La obesidad y las enfermedades cardiovasculares van en aumento a medida que nos alejamos de las dietas tradicionales bajas en grasas y altas en carbohidratos. Muchos de los que vivimos en países más desarrollados ahora comemos una mayor proporción de grasas y una menor proporción de carbohidratos que nuestros antepasados. Un nuevo estudio publicado en el "British Medical Journal" investiga esta transición dietética y proporciona evidencia de que una dieta más tradicional (baja en grasas, alta en carbohidratos) puede promover una microbiota intestinal más saludable . El estudio muestra que una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos puede conducir a aumentos desfavorables en los marcadores de inflamación en la sangre; mientras que una dieta más tradicional puede conducir a un aumento de los productos químicos protectores producidos por especies beneficiosas de bacterias. Este estudio científico es uno de los primeros en investigar los efectos de diferentes proporciones de ingesta de grasas en la dieta en humanos.
Para investigar las dietas que difieren en la composición de grasas y carbohidratos, los científicos realizaron un estudio de 6 meses. Tres grupos de adultos jóvenes sanos recibieron dietas que incluían la misma cantidad de calorías pero que diferían en su contenido de grasas y carbohidratos. Las tres dietas fueron:una dieta baja en grasas (20 % de grasas, 60 % de carbohidratos), una dieta moderada en grasas (30 % de grasas, 56 % de carbohidratos) y una dieta alta en grasas (40 % de grasas, 46 % de carbohidratos). Los científicos recolectaron muestras de heces y sangre de los participantes al principio y al final del estudio. En el grupo bajo en grasas, los científicos observaron un aumento en los tipos de bacterias que producen butirato; este ácido graso de cadena corta es un metabolito asociado con muchos beneficios para la salud. Una mayor abundancia de estas bacterias se correlaciona con una reducción de la inflamación de bajo grado, mientras que una menor abundancia se observa en pacientes con diabetes tipo 2.
Para investigar las dietas que difieren en la composición de grasas y carbohidratos, los científicos realizaron un estudio de 6 meses
Si bien muchos estudios anteriores informaron los beneficios de la fibra dietética en la microbiota intestinal, en este estudio, los tres grupos consumieron la misma cantidad de fibra. Este resultado sugiere que la fibra no es la razón de los beneficios observados en el grupo con alto contenido de carbohidratos. Los autores sugieren que, en cambio, los beneficios pueden provenir de una mayor ingesta de almidón resistente. A diferencia del almidón regular, el almidón resistente es "resistente" a la digestión por parte de los humanos y no se descompone completamente en sus componentes básicos de azúcar. Al igual que la fibra dietética, la microbiota intestinal puede fermentar el almidón resistente y producir muchas sustancias químicas que son buenas para nuestra salud.
Por otro lado, la dieta rica en grasas del estudio del autor condujo a un aumento de los marcadores de inflamación en la sangre. Estos marcadores se utilizan para detectar la inflamación en el cuerpo y, a menudo, se encuentran elevados en enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Los autores sugieren que estos marcadores inflamatorios elevados pueden deberse a los altos niveles de aceite de soja consumidos por los participantes en el grupo alto en grasas. El aceite de soya tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-6, que se sabe que promueven la inflamación.
El estudio tiene implicaciones particulares en los países en desarrollo, aunque también podría ser importante para los países desarrollados donde el consumo de grasas ya es alto
Este estudio tiene implicaciones particulares para las personas en los países en desarrollo que pueden estar dejando una dieta más tradicional. En última instancia, los autores desaconsejaron los aumentos de grasas en la dieta para los países que se encuentran en este estado de transición nutricional y enfatizan que sus resultados también pueden tener relevancia en los países desarrollados donde la ingesta de grasas en la dieta ya es alta.
Referencia
Wan, Yi, Fenglei Wang, Jihong Yuan, Jie Li, Dandan Jiang, Jingjing Zhang, Hao Li, et al. 2019. "Efectos de la grasa dietética en la microbiota intestinal y los metabolitos fecales, y su relación con los factores de riesgo cardiometabólicos:un ensayo de alimentación controlado aleatorizado de 6 meses". tripa , febrero, gutjnl-2018-317609.
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