U drugom dijelu govorili smo o vinu koje nastaje procesom fermentacije. U ovom vodiču ćemo ispitati likere, koje su pitke tekućine koje sadrže etanol dobivene destilacijom voća, žitarica ili povrća. Ako ste propustili dio I, svakako se vratite i pročitajte ga kako biste bolje razumjeli kako alkohol utječe na vaš probavni sustav.
Alkohol ili alkoholna pića je tekućina s najmanje 20% volumena alkohola (ABV) proizvedena postupkom destilacije. Liker ili srdačno je alkoholno piće koje se proizvodi s dodatkom šećera i aromatizirano začinima, biljem i/ili drugim aromatičnim pojačivačima okusa. Liker može biti bilo kojeg volumnog udjela alkohola pri čemu je većina likera prema saveznoj obavezi da bude najmanje 40% ABV. Zakoni o označavanju razvijenih zemalja jedini su trag kojim možemo odlučiti je li alkoholno piće legalno na dijeti SCD. Ako u boci likera ne stoji izričito o kakvom se proizvodu radi (viski, votka itd.), onda je vjerojatno da je riječ o nekom likeru. Da biste se upoznali s brojnim vrstama likera, pogledajte ovaj popis.
Ako ste nešto poput mene, željet ćete razumjeti više o tome zašto su određene vrste alkohola bile ilegalne. Slatka i desertna vina sam već obradila u II. Pivo je u istom čamcu sa slatkim vinom, proces fermentacije nije dovršen pa pivo sadrži dosta šećera, žitarica i proizvodi se od kvasca (ilegalno). Pojasnili smo zašto su likeri i žestoka pića ilegalni i da je američki rakac vrsta likera. Ali što je s rakijom, konjakom, portom i šerijem?
Rakija se smatra žestokim alkoholnim pićem i proizvodi se od destilacije vina, no problem je u tome što se većina rakija dorađuje s dodacima u boji šećera i karamela. Konjak je zapravo vrsta rakije koja je vrlo strogo regulirana. Isprva sam se jako nadao da sam saznao da se obično završava i sa dodacima šećera i karamela (osim vjerojatno nekih iznimno skupih marki). Port vina su vina koja se prerano zaustavljaju tijekom procesa fermentacije dodavanjem prirodnog alkoholnog pića od grožđa zvanog aguardiente. To ostavlja zaostale šećere u porto vinu, što ga čini ilegalnim. Konačno, sherry je piće koje počinje kao potpuno fermentirano vino, a zatim se obogaćuje rakijom što ga čini ilegalnim.
Votka
Votku mnogi smatraju "najčistijim" dostupnim pićem. To je zato što ima najnižu razinu fuzelnih ulja i kongenera u usporedbi s drugim likerima (svi destilirani alkoholi sadržavat će određenu razinu tih nusproizvoda). Votka se može destilirati od bilo koje biljne tvari s visokim sadržajem šećera ili škroba. Mnoge vrste votke prave se od žitarica kao što su kukuruz, raž, pšenica i sirak. No, votka se proizvodi i od krumpira, melase, šećerne repe, soje i grožđa. Votka se obično destilira više puta, a destileri koriste mnoga sredstva za filtriranje (obično drveni ugljen) za uklanjanje boja i okusa. To je ono što pridonosi da se votka smatra najčišćim alkoholnim pićem. U Sjedinjenim Državama i Europi, po zakonu votka ne može imati izrazitu aromu, karakter, boju ili okus. Votka se inače destilira do najmanje 80% alkohola, a ponekad i do 96% etanola. Zatim se vodom smanjuje na 40% za prodaju.
Džin
Gin je destilirana alkoholna pića aromatizirana od bobica kleke i napravljena od bilo koje vrste neutralnog alkohola (bez mirisa, bezbojni, zapaljivi alkohol). Gin se, prema zakonu, stvara na dva različita načina. U onome što se smatra višom kvalitetom; neutralni alkohol se ponovno destilira s dodatkom bobica kleke za aromatiziranje i stvaranje gina. Druga metoda se zove složeni gin i nastaje miješanjem neutralnih alkoholnih pića s "prirodnim aromama" bez ponovne destilacije tekućine kako bi se dobio okus bobica kleke. Prirodni okusi gina obično su citrusi i začini. Postoji mnogo različitih vrsta gina definiranih međunarodnim pravom, a najveća i najpoznatija podskupina gina je London dry gin. Londonski suhi gin može se aromatizirati na bilo koji način, ali se ne može dodati šećer i može se smanjiti samo s vodom (obično destiliranom do najmanje 80% ABV). Zakon u SAD-u zahtijeva da džin sadrži najmanje 40% alkohola.
Viski
Viski je destilirana alkoholna pića napravljena od zrnaste kaše. Viskiji su strogo regulirani u cijelom svijetu i mogu se praviti od nekoliko vrsta žitarica uključujući:ječam, ječam u sladu, raž, sladu raž, pšenicu i kukuruz (kukuruz). Viskiji se dijele na podklasifikacije na temelju zrna koje se koristi. Međutim, svi viskiji se destiliraju do 80 do 90% ABV, a zatim izrezuju vodom. Viski dobiva većinu svoje arome iz vrste bačve (obično drvenog) u kojoj se koristi za odležavanje. Čak i bez razumijevanja podklasifikacija viskija, korisno je znati da su svi viskiji legalni na SCD dijeti.
