Lo studio dimostra come il nitrato riduce la pressione sanguigna e migliora la salute orale

Il team di ricerca ha brevettato un composto prebiotico e diversi probiotici con le molecole e i batteri identificati. I risultati, pubblicato sulle riviste "Scientific Reports" e "Frontiers in Microbiology, " confermano che il nitrato è un fattore che stimola la salute orale e cardiovascolare

Valencia (03.11.2020). Il gruppo di ricerca sul microbioma orale della Fondazione per la promozione della salute e la ricerca biomedica della regione di Valencia (Fisabio), guidato da Alejandro Mira, ha brevettato un composto prebiotico e diversi probiotici per prevenire le principali malattie orali:carie (carie), parodontite e alitosi.

Un prebiotico è una sostanza che contribuisce alla crescita di batteri sani o alle loro funzioni benefiche, mentre un probiotico è un batterio che può migliorare la salute se assunto in dosi adeguate.

La combinazione di nitrati, che è una molecola bioattiva naturalmente presente nei vegetali, insieme ai batteri orali identificati dal team si è dimostrato efficace contro le malattie orali.

Inoltre, è utile nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e potrebbe anche avere un effetto positivo sul diabete. È la prima volta che viene descritto un trattamento benefico contemporaneamente per tutte queste patologie.

Lo sviluppo è stato reso possibile dopo che il team di ricerca ha osservato che diversi batteri benefici della bocca utilizzano il nitrato (proveniente principalmente dalle verdure) e lo trasformano in nitrito e ossido nitrico (un noto vasodilatatore con proprietà antimicrobiche).

I nuovi risultati del loro studio, recentemente pubblicato sulla prestigiosa rivista "Scientific Reports" del gruppo Nature, dimostrare come i nitrati riducono la pressione sanguigna e migliorano la salute orale, neutralizzando gli acidi che causano la carie ed eliminando i batteri patogeni che causano il sanguinamento delle gengive e producono l'alitosi.

Per esempio, dopo aver mangiato un'insalata, batteri benefici in bocca trasformano il nitrato dalle verdure in composti benefici per la salute orale. I ricercatori hanno dimostrato che questo è un processo rapido e inizia mentre mastichiamo le verdure. Però, una gran parte del nitrato viene persa dopo la deglutizione.

Ma è qui che il processo diventa affascinante perché una parte significativa di questo nitrato passa nel sangue e viene catturata dalle ghiandole salivari, che lo concentrano in bocca per diverse ore. È così che il nostro corpo usa questi batteri come una fabbrica per trasformare i nitrati in nitriti, che il corpo umano non è in grado di produrre".

Dott. Alex Mira, Ricercatore principale, Fondazione per la promozione della salute e della ricerca biomedica nella regione di Valencia (FISABIO)

"Questo nitrito, " spiega la dottoressa Mira, "migliora la salute orale e produce anche ossido nitrico, che riduce la pressione sanguigna. L'ossido nitrico viene utilizzato anche dalle cellule immunitarie per distruggere le cellule tumorali e migliorare le prestazioni sportive, tra le altre funzioni. La conversione batterica del nitrato in nitrito ha un ruolo importante perché se una persona elimina tutto il proprio microbiota orale a causa dell'uso eccessivo di collutorio, la pressione sanguigna aumenta e le prestazioni fisiche peggiorano, " spiega lo scienziato Fisabio.

Il team di ricerca ha raccolto saliva da 12 donatori sani, ed è stato testato in vitro con una sola dose di nitrati bassi. I campioni sono stati analizzati dopo 5 ore (quando la maggior parte dei nitrati era stata ridotta e parte del nitrito era stata prodotta); e dopo 9 ore (quando tutto il nitrato e la maggior parte dei nitriti erano stati metabolizzati).

I ricercatori hanno osservato che il nitrato diminuiva la produzione di acido lattico, aumentato i livelli di ammonio (un neutralizzatore di acidi), e ha aumentato il pH in bocca. L'aumento del pH in bocca limita i danni allo smalto e previene lo sviluppo di carie, la malattia infettiva più comune al mondo.

Inoltre, hanno rilevato la crescita di batteri che riducono i nitrati, Neisseria e Rothia, che sono associati alla salute orale; e una riduzione dei batteri associati allo sviluppo di carie (Streptococcus, Veillonella, e Oribatterio), alitosi, e parodontite (Porphyromonas, Fusobatterio, Leptotrichia, Prevotella, e Alloprevotella).

