Jablčný ocot je vyrobený z jabĺk a používané v rôznych kulinárskych či liečivých aplikácií. Výrobcov, aby ju rozbil jablká, pridanie kvasiniek fermentovať jablká na alkohol a následnú reakciu zmesi alkoholov so špeciálnymi baktériami. Tieto baktérie konzumujú a previesť alkohol na kyselinu octovú, čo môže mať pozitívne aj negatívne účinky na tráviaci zdravie.
Kyselina octová
Environmental Protection Agency uvádza, že kyselina octová je hlavná účinná látka v octe, s pravidelným tabuľka ocot, obsahujúce asi 5 percent kyseliny octovej a 95 percent vody. Registrované Dietológ Carol Johnston uvádza, že všetky octy v Spojených štátoch, musí mať minimálne štyri percentá kyslosti. Jablčný ocot môže mať ako veľa ako 6 percent kyslosť, však. V prípade, že ocot sa spotrebúva príliš kyslý, môže byť príčinou bolesti žalúdka.
Riedenie
Ak ste sa stretli bolesť z konzumácie jablčného octu, ale nechcete prestať brať to z dôvodu zdravotných dôvodov alebo kulinárske môžete byť schopný odolávať, kyslé účinok látky s riedením. Certifikovaný odborník na výživu a Bastyr univerzitný profesor Jennifer uvádza Adler v roku 2010 "Vegetarian Times" článok, že pridanie 2 čajové lyžičky jablčného octu na 1 šálku vody oslabí kyslosť natoľko, že to by nemalo ublížiť, pričom jej stále prináša pozitívne efekty, ako je napríklad kontroly hladiny glukózy v krvi.