Apsinuodijimas maistu

Faktai, kuriuos turėtumėte žinoti apie apsinuodijimą maistu

Apsinuodijimas maistu dažniausiai sukelia skrandžio spazmus.

• Apsinuodijimas maistu yra dažna infekcinė liga, kuri kasmet paveikia milijonus žmonių Jungtinėse Valstijose.
• Dažniausiai žmonės skundžiasi
  • vėmimas,
  • viduriavimas ir
  • mėšlungis pilvo skausmas.
• Žmonės turėtų kreiptis į gydytoją, jei karščiuoja, kraujas išmatose (kraujuoja iš tiesiosios žarnos), yra dehidratacijos požymių ir simptomų arba jei simptomai nepraeina po kelių dienų.
• Gydant apsinuodijimą maistu, pagrindinis dėmesys skiriamas nukentėjusio asmens hidratacijai.
• Dauguma apsinuodijimo maistu atvejų išnyksta savaime.
• Svarbiausia prevencija, kuri priklauso nuo maisto ruošimo vietų švaros, tinkamo rankų plovimo ir kruopštaus maisto gaminimo.

Vaistai, gydantys apsinuodijimą maistu

Tam tikrais atvejais apsinuodijimą maistu turėsite gydyti vaistais. Gydytojas gali rekomenduoti antibiotikų, tačiau jie veiks tik tuo atveju, jei sergate bakterine infekcija. Jei sergate parazitine infekcija, gydytojas gali skirti vaistų nuo parazitų.

Apsinuodijimą maistu galite gydyti nereceptiniais vaistais nuo apsinuodijimo maistu vaistinėje, įskaitant:

• Vaistai nuo viduriavimo, pvz., bismuto subsalicilatas (Pepto-Bismol) arba loperamidas (Imodium)
• Skausmą malšinantys ir karščiavimą mažinantys vaistai, įskaitant acetaminofeną (Tylenol) ir ibuprofeną (Advil)

Jei viduriuojate krauju arba karščiuojate, tai yra bakterinės ar parazitinės infekcijos požymiai. Nevartokite vaistų nuo viduriavimo, nes jie gali pabloginti infekciją. Jūs taip pat neturėtumėte duoti šių vaistų vaikams. Pasikalbėkite su gydytoju apie savo simptomus.

Sužinokite daugiau apie apsinuodijimo maistu gydymą »

Kas yra apsinuodijimas maistu?

Apsinuodijimas maistu yra per maistą plintanti liga. Maisto, kuriame yra toksinų, cheminių ar infekcinių medžiagų (pvz., bakterijų, virusų, parazitų ar prionų), nurijimas gali sukelti nepageidaujamus simptomus organizme. Šie simptomai gali būti susiję tik su virškinimo traktu, sukeliančiu vėmimą ar viduriavimą, arba gali būti susiję su kitais organais, pvz., inkstais, smegenimis ar raumenimis.

Paprastai dauguma per maistą plintančių ligų sukelia vėmimą ir viduriavimą, kurie paprastai būna trumpalaikiai ir praeina savaime, tačiau gali išsivystyti dehidratacija ir elektrolitų sutrikimai. Ligų kontrolės ir prevencijos centras (CDC) apskaičiavo, kad maždaug 48 milijonai žmonių kasmet suserga su maistu susijusių ligų, dėl kurių 128 000 hospitalizuojama ir 3 000 mirčių.

CDC duomenimis, 2018 m. kasmet dažniausiai Jungtinėse Amerikos Valstijose užkrečiamas ligas sukelia:

1. Norovirusas.
2. Kapilobakterija.
3. Clostridium perfringens.
4. Staphylococcus aureus.
5. Salmonella.

Kaip žinoti, ar apsinuodijote maistu ar susirgote skrandžio gripu?

Apsinuodijimas maistu

Apsinuodijimas maistu ir skrandžio gripas gali būti tas pats arba ne, priklausomai nuo to, ar sukėlėjas perduodamas per užterštą maistą, ar sukėlėjas perduodamas ne maisto mechanizmais, tokiais kaip kūno išskyros. Dauguma sveikatos priežiūros specialistų skrandžio gripą prilygina virusiniam gastroenteritui.