"Abbiamo concluso che il nitrato può essere un fattore stimolante per la salute orale, con il potere di ridurre le cavità, parodontite, e alitosi. Abbiamo visto che il nitrato fornisce resilienza contro l'acidificazione che deriva dal consumo di zucchero perché diminuisce la produzione di lattato e aumenta la produzione di un neutralizzatore di acido, "dice Bob Rosier, un dottorato di ricerca ricercatore presso Fisabio, che ha fatto la parte sperimentale di questo lavoro.

"Il nitrato è chiaramente, "aggiunge Bob Rosier, "una molecola associata alla salute del cavo orale. Per questo motivo consigliamo di utilizzarla come prebiotico, così come ceppi di batteri che riducono i nitrati come probiotici, per stimolare i benefici del metabolismo dei nitrati."

L'identificazione e la selezione dei batteri probiotici benefici sono state effettuate utilizzando una coltura sulla quale i ricercatori hanno aggiunto una sostanza che cambia colore in presenza di nitrati, secondo la recente pubblicazione dei ricercatori sulla rivista "Frontiers in Microbiology". Alcuni di questi batteri sono particolarmente bravi a produrre neutralizzatori di acidi, e altri sono particolarmente bravi a produrre ossido nitrico.

"Si potrebbero programmare trattamenti preventivi personalizzati per ogni persona al fine di migliorare la propria salute orale o sistemica modificando in modo diretto il microbiota orale del paziente, "dice Bob Rosier.

"Otteniamo oltre l'80% di nitrati, " spiega Rosier, "dal consumo di frutta e verdura, che sono considerati anticancerogeni e promuovono la salute e la longevità. Però, A volte, il legame tra nitrati e salute è frainteso, perché è usato come conservante nelle carni lavorate, che può portare alla proliferazione di composti N-nitrosi considerati cancerogeni. Gli antiossidanti presenti in frutta e verdura lo impediscono, permettendoci di ottenere gli effetti benefici del nitrato senza effetti collaterali indesiderati."

Da queste osservazioni, il team di ricerca ha sviluppato un test diagnostico in grado di determinare se una persona ha o meno questi batteri benefici e una quantità sufficiente per trasformare il nitrato in nitrito.

Questo test consiste nel prelevare un campione di saliva in cui vengono misurati diversi composti. Con il risultato, il rischio di sviluppare carie, viene valutata la parodontite o l'alitosi, così come il rischio di ictus e altre malattie derivanti dalla mancanza di ossido nitrico. Se necessario, il trattamento prebiotico e probiotico potrebbe aiutare a ridurre il rischio, per esempio includendoli nel dentifricio.

I ricercatori sono ora alla ricerca di aziende della salute orale, diagnosi clinica, e industrie alimentari funzionali interessate allo sviluppo e alla commercializzazione del kit diagnostico e dei prodotti contenenti prebiotici e probiotici.

Le patologie orali più comuni

La carie è considerata la malattia infettiva più diffusa al mondo, poiché colpisce l'80-90% della popolazione.

Le malattie parodontali sono caratterizzate da infiammazione e distruzione dei tessuti di supporto dei denti, che a volte produce alitosi e, in casi avanzati, perdita dei denti.

Le malattie orali non solo causano la perdita dei denti e il dolore; la cattiva salute orale è anche coinvolta in malattie sistemiche, come l'esofago e il cancro allo stomaco, ed è stato anche correlato a malattie cardiovascolari, diabete, e l'Alzheimer.

In Spagna, un adulto su quattro soffre di parodontite e/o alitosi, la cui causa principale è l'attività dei batteri sulle gengive e sulla lingua.

"Cercare di eliminare questi batteri è stata la strategia tradizionale per decenni, ma non ha avuto successo; la tendenza attuale è cercare di modulare quei microrganismi al fine di contribuire ad un ecosistema sano, ma fino ad ora non esisteva un prebiotico in grado di svolgere questa funzione. La nostra previsione è che questo studio aprirà una nuova ondata di prodotti per la salute orale a base di nitrati, Per esempio, estratti vegetali o basse quantità di sali nitrati in combinazione con antiossidanti, per completare il ruolo del fluoro, "concludono i ricercatori.

• Ricercatori per esplorare il ruolo dei microbi intestinali nella celiachia infantile
• I ricercatori rivelano meccanismi che aiutano il patogeno del C. difficile a sopravvivere a bassi livelli di ossigeno