Ruokamyrkytys

Faktioita, jotka sinun pitäisi tietää ruokamyrkytyksestä

Ruokamyrkytys aiheuttaa yleensä vatsakramppeja.

• Ruokamyrkytys on yleinen tartuntatauti, joka vaikuttaa miljooniin ihmisiin Yhdysvalloissa joka vuosi.
• Useimmiten ihmiset valittavat
  :sta
  • oksentelu,
  • ripuli ja
  • kouristava vatsakipu.
• Ihmisten tulee hakeutua lääkärin hoitoon, jos heillä on siihen liittyvää kuumetta, verta ulosteessa (peräsuolen verenvuoto), nestehukan merkkejä ja oireita tai jos heidän oireensa eivät häviä muutaman päivän kuluttua.
• Ruokamyrkytyksen hoidossa keskitytään pitämään sairastunut henkilö hyvin nesteytettynä.
• Useimmat ruokamyrkytystapaukset selviävät itsestään.
• Ennaltaehkäisy on avainasemassa ja riippuu ruoanvalmistusalueiden puhtaana pitämisestä, kunnollisesta käsien pesusta ja ruoan perusteellisesta kypsennyksestä.

Ruokamyrkytystä hoitavat lääkkeet

Tietyissä tapauksissa sinun on hoidettava ruokamyrkytys lääkkeillä. Lääkärisi voi suositella antibiootteja, mutta ne toimivat vain, jos sinulla on bakteeri-infektio. Jos sinulla on loisinfektio, lääkärisi voi määrätä loislääkkeitä.

Saatat pystyä hoitamaan ruokamyrkytyksen apteekistasi saatavalla reseptivapaalla ruokamyrkytyslääkkeellä, mukaan lukien:

• Rpulilääkkeet, kuten vismuttisubsalisylaatti (Pepto-Bismol) tai loperamidi (Imodium)
• Kipulääkkeet ja kuumetta alentavat aineet, mukaan lukien asetaminofeeni (tylenoli) ja ibuprofeeni (Advil)

Jos sinulla on veristä ripulia tai kuumetta, nämä ovat merkkejä siitä, että sinulla on bakteeri- tai loisinfektio. Älä käytä ripulilääkkeitä, koska ne voivat pahentaa infektiotasi. Älä myöskään anna näitä lääkkeitä lapsille. Keskustele oireistasi lääkärin kanssa.

Lue lisää ruokamyrkytysten hoidosta »

Mitä ruokamyrkytys on?

Ruokamyrkytys on ruokavälitteinen sairaus. Myrkyllistä, kemikaalia tai tartuntaa aiheuttavaa ainetta (kuten bakteeria, virusta, loista tai prionia) sisältävän ruoan nauttiminen voi aiheuttaa haitallisia oireita kehossa. Nämä oireet voivat liittyä vain maha-suolikanavaan, mikä aiheuttaa oksentelua tai ripulia, tai ne voivat koskea muita elimiä, kuten munuaisia, aivoja tai lihaksia.

Tyypillisesti useimmat ruokavälitteiset sairaudet aiheuttavat oksentelua ja ripulia, jotka ovat yleensä lyhytaikaisia ​​ja häviävät itsestään, mutta nestehukka ja elektrolyyttihäiriöt voivat kehittyä. Center for Disease Control and Prevention (CDC) arvioi, että noin 48 miljoonaa ihmistä sairastuu joka vuosi ruokaan liittyviin sairauksiin, mikä johtaa 128 000 sairaalahoitoon ja 3 000 kuolemaan.

CDC:n mukaan vuonna 2018 Yhdysvalloissa joka vuosi yleisimmät synnynnäiset sairaudet johtuvat:

1. Norovirus.
2. Kampylobakteeri.
3. Clostridium perfringens.
4. Staphylococcus aureus.
5. Salmonella.

Mistä tiedät, onko sinulla ruokamyrkytys vai mahaflunssa?

Ruokamyrkytys

Ruokamyrkytys ja vatsainfluenssa voivat olla sama asia tai eivät, riippuen siitä, tarttuuko taudinaiheuttaja saastuneen ruoan kautta vai tarttuuko aiheuttaja ei-ruokamekanismien, kuten kehon eritteiden, välityksellä. Useimmat terveydenhuollon ammattilaiset rinnastavat mahaflunssan virusperäiseen gastroenteriittiin.

