Berichten Etiketten op kommerzielle Kefir Produkter mikrobiell Niveauen korrekt?

Den Darmmikrobiom ass e wesentleche Bestanddeel vum mënschlechen Organismus, wéi ass vill kloer gewise ginn aus ville Fuerschungen, déi an de leschte Joerzéngte gemaach goufen. D'International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics deklaréiert verschidde Stämme vu probiotesche Bakterien fir definitiv gesondheetlech Virdeeler ze hunn, a fermentéiert Liewensmëttel, déi dës Organismen enthalen, ginn gesot als positiv fir d'Gesondheet als Resultat.

Wéi och ëmmer, well dës net ënner der Siicht vun der Drogenreguléierung kommen, d'Liewensmëttelindustrie ass gratis Etiketten vu variéierter Genauegkeet iwwer hir Virdeeler an d'Typen a Konzentratioune vu probiotesche Bakterien ze benotzen, déi se enthalen. Dëst enthält Fuerderungen iwwer d'Zuel vun de Koloniebildende Eenheeten pro Gramm (cfu/g) a liewensfäeg Bakterieninhalt. Esou Fuerderungen mussen net iwwerpréift ginn vun der US Food and Drug Administration (FDA).

Eng rezent Studie am Journal JDS Kommunikatioun bericht d'Resultater vun enger Analyse vu fënnef Marke Kefir um US Maart, beweist de Besoin fir eng méi streng Reguléierung vun dësem Feld.

Studie:Kommerziell Kefir Produkter bewäert fir Label Genauegkeet vun der mikrobieller Zesummesetzung an Dicht. Bildkreditt:Madeleine Steinbach / Shutterstock

Virdeeler Mechanismen

Probiotika kënne gesondheetlech Virdeeler produzéieren wéinst hiren immunmoduléierende Funktiounen, antimikrobiell Produktioun, favorabel Interaktiounen mat Hostmikrobiomen, verstäerkte Integritéit vun der Epithelbarriär, an d'Produktioun vun Enzyme fir den normale Metabolismus noutwendeg. Wéi och ëmmer, keng vun dësen gëllt fir fermentéiert Liewensmëttel wéi Kombucha a Kefir.

Wichteg, et ass net noutwendeg en definitive Gesondheetsvirdeel vum Konsum vun engem bestëmmte fermentéierte Produkt opzehuelen fir et als e gutt Iessen ze verkafen. Dëst bedeit datt d'Clienten d'Belaaschtung droe fir sécherzestellen datt se verstänneg op fermentéiert Liewensmëttel ausginn déi hir Gesondheet tatsächlech kënne verbesseren.

Kefir

Kefir ass e fermentéiert Getränk gemaach vu fermentéierend Waasser oder Mëllech mat Kefirkären déi Bakterien an Hef enthält. Et ass e bëllege Gesondheetsnahrung, an d'Versprieche vun enger verbesserer Gesondheet huet vill Leit dozou bruecht se als Deel vun hirer deeglecher Ernärung ze benotzen.

Tatsächlech, Kefir Konsum ass verbonne mat nidderegen Niveaue vum fasting Insulin, eng Ofsenkung vun de Serumlipiden bei premenopausalen Fraen, manner Entzündungsmarkéierer wéi Erythrozyte Sedimentatiounsquote (ESR), a méi niddereg C-reaktiv Protein (CRP) Niveauen bei Patienten mat der Crohn Krankheet.

Studieziler

D'Studie zielt fir d'Mikroorganismus Dicht an de Kefir Produkter ze moossen.

Fréier Studien hu gewisen, zum Beispill, datt bal zwee aus dräi kommerziellen Produkter mat Probiotika keng Fuerderunge maachen, déi vu Fuerschung ënnerstëtzt ginn. Vill hunn täuschend Inhaltsetiketten. Dëst ass inkonsequent mat der grousser Nofro fir dës Liewensmëttel. Also, reglementaresch Iwwerwaachung ass noutwendeg fir déi Schlësselmikroben erauszehuelen, déi op enger spezifescher Schwell präsent musse sinn ier e fermentéiert Iessen esou verkaaft ka ginn.

