Hydrochloric syre, også kalt HCl, er en klar, sterkt etsende væske. HCl er en av de mange kjemikalier utgitt i magen når vi spiser et måltid. Rollen av saltsyre i magesekken, sammen med de andre gastric juice, er å bryte ned matvarer, og føre til frigjøring av enzymer som ytterligere hjelper fordøyelsen. HCl beskytter også kroppen mot sykdom ved å drepe patogener som vanligvis finnes på matvarer.
Magesyre
Saltsyre finnes naturlig i mage juice av magen. Magesaftene, sammen referert til som magesyre, inneholder for det meste kaliumklorid, eller KCl, og natriumklorid, eller NaCl. Som saltsyre er for eksempel en sterkt korrosivt kjemikalie, er det bare opptil omkring 5 prosent av blandingen av magesyre. Dette gir magesyre en meget lav pH-område, vanligvis mellom 1 til 2.
HCl Sekresjon
saltsyre skilles ut gjennom parietalceller i magen. Men før HCl kan bli utskilt og begynne å fordøye mat, må et par andre ting å skje. Peptider, som finnes hovedsakelig i proteiner, stimulere den prosess som fører til sekresjon HCl. Peptider forårsaker en kjemisk kalt gastrin for å bli utskilt av G-celler. Tilstedeværelsen av gastrin stimulerer deretter frigjøring av histamin. Endelig stimulerer histamin parietalceller å begynne secreting HCl.