Matsanflunssa

Vatsainfluenssa on epäspesifinen termi, joka kuvaa sairautta, joka yleensä paranee 24 tunnin kuluessa ja jonka aiheuttaa yleensä adenovirus, Norwalk-virus tai rotavirus (rotavirus esiintyy yleisimmin lapsilla).

Norovirus

Jos lukuisia virusperäistä gastroenteriittitapausta esiintyy tilanteessa, jossa monet ihmiset ovat syöneet, sitä voidaan varmasti pitää ruokamyrkytyksenä. Norwalk-virus on syynä moniin elintarvikeperäisiin sairauksiin risteilyaluksilla.

Mitä ovat ruokamyrkytyksen merkit ja oireet ?

Ruokamyrkytys aiheuttaa yleisimmin

• vatsakrampit,
• oksentelu ja
• ripuli.

Tämä voi aiheuttaa huomattavia määriä nestehukkaa ja ripulia sekä pahoinvointia ja oksentelua, mikä voi vaikeuttaa menetetyn nesteen korvaamista, mikä johtaa kuivumiseen. Kehitysmaissa, joissa tartuntaepidemiat aiheuttavat ripulisairauksia, tuhannet ihmiset kuolevat kuivumisen vuoksi.

Kuten yllä olevassa osiossa mainittiin, muut elinjärjestelmät voivat saada tartunnan ja ruokamyrkytyksen. Oireet riippuvat siitä, mikä elinjärjestelmä on kyseessä (esimerkiksi aivotulehduksesta johtuva enkefalopatia).

Mitkä ovat paksu- ja ohutsuolen ruokamyrkytyksen oireet ja itämisaika?

Paksusuolessa ja ohutsuolessa on väli-itämisaika noin 1–3 päivää.

Paksusuoli

Paksusuolen tai paksusuolen infektiot voivat aiheuttaa veristä, limaista ripulia, johon liittyy kouristelevaa vatsakipua.

• Kampylobakteeri CDC:n tietojen mukaan on elintarvikevälitteisten sairauksien suurin syy Yhdysvalloissa.
• Shigella spp saastuttaa ruokaa ja vettä ja aiheuttaa punatautia (vakavaa ripulia, joka sisältää usein limaa ja verta).
• Salmonella infektiot johtuvat usein huonosti tai alikypsytetyistä kanan ja munien huonosta käsittelystä. Henkilöillä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, mukaan lukien vanhukset, infektio voi päästä verenkiertoon ja aiheuttaa mahdollisesti hengenvaarallisia infektioita.
• Vibrio parahaemolyticus voi saastuttaa suolaisen veden äyriäisiä ja aiheuttaa vetistä ripulia.

Ohutsuolen tulehdus

Ohutsuolitulehduksesta johtuva ripuli ei yleensä ole veristä, mutta infektiot voivat vaikuttaa sekä ohutsuoleen että paksusuoleen samanaikaisesti.

• E. coli (enterotoksigeeninen) on matkustajien ripulin yleisin syy. Siitä puuttuu oireita, kuten kuumetta tai veristä ripulia.
• Vibrio cholerae, Usein saastuneen juoman seurauksena vesi aiheuttaa runsaan vetisen ripulin, joka muistuttaa riisivettä.
• Virusilla, kuten Norwalk-, rota- ja adenoviruksella, on yleensä muita infektioon liittyviä oireita, kuten kuumetta, vilunväristyksiä, päänsärkyä ja oksentelua.
• Botulismin aiheuttaa Clostridium botulinum myrkkyä, ja siihen voi liittyä kuumetta, oksentelua, lievää ripulia, puutumista ja heikkoutta, mikä johtaa halvaantumiseen.

Mitä oireet ja itämisaika ovat E. coli 0157:H7 ja Yersinia enterocolitica infektioita?

Hemorraginen E. coli 0157:H7 ja Yersinia enterocolitica tartunnan itämisaika on pitkä, 3–5 päivää.