Ähnlech, Fuerderungen betreffend cfu/g a Bakteriestämme musse vu Reguléierer verifizéiert ginn.

Studéiert Detailer

Déi aktuell Etude iwwerpréift fënnef Marken vu kommerziellen Kefir, vu Firmen wéi Maple Hill, Siggi, Redwood Hill Farm, a Lifeway. All fënnef hunn hiert Produkt ugekënnegt wéi et spezifesch Mikroben enthält, wärend dräi vun hinnen och e Mindestzuel vu Mikroben an cfu/g behaapt hunn.

Chobani Joghurt gouf als Kontroll benotzt. All goufen déi selwecht Manéier gemooss, an hir Kompositioun gouf analyséiert.

Wat waren d'Resultater?

D'Resultater weisen datt 66% vun de Produkter hir garantéiert Fuerderunge vu cfu/g net erfëllen, vun op d'mannst ee Log. Ee Produkt behaapt 1 × 10 ⁹ cfu/g méi wéi tatsächlech präsent war.

Keen vun den dräi Produkter, déi e Mindestzuel vu liewensfäeg Bakterien behaapten, hunn den cfu/g Labelstandard erfëllt wann se opgemaach goufen. Nëmmen ee Produkt vu fënnef erfëllt dëst no der Inkubatioun an anaerobe Bedéngungen fir 14 Deeg.

Bakteriell Sequenzéierung huet gewisen datt e gewësse Grad vu Genauegkeet erreecht gouf wat d'bakteriell Taxa ugeet, déi präsent sinn, nach Arten wéi Streptococcus salivarius , an Lactobacillus paracasei , ware präsent an enger Majoritéit vu Produkter iwwer dem minimalen erkennbare Schwell (0.001% relativen Heefegkeet) trotz net op den Etiketten präsent ze sinn.

" All 5 Kefir Produkter garantéiert spezifesch Bakterienaarten, déi an der Fermentatioun benotzt ginn, awer kee Produkt passt seng Etikett komplett . "

Mit Produkt A, fënnef vun den zéng benannten Arten goufen festgestallt, mat zwou aner Arten, déi net op der Etikett genannt sinn. D'Majoritéit huet zesummegesat Streptococcus thermophilus (85%). Produkt B hat all véier vun den genannten Gattungen, haaptsächlech Streptokokken (54%), Lactococcus (24%), a Lactobacillus.

De Produkt C hat véier vun 11 behaapt Arten, dorënner haaptsächlech Strep. Thermophilus an Lactobacillus Arten . Mit Produkt D, erëm, déi fréier dominéiert mat 88%, awer vun zwee bifidobakterielle behaapt op der Etikett, nëmmen een gouf fonnt.

Endlech, Produkt E hat dräi vun 11 behaapt Arten, haaptsächlech Lactobacillus Arten.

Wat sinn d'Implikatiounen?

Wichteg, dës Kefir Produkter geduecht fir mënschleche Konsum sollen genau markéiert ginn, an, Kultivéiert Mëllechprodukter ze sinn, mussen all zousätzlech Mikroben opmaachen. Dëst erfuerdert eng besser Reguléierung vun der Qualitéit an der Viabilitéit vun de probiotesche Mikroorganismen derbäi.

D'Fuerscher unerkennen datt methodologesch Ännerungen d'Isolatioun an d'Identifikatioun vu méi Taxa a variéiere cfu/g Resultater erlaben. Wann net liewensfäeg Bakterien präsent waren, si kënne flüchten zielen well se net kultivéiert kënne sinn. Wéi och ëmmer, d'Chobani Joghurtkontrolle weist enge Match mat Produktfuerderungen, erhéicht d'Zouverlässegkeet vun dëse Resultater.

" Reguléierungsagenturen a Konsumenten mussen dës Produkter weider iwwerpréift a méi héich Genauegkeet a Qualitéit verlaangen . "

• Wat kann antike Feeën eis iwwer d'Evolutioun vum mënschlechen Darmmikrobiom soen?
• Wëssenschaftler fannen dramatesch Differenzen tëscht antike Darmmikrobiomen a modernen Mikroben