Je li vrijeme da se sigurne, žive mikroorganizme uvrste u sastav uravnotežene prehrane?

• 

Suvremene prehrambene navike dovele su do smanjenja broja korisnih mikroorganizama koje ljudi dobivaju prehranom

Zajedno, prerada hrane, pročišćavanje vode i higijena doveli su do smanjene izloženosti određenim bezopasnim mikroorganizmima. Iako je ovaj nedostatak izloženosti mikrobima pomogao u sprječavanju zaraznih bolesti, neki sumnjaju da smanjena izloženost živim mikrobima može igrati ulogu u povećanju prevalencije alergijskih i autoimunih bolesti, zajedno s pretilošću.

Na početku ljudske evolucije, imunološki sustav, a posebno imunološki sustav koji se nalazi u crijevima koji predstavlja 70% ljudskih imunoloških stanica, susreo se s velikim brojem mikroorganizama putem prehrane, ali industrijalizirana prehrana novijeg vremena rezultira manjom potrošnjom mikroba.

Znanstvenici pretpostavljaju da ljudski imunološki sustav nije imao dovoljno vremena da se prilagodi trenutnim nižim razinama sigurnih, živih mikroorganizama u prehrani. A to bi moglo objasniti porast suvremenih bolesti koje uzrokuju da se imunološki sustav loše ponaša kao odgovor na hranu (alergije na hranu), samu crijevnu mikrobiotu, pa čak i protiv našeg tijela (autoimune bolesti). Na primjer, upalne bolesti crijeva karakteriziraju pretjerani imunološki odgovor na crijevnu mikrobiotu, dok kod Hashimotovog tireoiditisa imunološki sustav napada štitnjaču.

 

Što može biti sigurno, uživo mikroorganizmi u vašoj prehrani rade za vas?

Hipotezu da bi prehrambeni mikroorganizmi mogli podržati ljudsko zdravlje podržavaju mnoge linije razmišljanja. Imunolog Ilya Metchnikoff, dobitnik Nobelove nagrade, uočio je prije više od 100 godina da su bugarski seljaci koji su unosili velike količine fermentiranih mliječnih proizvoda živjeli dulje. Istraživanja plemenske prehrane pune vlakana i živih mikroba u usporedbi s malo vlakana, sterilnijom prehranom industrijaliziranih ljudi pokazala su značajne razlike u fekalnoj mikrobioti, s povezanim razlikama u zdravstvenim ishodima. Konačno, nekoliko desetljeća kontroliranih ispitivanja probiotika na ljudima pokazalo je da konzumacija velikog broja barem nekih živih mikroba poboljšava različite zdravstvene ishode. Oni se kreću od ublažavanja problema povezanih s crijevima do zaštite od infekcija gornjih dišnih puteva i prevencije atopijskog dermatitisa. Čak i kod zdravih ljudi, kulture jogurta mogu poboljšati probavu laktoze, a neki probiotici pomažu u liječenju simptoma donjeg dijela gastrointestinalnog trakta.

Takva zapažanja se slažu s idejom da konzumacija živih mikroba, uključujući probiotike, može biti sredstvo za poboljšanje zdravlja tijekom cijelog životnog vijeka. To je nedavno predložio tim znanstvenika pod okriljem ISAPP-a. Ovi znanstvenici pozvali su na procjenu dostupnih dokaza, kao i na pojašnjenje istraživačkih praznina koje je potrebno popuniti kako bi se odgovorilo na ovu hipotezu.

Fermentirana hrana može doprinijeti povećanju raznolikosti zdravih mikroorganizama u prehrani

Jedan od najjednostavnijih načina za uključivanje sigurnih, živih mikroorganizama u svoj svakodnevni život je prehrana. Na primjer, predloženo je da fermentirana hrana predstavlja novi dodatak prehrambenim piramidama u Kanadi, što dovodi do pete skupine hrane osim mesa, povrća, mliječnih proizvoda i žitarica.

Sljedeći koraci za znanstvenike uključuju razvoj baza podataka koje uključuju procjene broja živih mikroorganizama u hrani, kao i prikupljanje dokaza koji su trenutno poznati o konzumiranju živih mikroba i zdravlju. Vjerojatno su potrebne dugoročne, dodatne dobro kontrolirane studije prije nego što se mogu predložiti prehrambene preporuke o konzumiranju živih mikroba.

Reference:

Novi dokument pod vodstvom ISAPP-a poziva na istraživanje dokaza o povezanosti živih prehrambenih mikroba i zdravlja. 4. prosinca 2020.

Sanders ME, Merenstein D, Merrifield CA, et al. Probiotici za ljudsku upotrebu. Bilten o prehrani . 2018. doi:10.1111/nbu.12334.

Marco ML, Hill C, Hutkins R, et al. Treba li postojati preporučeni dnevni unos mikroba? J Nutr . 2020.; 150 (12):3061-3067. doi:10.1093/jn/nxaa323.

Hill C, Guarner F, Reid G, et al. Dokument o konsenzusu stručnjaka. Konsenzus Međunarodnog znanstvenog udruženja za probiotike i prebiotike o opsegu i prikladnoj upotrebi izraza probiotik. Nat Rev Gastroenterol Hepatol . 2014.; 11 (8):506-514. doi:10.1038/nrgastro.2014.66.

Hill C. RDA za mikrobe – dobivate li svoju dnevnu dozu? Biochem (Lond) . 2018.; 40(4):22-25. doi:10.1042/BIO04004022.

Metchnikoff E. Produljenje života, 1845-1916

• Dugotrajna prehrana može utjecati na upalne učinke crijevnog mikrobioma više nego samo određena hrana
• Povećanje svijesti o celijakiji – intervju s dr. Elenom Verdú