• Hemorraginen E. coli (pääasiassa E. coli 0157:H7) voi aiheuttaa paksusuolen tulehduksen, joka johtaa verisiin ulosteisiin. Joillakin lapsilla se voi edetä hemolyyttisesti ureemiseksi oireyhtymäksi (HUS) noin viikon kuluttua tartunnasta. Iäkkäät henkilöt voivat sairastua tromboottiseen trombosytopeeniseen purppuraan (TTP). Bakteerien toksiinit pääsevät verenkiertoon ja hemolysoivat tai tuhoavat punasoluja. Lisäksi myrkyt aiheuttavat munuaisten vajaatoimintaa ja uremiaa, joissa kuona-aineita kertyy elimistöön.
• Yersinia enterocolitica voi aiheuttaa vatsan limakalvon imusolmukkeiden tulehduksen ja jäljitellä umpilisäkkeen tulehdusta.

Jotkut "ruokamyrkytykset" eivät välttämättä johdu elintarvikkeissa olevista myrkkyistä tai kemikaaleista, vaan tartunta-aineista, jotka sattuvat saastuttamaan ruoan. E. coli O157:H7 (hemorraginen E. coli) esiintyy yleensä syödessään saastunutta ruokaa, mutta se voi levitä myös

• saastunut juomavesi,
• saastunut uima-allas tai
• siirtyi lapselta lapselle päiväkodissa.

Mitkä ovat ruokamyrkytyksen kemiallisten ja bakteeriperäisten syiden oireet ja itämisaika?

Kemiallisten ja bakteeri-infektioiden itämisaika on lyhyt, alle 16–24 tuntia

Kemialliset syyt

• Scrombroid-myrkytys johtuu yleensä huonosti kypsennetystä tai varastoidusta kalasta. Sairastunut henkilö kokee punoitusta, hengenahdistusta ja nielemisvaikeuksia 1–2 tunnin kuluessa syömisestä.
• Ciguatera-myrkytys on toinen kalamyrkky, joka ilmaantuu syötyään kaloja, kuten rypäleen, snapperin ja barracudan. Oireita ovat oksentelu ja ripuli, lihaskivut ja neurologiset vaivat, mukaan lukien päänsärky, puutuminen ja pistely, hallusinaatiot ja tasapainovaikeudet (ataksia).
• Sienen nauttiminen voi aiheuttaa ensimmäisiä oireita, kuten oksentelua ja ripulia. Amanita-sienten syöminen voi aiheuttaa maksan ja munuaisten vajaatoiminnan, mikä johtaa kuolemaan.

Bakteereiden syyt

• Staphylococcus aureus myrkytys johtuu myrkystä, joka muodostuu ruoasta ennen sen syömistä. Se aiheuttaa oksentelua 1–6 tunnin kuluessa saastuneen ruoan syömisestä.
• Bacillus cereus on infektio, joka ilmenee huonosti kypsennetyn tai raa'an riisin syömisen jälkeen.
• Clostridium perfringens tuottaa itiöitä, jotka voivat itää keitetyssä lihassa, jota on säilytetty liian lämpimässä ympäristössä. Se voi aiheuttaa runsasta ripulia 8–12 tunnin kuluessa.

Tilaa MedicineNetin painonpudotus-/terveellisten elämäntapojen uutiskirje

Napsauttamalla "Lähetä" hyväksyn MedicineNetin käyttöehdot ja tietosuojakäytännön. Hyväksyn myös sähköpostien vastaanottamisen MedicineNetiltä ja ymmärrän, että voin kieltäytyä MedicineNet-tilauksista milloin tahansa.

Mitä ovat virusten, loisten, bakteerien ja muiden patogeenisten infektioiden oireet ja itämisaika?

