Ферментированные продукты есть везде:от мегамагазинов до ресторанов и рабочих мест. В этом посте мы подробно рассмотрим, что ферментированные продукты могут сделать для вашего здоровья и, в частности, для здоровья вашего кишечника.
Когда еда или напиток преобразуются живыми бактериями и дрожжами, в результате получается ферментированная пища. Помимо любых питательных свойств, ферментация может придать этим новым продуктам следующие дополнительные свойства:
Хотя в настоящее время в моде ферментированные продукты, наука показывает, что некоторые ферментированные продукты содержат хорошо изученные живые микробы, которые приносят пользу для здоровья при употреблении. .
Сохранения живых микробов при употреблении недостаточно, чтобы ферментированная пища считалась естественным источником пробиотиков.
В недавнем обзоре под редакцией Кевина Уилана подчеркивается, что только ферментированные молочные продукты, такие как йогурт и некоторые кефиры, могут считаться пробиотиками из-за их пользы для здоровья желудочно-кишечного тракта. Напротив, недостаточно доказательств, подтверждающих пользу других ферментированных продуктов, таких как чайный гриб, квашеная капуста (независимо от того, пастеризованная она или сырая), темпе, мисо и кимчи для здоровья желудочно-кишечного тракта.
Укрепляющий здоровье потенциал этих кисломолочных продуктов и кефира проявляется несколькими различными способами, включая увеличение разнообразия кишечной микробиоты; обогащение микробиоты пробиотиками; и полезные соединения доставляются в кишечник.
Йогурт, благодаря двум полезным бактериям Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, уменьшает симптомы, связанные с нарушением пищеварения лактозы, а также полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы <сильный>.
Некоторые кефиры, тем временем, могут помочь при запорах, мальабсорбции лактозы и Helicobacter pylori искоренение.
Чтобы увеличить силу ферментированных продуктов, вы можете попробовать сочетать их с продуктами, богатыми пребиотиками. То есть, смешивая йогурт или кефир с фруктами или семенами, вы получите пробиотики, пребиотики и многочисленные необходимые питательные вещества, которые улучшат ваше пищеварение и общее самочувствие.
В то же время сочетание пробиотических ферментированных продуктов и фруктов, например, в качестве завтрака или десерта, является интересной альтернативой отказу от употребления сладких и соленых продуктов, таких как обработанные хлопья или мороженое. Имея это в виду, можно понять, почему пробиотические кисломолочные продукты рассматриваются как индикаторы качества диеты, помимо их питательной ценности.
Ссылки:
Димиди Э., Роуз Кос С., Росси М. и др. Ферментированные продукты:определения и характеристики, влияние на микробиоту кишечника и влияние на здоровье и заболевания желудочно-кишечного тракта. Питательные вещества . 2019; 11(8). дои:10.3390/nu11081806.
Друин-Шартье Дж.П., Брассар Д., Тессье-Гренье М. и др. Систематический обзор связи между потреблением молочных продуктов и риском сердечно-сосудистых клинических исходов. Рекламная информация . 2016; 7(6):1026-40. doi:10.3945/an.115.011403.
Фернандес М.А., Маретт А. Потенциальная польза для здоровья от сочетания йогурта и фруктов на основе их пробиотических и пребиотических свойств. Рекламная информация . 2017; 8(1):155С-164С. doi:10.3945/an.115.011114.
Функциональные желудочно-кишечные расстройства
Функциональные желудочно-кишечные расстройства (ФГДС) — это расстройства пищеварительной системы, симптомы которых нельзя объяснить наличием структурных или тканевых аномалий. При ФГД отсутствуют иден
Гепатит (вирусный гепатит A, B, C, D, E, G)
Факты о вирусном гепатите Гепатит, или воспаление печени, чаще всего вызывают вирусы гепатита А, В и С. Многие болезни и состояния могут вызывать воспаление печени (гепатит), но некоторые вирусы выз
Что вызывает боль в животе?
Женщина в своей постели испытывает боль в животе. Боль в животе:определение и факты Боль в животе – это боль или дискомфорт, которые ощущаются в части туловища ниже ребер и выше таза. Он исходит из о