Skrandžio gripas

Skrandžio gripas yra nespecifinis terminas, apibūdinantis ligą, kuri paprastai praeina per 24 valandas ir kurią dažniausiai sukelia adenovirusas, Norwalk virusas arba rotavirusas (rotavirusas dažniausiai randamas vaikams).

Norovirusas

Jei daugybė virusinio gastroenterito atvejų atsiranda situacijoje, kai daug žmonių valgė, tai tikrai gali būti laikoma apsinuodijimu maistu. Norwalk virusas yra atsakingas už daugelį per maistą plintančių ligų protrūkių kruiziniuose laivuose.

Kas yra apsinuodijimo maistu požymiai ir simptomai ?

Apsinuodijimas maistu dažniausiai sukelia

• skrandžio spazmai,
• vėmimas ir
• viduriavimas.

Dėl to gali netekti daug skysčių ir viduriuoti, kartu su pykinimu ir vėmimu gali būti sunku pakeisti prarastą skystį, o tai gali sukelti dehidrataciją. Besivystančiose šalyse, kuriose infekcinės epidemijos sukelia viduriavimo ligas, tūkstančiai žmonių miršta dėl dehidratacijos.

Kaip minėta aukščiau esančiame skyriuje, kitos organų sistemos gali būti užkrėstos ir paveiktos apsinuodijimo maistu. Simptomai priklausys nuo to, kokia organų sistema yra susijusi (pvz., encefalopatija dėl smegenų infekcijos).

Kokie yra apsinuodijimo maistu storojoje ir plonojoje žarnoje simptomai ir inkubacinis laikas?

Storosios ir plonosios žarnos inkubacija trunka nuo 1 iki 3 dienų.

Storoji žarna

Storosios arba storosios žarnos infekcijos gali sukelti kruviną, gleivėtą viduriavimą, susijusį su mėšlungišku pilvo skausmu.

• Kapilobakterija , remiantis CDC duomenimis, yra pirmoji per maistą plintančių ligų priežastis Jungtinėse Valstijose.
• Shigella spp. užteršti maistą ir vandenį bei sukelti dizenteriją (sunkų viduriavimą, dažnai su gleivėmis ir krauju).
• Salmonella infekcijos dažnai atsiranda dėl prastai arba nepakankamai iškeptos vištienos ir (arba) netinkamo elgesio su vištiena ir kiaušiniais. Asmenims, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, įskaitant pagyvenusius žmones, infekcija gali patekti į kraują ir sukelti potencialiai gyvybei pavojingas infekcijas.
• Vibrio parahaemolyticus gali užkrėsti sūraus vandens vėžiagyvius ir sukelti vandeningą viduriavimą.

Plonosios žarnos infekcija

Viduriavimas dėl plonosios žarnos infekcijos paprastai nėra kruvinas, tačiau infekcijos gali tuo pačiu metu paveikti ir plonąją, ir storąją žarną.

• E. coli (enterotoksigeninis) yra dažniausia keliautojų viduriavimo priežastis. Jai trūksta simptomų, tokių kaip karščiavimas ar kruvinas viduriavimas.
• Vibrio cholerae, dažnai dėl užteršto gėrimo vanduo sukelia didelį vandeningą viduriavimą, panašų į ryžių vandenį.
• Virusai, tokie kaip Norwalk, rotavirusas ir adenovirusas, paprastai turi kitų su infekcija susijusių simptomų, įskaitant karščiavimą, šaltkrėtį, galvos skausmą ir vėmimą.
• Botulizmą sukelia Clostridium botulinum toksino ir gali pasireikšti karščiavimu, vėmimu, lengvu viduriavimu, tirpimu ir silpnumu, dėl kurio gali atsirasti paralyžius.

Kokie simptomai ir inkubacinis laikotarpis yra E. coli 0157:H7 ir Yersinia enterocolitica infekcijos?

Hemoraginė E. coli 0157:H7 ir Yersinia enterocolitica infekcijos inkubacinis laikotarpis yra ilgas – nuo ​​3 iki 5 dienų.

