Škorica, hrozienka, nočný ovos

Prejsť na recept Vytlačiť recept

Všimli ste si v poslednej dobe prudký nárast ovsených receptov cez noc? Sú najnovším trendom rýchlych a jednoduchých raňajok, a to z dobrého dôvodu. Ovos na noc má významné zdravotné výhody, vďaka ktorým je začlenenie týchto jednoduchých raňajok do našej každodennej rutiny výhodné!

Ahoj, toto je Nancy, Andreina študentka. Ako dietetická stážistka nemôžem byť viac nadšená, že sa s vami môžem podeliť o výhody ovsa. Viem, viem, že to znie dosť hlúpo, ale keď pomyslím na to, aký jednoduchý je ovos ako potravina, ale aj na to, aký má potenciál podporovať naše zdravie, som trochu nadšený!

Čo to teda vlastne je ovos?

Ovos je druh celozrnného cereálneho produktu. Po dokončení spracovania ovos ako celé zrno stále obsahuje všetky tri časti pôvodného jadrového zrna (endosperm, klíčky a otruby)! Prečo je to dôležité? Zložky klíčkov a otrúb, ktoré sa strácajú pri spracovaní rafinovanejších obilnín, ako je biela múka, sú miestom, kde je obsiahnutých veľa živín. Ako celé zrno sú všetky tri zložky stále neporušené. To znamená, že získate úžitok zo zdroja vlákniny, niektorých vitamínov B a fytochemikálií, ktoré sa nachádzajú v otrubách a v zárodočných zložkách jadra.¹

Keď si idete kúpiť ovos do obchodu s potravinami, môžete si všimnúť, že existuje široká škála. Oceľový rez, staromódny veľký ovos alebo rýchly ovos... tak ktorý z nich je najlepší? Na nutričnej úrovni obsahujú všetky formy veľmi podobný nutričný obsah. Spracovanie tohto ovsa jednoducho mení, ako je jadro rozložené, keď ho konzumujete. Táto zmena ovplyvní, ako dlho bude trvať ich varenie, a tiež ako dlho bude trvať, kým ich telo spracuje. Čo sa teda medzi jednotlivými formami ovsa líši, je vplyv na hladinu cukru v krvi.²

Ovsené formy, ktoré sú menej spracované, napríklad ovos narezaný na oceľ, bude trvať vášmu telu dlhšie, kým sa rozloží, a v dôsledku toho sa pomaly zvýši hladina cukru v krvi. Na porovnanie, obilie, ktoré už bolo viac rozložené, napríklad rýchly ovos, znamená, že vaše telo túto prácu nemusí vykonávať a rýchlejšie zvýši hladinu cukru v krvi.²

V konečnom dôsledku je začlenenie akéhokoľvek druhu ovsa do vašej stravy dobrou voľbou. V závislosti od vášho životného štýlu a času, ktorý máte na varenie ovsa, výber menej spracovaných foriem bude trvať dlhšie, kým sa strávite, takže budete dlhšie sýti a poskytne vám ďalšie výhody stabilizácie hladiny cukru v krvi.²

Aké sú prínosy ovsa pre zdravie?

Veľkým zdravotným prínosom ovsa je jeho dobrý zdroj vlákniny. Vláknina je nestráviteľná zložka niektorých potravín, ktorá prechádza nestrávená gastrointestinálnym traktom, kde sa dostáva do hrubého čreva. Hoci nedokážeme stráviť vlákninu ako palivo, dobré baktérie v našich črevách áno, a preto konzumácia dostatočného množstva vlákniny podporuje zdravie našich čriev.³ Konzumácia dostatočného množstva vlákniny môže navyše prispieť k tomu, že budete mať „pravidelnosť“ s normálnym vyprázdňovaním, budete dlhšie sýti, znížite hladinu cholesterolu a budete kontrolovať hladinu cukru v krvi a znížite riziko srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny.^2,4

Vláknina sa nachádza v mnohých rôznych potravinách vrátane ovocia a zeleniny, strukovín, orechov a semien a samozrejme celozrnných výrobkov.⁴ Existujú rôzne typy vlákniny vrátane rozpustnej a nerozpustnej vlákniny, ako aj rezistentných škrobov.⁵

Rezistentné škroby, menej známa forma vlákniny, sú typom škrobu, ktorý tiež odoláva tráveniu v črevách. Preto putujú do hrubého čreva, kde slúžia ako prebiotikum, zdroj paliva pre naše dobré črevné baktérie.⁵ Keďže rezistentné škroby pomaly fermentujú v hrubom čreve, sú často znesiteľnejším zdrojom vlákniny pre ľudí s tráviacimi problémami.⁶ (Viac o odolných škroboch sa môžete dozvedieť v Let’s Gut Real Podcast, kde Andrea Hardy vedie rozhovory s dvoma poprednými odborníkmi, ktorí popisujú, čo presne Rezistentný škrob je a ako podporuje naše zdravie.

Rôzne potraviny obsahujú rôzne množstvá druhov vlákniny, a preto je dôležité vybrať si veľké množstvo rôznych zdrojov potravy, aby ste získali všetky zdravotné výhody vlákniny. Tento sprievodca vlákninou od HealthLinkBC je skvelým zdrojom, ako začať začleňovať rôzne potraviny, ktoré obsahujú vlákninu ako ovos!

Čo je zvláštne na nočnom ovose?

Nočný ovos sú rýchle a jednoduché raňajky. Ovos na noc uľahčuje raňajky, keď je príliš skoro a nemáte energiu na prípravu jedla. Určite sa s tým viem stotožniť! S nočným ovsom sa pripravujete tesne pred spaním, ale ubezpečujem vás, že je to veľmi minimálna príprava! Ráno ho jednoducho vyberiete z chladničky a zahrabete alebo schmatnete a môžete ísť! Konzumáciou surového, tepelne neupraveného ovsa získate nielen všetky výhody vareného ovsa, ale do svojho dňa začleníte aj nejaký odolný škrob. Navyše, keďže tento recept obsahuje trochu jogurtu, získate aj ďalší zdroj probiotík, čo sú dobré baktérie pre naše črevá!

Jednodňový ovos je zdrojom rozpustnej vlákniny, nerozpustnej vlákniny A odolných škrobov! Namočením ovsa do mlieka alebo náhrady mlieka cez noc ovos zmäkne, takže ho môžete konzumovať, ale ovsené jadro zostane neuvarené a nespracované. Týmto spôsobom spotrebujete zdroj odolného škrobu, ktorý je súčasťou ovseného zrna, ktorý by sa stratil, keby sa ovos varil teplom.

Tento recept na škoricové hrozienka Overnight Oats je jedným z mojich najobľúbenejších receptov, pretože má dezertnú chuť zo škorice a hrozienok v kombinácii s jeho krémovosťou z mlieka a jogurtu. Samozrejme, ak nejete mliečne výrobky, môžete mlieko ľahko nahradiť náhradou mlieka a vynechať grécky jogurt. Existuje nekonečné množstvo kombinácií chutí a ingrediencií, ktoré sa dajú začleniť do ovsa cez noc a pozývam vás, aby ste vyskúšali túto a potom buďte kreatívni a upravte tento recept tak, aby vyhovoval vašim preferenciám! Len si pomyslite, aký jednoduchý je ovos, ale aký veľký potenciál má pre rôzne jedlá a zdravotné výhody. Vďaka ovosu cez noc je to jednoduché a chutné!

Cinnamon Raisin Overnight Oats (low FODMAP)

Vytlačiť recept Zatiaľ žiadne hodnotenia