Aller à la recette Imprimer la recette Avez-vous récemment remarqué une augmentation des recettes d'avoine du jour au lendemain? Ils sont la dernière tendance pour les petits déjeuners rapides et faciles, et pour cause. L'avoine de nuit a des avantages significatifs pour la santé qui rendent avantageux l'incorporation de ce petit-déjeuner simple dans notre routine quotidienne !
Salut, c'est Nancy, l'élève d'Andrea. En tant que stagiaire en diététique, je ne pourrais pas être plus enthousiaste à l'idée de partager avec vous les bienfaits de l'avoine. Je sais, je sais que cela semble assez ringard, mais quand je pense à la simplicité de l'avoine comme aliment, mais aussi à son potentiel pour soutenir notre santé, je suis un peu excité !
L'avoine est un type de produit céréalier à grains entiers. En tant que grain entier, l'avoine contient toujours les trois parties de son grain d'origine (endosperme, germe et son) une fois le traitement terminé ! Pourquoi est-ce important ? Eh bien, les composants du germe et du son, qui sont perdus lors du traitement de céréales plus raffinées, comme la farine blanche, contiennent une grande partie des nutriments. En tant que grain entier, les trois composants sont encore intacts. Cela signifie que vous bénéficiez d'une source de fibres, de certaines vitamines B et de composés phytochimiques présents dans les composants du son et du germe de l'amande. 1
Lorsque vous allez acheter de l'avoine à l'épicerie, vous remarquerez peut-être qu'il en existe une grande variété. Coupe d'acier, gros avoine à l'ancienne ou avoine rapide… alors lequel est le meilleur? Sur le plan nutritionnel, toutes les formes contiennent des contenus nutritionnels très similaires. Le traitement de ces flocons d'avoine modifie simplement la décomposition du grain lorsque vous le consommez. Cette altération affectera le temps de cuisson, ainsi que le temps de traitement de votre corps. Par conséquent, ce qui diffère entre chaque forme d'avoine, c'est l'impact sur la glycémie. 2
Les formes d'avoine qui sont moins transformées, par exemple l'avoine coupée en acier, mettront plus de temps à se décomposer et, par conséquent, augmenteront lentement la glycémie. En comparaison, une céréale qui a déjà été plus décomposée, par exemple l'avoine rapide, signifie que votre corps n'a pas à faire ce travail et augmentera plus rapidement le taux de sucre dans le sang. 2
En fin de compte, incorporer n'importe quel type d'avoine dans votre alimentation est un bon choix. En fonction de votre mode de vie et du temps dont vous disposez pour cuire l'avoine, choisir des formes moins transformées prendra plus de temps à digérer, vous gardera rassasié plus longtemps et vous procurera des avantages supplémentaires en stabilisant votre glycémie. 2
Un grand avantage pour la santé de l'avoine est sa bonne source de fibres. La fibre est un composant non digestible de certains aliments, qui traverse le tractus gastro-intestinal sans être digéré où elle se dirige vers le côlon. Bien que nous ne puissions pas digérer les fibres comme source d'énergie, les bonnes bactéries présentes dans nos intestins le peuvent. Consommer suffisamment de fibres favorise donc la santé de nos intestins 3 . De plus, une consommation adéquate de fibres peut contribuer à « vous maintenir régulier » avec des selles normales, à vous garder rassasié plus longtemps, à abaisser le taux de cholestérol et à contrôler la glycémie, et à réduire le risque de maladie cardiaque et de certains cancers. 2,4
Les fibres se trouvent dans de nombreux aliments différents, notamment les fruits et les légumes, les légumineuses, les noix et les graines, et bien sûr les grains entiers 4 . Il existe différents types de fibres, y compris les fibres solubles et insolubles, ainsi que les amidons résistants 5 .
Les amidons résistants, une forme de fibre moins connue, sont un type d'amidon qui résiste également à la digestion dans l'intestin. Ils se rendent donc dans le côlon où ils servent de prébiotique, source de carburant, pour nos bonnes bactéries intestinales 5 . Étant donné que les amidons résistants fermentent lentement dans le côlon, ils constituent souvent une source de fibres plus tolérable pour les personnes souffrant de problèmes digestifs 6 . (Vous pouvez en savoir plus sur les amidons résistants sur le podcast Let's Gut Real, où Andrea Hardy interviewe deux experts de premier plan qui décrivent exactement ce qu'est l'amidon résistant et comment il soutient notre santé).
Différents aliments contiennent des quantités variables de types de fibres et, par conséquent, il est important de choisir une grande variété de sources alimentaires pour bénéficier de tous les avantages des fibres pour la santé. Ce guide sur les fibres, de HealthLinkBC, est une excellente ressource pour commencer à incorporer une variété d'aliments contenant des fibres comme l'avoine !
L'avoine de nuit est un petit-déjeuner simple et rapide. L'avoine de nuit facilite le petit-déjeuner lorsqu'il est trop tôt et que vous n'avez pas d'énergie pour préparer les aliments. Je peux certainement m'identifier à ça! Avec l'avoine du jour au lendemain, vous faites la préparation juste avant de vous coucher, mais laissez-moi vous assurer que c'est une préparation très minimale ! Le matin, il vous suffit de le sortir du réfrigérateur et de le creuser ou de le saisir pour emporter ! En mangeant de l'avoine crue et non cuite, vous bénéficiez non seulement de tous les avantages de l'avoine cuite, mais vous incorporez également de l'amidon résistant dans votre journée. De plus, puisque cette recette contient du yaourt, vous obtenez également une source supplémentaire de probiotiques, qui sont de bonnes bactéries pour notre intestin !
L'avoine de nuit est une source de fibres solubles, de fibres insolubles ET d'amidons résistants ! Tremper l'avoine dans du lait ou un substitut de lait pendant la nuit ramollit l'avoine afin que vous puissiez la manger, mais laisse le grain d'avoine non cuit et non transformé. De cette façon, vous consommez une source d'amidon résistant qui est intégré dans le grain d'avoine, qui aurait été perdu si l'avoine avait été cuite à la chaleur.
Cette recette d'avoine à la cannelle et aux raisins secs est l'une de mes recettes préférées en raison de son goût de dessert de la cannelle et des raisins secs en combinaison avec son onctuosité du lait et du yogourt. Bien sûr, si vous ne mangez pas de produits laitiers, vous pouvez facilement remplacer le lait par un substitut de lait et omettre le yaourt grec. Il existe une infinité de combinaisons de saveurs et d'ingrédients à incorporer à l'avoine du jour au lendemain et je vous invite à essayer celle-ci, puis à faire preuve de créativité et à modifier cette recette en fonction de vos préférences ! Pensez simplement à la simplicité de l'avoine, mais à son potentiel pour une variété de plats et de bienfaits pour la santé. L'avoine du jour au lendemain reste à la fois simple et délicieuse !
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