Fermentované potraviny sú všade:od veľkých obchodov až po reštaurácie a pracoviská. V tomto príspevku sa ponoríme do toho, čo môžu fermentované potraviny urobiť pre vaše zdravie a najmä zdravie vašich čriev.
Keď je potravina alebo nápoj transformovaný živými baktériami a kvasinkami, výsledkom je fermentovaná potravina. Okrem akýchkoľvek nutričných vlastností môže fermentácia priniesť týmto novým potravinám ďalšie nasledujúce vlastnosti:
Zatiaľ čo fermentované potraviny sú v súčasnosti v trende, čo je dôležitejšie, veda ukazuje, že niektoré fermentované potraviny obsahujú dobre charakterizované živé mikróby, ktoré pri konzumácii prinášajú zdravotné výhody .
Zadržanie živých mikróbov pri konzumácii nestačí na to, aby sa fermentovaná potravina považovala za prirodzený zdroj probiotík.
Nedávna recenzia upravená Kevinom Whelanom zdôrazňuje, že iba mliečne fermentované potraviny, ako je jogurt a niektoré kefíry, možno považovať za probiotiká kvôli ich výhodám pre zdravie gastrointestinálneho traktu. Na rozdiel od toho neexistuje dostatok dôkazov na podporu výhod iných fermentovaných produktov, ako je kombucha, kyslá kapusta (bez ohľadu na to, či je pasterizovaná alebo surová), tempeh, miso a kimchi pre zdravie gastrointestinálneho traktu.
Potenciál podpory zdravia týchto fermentovaných mliek a kefírov sa prejavuje niekoľkými rôznymi spôsobmi, medzi ktoré patrí zvýšenie diverzity črevnej mikroflóry; obohatenie vašej mikroflóry o probiotiká; a prospešné zlúčeniny sa dostanú do vášho čreva.
Jogurt vďaka svojim dvom prospešným baktériám Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus zmierňuje symptómy súvisiace s poruchou trávenia laktózy a je tiež priaznivé pre kardiovaskulárne zdravie .
Niektoré kefíry môžu pomôcť zlepšiť zápchu, malabsorpciu laktózy a Helicobacter pylori eradikácia.
Ak chcete zvýšiť silu fermentovaných potravín, môžete ich skúsiť kombinovať s potravinami bohatými na prebiotiká. To znamená, že zmiešanie jogurtu alebo kefíru s ovocím alebo semienkami poskytne probiotiká, prebiotiká a množstvo základných živín so zvýšenými účinkami na vaše trávenie a celkovú pohodu.
Kombinácia probiotických fermentovaných potravín a ovocia napríklad ako raňajky alebo dezert je zároveň zaujímavou alternatívou, ako sa vyhnúť konzumácii sladkých a slaných potravín, ako sú spracované cereálie alebo zmrzlina. S ohľadom na túto skutočnosť je možné pochopiť, prečo sa probiotické fermentované mlieka považujú za indikátory kvality stravy nad rámec ich nutričnej hodnoty.
Odkazy:
Dimidi E, Rose Cos S, Rossi M a kol. Fermentované potraviny:definície a charakteristiky, vplyv na črevnú mikroflóru a účinky na gastrointestinálne zdravie a choroby. Živiny . 2019; 11(8). doi:10.3390/nu11081806.
Drouin-Chartier JP, Brassard D, Tessier-Grenier M, a kol. Systematické preskúmanie súvislosti medzi spotrebou mliečnych výrobkov a rizikom kardiovaskulárnych klinických výsledkov. Adv Nutr . 2016; 7(6):1026-40. doi:10.3945/an.115.011403.
Fernandez MA, Marette A. Potenciálne zdravotné prínosy kombinovania jogurtu a ovocia na základe ich probiotických a prebiotických vlastností. Adv Nutr . 2017; 8(1):155S-164S. doi:10.3945/an.115.011114.
Čo je najčastejšou príčinou nefrotického syndrómu?
Najčastejšie príčiny nefrotického syndrómu zahŕňajú genetiku, vírusové infekcie, lieky a bylinné doplnky, ako aj sekundárne na mnohé choroby. Nefrotický syndróm je komplexný syndróm, ktorý postihuje
Ako mať dokonalé hovienka (v rádiu)
Fíha! Práve sme sa vrátili domov zo sympózia o zdraví predkov v Atlante v štáte Georgia. Zdravotné konferencie vám môžu veľa vziať (v dobrom slova zmysle). Je tu tiež veľa prezentácií, ktoré si môže
Stredomorská strava:prečo by bola prospešná pre starších ľudí?
Strava hrá kľúčovú úlohu v našom celkovom zdraví a zdraví mikrobiómu a starší ľudia sú obzvlášť náchylní na zdravotné komplikácie súvisiace s vekom, ktoré by mohli súvisieť so zmenami v ich stravovaní
