Mažai riebalų ir daug riebalų – kuri dieta yra geresnė žarnyno mikrobiotai?

• 

Nutukimo ir širdies ir kraujagyslių ligų daugėja, nes atsisakome tradicinių mažai riebalų turinčių ir daug angliavandenių turinčių dietų. Daugelis iš mūsų, gyvenančių labiau išsivysčiusiose šalyse, dabar suvalgo didesnę riebalų dalį ir mažesnę angliavandenių dalį nei kadaise valgė mūsų protėviai. Naujas tyrimas, paskelbtas „British Medical Journal“, tiria šį mitybos perėjimą ir pateikia įrodymų, kad tradicinė dieta (mažai riebalų, daug angliavandenių) gali skatinti sveikesnę žarnyno mikrobiotą . Tyrimas rodo, kad dieta, kurioje yra daug riebalų ir mažai angliavandenių, gali sukelti nepalankų uždegimo žymenų padidėjimą kraujyje; o dėl tradicinės dietos gali padaugėti apsauginių cheminių medžiagų, kurias gamina naudingos bakterijų rūšys. Šis mokslinis tyrimas yra vienas iš pirmųjų, tiriančių skirtingų su maistu suvartojamų riebalų proporcijų poveikį žmonėms.

Norėdami ištirti dietas, kurios skiriasi riebalų ir angliavandenių sudėtimi, mokslininkai atliko 6 mėnesių tyrimą. Trys sveikų jaunų žmonių grupės buvo šeriamos dietomis, kuriose buvo tiek pat kalorijų, bet skiriasi riebalų ir angliavandenių kiekis. Trys dietos buvo:mažiau riebi dieta (20% riebalų, 60% angliavandenių), vidutinio riebumo dieta (30% riebalų, 56% angliavandenių) ir riebesnė dieta (40% riebalų, 46% angliavandenių). Mokslininkai tyrimo pradžioje ir pabaigoje iš dalyvių surinko išmatų ir kraujo mėginius. Mažai riebalų turinčių žmonių grupėje mokslininkai pastebėjo, kad padaugėjo bakterijų, gaminančių butiratą; ši trumpos grandinės riebalų rūgštis yra metabolitas, susijęs su daugybe naudos sveikatai. Didesnis šių bakterijų kiekis koreliuoja su mažo laipsnio uždegimo sumažėjimu, o mažesnis jų kiekis pastebimas pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu.

Norėdami ištirti dietas, kurios skiriasi riebalų ir angliavandenių sudėtimi, mokslininkai atliko 6 mėnesių tyrimą

Nors daugelis ankstesnių tyrimų pranešė apie maistinių skaidulų naudą žarnyno mikrobiotai, šiame tyrime visos trys grupės valgė tą patį skaidulų kiekį. Šis rezultatas rodo, kad skaidulos nėra didesnės angliavandenių grupės naudos priežastis. Autoriai teigia, kad nauda gali būti gaunama iš didesnio atsparaus krakmolo suvartojimo. Priešingai nei įprastas krakmolas, atsparus krakmolas yra „atsparus“ žmonių virškinimui ir nėra visiškai suskaidytas į cukrų. Atsparų krakmolą, kaip ir maistines skaidulas, gali fermentuoti žarnyno mikrobiota, todėl susidaro daug mūsų sveikatai naudingų cheminių medžiagų.

Kita vertus, daug riebalų turinti dieta autoriaus tyrime padidino uždegimo žymenis kraujyje. Šie žymenys naudojami organizmo uždegimui nustatyti ir dažnai yra padidėjęs sergant tokiomis ligomis kaip vėžys ir širdies ir kraujagyslių ligos. Autoriai teigia, kad šie padidėję uždegimo žymenys gali atsirasti dėl didelio sojų aliejaus kiekio, kurį suvartoja daug riebalų turinčių žmonių grupės dalyviai. Sojų aliejuje yra daug omega-6 riebalų rūgščių, kurios skatina uždegimą.

Tyrimas turi ypatingą poveikį besivystančioms šalims, nors jis taip pat gali būti svarbus išsivysčiusioms šalims, kuriose jau suvartojama daug riebalų

Šis tyrimas turi ypatingą poveikį besivystančių šalių asmenims, kurie gali pereiti nuo tradicinės mitybos. Galiausiai autoriai rekomendavo nedidinti riebalų kiekio maiste šalyse, kurios atsidūrė tokioje mitybos perėjimo stadijoje, ir pabrėžė, kad jų rezultatai taip pat gali būti svarbūs išsivysčiusioms šalims, kuriose jau dabar suvartojama daug riebalų.

Nuoroda

Wan, Yi, Fenglei Wang, Jihong Yuan, Jie Li, Dandan Jiang, Jingjing Zhang, Hao Li ir kt. 2019. „Maistinių riebalų poveikis žarnyno mikrobiotai ir išmatų metabolitams bei jų ryšys su kardiometaboliniais rizikos veiksniais:6 mėnesių atsitiktinės atrankos kontroliuojamo maitinimo tyrimas“. Žarnynas , vasario mėn., gutjnl-2018-317609.

• Ar žarnyno mikrobai galėtų pasirinkti meniu už jus?
• Baltymų vartojimas, žarnyno mikrobiota ir sveikata