• Hemoraginis E. coli (daugiausia E. coli 0157:H7) gali sukelti gaubtinės žarnos uždegimą, dėl kurio išmatos būna kruvinos. Kai kuriems vaikams praėjus maždaug savaitei po užsikrėtimo, liga gali išsivystyti į hemolizinį ureminį sindromą (HUS). Pagyvenę žmonės gali susirgti trombozine trombocitopenine purpura (TTP). Toksinai iš bakterijų patenka į kraują ir hemolizuoja arba sunaikina raudonuosius kraujo kūnelius. Be to, toksinai sukelia inkstų nepakankamumą ir uremiją, dėl kurių organizme kaupiasi atliekos.
• Yersinia enterocolitica gali sukelti pilvo gleivinės limfmazgių uždegimą ir imituoti apendicitą.

Kai kurie „apsinuodijimai maistu“ gali atsirasti ne dėl maiste esančių toksinų ar cheminių medžiagų, o dėl infekcinių medžiagų, kurios užteršia maistą. E. coli O157:H7 (hemoraginė E. coli) dažniausiai atsiranda valgant užterštą maistą, tačiau jis taip pat gali plisti nuo

• užteršto geriamojo vandens,
• užteršto baseino arba
• perduota iš vaiko vaikui darželyje.

Kokie yra apsinuodijimo maistu cheminių ir bakterinių priežasčių simptomai ir inkubacinis laikotarpis?

Cheminės ir bakterinės infekcijos inkubacija trunka trumpiau nei 16–24 valandas

Cheminės priežastys

• Apsinuodijimas skrombroidu dažniausiai atsiranda dėl blogai iškeptos arba laikomos žuvies. Per 1–2 valandas po valgio paveiktas asmuo pajus paraudimą, dusulį ir rijimo sunkumą.
• Apsinuodijimas ciguatera yra dar vienas žuvų toksinas, atsirandantis suvalgius žuvų, tokių kaip snapas, snapelis ir barakudos. Simptomai yra vėmimas ir viduriavimas, raumenų skausmai ir neurologiniai sutrikimai, įskaitant galvos skausmą, tirpimą ir dilgčiojimą, haliucinacijas ir pusiausvyros sutrikimus (ataksiją).
• Grybo nurijimas gali sukelti pradinius simptomus, tokius kaip vėmimas ir viduriavimas. Amanita grybų valgymas gali sukelti kepenų ir inkstų nepakankamumą, dėl kurio miršta.

Bakterijų priežastys

• Staphylococcus aureus apsinuodijimas atsiranda dėl toksino, kuris iš anksto susidaro maiste prieš jį valgant. Tai sukelia vėmimą per 1–6 valandas po užteršto maisto valgymo.
• Bacillus cereus yra infekcija, kuri atsiranda suvalgius prastai virtus arba žalius ryžius.
• Clostridium perfringens gamina sporas, kurios gali sudygti išvirtoje mėsoje, kuri buvo laikoma per šiltoje aplinkoje. Per 8–12 valandų tai gali sukelti gausų viduriavimą.

Prenumeruokite MedicineNet svorio metimo / sveikos gyvensenos informacinį biuletenį

Spustelėdamas „Pateikti“ sutinku su MedicineNet taisyklėmis ir sąlygomis bei privatumo politika. Taip pat sutinku gauti el. laiškus iš MedicineNet ir suprantu, kad galiu bet kada atsisakyti MedicineNet prenumeratos.

Kokie yra virusų, parazitų, bakterijų ir kitų patogeninių infekcijų simptomai ir inkubacijos laikas?

