Fahéjas mazsola éjszakai zab

Ugrás a recepthez Recept nyomtatása

Észrevetted, hogy mostanában megugrott az éjszakai zabreceptek száma? Ezek a legújabb trendek a gyors és egyszerű reggelik terén, és ennek jó oka van. Az éjszakai zab jelentős egészségügyi előnyökkel jár, ezért előnyös, ha beépítjük ezt az egyszerű reggelit a napi rutinunkba!

Szia, itt Nancy, Andrea tanítványa. Dietetikus gyakornokként nem is lehetnék izgatottabb, hogy megosszam veletek a zab előnyeit. Tudom, tudom, ez elég furcsán hangzik, de ha arra gondolok, hogy a zab milyen egyszerű étel, de arra is, hogy mekkora potenciál rejlik benne az egészségünk támogatására, egy kicsit izgatott leszek!

Tehát mi is az a zab?

A zab egyfajta teljes kiőrlésű gabonatermék. Teljes kiőrlésű gabonaként a zab még mindig tartalmazza eredeti magszemének mindhárom részét (endospermium, csíra és korpa), miután a feldolgozás befejeződött! Miért fontos ez? Nos, a csíra- és korpakomponensek, amelyek a finomabb gabonafélék, például a fehér liszt feldolgozása során elvesznek, ott vannak, ahol sok tápanyag található. Teljes kiőrlésű gabonaként mindhárom összetevő érintetlen. Ez azt jelenti, hogy részesülhet a mag korpa- és csírakomponenseiben található rostforrásból, néhány B-vitaminból és fitokemikáliából.¹

Amikor zabot vásárol az élelmiszerboltban, észreveheti, hogy nagy a választék. Acél vágott, régimódi nagy zab vagy gyors zab… szóval melyik a legjobb? Táplálkozási szinten minden forma nagyon hasonló tápanyagot tartalmaz. Ezeknek a zaboknak a feldolgozása egyszerűen megváltoztatja a kernel lebontását fogyasztáskor. Ez a változás hatással lesz arra, hogy mennyi ideig tart a főzés, és azt is, hogy a szervezet mennyi ideig tart feldolgozni. Ezért az egyes zabformák közötti különbség a vércukorszintre gyakorolt hatás.²

A kevésbé feldolgozott zabformák, például az acélra vágott zab, hosszabb ideig tart lebomlani a szervezetben, és ennek eredményeként lassan emelkedik a vércukorszint. Összehasonlításképpen:a már jobban lebontott gabona, például a gyors zab azt jelenti, hogy a szervezetnek nem kell ezt a munkát elvégeznie, és gyorsabban növeli a vércukorszintet.²

Végső soron bármilyen típusú zab beépítése az étrendbe jó választás. Életmódjától és a zabfőzéshez szükséges időtől függően a kevésbé feldolgozott formák megemésztése hosszabb ideig tart, így tovább tarthatja jóllakottságát, és további előnyökkel jár a vércukorszint stabilizálásában.²

Milyen egészségügyi előnyei vannak a zabnak?

A zab nagy egészségügyi előnye a jó rostforrás. A rostok egyes élelmiszerekben nem emészthető összetevők, amelyek emésztetlenül haladnak át a GI-rendszeren, ahol eljutnak a vastagbélbe. Bár a rostot nem tudjuk megemészteni tüzelőanyagként, a bélrendszerünkben lévő jó baktériumok igen, ezért a megfelelő rostfogyasztás támogatja bélrendszerünk egészségét.³ Ezen túlmenően a megfelelő rost fogyasztása hozzájárulhat a normál székletürítés mellett a „rendszeres tartáshoz”, a hosszabb ideig tartó telítettség megőrzéséhez, a koleszterinszint csökkentéséhez és a vércukorszint szabályozásához, valamint a szívbetegség és egyes rákbetegségek kockázatának csökkentéséhez.^2,4

A rost számos különféle élelmiszerben megtalálható, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket, a hüvelyeseket, a dióféléket és a magvakat, és természetesen a teljes kiőrlésű gabonát is.⁴ Különféle típusú rostok léteznek, beleértve az oldható és oldhatatlan rostokat, valamint a rezisztens keményítőket.⁵

A rezisztens keményítők, a rostok egy kevésbé ismert formája, egy olyan keményítőfajta, amely a bélben történő emésztést is ellenáll. Ezért a vastagbélbe utaznak, ahol prebiotikumként, üzemanyagforrásként szolgálnak a jó bélbaktériumokhoz.⁵ Mivel a rezisztens keményítők lassan fermentálódnak a vastagbélben, gyakran elviselhetőbb rostforrást jelentenek az emésztési problémákkal küzdők számára.⁶ (A rezisztens keményítőkről többet megtudhat a Let’s Gut Real Podcastban, ahol Andrea Hardy interjút készít két vezető szakértővel, akik leírják, hogy mi is az a rezisztens keményítő, és hogyan támogatja egészségünket.)

A különböző élelmiszerek különböző mennyiségű rostot tartalmaznak, ezért fontos, hogy sokféle táplálékforrást válasszunk, hogy a rostok összes egészségügyi előnyét élvezhessük. Ez a HealthLinkBC rostkalauz nagyszerű forrás ahhoz, hogy elkezdhessünk különféle rostot tartalmazó élelmiszereket, például zabot.

Mi a különleges az éjszakai zabban?

Az éjszakai zab egy gyors és egyszerű reggeli. Az éjszakai zab megkönnyíti a reggelit, ha túl korai, és nincs energiája az ételkészítéshez. Határozottan kötődni tudok hozzá! Az éjszakai zabbal közvetlenül lefekvés előtt kell elkészíteni, de biztosíthatom Önöket, hogy ez nagyon minimális előkészület! Reggel egyszerűen kiveszed a hűtőből, és beleásod vagy megragadod! Nyers, nyers zab fogyasztásával nem csak a főtt zab minden előnyét élvezheti, hanem ellenálló keményítőt is beépíthet a napjába. Ráadásul, mivel ez a recept némi joghurtot tartalmaz, egy további probiotikumforrást is kap, amelyek jó baktériumok a bélrendszerünk számára!

Az éjszakai zab az oldható rostok, az oldhatatlan rostok és a rezisztens keményítők forrása! Ha a zabot tejben vagy tejpótlóban áztatja egy éjszakán át, a zab megpuhul, így fogyasztható, de a zab magja főzetlenül és feldolgozatlanul marad. Ily módon a zabmagba ágyazott ellenálló keményítő forrását fogyasztja el, amely elveszett volna, ha a zabot melegen főzik.

Ez a fahéjas mazsola éjszakai zab receptje az egyik kedvenc receptem, mert desszertszerű íze fahéj és mazsola, valamint tej és joghurt krémessége. Természetesen, ha nem eszel tejterméket, könnyen helyettesítheted a tejet tejpótlóval, és elhagyhatod a görög joghurtot. Az ízek és összetevők végtelen kombinációja létezik az egyéjszakás zabhoz, és arra kérlek, hogy próbálja ki ezt, majd legyen kreatív, és változtassa meg ezt a receptet ízlésének megfelelően! Gondoljunk csak bele, milyen egyszerű a zab, de mekkora potenciál rejlik benne különféle ételek és egészségügyi előnyök tekintetében. Az éjszakai zab egyszerű és finom marad!