I del II diskuterte vi vin som er laget gjennom gjæringsprosessen. I denne guiden vil vi undersøke brennevin, som er drikkebare væsker som inneholder etanol laget ved å destillere frukt, korn eller grønnsaker. Hvis du gikk glipp av del I, må du gå tilbake og lese den for å få en bedre forståelse av hvordan alkohol påvirker fordøyelsessystemet ditt.
En brennevin, eller brennevin, er en væske med minst 20 volumprosent alkohol (ABV) laget ved hjelp av en destillasjonsprosess. En likør, eller cordial, er en alkoholholdig drikk som er laget med tilsatt sukker og smaksatt med krydder, urter og eller andre aromatiske smaksforsterkere. En likør kan ha et hvilket som helst alkoholinnhold i volum, der de fleste brennevin er føderalt pålagt å være minst 40% ABV. Merking av lover i utviklede land er den eneste ledetråden vi kan bruke for å avgjøre om en alkoholholdig drikk er lovlig på SCD-dietten. Hvis en flaske brennevin ikke spesifikt sier hva slags produkt det er (whisky, vodka, etc.), så er det sannsynligvis en likør av en eller annen type. For å bli kjent med de mange typene likører, sjekk ut denne listen.
Hvis du er noe som meg, vil du gjerne forstå mer om hvorfor visse typer alkoholer var ulovlige. Jeg dekket allerede søte og dessertviner i del II. Øl er i samme båt med søt vin, gjæringsprosessen er ikke fullført, derfor inneholder øl rikelig med sukker, korn og er laget med gjær (ulovlig). Vi dekket hvorfor likører og cordials er ulovlige, og ja, amerikansk snaps er en type likør. Men hva med konjakk, konjakk, portvin og sherry?
Brandy regnes som en brennevin og er laget av destillering av vin, men problemet ligger i det faktum at det meste av konjakk er ferdig med sukker og karamellfargetilsetninger. Cognac er faktisk en type konjakk som er veldig sterkt regulert. Jeg hadde opprinnelig store forhåpninger bare for å finne ut at det vanligvis er ferdig med sukker og karamelltilsetninger også (unntatt sannsynligvis noen ekstremt dyre merker). Portviner er viner som stoppes for tidlig under gjæringsprosessen ved å tilsette en naturlig druesprit kalt aguardiente. Dette etterlater restsukker i portvinen, noe som gjør den ulovlig. Til slutt, Sherry er en drink som starter som en fullgjæret vin, men som deretter er forsterket med konjakk som gjør den ulovlig.
Vodka
Vodka anses av mange for å være den "reneste" brennevinen som finnes. Dette er fordi det har det laveste nivået av fuseloljer og kongener sammenlignet med andre brennevin (alle destillerte alkoholer vil inneholde en viss grad av disse biproduktene). Vodka kan destilleres fra alle plantematerialer med høyt sukker eller stivelse. Mange typer vodka er laget av korn som mais, rug, hvete og sorghum. Imidlertid lages vodka også av poteter, melasse, sukkerroer, soyabønner og druer. Vodka destilleres vanligvis flere ganger, og destillatører bruker mange metoder for filtrering (vanligvis kull) for å eliminere farger og smaker. Det er dette som bidrar til at vodka regnes som den reneste av brennevin. I USA og Europa kan vodka ved lov ikke ha en distinkt aroma, karakter, farge eller smak. Vodka er normalt destillert til minst 80 % alkohol og noen ganger så høyt som 96 % etanol. Den kuttes deretter ned med vann til 40 % for salg.
Gin
Gin er en destillert brennevin med smak av einebær og laget av alle typer nøytral brennevin (luktfri, fargeløs, brennbar alkohol). Gin, ved lov, er laget på to forskjellige måter. I det som anses som høyere kvalitet; en nøytral brennevin re-destilleres med tilsetning av einebær for å smake og skape gin. Den andre metoden kalles sammensatt gin og den lages ved å blande nøytral brennevin med "naturlige smakstilsetninger" uten å re-destillere væsken for å få enebærsmaken. Gins naturlige smaker er vanligvis sitrus og krydder. Det er mange forskjellige typer gin definert av internasjonal lov, den største og mest kjente undergruppen av gin er London tørr gin. London tørr gin kan smaksettes på alle måter, men sukker kan ikke tilsettes, og den kan bare kuttes ned med vann (vanligvis destillert til minst 80 % ABV). Gin er lovpålagt i USA å være minst 40 % alkohol.
Whisky
Whisky er destillert brennevin laget av kornmos. Whisky er strengt regulert over hele verden og kan lages av flere typer korn, inkludert:bygg, maltet bygg, rug, maltet rug, hvete og mais (mais). Whisky er delt opp i underklassifiseringer basert på kornet som brukes. Men alle whiskyer destilleres til 80 til 90 % ABV og kuttes deretter ned med vann. Whisky får mesteparten av sin smak fra den typen fat (vanligvis tre) den brukes til å eldes i. Selv uten å forstå underklassifiseringene til whisky er det nyttig å vite at alle whiskyer er lovlige på SCD-dietten.
