Ilmoittavatko kaupallisten kefirituotteiden etiketit mikrobitasot oikein?

Suoliston mikrobiomi on olennainen osa ihmiskehoa, kuten monien viime vuosikymmenten aikana tehdystä tutkimuksesta on tullut täysin selväksi. Kansainvälinen probioottien ja prebioottien tieteellinen yhdistys julisti useille probioottisten bakteerien kannoille selviä terveyshyötyjä, ja näitä organismeja sisältävien fermentoitujen elintarvikkeiden sanotaan olevan hyödyllisiä terveydelle.

Kuitenkin, koska nämä eivät kuulu huumeiden sääntelyn piiriin, elintarviketeollisuus voi vapaasti kiinnittää merkkejä, joiden tarkkuus vaihtelee niiden hyödyistä ja niiden sisältämien probioottisten bakteerien tyypeistä ja pitoisuuksista. Tämä sisältää väitteitä pesäkkeitä muodostavien yksiköiden lukumäärästä grammaa kohti (cfu/g) ja elinkykyisten bakteerien pitoisuudesta. Tällaisten väitteiden ei tarvitse läpäistä Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) tarkastusta.

Tuore tutkimus lehdessä JDS -viestintä raportoi tulokset analyysistä, joka koski viittä kefirimerkkiä Yhdysvaltojen markkinoilla, osoittaa, että tätä alaa on säänneltävä tiukemmin.

Tutkimus:Kaupalliset kefirituotteet arvioitiin mikrobikoostumuksen ja tiheyden etiketin tarkkuuden vuoksi. Kuva:Madeleine Steinbach / Shutterstock

Hyötymekanismit

Probiootit voivat tuoda terveyshyötyjä immunomoduloivien toimintojensa vuoksi, antimikrobinen tuotanto, suotuisa vuorovaikutus isäntämikrobiomien kanssa, parantunut epiteelisuojan eheys, ja normaalin aineenvaihdunnan edellyttämien entsyymien tuotanto. Kuitenkin, mikään näistä ei koske fermentoituja elintarvikkeita, kuten kombuchaa ja kefiiriä.

Tärkeää tietyn käymistuotteen kulutuksesta ei tarvitse kirjata mitään selvää terveyshyötyä, jotta sitä voitaisiin myydä hyödyllisenä elintarvikkeena. Tämä tarkoittaa sitä, että asiakkaat kantavat taakan varmistaa, että he käyttävät viisaasti fermentoituihin elintarvikkeisiin, jotka todella voivat parantaa heidän terveyttään.

Kefiiri

Kefiiri on fermentoitu juoma, joka valmistetaan käymällä vettä tai maitoa kefirijyvillä, jotka sisältävät bakteereja ja hiivaa. Se on edullinen terveysruoka, ja lupaus parantaa terveyttä on houkutellut monia käyttämään sitä osana päivittäistä ruokavaliotaan.

Todellakin, kefirin kulutukseen on liittynyt alhaisempi paastoinsuliini, seerumin lipidien lasku premenopausaalisilla naisilla, alemmat tulehdusmerkit, kuten erytrosyyttien sedimentaatioaste (ESR), ja alemmat C-reaktiivisen proteiinin (CRP) tasot Crohnin tautia sairastavilla potilailla.

Tutkimuksen tavoitteet

Tutkimuksen tarkoituksena oli mitata mikro -organismitiheyttä kefirituotteissa.

Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, esimerkiksi, että lähes kaksi kolmesta probiootteja sisältävästä kaupallisesta tuotteesta ei esitä väitteitä tutkimusten perusteella. Monilla on harhaanjohtavia sisältötunnisteita. Tämä on ristiriidassa näiden elintarvikkeiden suuren kysynnän kanssa. Täten, viranomaisvalvonta on tarpeen, jotta voidaan valita tärkeimmät mikrobit, joiden on oltava läsnä tietyllä kynnyksellä, ennen kuin fermentoitu elintarvike voidaan myydä sellaisenaan.