Parazitai

• Giardiazė gali atsirasti išgėrus vandenį iš ežerų ar upių, kurie buvo užteršti bebrų, ondatrų ar ganiusių avių. Jis taip pat gali būti perduodamas iš vieno žmogaus į kitą, pavyzdžiui, dienos priežiūros įstaigose.
• Amebiazė yra užterštame geriamajame vandenyje, dažniausiai atogrąžų arba pusiau atogrąžų klimato zonose, ir gali būti perduodamas žmogui.
• Trichinozė yra sukeltas infekcijos valgant nepakankamai termiškai apdorotą kiaulieną arba laukinius gyvūnus, pvz., lokio mėsą. Be karščiavimo ir virškinimo trakto sutrikimų, simptomai yra raumenų skausmas, veido patinimas ir kraujavimas aplink akis bei po nagais.
• Cisticerkozė dažnai pastebima besivystančiose šalyse, kur vanduo yra užterštas kiaulienos kaspinuočiais, o žmogus praryja kaspinuočio kiaušialąstes. Infekcija gali prasiskverbti į smegenis (neurocisticerkozė), sukeldama traukulius.
• Ciklospora yra vienaląstis parazitas, užkrečiantis plonąją žarną, sukeliantis sprogstamą vandeningą tuštinimąsi. Ciklospora infekcija užsikrečiama valgant užterštą maistą ar geriamąjį vandenį. Ciklospora infekcija paprastai neplinta nuo žmogaus iki žmogaus. Simptomai taip pat gali būti galvos skausmas, kūno skausmai ir negalavimas ir gali imituoti virusinę infekciją. Be gydymo antibiotikais, Cyclospora infekcija palaipsniui išnyks per daugelį savaičių, tačiau per tą laikotarpį gali atsirasti ir praeiti (atsikrėsti).

Bakterijos

• Listeriozė dažniausiai atsiranda po maisto produktų, užkrėstų listerijomis bakterijos praryjamos. Tai yra nepasterizuotas žalias pienas, minkšti sūriai ir perdirbta mėsa bei paukštiena. Daržovės ir vaisiai taip pat gali užsikrėsti listeria . Bakterijos gali išbūti maisto produktuose arba ant jų paviršiaus savaites.
• Bruceliozė atsiranda valgant žalią arba nepasterizuotą pieną ir sūrį, ypač ožkos pieną, užkrėstą Brucella spp.

Virusas

• Hepatitas A plinta netinkamai tvarkant maistą, o ne dėl sąlyčio su krauju, pvz., hepatitu B ir C.

Pirmuonys

• Toksoplazmozė paprastai perduodama žmonėms iš kačių išmatų, kuriose yra toksoplazmos parazitai; dauguma infekcijų yra besimptomės, tačiau žmonėms, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, gali atsirasti sisteminių ligos simptomų.

Prionas

• Galvių spongiforminė encefalopatija (karvių proto liga) įgyjama valgant maistą, kuriame yra prionų (perduodamų agentų, sukeliančių nenormalų smegenų baltymų susilankstymą), užteršiančių užkrėstų karvių smegenis arba nugaros smegenis.

Kokie yra apsinuodijimo maistu simptomai dėl nepakankamai termiškai apdoroto ir laikomo maisto?

Kitos ligos gali būti susijusios su cheminiais toksinais, kuriuos gamina tam tikri netinkamai termiškai apdoroti arba laikomi maisto produktai. Pavyzdžiui, apsinuodijimas skumbrais ir vėžiagyviais atsiranda dėl didelio histamino išsiskyrimo iš žuvies, kai ji valgoma. Apsinuodijimas skrombroidu sukelia simptomus, panašius į alerginės reakcijos simptomus, ir yra

• veido patinimas,
• niežulys ir
• pasunkėjęs kvėpavimas ir rijimas.

Apsinuodijimas skumbrais kartais painiojamas su alergija vėžiagyviams.

Kam yra didesnė rizika apsinuodyti maistu?

Naujagimiams, pagyvenusiems žmonėms ir kitiems, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, yra didesnė rizika susirgti listeria. infekcijos. Nėščioms moterims taip pat yra didesnė rizika užsikrėsti listeria infekcijoms, taip pat siekiant išvengti infekcijų ir užkirsti kelią infekcijos perdavimui vaisiui.

Nėščioms moterims rekomenduojama vengti šių maisto produktų, kad sumažėtų rizika užsikrėsti listeria infekcijos.

• minkšti sūriai, tokie kaip brie,
• kamamberas ir
• mėlyna (grietinėlės sūris yra saugus).??????

Kiek laiko trunka apsinuodijimas maistu?

• Dauguma apsinuodijimo maistu atvejų trunka apie 1–2 dienas ir simptomai išnyksta savaime. Jei simptomai išlieka ilgiau, asmuo turi kreiptis į savo sveikatos priežiūros specialistą.
• Ciklospora gali būti sunku aptikti infekcijas, o viduriavimas gali trukti kelias savaites. Sveikatos priežiūros specialistai gali manyti, kad šis parazitas yra galima apsinuodijimo maistu priežastimi pacientams, kuriems pasireiškia užsitęsę simptomai.