Rom og Tequila er ikke nevnt i den lovlige/ulovlige listen på pecanbreads liste. Jeg fant imidlertid et gammelt brev fra Elaine som sa at inntak av lys rom var greit, men ikke mørk rom, men jeg klarte ikke å finne noe i SCD-verdenen som snakker om Tequila.
Rom
Rom er laget av biprodukter fra sukkerrør som melasse og sukkerrørjuice. Den produseres ved å tilsette gjær og vann til biproduktet av sukkerrør for å starte gjæringsprosessen. Når gjæringen har funnet sted, destilleres den resulterende væsken. Etter destillasjonsprosessen lagres rom vanligvis i trefat eller metallfat. Rom er et ganske uregulert ord som lar produsentene åpne for å bruke enhver form for produksjonsprosess. På grunn av dette kan rom bare deles inn i generelle underklassifiseringer:
Basert på det faktum at Elaine sa at hun var ok med sporadisk bruk av lett rom, tror jeg det er rimelig å anta at lett rom og gullrom er relativt trygge å konsumere på SCD-dietten. Når du vurderer mørk og krydret rom, blir bildet litt mer uklart med mindre du får skriftlig validering fra produsenten om at disse rommene kan ha kunstige tilsetningsstoffer, noe som gjør dem SCD ulovlige. Jeg vil også advare folk om at rom er laget av gjær som kanskje eller ikke blir helt konsumert under gjæringsprosessen, noe som gjør rom til en mer risikabel brennevin å konsumere på dietten.
Tequila
Tequila er en blå agavebasert sprit. Den produseres hovedsakelig rundt byen Tequila, Mexico (derav navnet). Produksjonen starter med å høste piñas (kjernen) fra den blå agaveplanten. Piñaene brytes deretter ned og gjær tilsettes for å starte gjæringsprosessen. Etter at gjæringen er fullført, destilleres tequila vanligvis 2 eller 3 ganger. Tequilaen fortynnes deretter ned for å selges til 40 % ABV. Det er to hovedtyper av tequila:den første er laget med kun den blå agaven under produksjonsprosessen, og den kalles 100 % agave (sterkt regulert av den meksikanske regjeringen). Den andre typen tequila, kalt mixtos, består av blå agave og opptil 49 % av andre sukkerarter. I henhold til meksikanske retningslinjer for å bli kalt "tequila" må brennevinet være laget i Mexico, laget med 100 % naturlige ingredienser og inneholde minst 35 % ABV.
Mitt syn på tequila er at du sannsynligvis bør unngå det mens du er på SCD-dietten. I henhold til de meksikanske myndigheters forskrifter skal alle naturlige ingredienser brukes i produksjonen av tequila. Produsenter kan legge til karamellfarge, glyserin og sukkerbaserte siruper for å smaksette det. Husk også at gjær brukes til å fermentere det blå agavesukkeret som kan forårsake problemer for personer med fordøyelsesproblemer.
Hvis du velger å unne deg en drink eller to på SCD-dietten, vil du sannsynligvis ikke forårsake noen betydelige fordøyelsesreaksjoner. I mitt sinn er det imidlertid to viktige punkter å ta med hjem fra diskusjonen om alkohol. Den første er at moderasjon er nøkkelen; hold deg til en til to drinker en eller to ganger i uken på det meste. Den andre er å bli informert og flittig velge en type SCD lovlig alkohol å drikke .
Forhåpentligvis har denne artikkelen ryddet luften rundt inntak av alkohol på SCD-dietten. Men hvis du tror jeg har utelatt noe eller ønsker en mer grundig forklaring, gi tilbakemelding nedenfor.
-Steve
Årsaker til baderomsulykker
Hvis du har hatt badulykker relatert til tarmene dine (avføringsinkontinens), kan du finne litt trøst i det faktum at du ikke er alene. Inkontinens skjer med både menn og kvinner og er ikke en normal
Er den spesifikke karbohydratdietten utdatert? (Få mening om alle tarmhelbredende dietter)
Jeg hadde to veldig viktige samtaler denne helgen. Begge gikk noe sånt som dette. Jeg prøvde Paleo, Low-FODMAP, GAPS og glutenfri. Men ingenting har fungert som dette!» To nye venner jeg nylig møtte
Hva er de første symptomene på ulcerøs kolitt?
De første symptomene på ulcerøs kolitt (UC) kan omfatte krampelignende magesmerter Ulcerøs kolitt (UC) er en inflammatorisk tarmsykdom som påvirker slimhinnen i tykktarmen og endetarmen og forårsaker