Samoin, sääntelyviranomaisten on tarkistettava cfu/g- ja bakteerikantoja koskevat väitteet.

Tutkimuksen yksityiskohdat

Tässä tutkimuksessa tarkasteltiin viittä kaupallisen kefirin merkkiä, yrityksiltä kuten Maple Hill, Siggi, Redwood Hill Farm, ja Lifeway. Kaikki viisi mainostivat tuotteitaan sisältävän tiettyjä mikrobeja, kun taas kolme heistä väitti myös mikrobien vähimmäismäärän pmy/g.

Kontrollina käytettiin Chobani -jogurttia. Kaikki mitattiin samalla tavalla, ja niiden koostumus analysoitiin.

Mitkä olivat havainnot?

Tulokset osoittavat, että 66% tuotteista ei täyttänyt taattuja cfu/g -väitteitään, vähintään yhdellä lokilla. Yksi tuote väitti 1 × 10 ⁹ cfu/g enemmän kuin todellisuudessa oli läsnä.

Mikään kolmesta tuotteesta, jotka väittivät vähimmäismäärän elinkykyisiä bakteereja, ei täyttänyt cfu/g -merkintästandardia avattaessa. Vain yksi viidestä tuotteesta täytti tämän, kun niitä oli inkuboitu anaerobisissa olosuhteissa 14 päivää.

Bakteerien sekvensointi osoitti, että jonkin verran tarkkuutta saavutettiin bakteeritaksonien osalta, joiden väitettiin olevan läsnä, silti lajit Streptococcus salivarius , ja Lactobacillus paracasei , olivat läsnä useimmissa tuotteissa, jotka ylittivät havaittavan vähimmäiskynnyksen (suhteellinen runsaus 0,001%), vaikka niitä ei ollut merkinnöissä.

" Kaikki viisi kefirituotetta takaavat tietyt käymisessä käytetyt bakteerilajit, mikään tuote ei kuitenkaan vastannut merkintöjään täysin . "

Tuotteen A kanssa viisi kymmenestä nimetystä lajista havaittiin, kahden muun lajin kanssa, joita ei ole mainittu etiketissä. Suurin osa oli Streptococcus thermophilus (85%). Tuotteella B oli kaikki neljä nimeämää sukua, pääosin Streptokokki (54%), Lactococcus (24%), ja Lactobacillus.

Tuotteessa C oli neljä 11:stä väitetystä lajista, mukaan lukien pääasiassa Strep. Thermophilus ja Lactobacillus lajia . Tuotteen D kanssa uudelleen, entinen oli 88%, mutta kahdesta etiketissä mainitusta bifidobakteerista, vain yksi löytyi.

Lopuksi, tuotteessa E oli kolme 11:stä väitetystä lajista, pääosin Lactobacillus lajia.

Mitkä ovat seuraukset?

Tärkeää nämä ihmisravinnoksi tarkoitetut kefirituotteet on tarkoitus merkitä tarkasti, ja, ovat viljeltyjä maitotuotteita, on paljastettava kaikki lisätyt mikrobit. Tämä edellyttää lisättyjen probioottisten mikro -organismien laadun ja elinkelpoisuuden parempaa sääntelyä.

Tutkijat tunnustavat, että metodologiset muutokset voivat mahdollistaa useampien taksonien ja vaihtelevien cfu/g -tulosten eristämisen ja tunnistamisen. Jos elinkelvottomia bakteereja oli läsnä, he voivat välttyä laskemiselta, koska he eivät välttämättä ole viljeltyjä. Kuitenkin, Chobani -jogurttivalvonta osoitti hyvin vastaavan tuoteväitteitä, parantaa tulosten luotettavuutta.

" Sääntelyvirastojen ja kuluttajien on jatkettava näiden tuotteiden valvontaa ja vaadittava parempaa tarkkuutta ja laatua . "

• Mitä muinaiset ulosteet voivat kertoa meille ihmisen suolen mikrobiomin kehityksestä?
• Tutkijat havaitsevat dramaattisia eroja muinaisten suoliston mikrobiomien ja nykyaikaisten mikrobien välillä