Loiset

• Giardiaasi voi ilmaantua juotuaan vettä järvistä tai joista, jotka ovat saastuttaneet majavia, piisamia tai laiduntaneita lampaita. Se voi myös siirtyä ihmiseltä toiselle, esimerkiksi päiväkodissa.
• Amebiaasi tavataan saastuneessa juomavedessä, yleensä trooppisessa tai puolitrooppisessa ilmastossa, ja se voi siirtyä ihmisestä toiseen.
• Trinkinoosi johtuu infektiosta, joka on peräisin alikeitetyn sianlihan tai luonnonvaraisen riistan, kuten karhunlihan, syömisestä. Kuumeen ja ruoansulatuskanavan vaivojen lisäksi oireita ovat lihaskipu, kasvojen turvotus ja verenvuoto silmien ympärillä ja kynsien alla.
• Kystikerkoosi on usein nähtävissä kehitysmaissa, joissa vesi on saastunut sianlihaheisimatolla ja henkilö nielee heisimadosta muodostuvat munasolut. Infektio voi tunkeutua aivoihin (neurokystiserkoosi) aiheuttaen kohtauksia.
• Cyclospora on yksisoluinen loinen, joka saastuttaa ohutsuolen aiheuttaen räjähtäviä, vetisiä suolen liikkeitä. Cyclospora tartunnan saa syömällä saastunutta ruokaa tai juomalla vettä. Cyclospora infektio ei yleensä leviä ihmisestä toiseen. Oireita voivat olla myös päänsärky, kehon kivut ja huonovointisuus, ja ne voivat jäljitellä virustyyppistä infektiota. Ilman antibioottihoitoa, Cyclospora infektio häviää vähitellen useiden viikkojen aikana, mutta voi tulla ja mennä (relapsi) tänä aikana.

Bakteerit

• Listerioosi esiintyy yleensä listeria-saastuttamien elintarvikkeiden jälkeen bakteereja nautitaan. Näitä ovat pastöroimaton, raakamaito, pehmeät juustot sekä jalostetut lihat ja siipikarja. Vihannekset ja hedelmät voivat myös saada listeria -tartunnan . Bakteerit voivat levätä elintarvikkeissa tai niiden pinnalla viikkoja.
• Luomistauti ilmenee nauttimalla raakaa tai pastöroimatonta maitoa ja juustoa, erityisesti Brucella spp -bakteerin saastuttamaa vuohenmaitoa.

Virus

• A-hepatiitti leviää huonosta ruuan käsittelystä, ei veren altistumisesta, kuten B- ja C-hepatiitti.

Alkueläimet

• Toksoplasmoosi tarttuu yleensä ihmisiin kissan ulosteista, jotka sisältävät toksoplasmaa. loiset; useimmat infektiot ovat oireettomia, mutta ihmisille, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, voi kehittyä systeemisiä sairauden oireita.

Prioni

• Naudan spongiforminen enkefalopatia (hullun lehmän tauti) saadaan syömällä ruokaa, joka sisältää prioneja (tarttuvia aineita, jotka aiheuttavat aivoproteiinin epänormaalia laskostumista), jotka saastuttavat tartunnan saaneiden lehmien aivot tai selkäytimen.

Mitä ovat alikypsennettyjen ja varastoitujen ruokien aiheuttaman ruokamyrkytyksen oireet?

Muihin sairauksiin voi liittyä kemiallisia myrkkyjä, joita syntyy tietyissä huonosti kypsennetyissä tai säilytetyissä elintarvikkeissa. Esimerkiksi scombroid- ja äyriäisten myrkytys johtuu siitä, että kalasta vapautuu runsaasti histamiinia, kun sitä syödään. Scrombroid-myrkytys aiheuttaa allergisen reaktion kaltaisia ​​oireita ja ovat

• kasvojen turvotus,
• kutina ja
• hengitys- ja nielemisvaikeudet.

Scombroid-myrkytys sekoitetaan joskus äyriäisallergiaan.

Kenellä on suurempi riski saada ruokamyrkytys?

Vastasyntyneillä, vanhuksilla ja muilla, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, on suurempi riski sairastua listeriaan. infektiot. Raskaana olevilla naisilla on myös suurempi riski saada listeria infektioita sekä infektioiden välttämiseksi ja tartunnan leviämisen estämiseksi sikiölle.

Raskaana olevien naisten suositellaan välttämään näitä ruokia listeria-tartunnan riskin vähentämiseksi. infektioita.

• pehmeät juustot, kuten brie,
• camembert ja
• sininen (tuorejuusto on turvallista).????????

Kuinka kauan ruokamyrkytys kestää?

• Useimmat ruokamyrkytystapaukset kestävät noin 1–2 päivää ja oireet häviävät itsestään. Jos oireet jatkuvat tätä pidempään, henkilön tulee ottaa yhteyttä terveydenhuollon ammattilaiseen.
• Cyclospora infektioita voi olla vaikea havaita ja ripuli voi kestää viikkoja. Terveydenhuollon ammattilaiset voivat pitää tätä loista mahdollisena ruokamyrkytyksen aiheuttajana potilailla, joilla on pitkittyneet oireet.

