Zum Rezept springen Rezept drucken Hast du in letzter Zeit einen Anstieg der Overnight-Oat-Rezepte bemerkt? Sie sind der neueste Trend für ein schnelles und einfaches Frühstück, und das aus gutem Grund. Overnight Oats haben erhebliche gesundheitliche Vorteile, die es vorteilhaft machen, dieses einfache Frühstück in unsere tägliche Routine zu integrieren!
Hallo, das ist Nancy, Andreas Schülerin. Als diätetische Praktikantin könnte ich nicht aufgeregter sein, die Vorteile von Hafer mit Ihnen zu teilen. Ich weiß, ich weiß, das klingt ziemlich nerdig, aber wenn ich daran denke, wie einfach Hafer als Lebensmittel ist, aber auch, wie viel Potenzial sie haben, um unsere Gesundheit zu unterstützen, werde ich ein bisschen aufgeregt!
Hafer ist eine Art Vollkorngetreideprodukt. Als Vollkorn enthält Hafer nach der Verarbeitung noch alle drei Teile seines ursprünglichen Kernkorns (Endosperm, Keim und Kleie)! Warum ist das wichtig? Nun, in den Keim- und Kleiebestandteilen, die bei der Verarbeitung von raffinierterem Getreide wie Weißmehl verloren gehen, sind viele Nährstoffe enthalten. Als Vollkorn sind alle drei Komponenten noch intakt. Das bedeutet, dass Sie von einer Ballaststoffquelle, einigen B-Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen profitieren, die in den Kleie- und Keimkomponenten des Kerns enthalten sind. 1
Wenn Sie im Supermarkt Hafer kaufen, werden Sie vielleicht feststellen, dass es eine große Auswahl gibt. Stahlschnitt, altmodischer großer Hafer oder schneller Hafer … also, welcher ist der beste? Auf ernährungsphysiologischer Ebene enthalten alle Formen sehr ähnliche Nährstoffgehalte. Die Verarbeitung dieses Hafers verändert einfach, wie zersetzt der Kern ist, wenn Sie ihn konsumieren. Diese Änderung wirkt sich darauf aus, wie lange sie zum Kochen brauchen und auch, wie lange es dauert, bis Ihr Körper sie verarbeitet. Was sich also zwischen den einzelnen Haferformen unterscheidet, ist die Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel. 2
Weniger verarbeitete Haferformen, zum Beispiel Stahlhafer, brauchen länger, um vom Körper abgebaut zu werden, und erhöhen dadurch langsam den Blutzuckerspiegel. Ein bereits stärker aufgespaltenes Getreide, beispielsweise Haferflocken, entlastet Ihren Körper dagegen und erhöht den Blutzuckerspiegel schneller. 2
Letztendlich ist es eine gute Wahl, jede Art von Hafer in Ihre Ernährung aufzunehmen. Abhängig von Ihrem Lebensstil und der Zeit, die Sie zum Kochen von Hafer haben, dauert die Auswahl weniger verarbeiteter Formen länger, um Sie zu verdauen, hält Sie länger satt und bietet Ihnen zusätzliche Vorteile durch die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels. 2
Ein großer gesundheitlicher Vorteil von Hafer ist seine gute Ballaststoffquelle. Ballaststoffe sind eine unverdauliche Komponente in einigen Lebensmitteln, die unverdaut den Magen-Darm-Trakt passieren, wo sie ihren Weg zum Dickdarm finden. Obwohl wir Ballaststoffe nicht als Brennstoff verdauen können, können es die guten Bakterien in unserem Darm. Daher unterstützt der Verzehr von ausreichend Ballaststoffen unsere Darmgesundheit. 3 Darüber hinaus kann der Verzehr von ausreichend Ballaststoffen dazu beitragen, dass Sie bei normalem Stuhlgang „regelmäßig bleiben“, Sie länger satt bleiben, den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel kontrollieren sowie das Risiko von Herzerkrankungen und einigen Krebsarten verringern. 2,4
Ballaststoffe sind in vielen verschiedenen Lebensmitteln enthalten, darunter Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen und natürlich Vollkornprodukte. 4 Es gibt verschiedene Arten von Ballaststoffen, darunter lösliche und unlösliche Ballaststoffe sowie resistente Stärken. 5
Resistente Stärken, eine weniger bekannte Form von Ballaststoffen, sind eine Stärkeart, die auch der Verdauung im Darm widersteht. Sie wandern daher in den Dickdarm, wo sie unseren guten Darmbakterien als Präbiotikum und Energiequelle dienen. 5 Da resistente Stärken im Dickdarm langsam fermentiert werden, sind sie oft eine verträglichere Ballaststoffquelle für Menschen mit Verdauungsproblemen. 6 (Sie können mehr über resistente Stärke im Let’s Gut Real Podcast erfahren, wo Andrea Hardy zwei führende Experten interviewt, die beschreiben, was genau resistente Stärke ist und wie sie unsere Gesundheit unterstützt).
