Отказ от глютена:разница между глютеновой болезнью и непереносимостью глютена

Безглютеновая диета — одна из самых быстрорастущих и популярных диетических тенденций. Все больше и больше американцев переходят на безглютеновый образ жизни. Но что является движущей силой избавления от глютена?

Почти 21 миллион американцев испытывают побочные реакции или проблемы с пищеварением, когда употребляют пищу, содержащую глютен. Глютен относится к белкам, которые содержатся в пшенице, ржи и ячмене, и естественным образом встречается в большинстве видов хлеба, макаронных изделий и хлебобулочных изделий. Но глютен иногда используется в качестве добавки во многих продуктах, которые, как вы и не подозревали, содержат его, таких как заправки для салатов, соевый соус, супы, лекарства и даже непродовольственные товары, такие как мыло, шампуни и лосьоны.

Что такое целиакия?

Глютеновая болезнь — это генетическое аутоиммунное заболевание, от которого страдают примерно 3 миллиона американцев, или около 1% населения. Когда человек с глютеновой болезнью подвергается воздействию глютена, иммунная система человека атакует его собственное тело. Во время этого иммунного ответа тонкая кишка подвергается атаке во время пищеварения, и клетки, выстилающие тонкую кишку, могут быть повреждены. В результате организм не может правильно усваивать питательные вещества из пищи, что, если его не лечить, может привести к недоеданию и другим проблемам, таким как:

• Диарея

• Анемия

• Зуд кожи

• Запор

• Вздутие

• Боль в животе

• Остеопороз

• Артрит

• Мигрень

• Усталость

• Тревожность

• Депрессия

Людям с диагнозом целиакия необходимо полностью исключить глютен из своего рациона на неопределенный срок.

Что такое непереносимость глютена?

Непереносимость глютена часто путают с целиакией или пищевой аллергией. В Америке около 18 миллионов человек испытывают симптомы после употребления глютена. Однако люди с непереносимостью глютена не имеют таких же антител и не сталкиваются с таким же повреждением кишечника, как люди с глютеновой болезнью. Те, у кого непереносимость глютена, испытывают многие из тех же симптомов, например:

• Газ

• Вздутие

• Боль в животе

• Усталость

• Вялость

• Затуманенное сознание

Некоторые люди с непереносимостью глютена могут заметить улучшение симптомов при соблюдении безглютеновой диеты.

Непереносимость глютена также не считается пищевой аллергией. При пищевой аллергии иммунная система организма чрезмерно реагирует, когда определенная пища вступает в контакт с организмом, и вызывает серьезную или потенциально опасную для жизни реакцию в течение нескольких минут или нескольких часов после приема пищи. Аллергическая реакция может включать такие симптомы, как:

• Одышка

• Ульи

• Чувство головокружения

• Рвота

Что делать, если я не уверен, являются ли мои симптомы результатом глютеновой болезни или непереносимости глютена?

Первое, что вы должны сделать, это запланировать визит к своему гастроэнтерологу в Бостоне. Простой анализ крови может показать, испытывает ли ваш организм иммунный ответ на глютен. В некоторых случаях гастроэнтерологу может потребоваться провести эндоскопию для осмотра и биопсии тонкой кишки. Чтобы любой из этих методов тестирования дал точные результаты, вы не должны исключать продукты с глютеном из своего рациона, пока не получите указание сделать это от своего врача.

Если врач поставил вам диагноз целиакия, вы начнете свой новый путь к безглютеновой жизни. Поскольку сегодня так много продуктов содержат глютен, людям с диагнозом целиакия рекомендуется проконсультироваться с диетологом или диетологом.

Если анализ показывает, что вы не страдаете глютеновой болезнью, у вас может быть непереносимость глютена, которую можно смягчить, исключив глютен из своего рациона. Используйте метод элиминационной диеты, повторно вводя глютен через некоторое время, чтобы определить, был ли он причиной вашего расстройства пищеварения. Если симптомы возвращаются, когда вы снова вводите продукты, содержащие глютен, вам следует поговорить со своим врачом об ограничении или исключении глютена из своего рациона на постоянной основе.

• День святого Валентина не должен быть катастрофой для пищеварения
• Новогоднее руководство по здоровому образу жизни