Kokios yra dažniausiai pasitaikančios infekcinės rūšys ir apsinuodijimo maistu priežastys?

Dažniausios apsinuodijimo maistu priežastys gali būti infekcijos, kurias sukelia

• bakterijos,
• virusai,
• parazitai ir
• retai prionai.

Yra daugiau nei 200 infekcinių priežasčių. Kartais problemą sukelia ne bakterijos, o toksinai, kuriuos bakterijos gamina maiste prieš jį valgant. Taip yra su stafilokoku apsinuodijus maistu ir botulizmu.

Kaip veikia E. coli 0157:H7 žarnyno infekcija išplito?

Kai kurie „apsinuodijimai maistu“ gali atsirasti ne dėl maiste esančių toksinų ar cheminių medžiagų, o dėl infekcinių medžiagų, kurios užteršia maistą. E. coli O157:H7 (hemoraginė E. coli ) dažniausiai atsiranda valgant užterštą maistą, tačiau jis taip pat gali plisti iš

• užteršto geriamojo vandens,
• užteršto baseino arba
• perduota iš vaiko vaikui darželyje.

Kas sukelia apsinuodijimą maistu?

Apsinuodijimo maistu priežasčių yra daug. Kartais jie klasifikuojami pagal tai, kaip greitai simptomai prasideda suvalgius galimai užteršto maisto. Pagalvokite apie tai kaip apie inkubacinį laiką nuo maisto patekimo į organizmą iki simptomų atsiradimo.

Kokie testai diagnozuoja apsinuodijimą maistu?

Dažniausiai apsinuodijimo maistu diagnozė nustatoma remiantis istorija ir fizine apžiūra. Dažnai pacientas savanoriškai nurodo diagnozę, kai atvyksta medicininės priežiūros. Pavyzdžiui, „sirgau po to, kai iškyloje suvalgiau bulvių salotas“ arba „Aš išgėriau žalio kiaušinio baltymų kokteilį“.

Sveikatos priežiūros specialistas gali užduoti klausimus apie simptomus, kada jie prasidėjo ir kiek laiko jie tęsėsi. Sistemų apžvalga gali padėti nustatyti, kokio tipo infekcija yra. Pavyzdžiui, pacientas, kurio pėdos tirpsta ir nusilpęs, gali būti paklausti, ar jis neseniai atidarė konservų namuose.

Kelionių istorija gali būti naudinga norint išsiaiškinti, ar pacientas stovyklavo prie upelio ar ežero ir ar jis galėjo gerti užteršto vandens, ar jis neseniai išvyko iš šalies ir valgė kitokį maistą nei įprastai, pavyzdžiui, žalius kiaušinius. arba laukinis žvėriena.

Fizinė apžiūra prasideda paciento gyvybinių požymių (kraujospūdžio, pulso dažnio ir temperatūros) matavimu. Klinikiniai dehidratacijos požymiai yra sausa, suglebusi oda, įdubusios akys, burnos džiūvimas, prakaito trūkumas pažastyse ir kirkšnyse. Kūdikiams, be pirmiau minėtų, subtilūs dehidratacijos požymiai gali būti prastas raumenų tonusas, prastas žindymas ir nuskendęs fontanelis.

Įprasti kraujo tyrimai paprastai neužsakomi, nebent nerimaujama dėl kažko daugiau nei vėmimas ir viduriavimas. Pacientams, kuriems yra didelė dehidratacija, sveikatos priežiūros specialistas gali norėti patikrinti elektrolitų kiekį kraujyje ir inkstų funkciją. Jei nerimaujama dėl hemolizinio ureminio sindromo, gali būti užsakytas bendras kraujo tyrimas (hemograma, CBC), siekiant patikrinti raudonųjų kraujo kūnelių, baltųjų kraujo kūnelių ir trombocitų skaičių. Jei nerimaujama dėl hepatito, gali būti paskirti kepenų funkcijos tyrimai.