Mitkä ovat yleisimmät tartuntatyypit ja ruokamyrkytyksen syyt?

yleisimmät ruokamyrkytyksen syyt voivat johtua infektioista, jotka ovat aiheuttaneet

• bakteerit,
• virukset,
• loiset ja
• harvoin prionit.

Tartunnan aiheuttajia on yli 200. Joskus ongelmaa eivät aiheuta bakteerit, vaan myrkky, jota bakteerit tuottavat ruoassa ennen sen syömistä. Tämä koskee stafylokokkia ruokamyrkytys ja botulismi.

Miten E. coli 0157:H7 suolistoinfektion leviäminen?

Jotkut "ruokamyrkytykset" eivät välttämättä johdu elintarvikkeissa olevista myrkkyistä tai kemikaaleista, vaan tartunta-aineista, jotka sattuvat saastuttamaan ruoan. E. coli O157:H7 (hemorraginen E. coli ) esiintyy yleensä, kun saastunutta ruokaa syödään, mutta se voi levitä myös

:stä

• saastunut juomavesi,
• saastunut uima-allas tai
• siirtyi lapselta lapselle päiväkodissa.

Mikä aiheuttaa ruokamyrkytyksen?

Ruokamyrkytyksen syitä on monia. Joskus ne luokitellaan sen mukaan, kuinka nopeasti oireet alkavat mahdollisesti saastuneen ruoan syömisen jälkeen. Ajattele tätä itämisaikana siitä, kun ruoka saapuu kehoon, oireiden alkamiseen.

Millä testeillä diagnosoidaan ruokamyrkytys?

Useimmiten ruokamyrkytyksen diagnoosi tehdään historian ja fyysisen tutkimuksen perusteella. Usein potilas ilmoittaa diagnoosin vapaaehtoisena tullessaan sairaanhoitoon. Esimerkiksi "sairasin syötyäni perunasalaattia piknikillä" tai "join raakamunaproteiinipirtelön."

Terveydenhuollon ammattilainen voi kysyä oireista, milloin ne alkoivat ja kuinka kauan ne ovat kestäneet. Järjestelmien tarkastelu voi auttaa määrittämään, minkä tyyppistä infektiota on olemassa. Esimerkiksi potilaalta, jolla on tunnottomuutta ja heikkoutta, voidaan kysyä, onko hän viime aikoina avannut kotitölkkejä.

Matkahistoriasta voi olla apua sen selvittämisessä, onko potilas ollut telttailussa puron tai järven lähellä ja onko hän voinut juoda saastunutta vettä, tai onko hän matkustanut maasta äskettäin ja syönyt erilaisia ​​ruokia kuin tavallisesti, kuten raakoja munia. tai villiriistaa.

Fyysinen tutkimus alkaa potilaan elintoimintojen mittaamisesta (verenpaine, pulssi ja lämpötila). Kuivumisen kliinisiä merkkejä ovat kuiva, telttaileva iho, painuneet silmät, suun kuivuminen sekä hien puute kainaloissa ja nivusissa. Imeväisillä edellä mainittujen lisäksi kuivumisen hienoisia merkkejä voivat olla heikko lihasjänteys, huono imetys ja upotettu fontanelli.

Rutiininomaisia ​​verikokeita ei yleensä tilata, ellei ole huolissaan jostain muusta kuin oksentelusta ja ripulista. Potilailla, joilla on huomattava nestehukka, terveydenhuollon ammattilainen saattaa haluta tarkistaa veren elektrolyyttitasot sekä munuaisten toiminnan. Jos hemolyyttinen ureeminen oireyhtymä on huolissaan, voidaan määrätä täydellinen verenkuva (hemogrammi, CBC) punasolujen, valkosolujen ja verihiutaleiden määrän tarkistamiseksi. Jos hepatiitti on huolissaan, voidaan määrätä maksan toimintakokeita.

