In Teil II haben wir Wein besprochen, der durch Fermentation hergestellt wird. In diesem Leitfaden untersuchen wir Spirituosen, trinkbare Flüssigkeiten, die Ethanol enthalten und durch Destillieren von Obst, Getreide oder Gemüse hergestellt werden. Wenn Sie Teil I verpasst haben, gehen Sie zurück und lesen Sie ihn, um besser zu verstehen, wie sich Alkohol auf Ihr Verdauungssystem auswirkt.
Eine Spirituose oder Spirituose ist eine Flüssigkeit mit mindestens 20 Vol.-% Alkohol (ABV), die durch ein Destillationsverfahren hergestellt wird. Ein Likör oder Likör ist ein alkoholisches Getränk, das mit Zuckerzusatz hergestellt und mit Gewürzen, Kräutern und/oder anderen aromatischen Geschmacksverstärkern aromatisiert wird. Ein Likör kann einen beliebigen Alkoholgehalt nach Volumen haben, wobei die meisten Spirituosen gesetzlich vorgeschrieben sind, mindestens 40% ABV zu enthalten. Die Kennzeichnungsgesetze der entwickelten Länder sind der einzige Anhaltspunkt, den wir verwenden können, um zu entscheiden, ob ein alkoholisches Getränk bei der SCD-Diät legal ist. Wenn auf einer Flasche Spirituosen nicht ausdrücklich angegeben ist, um welche Art von Produkt es sich handelt (Whiskey, Wodka usw.), handelt es sich wahrscheinlich um eine Art Likör. Um sich mit den vielen Arten von Likören vertraut zu machen, sehen Sie sich diese Liste an.
Wenn Sie so etwas wie ich sind, möchten Sie mehr darüber erfahren, warum bestimmte Arten von Alkohol illegal waren. Süß- und Dessertweine habe ich bereits in Teil II behandelt. Bier sitzt im selben Boot wie Süßwein, der Fermentationsprozess ist nicht abgeschlossen, daher enthält Bier viel Zucker, Getreide und wird mit Hefe hergestellt (illegal). Wir haben darüber gesprochen, warum Liköre und Liköre illegal sind und ja, amerikanischer Schnaps ist eine Art Likör. Aber was ist mit Brandy, Cognac, Portwein und Sherry?
Brandy gilt als Spirituose und wird aus destilliertem Wein hergestellt. Das Problem liegt jedoch darin, dass die meisten Brandys mit Zucker- und Karamellfarbzusätzen veredelt werden. Cognac ist eigentlich eine sehr stark regulierte Art von Brandy. Ich hatte ursprünglich große Hoffnungen, nur um herauszufinden, dass es normalerweise auch mit Zucker- und Karamellzusätzen fertig ist (außer wahrscheinlich einigen extrem teuren Marken). Portweine sind Weine, die während des Gärungsprozesses vorzeitig gestoppt werden, indem ein natürlicher Traubenbrand namens Aguardiente hinzugefügt wird. Dies hinterlässt Restzucker im Portwein, was ihn illegal macht. Schließlich ist Sherry ein Getränk, das als vollständig gegorener Wein beginnt, aber dann mit Brandy angereichert wird, was es illegal macht.
Wodka
Wodka wird von vielen als die „sauberste“ Spirituose angesehen, die es gibt. Dies liegt daran, dass es im Vergleich zu anderen Spirituosen den niedrigsten Gehalt an Fuselölen und Kongeneren aufweist (alle destillierten Alkohole enthalten ein gewisses Maß an diesen Nebenprodukten). Wodka kann aus jedem Pflanzenmaterial destilliert werden, das viel Zucker oder Stärke enthält. Viele Wodkasorten werden aus Getreide wie Mais, Roggen, Weizen und Sorghum hergestellt. Wodka wird aber auch aus Kartoffeln, Melasse, Zuckerrüben, Sojabohnen und Weintrauben hergestellt. Wodka wird normalerweise mehrfach destilliert und Destillateure verwenden viele Filtermittel (normalerweise Holzkohle), um Farben und Aromen zu entfernen. Dies trägt dazu bei, dass Wodka als die sauberste aller Spirituosen gilt. In den Vereinigten Staaten und Europa darf Wodka per Gesetz kein ausgeprägtes Aroma, Charakter, Farbe oder Geschmack haben. Wodka wird normalerweise auf mindestens 80 % Alkohol und manchmal bis zu 96 % Ethanol destilliert. Es wird dann zum Verkauf durch Wasser auf 40 % reduziert.
Gin
Gin ist ein mit Wacholderbeeren aromatisierter destillierter Likör, der aus jeder Art von neutralem Alkohol (geruchloser, farbloser, brennbarer Alkohol) hergestellt wird. Gin wird per Gesetz auf zwei verschiedene Arten hergestellt. In dem, was als die höhere Qualität angesehen wird; Eine neutrale Spirituose wird mit der Zugabe von Wacholderbeeren erneut destilliert, um Gin zu aromatisieren und herzustellen. Die zweite Methode heißt Compound Gin und wird durch Mischen neutraler Spirituosen mit „natürlichen Aromen“ hergestellt, ohne die Flüssigkeit erneut zu destillieren, um den Wacholderbeergeschmack zu erhalten. Die natürlichen Aromen von Gin sind normalerweise Zitrusfrüchte und Gewürze. Es gibt viele verschiedene Arten von Gin, die durch internationales Recht definiert sind, wobei die größte und bekannteste Untergruppe von Gin der London Dry Gin ist. London Dry Gin kann auf beliebige Weise aromatisiert werden, aber es darf kein Zucker hinzugefügt werden und er kann nur mit Wasser (normalerweise auf mindestens 80% ABV destilliert) reduziert werden. Gin muss in den USA gesetzlich vorgeschrieben sein, dass es mindestens 40 % Alkohol enthält.
