Lebensmittelvergiftungen verursachen häufig Magenkrämpfe.In bestimmten Fällen müssen Sie eine Lebensmittelvergiftung mit Medikamenten behandeln. Ihr Arzt kann Antibiotika empfehlen, aber diese wirken nur, wenn Sie eine bakterielle Infektion haben. Wenn Sie eine Parasiteninfektion haben, kann Ihr Arzt Ihnen Medikamente gegen Parasiten verschreiben.
Möglicherweise können Sie eine Lebensmittelvergiftung mit rezeptfreien Medikamenten gegen Lebensmittelvergiftungen aus Ihrer Apotheke behandeln, einschließlich:
Wenn Sie blutigen Durchfall oder Fieber haben, sind dies Anzeichen dafür, dass Sie eine bakterielle oder parasitäre Infektion haben. Nehmen Sie keine Arzneimittel gegen Durchfall ein, da diese Ihre Infektion verschlimmern können. Sie sollten diese Arzneimittel auch Kindern nicht geben. Sprechen Sie mit einem Arzt über Ihre Symptome.
Erfahren Sie mehr über die Behandlung von Lebensmittelvergiftungen »
Lebensmittelvergiftung ist eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit. Die Einnahme von Lebensmitteln, die ein Toxin, eine Chemikalie oder einen Infektionserreger (wie Bakterien, Viren, Parasiten oder Prionen) enthalten, kann zu unerwünschten Symptomen im Körper führen. Diese Symptome können nur den Magen-Darm-Trakt betreffen und Erbrechen oder Durchfall verursachen, oder sie können andere Organe wie Niere, Gehirn oder Muskeln betreffen.
Typischerweise verursachen die meisten lebensmittelbedingten Krankheiten Erbrechen und Durchfall, die in der Regel kurzlebig sind und von selbst abklingen, aber es können sich Dehydratation und Elektrolytanomalien entwickeln. Das Center for Disease Control and Prevention (CDC) schätzt, dass jedes Jahr etwa 48 Millionen Menschen an lebensmittelbedingten Krankheiten erkranken, was zu 128.000 Krankenhauseinweisungen und 3.000 Todesfällen führt.
Laut CDC werden im Jahr 2018 die häufigsten Krankheiten in den Vereinigten Staaten jedes Jahr verursacht durch:
Lebensmittelvergiftung und Magengrippe können dasselbe sein oder nicht, je nachdem, ob der Erreger durch kontaminierte Lebensmittel übertragen wird oder ob der Erreger durch Nicht-Lebensmittel-Mechanismen wie Körperausscheidungen übertragen wird. Die meisten Angehörigen der Gesundheitsberufe setzen die Magen-Darm-Grippe mit einer viralen Gastroenteritis gleich.
Magengrippe ist ein unspezifischer Begriff, der eine Krankheit beschreibt, die normalerweise innerhalb von 24 Stunden abklingt und häufig durch das Adenovirus, Norwalk-Virus oder Rotavirus verursacht wird (Rotavirus tritt am häufigsten bei Kindern auf).
Wenn zahlreiche Fälle von viraler Gastroenteritis in einer Situation auftreten, in der viele Menschen gegessen haben, kann dies sicherlich als Lebensmittelvergiftung angesehen werden. Das Norwalk-Virus ist für viele Fälle von Ausbrüchen lebensmittelbedingter Krankheiten auf Kreuzfahrtschiffen verantwortlich.
Lebensmittelvergiftung am häufigsten verursacht
Dies kann zu erheblichem Flüssigkeitsverlust und Durchfall sowie Übelkeit und Erbrechen führen, was es schwierig machen kann, verlorene Flüssigkeit zu ersetzen, was zu Dehydration führt. In Entwicklungsländern, in denen Infektionsepidemien Durchfallerkrankungen verursachen, sterben Tausende von Menschen an Dehydrierung.
Wie im obigen Abschnitt erwähnt, können andere Organsysteme infiziert und von einer Lebensmittelvergiftung betroffen sein. Die Symptome hängen davon ab, welches Organsystem betroffen ist (z. B. Enzephalopathie aufgrund einer Gehirninfektion).
Dickdarm und Dünndarm haben eine Zwischeninkubation von etwa 1 bis 3 Tagen.
Infektionen des Dickdarms oder Dickdarms können blutigen, schleimigen Durchfall verursachen, der mit krampfartigen Bauchschmerzen einhergeht.
Durchfall aufgrund einer Dünndarminfektion ist in der Regel nicht blutig, aber Infektionen können gleichzeitig sowohl den Dünn- als auch den Dickdarm betreffen.