Ulostenäytteet voivat olla hyödyllisiä varsinkin, jos olet huolissasi Salmonellan, Shigellan aiheuttamista infektioista. ja Campylobacter , yleinen ei-matkustajien ripuli. Tämä pätee erityisesti silloin, kun potilaalla on veristä ripulia, jonka uskotaan johtuvan infektiosta. Jos on huoli loisinfektiosta, ulostenäytteet voidaan tutkia myös loisten varalta. Joitakin loisia voi olla erittäin vaikea nähdä mikroskoopilla, mukaan lukien Cyclospora , koska se on niin pieni.

Riippuen ruokamyrkytyksen epäillystä syystä, CDC suosittelee joitain immunologisia testejä (esimerkiksi Shiga-toksiinien havaitseminen). Cyclospora DNA voidaan havaita ulosteessa käyttämällä molekyylitestausta, jota kutsutaan polymeraasiketjureaktioksi (PCR). Muita menetelmiä voidaan käyttää (esimerkiksi prionien havaitseminen kudosnäytteistä).

Mikä on ruokamyrkytyksen hoito?

• Hyvän nesteytyksen ylläpitäminen on ensisijainen tavoite hoidettaessa ruokamyrkytystä. Sairaalahoito voi olla tarkoituksenmukaista, jos potilas on kuivunut tai jos hänellä on muita taustalla olevia sairauksia, jotka muuttuvat epävakaiksi hänen kehonsa neste- tai elektrolyyttitasapainon vuoksi.
• Pahoinvoinnin ja oksentelun hillitsemiseksi voidaan määrätä lääkkeitä.
• Ripulin esiintymistiheyttä vähentäviä lääkkeitä voidaan käyttää, mutta jos epäillään ruokamyrkytystä, on parasta neuvotella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen kuin käytät itsehoitolääkkeitä, kuten loperamidia (Imodium), koska se voi aiheuttaa lisää ongelmia potilaalle.
• Tiettyjä infektioita lukuun ottamatta antibiootteja ei määrätä useimpien ruokamyrkytysten hoidossa. Usein terveydenhuollon ammattilainen päättää niiden käytöstä useiden tekijöiden perusteella, kuten sairauden oireiden voimakkuuden, potilaan terveyteen liittyvien lisätekijöiden, vakavan infektioreaktion (sepsis) ja elinjärjestelmän vaarantumisen perusteella. Esimerkiksi raskaana olevaa naista, jolla epäillään sairastavan listerioosia, hoidetaan todennäköisesti IV-antibiooteilla, koska infektio vaikuttaa sikiöön.
• Tiettyjen ruokamyrkytysten komplikaatioita voidaan parhaiten hoitaa neuvotellen infektiotautiasiantuntijoiden kanssa (esim. HUS, TTP, naudan spongiforminen enkefalopatia).

Mitä luonnollisia ja kotihoitokeinoja hoitaa ruokamyrkytystä?

Kotihoidon avain on pystyä pitämään henkilö nesteytettynä. Runsaan veden tai tasapainoisen elektrolyyttiliuoksen, kuten Gatorade tai Pedialyte, juominen riittää yleensä täydentämään kehoa nesteillä. Henkilö voi menettää huomattavan määrän nestettä ripulin ja/tai oksentelun aikana, ja nämä nesteet on korvattava. Ihmisten, joilla on merkkejä nestehukasta, kuten vähentynyt virtsaaminen, huimaus tai limakalvojen kuivuminen, erityisesti nuorilla tai vanhuksilla, tulee kääntyä terveydenhuollon ammattilaisen puoleen.

Mitä komplikaatioita ruokamyrkytys aiheuttaa?

Ensimmäinen ja tärkein ruokamyrkytyksen komplikaatio on kuivuminen. Ruokamyrkytys voi aiheuttaa huomattavaa nesteen menetystä ja muutoksia veren elektrolyyttitasoissa.

Jos sairastuneella henkilöllä on lääkitystä vaativia perussairauksia, jatkuva oksentelu voi vaikeuttaa lääkkeiden nielemistä ja sulattamista.

Muut ruokamyrkytyksen komplikaatiot ovat infektiotyypin mukaan. Jotkut niistä on lueteltu ruokamyrkytyksen syissä, kuten HUS, TTP tai enkefalopatia.

Voitko kuolla ruokamyrkytykseen?