Whisky
Whisky ist destillierter Schnaps aus Getreidemaischen. Whiskys sind weltweit streng reguliert und können aus verschiedenen Getreidearten hergestellt werden, darunter:Gerste, gemälzte Gerste, Roggen, gemälzter Roggen, Weizen und Mais. Whiskys werden je nach verwendetem Getreide in Unterklassen eingeteilt. Alle Whiskys werden jedoch auf 80 bis 90 % vol. destilliert und anschließend mit Wasser verkleinert. Whisky erhält den größten Teil seines Aromas von der Art des Fasses (normalerweise Holz), in dem er gereift ist. Auch ohne die Unterklassifizierungen von Whiskys zu verstehen, ist es nützlich zu wissen, dass alle Whiskys für die SCD-Diät legal sind.
Rum und Tequila werden nicht in der Legal/Illegal-Liste auf der Pekannussbrot-Liste genannt. Ich habe jedoch einen alten Brief von Elaine gefunden, in dem es heißt, dass der Konsum von hellem Rum in Ordnung sei, aber kein dunkler Rum, aber ich konnte nichts in der SCD-Welt finden, das über Tequila spricht.
Rum
Rum wird aus Zuckerrohrnebenprodukten wie Melasse und Zuckerrohrsaft hergestellt. Es wird hergestellt, indem dem Zuckerrohr-Nebenprodukt Hefe und Wasser zugesetzt werden, um den Fermentationsprozess zu starten. Sobald die Gärung stattgefunden hat, wird die resultierende Flüssigkeit destilliert. Nach dem Destillationsprozess wird der Rum meist in Holzfässern oder Metallfässern gereift. Rum ist ein eher unreguliertes Wort, das den Herstellern offen lässt, jede Art von Produktionsprozess zu verwenden. Aus diesem Grund kann Rum nur in allgemeine Unterkategorien eingeteilt werden:
Aufgrund der Tatsache, dass Elaine erklärte, dass sie mit der gelegentlichen Verwendung von leichtem Rum einverstanden sei, denke ich, dass es fair ist anzunehmen, dass leichter und goldener Rum relativ sicher im Rahmen der SCD-Diät konsumiert werden können. Bei der Bewertung von dunklen und gewürzten Rums wird das Bild etwas trüber, es sei denn, Sie erhalten eine schriftliche Bestätigung des Herstellers, dass diese Rums möglicherweise künstliche Zusatzstoffe enthalten und sie daher als SCD illegal machen. Ich möchte die Leute auch davor warnen, dass Rum mit Hefe hergestellt wird, die während des Fermentationsprozesses möglicherweise vollständig verbraucht wird oder nicht, was Rum zu einem riskanteren Likör für den Konsum auf der Diät macht.
Tequila
Tequila ist eine auf blauer Agave basierende Spirituose. Es wird hauptsächlich in der Nähe der mexikanischen Stadt Tequila hergestellt (daher der Name). Die Produktion beginnt mit der Ernte der Piñas (Kerne) der blauen Agavenpflanze. Die Piñas werden dann zerkleinert und Hefe wird hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu starten. Nach Abschluss der Fermentation wird Tequila normalerweise zwei- oder dreimal destilliert. Der Tequila wird dann verdünnt, um mit 40 % ABV verkauft zu werden. Es gibt zwei Haupttypen von Tequila:Der erste wird während des Produktionsprozesses nur aus der blauen Agave hergestellt und heißt 100% Agave (stark von der mexikanischen Regierung reguliert). Die andere Art von Tequila, Mixtos genannt, besteht aus blauer Agave und bis zu 49 % anderen Zuckern. Gemäß den mexikanischen Richtlinien muss der als „Tequila“ bezeichnete Likör in Mexiko hergestellt werden, aus 100 % natürlichen Zutaten bestehen und mindestens 35 % ABV enthalten.
Meine Meinung zu Tequila ist, dass Sie ihn während der SCD-Diät wahrscheinlich vermeiden sollten. Gemäß den Vorschriften der mexikanischen Regierung müssen bei der Herstellung von Tequila ausschließlich natürliche Zutaten verwendet werden. Hersteller können Karamellfarbe, Glycerin und Sirupe auf Zuckerbasis hinzufügen, um es zu würzen. Denken Sie auch daran, dass Hefe verwendet wird, um den blauen Agavenzucker zu fermentieren, der Menschen mit Verdauungsproblemen Probleme bereiten kann.
Wenn Sie sich für ein oder zwei Drinks während der SCD-Diät entscheiden, werden Sie wahrscheinlich keine signifikanten Auswirkungen auf die Verdauung haben. Meiner Meinung nach gibt es jedoch zwei wichtige Punkte, die wir aus unserer Diskussion über Alkohole mit nach Hause nehmen können. Das erste ist, dass Mäßigung der Schlüssel ist; Halten Sie sich höchstens ein- bis zweimal pro Woche an ein bis zwei Drinks. Die zweite besteht darin, sich zu informieren und sorgfältig eine Art von SCD-legalem Alkohol zum Trinken auszuwählen .
Hoffentlich hat dieser Artikel die Luft rund um den Konsum von Alkohol während der SCD-Diät geklärt. Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass ich etwas ausgelassen habe, oder eine ausführlichere Erklärung wünschen, hinterlassen Sie unten ein Feedback.
-Steve
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