A obesidade e as doenças cardiovasculares estão aumentando à medida que nos afastamos das dietas tradicionais com baixo teor de gordura e alto teor de carboidratos. Muitos de nós que vivem em países mais desenvolvidos agora comem uma proporção maior de gordura e uma proporção menor de carboidratos do que nossos ancestrais comiam. Um novo estudo publicado no “British Medical Journal” investiga essa transição alimentar, fornecendo evidências de que
uma dieta mais tradicional (baixo teor de gordura, alto teor de carboidratos) pode promover uma microbiota intestinal mais saudável . O estudo mostra que uma dieta rica em gordura e pobre em carboidratos pode levar a aumentos desfavoráveis nos marcadores de inflamação no sangue; enquanto uma dieta mais tradicional pode levar a aumentos nos produtos químicos protetores produzidos por espécies benéficas de bactérias. Este estudo científico está entre os primeiros a investigar os efeitos de diferentes proporções de ingestão de gordura na dieta em humanos.
Para investigar dietas que diferem na composição de gorduras e carboidratos, os cientistas realizaram um estudo de 6 meses. Três grupos de adultos jovens saudáveis foram alimentados com dietas que incluíam o mesmo número de calorias, mas diferiram em seu teor de gordura e carboidratos. As três dietas foram:uma dieta com baixo teor de gordura (20% gordura, 60% carb), uma dieta moderada em gordura (30% gordura, 56% carb) e uma dieta rica em gordura (40% gordura, 46% carb). Os cientistas coletaram amostras fecais e de sangue dos participantes no início e no final do estudo.
No grupo de baixo teor de gordura, os cientistas observaram um aumento nos tipos de bactérias que produzem butirato; este ácido graxo de cadeia curta é um metabólito associado a muitos benefícios para a saúde. Maiores abundâncias dessas bactérias se correlacionam com uma redução na inflamação de baixo grau, enquanto menores abundâncias são observadas em pacientes com diabetes tipo 2.
Para investigar dietas que diferem na composição de gordura e carboidratos, os cientistas realizaram um estudo de 6 meses
Embora muitos estudos anteriores tenham relatado os benefícios da fibra alimentar na microbiota intestinal, neste estudo, todos os três grupos consumiram a mesma quantidade de fibra. Esse resultado sugere que a fibra não é a razão dos benefícios observados no grupo com alto teor de carboidratos.
Os autores sugerem que os benefícios podem vir do aumento da ingestão de amido resistente. Ao contrário do amido comum, o amido resistente é “resistente” à digestão por humanos e não é totalmente decomposto em seus blocos de construção de açúcar. Como a fibra dietética, o amido resistente pode ser fermentado pela microbiota intestinal, produzindo muitos produtos químicos que são bons para nossa saúde.
Por outro lado, a dieta rica em gordura no estudo do autor levou ao aumento dos marcadores de inflamação no sangue. Esses marcadores são usados para detectar inflamação no corpo e geralmente estão elevados em doenças como câncer e doenças cardiovasculares.
Os autores sugerem que esses marcadores inflamatórios elevados podem ser devidos aos altos níveis de óleo de soja consumidos pelos participantes do grupo de alto teor de gordura. O óleo de soja é rico em ácidos graxos ômega-6, que são conhecidos por promover a inflamação.
O estudo tem implicações particulares em países em desenvolvimento, embora também possa ser importante para países desenvolvidos, onde a ingestão de gordura já é alta
Este estudo tem implicações particulares para indivíduos em países em desenvolvimento que podem estar se afastando de uma dieta mais tradicional. Os autores acabaram desaconselhando o aumento da gordura na dieta para países que se encontram nesse estado de transição nutricional e enfatizam que seus resultados também podem ter relevância em países desenvolvidos, onde a ingestão de gordura na dieta já é alta.
Referência Wan, Yi, Fenglei Wang, Jihong Yuan, Jie Li, Dandan Jiang, Jingjing Zhang, Hao Li, et al. 2019. “Efeitos da gordura dietética na microbiota intestinal e metabólitos fecais, e sua relação com fatores de risco cardiometabólicos:um estudo randomizado de alimentação controlada de 6 meses”.
Intestino , fevereiro, gutjnl-2018-317609.
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