Išmatų mėginiai gali būti naudingi, ypač jei nerimaujama dėl infekcijų, kurias sukelia Salmonella, Shigella ir Campylobacter , dažnas ne keliautojų viduriavimas. Tai ypač aktualu, kai pacientas viduriuoja krauju, manoma, kad jį sukėlė infekcija. Jei nerimaujama dėl parazitinės infekcijos, išmatų mėginiai gali būti tiriami ir dėl parazitų buvimo. Kai kuriuos parazitus gali būti labai sunku pamatyti pro mikroskopą, įskaitant Cyclospora , nes jis toks mažas.

Atsižvelgiant į įtariamą apsinuodijimo maistu priežastį, CDC rekomenduoja atlikti tam tikrus imunologinius tyrimus (pvz., Shiga toksinų aptikimą). Ciklospora DNR gali būti aptikta išmatose naudojant molekulinį tyrimą, vadinamą polimerazės grandinine reakcija (PGR). Gali būti naudojami kiti metodai (pavyzdžiui, prionų aptikimas audinių mėginiuose).

Koks yra apsinuodijimo maistu gydymas?

• Geros hidratacijos palaikymas yra pirmasis prioritetas gydant apsinuodijimą maistu. Hospitalizacija gali būti tinkama, jei pacientas yra dehidratuotas arba turi kitų pagrindinių sveikatos sutrikimų, kurie tampa nestabilūs dėl skysčių ar elektrolitų pusiausvyros sutrikimo organizme.
• Gali būti skiriami vaistai, padedantys suvaldyti pykinimą ir vėmimą.
• Gali būti nurodomi vaistai, mažinantys viduriavimo dažnį, tačiau jei įtariamas apsinuodijimas maistu, prieš vartojant nereceptinius vaistus, tokius kaip loperamidas (Imodium), geriausia pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu. tai gali sukelti daugiau problemų pacientui.
• Išskyrus specifines infekcijas, antibiotikai neskiriami daugeliui apsinuodijimų maistu. Dažnai sveikatos priežiūros specialistas nusprendžia dėl jų vartojimo remdamasis keliais veiksniais, tokiais kaip ligos simptomų intensyvumas, papildomi paciento sveikatos veiksniai, rimta reakcija į infekciją (sepsis) ir organų sistemos pažeidimas. Pavyzdžiui, nėščia moteris, kuriai įtariama listerioze, greičiausiai bus gydoma IV antibiotikais dėl infekcijos poveikio vaisiui.
• Tam tikrų rūšių apsinuodijimo maistu komplikacijas geriausia gydyti pasikonsultavus su infekcinių ligų specialistais (pvz., HUS, TTP, galvijų spongiforminė encefalopatija).

Kokios natūralios ir namų gynimo priemonės gydyti apsinuodijimą maistu?

Priežiūros namuose raktas yra galimybė išlaikyti asmens hidrataciją. Norint papildyti organizmą skysčiais, paprastai pakanka gerti daug vandens arba subalansuoto elektrolitų tirpalo, pvz., Gatorade ar Pedialyte. Viduriavimo ir (arba) vėmimo metu žmogus gali netekti daug skysčių, todėl šiuos skysčius reikia pakeisti. Žmonės, kuriems pasireiškia dehidratacijos požymiai, pvz., sumažėjęs šlapinimasis, galvos svaigimas arba išsausėjusios gleivinės, ypač jauniems ar pagyvenusiems žmonėms, turėtų kreiptis į sveikatos priežiūros specialistą.

Kokios yra apsinuodijimo maistu komplikacijos?

Pirmoji ir svarbiausia apsinuodijimo maistu komplikacija yra dehidratacija. Apsinuodijimas maistu gali sukelti didelį kūno vandens praradimą ir elektrolitų kiekio kraujyje pokyčius.

Jei paveiktas asmuo turi sveikatos sutrikimų, dėl kurių reikia vartoti vaistus, dėl nuolatinio vėmimo gali būti sunku nuryti ir virškinti tuos vaistus.

Kitos apsinuodijimo maistu komplikacijos priklauso nuo infekcijos tipo. Kai kurios išvardytos apsinuodijimo maistu priežastimis, pvz., HUS, TTP ar encefalopatija.

Ar galite mirti apsinuodiję maistu?

