Je čas zaradiť bezpečné, živé mikroorganizmy ako zložky vyváženej stravy?

• 

Moderné stravovacie návyky viedli k poklesu počtu prospešných mikroorganizmov, ktoré ľudia získavajú zo stravy

Spracovanie potravín, čistenie vody a hygiena spolu viedli k zníženiu vystavenia niektorým neškodným mikroorganizmom. Hoci tento nedostatok mikrobiálnej expozície pomohol udržať infekčné choroby na uzde, niektorí sa domnievajú, že znížená expozícia živým mikróbom môže hrať úlohu pri zvýšenej prevalencii alergických a autoimunitných ochorení spolu s obezitou.

Na začiatku ľudskej evolúcie sa imunitný systém, a najmä imunitný systém nachádzajúci sa v čreve, ktorý predstavuje 70 % ľudských imunitných buniek, stretával s veľkým počtom mikroorganizmov prostredníctvom stravy, ale industrializovaná strava v nedávnej dobe vedie k nižšej spotrebe mikróbov.

Vedci predpokladajú, že ľudský imunitný systém nemal dostatok času prispôsobiť sa súčasným nižším hladinám bezpečných, živých mikroorganizmov v strave. A to by mohlo vysvetliť nárast moderných chorôb, ktoré vidia, že imunitný systém sa správa nesprávne v reakcii na potraviny (potravinové alergie), samotnú črevnú mikroflóru a dokonca aj proti nášmu telu (autoimunitné ochorenia). Napríklad zápalové ochorenia čriev sú charakterizované nadmernou imunitnou odpoveďou na črevnú mikroflóru, zatiaľ čo pri Hashimotovej tyreoiditíde imunitný systém napáda štítnu žľazu.

 

Čo môže byť bezpečné, naživo  robia za vás mikroorganizmy vo vašej strave?

Hypotéza, že mikroorganizmy v potrave môžu podporovať ľudské zdravie, je podporovaná mnohými smermi myslenia. Imunológ Ilya Metchnikoff, nositeľ Nobelovej ceny, pred viac ako 100 rokmi zistil, že bulharskí roľníci, ktorí jedli veľké množstvo fermentovaných mliečnych výrobkov, žili dlhšie. Výskumy kmeňových diét plných vlákniny a živých mikróbov v porovnaní s nízkovláknitými, sterilnejšími diétami industrializovaných ľudí ukázali výrazné rozdiely vo fekálnej mikroflóre, so súvisiacimi rozdielmi v zdravotných výsledkoch. Napokon, niekoľko desaťročí kontrolovaných ľudských pokusov s probiotikami ukázalo, že konzumácia veľkého množstva aspoň niektorých živých mikróbov zlepšuje rôzne zdravotné výsledky. Tie siahajú od zmierňovania problémov súvisiacich s črevami až po ochranu pred infekciami horných dýchacích ciest a prevenciu atopickej dermatitídy. Dokonca aj u zdravých ľudí môžu jogurtové kultúry zlepšiť trávenie laktózy a niektoré probiotiká pomáhajú pri zvládaní symptómov dolnej časti gastrointestinálneho traktu.

Takéto pozorovania sa zhodujú s myšlienkou, že konzumácia živých mikróbov, vrátane probiotík, môže byť prostriedkom na zlepšenie zdravia počas celého života. Nedávno to navrhol tím vedcov pod záštitou ISAPP. Títo vedci požadovali vyhodnotenie dostupných dôkazov, ako aj objasnenie medzier vo výskume, ktoré je potrebné vyplniť, aby bolo možné vyriešiť túto hypotézu.

Fermentované potraviny môžu prispieť k zvýšeniu rozmanitosti zdravých mikroorganizmov v strave

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako začleniť bezpečné, živé mikroorganizmy do vášho každodenného života, je strava. Fermentované potraviny boli napríklad navrhnuté tak, aby zahŕňali nový prírastok do potravinových pyramíd v Kanade, čo viedlo k piatej skupine potravín po mäse, zelenine, mliečnych výrobkoch a obilninách.

Medzi ďalšie kroky vedcov patrí vývoj databáz, ktoré zahŕňajú odhady počtu živých mikroorganizmov v potravinách, ako aj zhromažďovanie v súčasnosti známych dôkazov o konzumácii živých mikróbov a zdraví. Pred návrhom diétnych odporúčaní o konzumácii živých mikróbov sú pravdepodobne potrebné dlhodobé, dobre kontrolované štúdie.

Odkazy:

Nový dokument pod vedením ISAPP vyzýva na preskúmanie dôkazov o súvislostiach medzi živými mikróbmi v potrave a zdravím. 4. decembra 2020.

Sanders ME, Merenstein D, Merrifield CA a kol. Probiotiká na humánne použitie. Výživový bulletin . 2018. doi:10.1111/nbu.12334.

Marco ML, Hill C, Hutkins R, a kol. Mal by existovať odporúčaný denný príjem mikróbov? J Nutr . 2020; 150(12):3061-3067. doi:10.1093/jn/nxaa323.

Hill C, Guarner F, Reid G a kol. Dokument odborného konsenzu. Konsenzus Medzinárodnej vedeckej asociácie pre probiotiká a prebiotiká o rozsahu a správnom používaní termínu probiotikum. Nat Rev Gastroenterol Hepatol . 2014; 11(8):506-514. doi:10.1038/nrgastro.2014.66.

Hill C. RDA pre mikróby – dostávate svoju dennú dávku? Biochem (Londýn) . 2018; 40(4):22-25. doi:10.1042/BIO04004022.

Metchnikoff E. Predĺženie života, 1845-1916

• Dlhodobá strava môže ovplyvniť zápalové účinky črevného mikrobiómu viac ako samotné špecifické potraviny
• Zvyšovanie povedomia o celiakii – rozhovor s Dr Elenou Verdú