Vai a Ricetta Stampa Ricetta Hai notato un aumento delle ricette di avena durante la notte di recente? Sono l'ultima tendenza per colazioni facili e veloci, e per una buona ragione. L'avena notturna ha notevoli benefici per la salute che rendono vantaggioso incorporare questa semplice colazione nella nostra routine quotidiana!
Ehi, sono Nancy, la studentessa di Andrea. Come stagista dietetico non potrei essere più entusiasta di condividere con te i benefici dell'avena. Lo so, lo so che suona abbastanza da nerd, ma quando penso a quanto sia semplice l'avena come alimento, ma anche a quanto potenziale abbia per sostenere la nostra salute, mi emoziono un po'!
L'avena è un tipo di prodotto a base di cereali integrali. Come cereale intero, l'avena contiene ancora tutte e tre le parti del suo chicco originale (endosperma, germe e crusca) una volta completata la lavorazione! Perché è importante? Ebbene, le componenti del germe e della crusca, che si perdono nella lavorazione dei cereali più raffinati, come la farina bianca, sono quelle dove sono contenute molte delle sostanze nutritive. Come grano intero, tutti e tre i componenti sono ancora intatti. Ciò significa che puoi beneficiare di una fonte di fibre, alcune vitamine del gruppo B e sostanze fitochimiche che si trovano all'interno della crusca e dei componenti del germe del nocciolo. 1
Quando vai a comprare l'avena al supermercato, potresti notare che ce n'è una grande varietà. Taglio d'acciaio, avena grande vecchio stile o avena veloce... quindi qual è la migliore? A livello nutrizionale, tutte le forme contengono contenuti nutrizionali molto simili. L'elaborazione di questi avena altera semplicemente la scomposizione del chicco quando lo consumi. Questa alterazione influenzerà il tempo necessario per cucinare e anche il tempo impiegato dal tuo corpo per elaborare. Pertanto, ciò che differisce tra ciascuna forma di avena è l'impatto sui livelli di zucchero nel sangue. 2
Le forme di avena meno lavorate, ad esempio l'avena tagliata in acciaio, impiegheranno più tempo a scomporre il tuo corpo e, di conseguenza, aumenteranno lentamente i livelli di zucchero nel sangue. In confronto, un cereale che è già stato più scomposto, ad esempio l'avena veloce, significa che il tuo corpo non deve fare questo lavoro e aumenterà i livelli di zucchero nel sangue più rapidamente. 2
In definitiva, incorporare qualsiasi tipo di avena nella tua dieta è una buona scelta. A seconda del tuo stile di vita e della quantità di tempo che hai a disposizione per cucinare l'avena, scegliere forme meno trasformate richiederà più tempo per digerire e mantenerti sazio più a lungo e offrirti ulteriori vantaggi di stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue. 2
Un grande beneficio per la salute dell'avena è la sua buona fonte di fibre. La fibra è un componente non digeribile in alcuni alimenti, che passa attraverso il tratto gastrointestinale non digerito dove si dirige verso il colon. Sebbene non possiamo digerire la fibra per il carburante, i batteri buoni nel nostro intestino possono, quindi il consumo di fibra adeguata supporta la nostra salute intestinale. 3 Inoltre, il consumo di fibre adeguate può contribuire a "mantenerti regolare" con i normali movimenti intestinali, mantenendoti sazio più a lungo, abbassando i livelli di colesterolo e controllando i livelli di zucchero nel sangue e riducendo il rischio di malattie cardiache e alcuni tumori. 2,4
La fibra si trova in molti alimenti diversi tra cui frutta e verdura, legumi, noci e semi e, naturalmente, cereali integrali. 4 Esistono diversi tipi di fibre comprese le fibre solubili e insolubili, nonché gli amidi resistenti. 5
Gli amidi resistenti, una forma di fibra meno conosciuta, sono un tipo di amido che resiste anche alla digestione nell'intestino. Quindi viaggiano verso il colon dove fungono da prebiotico, fonte di carburante, per i nostri batteri intestinali buoni. 5 Poiché gli amidi resistenti vengono fermentati lentamente nel colon, sono spesso una fonte di fibre più tollerabile per chi ha problemi di digestione. 6 (Puoi saperne di più sugli amidi resistenti nel podcast Let's Gut Real, dove Andrea Hardy intervista due importanti esperti che descrivono cos'è esattamente l'amido resistente e come supporta la nostra salute).
Alimenti diversi contengono quantità variabili di tipi di fibre e, di conseguenza, è importante scegliere una grande varietà di fonti alimentari per ricevere tutti i benefici per la salute delle fibre. Questa guida alle fibre, di HealthLinkBC, è un'ottima risorsa per iniziare a incorporare una varietà di alimenti che contengono fibre come l'avena!
L'avena notturna è una colazione semplice e veloce. L'avena notturna rende la colazione facile quando è troppo presto e non hai energia per la preparazione del cibo. Posso sicuramente relazionarmi con quello! Con l'avena notturna fai la preparazione subito prima di andare a letto, ma ti assicuro che è una preparazione molto minima! Al mattino, lo togli semplicemente dal frigorifero e lo estrai o lo prendi per andare! Mangiando avena cruda e cruda non solo ottieni tutti i benefici dell'avena cotta, ma incorpori anche un po' di amido resistente nella tua giornata. Inoltre, poiché questa ricetta contiene dello yogurt, ottieni anche una fonte aggiuntiva di probiotici, che sono batteri buoni per il nostro intestino!
L'avena notturna è una fonte di fibre solubili, fibre insolubili E amidi resistenti! Mettere a bagno l'avena nel latte, o un sostituto del latte, per una notte ammorbidisce l'avena in modo che tu possa mangiarla, ma lascia il chicco d'avena crudo e non trasformato. In questo modo si consuma una fonte di amido resistente che è inglobata all'interno del chicco d'avena, che sarebbe andata perduta se l'avena fosse stata cotta con il calore.
Questa ricetta di avena notturna con uvetta e cannella è una delle mie ricette preferite per via del suo sapore dolce come la cannella e l'uvetta in combinazione con la sua cremosità del latte e dello yogurt. Naturalmente, se non mangi latticini, puoi facilmente sostituire il latte con un sostituto del latte e omettere lo yogurt greco. Ci sono infinite combinazioni di sapori e ingredienti da incorporare con l'avena notturna e ti invito a provare questo e poi diventare creativo e modificare questa ricetta in base alle tue preferenze! Pensa a quanto è semplice l'avena, ma quanto potenziale ha per una varietà di piatti e benefici per la salute. L'avena notturna lo mantiene semplice e delizioso!
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