnosti okužbe z listerio . Prepričajte se, da je vse sadje in zelenjava pred zaužitjem temeljito očiščeno, ne glede na vir.

• Bolečina v žolčniku:lajšanje, vzroki in prehrana
• Kolitis:simptomi, vrste, prehrana in zdravljenje