Fermentierte Lebensmittel sind überall:von Megastores bis hin zu Restaurants und Arbeitsplätzen. In diesem Beitrag werden wir uns damit befassen, was fermentierte Lebensmittel für Ihre Gesundheit und insbesondere für Ihre Darmgesundheit tun können.
Wenn ein Lebensmittel oder Getränk durch lebende Bakterien und Hefen umgewandelt wird, ist das Ergebnis ein fermentiertes Lebensmittel. Abgesehen von den nahrhaften Eigenschaften kann die Fermentation diesen neuen Lebensmitteln die folgenden zusätzlichen Eigenschaften verleihen:
Während fermentierte Lebensmittel derzeit im Trend liegen, zeigt die Wissenschaft, dass einige fermentierte Lebensmittel gut charakterisierte lebende Mikroben enthalten, die beim Verzehr gesundheitliche Vorteile bringen .
Der Erhalt lebender Mikroben beim Verzehr reicht nicht aus, um ein fermentiertes Lebensmittel als natürliche Quelle für Probiotika zu betrachten.
Eine kürzlich von Kevin Whelan herausgegebene Rezension hebt hervor, dass nur milchfermentierte Lebensmittel wie Joghurt und einige Kefirs aufgrund ihrer Vorteile für die Magen-Darm-Gesundheit als Probiotika angesehen werden können. Im Gegensatz dazu gibt es nicht genügend Beweise, um die Vorteile anderer fermentierter Produkte wie Kombucha, Sauerkraut (egal ob pasteurisiert oder roh), Tempeh, Miso und Kimchi für die Magen-Darm-Gesundheit zu belegen.
Das gesundheitsfördernde Potenzial dieser fermentierten Milch und dieses Kefirs manifestiert sich auf verschiedene Weise, darunter eine Erhöhung der Vielfalt der Darmmikrobiota; eine Anreicherung Ihrer Mikrobiota mit Probiotika; und nützliche Verbindungen, die Ihrem Darm zugeführt werden.
Joghurt reduziert dank seiner beiden nützlichen Bakterien Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus die Symptome im Zusammenhang mit Laktose-Maldigestion und ist außerdem vorteilhaft für die kardiovaskuläre Gesundheit
Einige Kefirs können unterdessen helfen, Verstopfung, Laktosemalabsorption und Helicobacter pylori zu verbessern Ausrottung.
Um die Kraft fermentierter Lebensmittel zu steigern, können Sie versuchen, sie mit präbiotikareichen Lebensmitteln zu kombinieren. Das heißt, das Mischen von Joghurt oder Kefir mit Früchten oder Samen liefert Probiotika, Präbiotika und zahlreiche essentielle Nährstoffe mit verbesserter Wirkung auf Ihre Verdauung und Ihr allgemeines Wohlbefinden.
Gleichzeitig ist die Kombination von probiotisch fermentierten Lebensmitteln und Obst zum Beispiel als Frühstück oder Dessert eine interessante Alternative, um die Aufnahme von süßen und salzigen Lebensmitteln wie verarbeitetem Getreide oder Eiscreme zu vermeiden. Vor diesem Hintergrund ist es verständlich, warum probiotische fermentierte Milch über ihren Nährwert hinaus als Qualitätsindikator für die Ernährung angesehen wird.
Referenzen:
Dimidi E., Rose Cos S., Rossi M. et al. Fermentierte Lebensmittel:Definitionen und Eigenschaften, Auswirkungen auf die Darmmikrobiota und Auswirkungen auf die Gesundheit und Erkrankung des Magen-Darm-Trakts. Nährstoffe . 2019; 11(8). doi:10.3390/nu11081806.
Drouin-Chartier JP, Brassard D, Tessier-Grenier M, et al. Systematische Überprüfung des Zusammenhangs zwischen dem Verzehr von Milchprodukten und dem Risiko kardiovaskulär bedingter klinischer Ergebnisse. Adv Nutr . 2016; 7(6):1026-40. doi:10.3945/an.115.011403.
Fernandez MA, Marette A. Mögliche gesundheitliche Vorteile der Kombination von Joghurt und Früchten aufgrund ihrer probiotischen und präbiotischen Eigenschaften. Adv Nutr . 2017; 8(1):155S-164S. doi:10.3945/an.115.011114.
Symptome einer Lebensmittelvergiftung, Lebensmittelvergiftungsbakterien und richtige Handhabung von Lebensmitteln
Von einem zwielichtigen Kebab bis zum Verzehr von Lebensmitteln, die zu lange weggelassen wurden, kann eine Lebensmittelvergiftung jeden treffen. Obwohl es selten ernst ist, ist es nicht angenehm, abe
Cortisolprobleme lösen Leaky Gut aus (und verursachen Gehirnprobleme)
In der Automobilindustrie ist es ziemlich üblich, die besten Ideen und Praktiken von anderen Unternehmen zu stehlen, die es besser machen als Sie. Sie verklagen niemanden. Es geht vielmehr darum, von
Ketorolac vs. Diclofenac
Slideshow mit überraschenden Gründen, warum Sie Schmerzen haben Machen Sie das Schmerz-Quiz Diashow mit gelenkschonenden Übungen zur Reduzierung von RA-Schmerzen Ketorolac vs. Diclofenac:Was ist der