Rum i Tequila nisu navedeni na popisu legalnih/nezakonitih na popisu pecanbread-a. Međutim, pronašao sam staro pismo od Elaine u kojem je pisalo da je konzumiranje svijetlog ruma u redu, ali ne i tamnog ruma, ali nisam uspio pronaći ništa u SCD svijetu što govori o Tequili.
Rum
Rum se proizvodi od nusproizvoda šećerne trske kao što su melasa i sok od šećerne trske. Proizvodi se dodavanjem kvasca i vode nusproizvodu šećerne trske kako bi se pokrenuo proces fermentacije. Nakon što se fermentacija dogodi, dobivena tekućina se destilira. Nakon procesa destilacije rum obično odležava u drvenim bačvama ili metalnim bačvama. Rum je prilično neregulirana riječ koja proizvođačima ostavlja otvorenim za korištenje bilo kakvog proizvodnog procesa. Zbog toga se rum može podijeliti samo na opće podklasifikacije:
Na temelju činjenice da je Elaine izjavila da je u redu s povremenom upotrebom svijetlog ruma, mislim da je pošteno pretpostaviti da su svijetli i zlatni rum relativno sigurni za konzumiranje na SCD dijeti. Kada se procjenjuju tamni i začinjeni rumovi, slika postaje malo mutnija osim ako od proizvođača ne dobijete pismenu potvrdu da ti rumovi mogu imati umjetne aditive, što ih čini SCD ilegalnim. Također bih upozorio ljude da se rumovi prave pomoću kvasca koji se može, ali i ne mora u potpunosti potrošiti tijekom procesa fermentacije, zbog čega je rum rizičniji napitak za konzumiranje na dijeti.
Tekila
Tequila je alkoholna pića na bazi plave agave. Proizvodi se uglavnom oko grada Tequila u Meksiku (otuda i njegovo ime). Proizvodnja počinje berbom piñas (jezgre) iz biljke plave agave. Piñe se zatim razgrađuju i dodaje se kvasac za početak procesa fermentacije. Nakon što je fermentacija završena, tekila se obično destilira 2 ili 3 puta. Tekila se zatim razrijedi kako bi se prodala na 40% ABV. Postoje dvije glavne vrste tekile:prva se proizvodi koristeći samo plavu agavu tijekom proizvodnog procesa i naziva se 100% agava (koja je strogo regulirana od strane meksičke vlade). Druga vrsta tekile, nazvana mixtos, sastoji se od plave agave i do 49% drugih šećera. Prema meksičkim smjernicama da bi se napitak nazvao "tequila" mora biti proizveden u Meksiku, napravljen od 100% prirodnih sastojaka i sadržavati najmanje 35% ABV.
Moje mišljenje o tekili je da biste je vjerojatno trebali izbjegavati dok ste na SCD dijeti. Prema propisima meksičke vlade, svi prirodni sastojci moraju se koristiti u proizvodnji tekile. Proizvođači mogu dodati boje za karamelu, glicerin i sirupe na bazi šećera kako bi ga okusili. Također zapamtite da se kvasac koristi za fermentaciju šećera plave agave što bi moglo uzrokovati probleme osobama s probavnim problemima.
Ako se odlučite upustiti u piće ili dva na SCD dijeti, vjerojatno nećete uzrokovati značajne probavne posljedice. Međutim, po mom mišljenju postoje dvije ključne točke koje treba uzeti kući iz naše rasprave o alkoholima. Prvi je da je umjerenost ključ; držite se jednog do dva pića najviše jednom ili dvaput tjedno. Drugi je informirati se i marljivo odabrati vrstu legalnog alkohola SCD za piće .
Nadamo se da je ovaj članak pročistio zrak oko konzumiranja alkohola na SCD dijeti. Međutim, ako mislite da sam nešto izostavio ili želite detaljnije objašnjenje, ostavite neke povratne informacije u nastavku.
-Steve
SCD Legal Spices:Frontier Simply Organic… Začinite svoj život!
Uvijek sam u potrazi za legalnim SCD proizvodima koji se mogu lako kupiti i integrirati u moj svakodnevni život. U posljednje vrijeme pokušavam malo začiniti svoju prehranu (namjera igre riječi). Stog
Recept za vlažnu tortu od naranče
Za mnoge je božićni puding dio božićnog rituala, njegov miris koji proključa može nas vratiti u djetinjstvo. Ima nešto tako dočarava Božić u mirisu citrusa, pa je s tim na umu Rebecca stvorila ovu pre
Peptički ulkus (želudac) Simptomi, uzroci, liječenje i prehrana
Peptički ulkus (želudac, dvanaesnik) činjenice i slika Peptički ulkusi možda nisu bolni za neke ljude, ali za druge je bol stalna. Peptički ulkus su rane na sluznici jednjaka, želuca ili dvanaesnika.
