Naomi di Milk for the Morning Cake

Facciamo una priorità per evidenziare le personalità SCD da tutta Internet. Adoriamo ascoltare storie di successo e vogliamo diffondere la conoscenza di coloro che hanno il coraggio di condividere le loro storie di dieta a base di carboidrati specifici.

Questa settimana, siamo davvero entusiasti di mettere in luce Naomi, che gestisce un blog chiamato Milk for the Morning Cake. Questo è un onore davvero interessante per noi perché entrambi abbiamo trascorso ore sul suo sito durante il nostro viaggio di guarigione con la dieta SCD. Naomi è una persona incredibile; è un'omeopata e nutrizionista che ce l'ha, dalla sua esperienza con la celiachia e dal fatto che non migliora con una dieta priva di glutine... per non parlare del fatto che è una cuoca irreale.

Se non sei stato sul suo sito, ti stai perdendo. È subito evidente che ha aiutato molte persone a migliorare e sa davvero di cosa sta parlando. Dedica un po' di tempo a provare le sue ricette, come una delle mie preferite, la zuppa di broccoli, aglio e scorza di limone.

Si è presa il tempo di esaminare le nostre domande di successo sulla dieta SCD e non ha mancato di impressionare. Goditi le sue parole e cogli l'enorme valore che condivide con noi.

1:Perché hai iniziato la dieta (sintomi, problemi di salute)?

Sono celiaca e stavo sviluppando un libro di pasticceria senza glutine utilizzando farine genuini senza glutine a base di grano saraceno, amaranto, sorgo, teff, miglio e castagno. La mia attenzione come nutrizionista è sempre stata sui cibi integrali, preparati da zero, eppure non c'era nessun libro là fuori che fornisse una guida ai celiaci sull'uso di cibi integrali:tutto sembrava concentrarsi esclusivamente sulla ricreazione di facsimili di prodotti a base di grano. La mia missione era fornire versioni a basso indice glicemico dei classici di cottura! Sfortunatamente, tutta questa cottura e test di prodotti a base di cereali, integrali o meno, mi hanno fatto sviluppare la sindrome dell'intestino permeabile. La mia tiroide ha iniziato a peggiorare le prestazioni, il ciclo mestruale è andato completamente fuori uso, la pelle è caduta a strati e le mie viscere stavano trattenendo tutto o lasciandolo fuoriuscire! Ero in una quantità enorme di dolore, costantemente. Quando ho scoperto l'SCD, all'inizio ero scettico perché sembrava così estremo. Ma avevo provato la dieta del sangue di tipo O con buoni risultati alcuni anni prima e gradualmente mi sono reso conto che potevo non andare molto d'accordo con i cereali e gli amidi. Ecco un link al post che ho scritto sulla realizzazione che dovevo rinunciare all'amido:http://milkforthemorningcake.blogspot.com/slow-dawning-of-terrible-truth.html

2:In che modo la dieta SCD ha cambiato la tua vita?

All'inizio non ero un bravo studente. Sono un fornaio e non vedevo l'ora di andare avanti e cuocere prelibatezze, pane e così via. All'inizio della mia carriera in SCD, mi sono reso conto che avrei dovuto dire addio a arachidi, anacardi, pistacchi, miele, frutta secca, legumi e cocco per un po', se volevo migliorare. Inoltre, non vado molto d'accordo con il latte vaccino in nessuna forma, quindi mi ci è voluto un po' per capire che avrei dovuto invece fare il mio yogurt SCD con latte di capra. Quando ho superato questi problemi iniziali, le cose hanno iniziato a migliorare, anche se ci è voluto circa un anno prima che mi sentissi di nuovo bene. Ora, due anni e mezzo dopo mi sento benissimo, anche se non riesco ancora a mangiare legumi o molti latticini e stare lontano da dolci e frutta il più possibile perché sono un tipo di proteina metabolica.

3:Qual è stata la sfida più grande che hai dovuto affrontare con la dieta e come l'hai superata?

La mia sfida più grande era sapere cosa fare quando mi sentivo esausta, non volevo cucinare e desideravo una grossa fetta di torta o una tavoletta di cioccolato! L'ho affrontato imparando a tenere le cose nascoste nel congelatore che potevo semplicemente gettare nel forno e concentrandomi su ciò che potevo mangiare:mezzo barattolo di costoso burro di nocciole biodinamico e una banana matura? OK, se è questo che mi fa sentire meglio! Ho mangiato molta banana matura e burro di nocciola durante il mio primo inverno in SCD. Ho anche sviluppato ricette come la mia semplice zuppa di piselli e basilico che potrebbe essere preparata in cinque minuti piatti, ma aveva un sapore fantastico e confortante:http://milkforthemorningcake.blogspot.com/simple-pea-and-basil-soup-dairy-free .html

4:Qual è il consiglio numero 1 che daresti a chi sta pensando di iniziare la dieta?

Preparati preparando in anticipo porzioni di zuppa e stufati e congelandoli. Sappi cosa mangerai e tienilo in casa – non avere nient'altro in casa che potrebbe indurti a imbrogliare perché te ne pentirai. Non mangiare cibi avanzati prima di essere pronto, solo perché qualcuno in un forum ha detto che era pronto per il cocco dopo tre mesi, non significa che lo sia! Vai piano e sii sempre preparato.

Grazie Naomi, è stato fantastico!

-Giordania

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