Verschiedene Lebensmittel enthalten unterschiedliche Mengen an Ballaststoffen, und daher ist es wichtig, eine große Vielfalt an Nahrungsquellen zu wählen, um alle gesundheitlichen Vorteile von Ballaststoffen zu erhalten. Dieser Ballaststoffführer von HealthLinkBC ist eine großartige Ressource, um mit der Aufnahme einer Vielzahl von Lebensmitteln zu beginnen, die Ballaststoffe wie Hafer enthalten!
Overnight Oats sind ein schnelles und einfaches Frühstück. Overnight Oats erleichtern das Frühstück, wenn es viel zu früh ist und du keine Energie für die Essenszubereitung hast. Dem kann ich mich definitiv anschließen! Mit Overnight Oats machst du die Vorbereitung direkt vor dem Schlafengehen, aber ich versichere dir, es ist sehr wenig Vorbereitung! Morgens einfach aus dem Kühlschrank nehmen und reinschmeißen oder to go schnappen! Indem Sie rohen, ungekochten Hafer essen, erhalten Sie nicht nur alle Vorteile von gekochtem Hafer, sondern integrieren auch etwas resistente Stärke in Ihren Tag. Da dieses Rezept etwas Joghurt enthält, erhalten Sie außerdem eine zusätzliche Quelle für Probiotika, die gute Bakterien für unseren Darm sind!
Overnight Oats sind eine Quelle für lösliche Ballaststoffe, unlösliche Ballaststoffe UND resistente Stärken! Das Einweichen des Hafers in Milch oder einem Milchersatz über Nacht macht den Hafer weich, sodass Sie ihn essen können, aber der Haferkern bleibt ungekocht und unverarbeitet. Auf diese Weise verbrauchen Sie eine Quelle resistenter Stärke, die im Haferkern eingebettet ist und verloren gegangen wäre, wenn der Hafer mit Hitze gekocht worden wäre.
Dieses Zimt-Rosinen-Overnight-Oats-Rezept ist eines meiner Lieblingsrezepte wegen seines Dessert-ähnlichen Geschmacks von Zimt und Rosinen in Kombination mit seiner Cremigkeit von Milch und Joghurt. Wer keine Milchprodukte isst, kann die Milch natürlich ganz einfach durch Milchersatz ersetzen und den griechischen Joghurt weglassen. Es gibt endlose Kombinationen von Aromen und Zutaten, die man mit Overnight Oats kombinieren kann, und ich lade Sie ein, dieses auszuprobieren und dann kreativ zu werden und dieses Rezept nach Ihren Wünschen zu ändern! Denken Sie nur daran, wie einfach Hafer ist, aber wie viel Potenzial er für eine Vielzahl von Gerichten und gesundheitlichen Vorteilen hat. Overnight Oats halten es einfach und lecker!
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