Hämorrhagischer E. coli 0157:H7 und Yersinia enterocolitica Infektionen haben eine lange Inkubationszeit von 3 bis 5 Tagen.
Einige "Lebensmittelvergiftungen" sind möglicherweise nicht auf Toxine oder Chemikalien in Lebensmitteln zurückzuführen, sondern auf Infektionserreger, die zufällig die Lebensmittel kontaminieren. E. coli O157:H7 (hämorrhagischer E. coli) tritt normalerweise auf, wenn kontaminierte Lebensmittel verzehrt werden, kann sich aber auch von
ausbreiten
Chemische und bakterielle Infektionen haben eine kurze Inkubationszeit von weniger als 16 bis 24 Stunden
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Parasiten
Bakterien
Virus
Protozoen
Prion
Andere Krankheiten können chemische Toxine beinhalten, die in bestimmten Nahrungsmitteln produziert werden, die schlecht gekocht oder gelagert werden. Zum Beispiel sind Scombroid- und Schalentiervergiftungen auf eine große Freisetzung von Histaminchemikalien aus dem Fisch zurückzuführen, wenn er gegessen wird. Eine Scrombroid-Vergiftung verursacht Symptome, die denen einer allergischen Reaktion ähneln, und sind
Eine Scombroid-Vergiftung wird manchmal mit einer Schalentierallergie verwechselt.
Neugeborene, ältere Menschen und andere Personen mit geschwächtem Immunsystem haben ein höheres Risiko, an Listerien zu erkranken Infektionen. Schwangere Frauen haben auch ein höheres Risiko, an Listerien zu erkranken Infektionen und zur Vermeidung von Infektionen und zur Verhinderung der Übertragung der Infektion auf den Fötus.
Schwangeren wird empfohlen, diese Lebensmittel zu meiden, um das Risiko einer Ansteckung mit Listerien zu verringern Infektionen.
Die häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen können durch Infektionen verursacht werden
Es gibt mehr als 200 infektiöse Ursachen. Manchmal sind es nicht die Bakterien, die das Problem verursachen, sondern das Gift, das Bakterien vor dem Verzehr in der Nahrung produzieren. Dies ist bei Staphylokokken der Fall Lebensmittelvergiftung und mit Botulismus.
Einige "Lebensmittelvergiftungen" sind möglicherweise nicht auf Toxine oder Chemikalien in Lebensmitteln zurückzuführen, sondern auf Infektionserreger, die zufällig die Lebensmittel kontaminieren. E. coli O157:H7 (hämorrhagische E. coli ) tritt normalerweise beim Verzehr kontaminierter Lebensmittel auf, kann sich aber auch ausbreiten
Es gibt viele Ursachen für Lebensmittelvergiftungen. Manchmal werden sie danach klassifiziert, wie schnell die Symptome nach dem Verzehr potenziell kontaminierter Lebensmittel einsetzen. Stellen Sie sich dies als die Inkubationszeit vom Eintritt der Nahrung in den Körper bis zum Beginn der Symptome vor.
Meistens wird die Diagnose einer Lebensmittelvergiftung durch Anamnese und körperliche Untersuchung gestellt. Oft stellt der Patient die Diagnose freiwillig, wenn er zur medizinischen Versorgung kommt. Zum Beispiel:„Mir wurde schlecht, nachdem ich bei einem Picknick Kartoffelsalat gegessen hatte“ oder „Ich habe einen Rohei-Proteinshake getrunken.“
Das medizinische Fachpersonal kann Fragen zu den Symptomen, ihrem Beginn und ihrer Dauer stellen. Eine Überprüfung der Systeme kann helfen, Hinweise darauf zu geben, welche Art von Infektion vorliegt. Beispielsweise kann ein Patient mit tauben Füßen und Schwäche gefragt werden, ob er in letzter Zeit Konservendosen geöffnet hat.
Die Reiseanamnese kann hilfreich sein, um festzustellen, ob der Patient in der Nähe eines Baches oder Sees gezeltet hat und möglicherweise kontaminiertes Wasser getrunken hat oder ob er kürzlich das Land verlassen und andere Lebensmittel als normalerweise gegessen hat, z. B. rohe Eier oder Wild.
Die körperliche Untersuchung beginnt mit der Erfassung der Vitalparameter des Patienten (Blutdruck, Pulsfrequenz und Temperatur). Klinische Anzeichen einer Dehydrierung sind trockene, spannende Haut, eingesunkene Augen, trockener Mund und Schweißmangel in den Achselhöhlen und Leisten. Bei Säuglingen können zusätzlich zu den oben genannten subtilen Anzeichen einer Dehydrierung ein schlechter Muskeltonus, ein schlechtes Saugen und eine versunkene Fontanelle sein.