Listeria on bakteerityyppi, joka on aiheuttanut kaksi tappavinta epidemiaa ruokamyrkytys Yhdysvaltain historiassa. Vuonna 1985 Kaliforniassa puhkeaminen jäljitettiin tuorejuuston syömiseen, ja vuonna 2011 listeria ruokamyrkytys jäljitettiin cantaloupe-tilasta ja käsittelystä Coloradossa.

Listeria useimmiten liittyy

• pehmeiden juustojen syöminen,
• raakamaito,
• saastuneet hedelmät,
• saastuneet vihannekset,
• saastunutta siipikarjaa ja
• saastunut liha.

Milloin sinun tulee soittaa lääkärille ruokamyrkytyksen vuoksi?

Kirkkaalla nestemäisellä ruokavaliolla ja lepolla useimmat infektiot häviävät itsestään 24 tunnin kuluessa. Ota yhteyttä terveydenhuollon ammattilaiseen, jos oksentelu ja ripuli liittyvät yhteen tai useampaan seuraavista oireista:

• kuume,
• veri ulosteessa,
• oireet nestehukasta, mukaan lukien huimaus seistessä, heikkous, virtsaamisen väheneminen,
• yli 72 tuntia kestävä ripuli ja/tai
• toistuva oksentelu, joka estää juomisen ja nesteytymisen (korvaa kuumeen, ripulin ja oksentamisen vuoksi menetettyjen nesteiden).

Mikä on ruokamyrkytyksen ennuste?

Onneksi useimmat ruokamyrkytystapaukset häviävät itsestään ja häviävät muutamassa tunnissa tai muutamassa päivässä, ja sairastunut henkilö palaa normaaliin toimintaan.

Tulehduksen syystä ja potilaan taustalla olevasta sairaudesta riippuen infektio voi aiheuttaa merkittäviä elinvaurioita ja jopa kuoleman.

Vinkkejä ruokamyrkytyksen estämiseen

7 elintarviketurvallisuusvinkkiä

Ruokaperäisten sairauksien ennaltaehkäisy alkaa kotona oikealla ruoanvalmistustekniikalla.

1. Ruoat tulee kypsentää perusteellisesti. Tämä koskee erityisesti raakaa lihaa, munia ja siipikarjaa. Lihalämpömittarilla voidaan mitata liharuoan sisälämpötila.
2. Jäljelle jääneet osat on jäähdytettävä välittömästi joten bakteerit ja virukset eivät ehdi alkaa kasvamaan.
3. Pese hedelmät ja vihannekset hyvin ennen syömistä. Tämä poistaa lian, torjunta-aineet, kemikaalit tai muut tartunta-aineet, joita käytetään ruoalle tai altistetaan niille pelloilla tai varastotiloissa.
4. Pese kädet säännöllisesti ennen ja jälkeen ruoan käsittelyn auttaa estämään tartunnan leviämistä.
5. Puhdista tiskit ja muut alueet perusteellisesti joita käytetään elintarvikkeiden puhdistamiseen, valmistukseen ja kokoamiseen. Ruoan ristikontaminaatio on yleistä ja voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä. Esimerkiksi raa'an kanan leikkaamiseen käytettävä leikkuulauta ja veitsi tulee pestä huolellisesti ennen hedelmien ja vihannesten leikkaamista Salmonellan leviämisen estämiseksi. .
6. Ravintoloissa ateriat valmistavat muut. Terveystarkastajat tarkastavat ravintolat rutiininomaisesti ja heidän terveyskäytäntönsä raportit ovat yleensä saatavilla verkossa. Varmista, että tilattu ruoka on täysin kypsennetty, erityisesti liha, kuten hampurilainen.
7. Raskaana olevat naiset ja ihmiset, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, kuten kemoterapiaa saavien tai lääkkeitä, kuten prednisonia, tulisi välttää pehmeiden juustojen, kuten camembert, brie, sinihome ja feta, syömistä listeria-tartuntariskin vuoksi. . Varmista, että kaikki hedelmät ja vihannekset puhdistetaan perusteellisesti ennen syömistä lähteestä riippumatta.

• Sappirakon kipu:helpotus, syyt ja ruokavalio
• Koliitti:oireet, tyypit, ruokavalio ja hoito