Listeria yra bakterijų rūšis, sukėlusi du mirtingiausius protrūkius apsinuodijimo maistu JAV istorijoje atvejų. 1985 m. protrūkis Kalifornijoje buvo atsektas valgant tam tikros rūšies šviežią sūrį, o 2011 m. – listeria. apsinuodijimas maistu buvo atsektas kantalupų fermoje ir perdirbimo operacijoje Kolorado valstijoje.

Listeria dažniausiai siejamas su

• valgydami minkštus sūrius,
• žalias pienas,
• užteršti vaisiai,
• užterštos daržovės,
• užterštos paukštienos ir
• užterštos mėsos.

Kada reikėtų kreiptis į gydytoją dėl apsinuodijimo maistu?

Laikantis skaidrios skysčių dietos ir poilsio, dauguma infekcijų praeina savaime per 24 valandas. Į sveikatos priežiūros specialistą reikia kreiptis, jei vėmimas ir viduriavimas yra susiję su vienu ar daugiau iš šių simptomų:

• karščiavimas,
• kraujas išmatose,
• dehidratacijos požymiai, įskaitant galvos svaigimą stovint, silpnumą, sumažėjusį šlapinimąsi,
• viduriavimas, kuris trunka ilgiau nei 72 valandas, ir (arba)
• pasikartojantis vėmimas, neleidžiantis gerti ir rehidratuoti (pakeičiant dėl ​​karščiavimo, viduriavimo ir vėmimo prarastus skysčius).

Kokia yra apsinuodijimo maistu prognozė?

Laimei, dauguma apsinuodijimo maistu atvejų praeina savaime ir praeina per kelias valandas ar kelias dienas, o paveiktas asmuo grįžta į normalią funkciją.

Priklausomai nuo infekcijos priežasties ir pagrindinės paciento sveikatos būklės, infekcija gali sukelti didelį organų pažeidimą ir net mirtį.

Patarimai, kaip apsisaugoti nuo apsinuodijimo maistu

7 maisto saugos patarimai

Per maistą plintančių ligų prevencija prasideda namuose, taikant tinkamą maisto ruošimo techniką.

1. Maistas turi būti kruopščiai paruoštas. Tai ypač pasakytina apie žalią mėsą, kiaušinius ir paukštieną. Mėsos termometru galima išmatuoti mėsos patiekalo vidinę temperatūrą.
2. Likučius reikia nedelsiant atšaldyti todėl bakterijos ir virusai nespėja pradėti augti.
3. Prieš valgydami vaisius ir daržoves gerai nuplaukite. Tai pašalina nešvarumus, pesticidus, chemines medžiagas ar kitus infekcinius agentus, naudojamus laukuose ar saugyklose arba su juo susiduriama.
4. Reguliariai nusiplaukite rankas prieš ir po valgio padėti išvengti infekcijos plitimo.
5. Gerai išvalykite prekystalius ir kitas vietas kurie naudojami maisto produktams valyti, ruošti ir surinkti. Kryžminis maisto užteršimas yra įprastas ir gali sukelti apsinuodijimą maistu. Pavyzdžiui, prieš pjaustant vaisius ir daržoves reikia gerai nuplauti pjaustymo lentą ir peilį, naudojamą žalios vištienos pjaustymui, kad būtų išvengta salmonelių plitimo. .
6. Restoranuose maistą ruošia kiti. Sveikatos inspektoriai reguliariai tikrina restoranus, o jų ataskaitas apie sanitarinę praktiką paprastai galima rasti internete. Įsitikinkite, kad užsakytas maistas yra gerai išvirtas, ypač mėsos, pavyzdžiui, mėsainio.
7. Nėščios moterys ir žmonės, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, pavyzdžiui, tie, kuriems taikoma chemoterapija arba kurie vartoja vaistus, pvz., prednizoną, turėtų vengti valgyti minkštų sūrių, tokių kaip kamamberas, bri, mėlynasis ir feta, nes gali užsikrėsti listeria. . Prieš valgydami įsitikinkite, kad visi vaisiai ir daržovės yra kruopščiai išvalyti, neatsižvelgiant į jų šaltinį.

• Tulžies pūslės skausmas:palengvinimas, priežastys ir dieta
• Kolitas:simptomai, tipai, dieta ir gydymas