Routinemäßige Blutuntersuchungen werden normalerweise nicht angeordnet, es sei denn, es bestehen Bedenken wegen mehr als Erbrechen und Durchfall. Bei Patienten mit erheblicher Dehydrierung sollte der Arzt möglicherweise den Elektrolytspiegel im Blut sowie die Nierenfunktion überprüfen. Wenn Bedenken hinsichtlich des hämolytisch-urämischen Syndroms bestehen, kann ein vollständiges Blutbild (Hämogramm, CBC) zur Überprüfung der roten Blutkörperchen, weißen Blutkörperchen und der Thrombozytenzahl angeordnet werden. Wenn Bedenken wegen einer Hepatitis bestehen, können Leberfunktionstests angeordnet werden.
Stuhlproben können nützlich sein, insbesondere wenn Bedenken hinsichtlich Infektionen durch Salmonellen, Shigellen bestehen , und Campylobacter , der häufige Durchfall von Nichtreisenden. Dies gilt insbesondere, wenn der Patient blutigen Durchfall hat, von dem angenommen wird, dass er auf eine Infektion zurückzuführen ist. Wenn ein Parasitenbefall zu befürchten ist, können Stuhlproben auch auf das Vorhandensein von Parasiten untersucht werden. Einige Parasiten sind unter dem Mikroskop möglicherweise sehr schwer zu erkennen, einschließlich Cyclospora , weil es so klein ist.
Abhängig von der vermuteten Ursache der Lebensmittelvergiftung gibt es einige immunologische Tests (z. B. Nachweis von Shiga-Toxinen), die die CDC empfiehlt. Cyclospora DNA kann im Stuhl durch molekulare Tests nachgewiesen werden, die als Polymerase-Kettenreaktion (PCR) bezeichnet werden. Andere Methoden können verwendet werden (z. B. Nachweis von Prionen in Gewebeproben).
Der Schlüssel zur häuslichen Pflege besteht darin, die Person mit Flüssigkeit zu versorgen. Das Trinken von viel Wasser oder einer ausgewogenen Elektrolytlösung wie Gatorade oder Pedialyte reicht normalerweise aus, um den Körper mit Flüssigkeit aufzufüllen. Eine Person kann mit einer Episode von Durchfall und/oder Erbrechen eine erhebliche Menge an Flüssigkeit verlieren, und diese Flüssigkeiten müssen ersetzt werden. Personen, die Anzeichen von Austrocknung wie vermindertes Wasserlassen, Schwindel oder trockene Schleimhäute zeigen, insbesondere bei jungen oder älteren Personen, sollten einen Arzt aufsuchen.
Die erste und wichtigste Komplikation einer Lebensmittelvergiftung ist die Austrocknung. Eine Lebensmittelvergiftung kann zu einem erheblichen Verlust von Körperwasser und Veränderungen des Elektrolytspiegels im Blut führen.
Wenn die betroffene Person Grunderkrankungen hat, die Medikamente erfordern, kann anhaltendes Erbrechen das Schlucken und Verdauen dieser Medikamente erschweren.
Andere Komplikationen einer Lebensmittelvergiftung sind spezifisch für die Art der Infektion. Einige sind in den Ursachen von Lebensmittelvergiftungen aufgeführt, wie HUS, TTP oder Enzephalopathie.
Listerien ist eine Bakterienart, die die zwei tödlichsten Ausbrüche verursacht hat der Lebensmittelvergiftung in der Geschichte der Vereinigten Staaten. 1985 wurde ein Ausbruch in Kalifornien auf den Verzehr einer Art Frischkäse und 2011 auf Listerien zurückgeführt Lebensmittelvergiftung wurde auf eine Cantaloupe-Farm und einen Verarbeitungsbetrieb in Colorado zurückverfolgt.
Listerien wird meistens mit
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Mit einer klaren Flüssigkeitsdiät und Ruhe heilen die meisten Infektionen innerhalb von 24 Stunden von selbst ab. Wenden Sie sich an einen Arzt, wenn das Erbrechen und der Durchfall mit einem oder mehreren der folgenden Symptome einhergehen:
Glücklicherweise sind die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftungen selbstlimitierend und klingen innerhalb weniger Stunden bis weniger Tage ab und die betroffene Person kehrt zu ihrer normalen Funktion zurück.
Abhängig von der Ursache der Infektion und der zugrunde liegenden Erkrankung des Patienten kann die Infektion zu erheblichen Organschäden und sogar zum Tod führen.
Die Vorbeugung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten beginnt zu Hause mit der richtigen Zubereitungstechnik.
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