València (03.11.2020). El Grupo de Investigación en Microbioma Oral de la Fundación para el Fomento de la Salud y la Investigación Biomédica de la Comunitat Valenciana (Fisabio), dirigido por Alejandro Mira, ha patentado un compuesto prebiótico y varios probióticos para prevenir las principales enfermedades bucales:caries dental, periodontitis y halitosis.
Un prebiótico es una sustancia que contribuye al crecimiento de bacterias saludables o sus funciones beneficiosas. mientras que un probiótico es una bacteria que puede mejorar la salud si se toma en dosis adecuadas.
La combinación de nitrato, que es una molécula bioactiva presente de forma natural en los vegetales, junto con las bacterias bucales identificadas por el equipo ha demostrado ser eficaz contra las enfermedades bucales.
Además, es beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares e incluso podría tener un efecto positivo sobre la diabetes. Esta es la primera vez que se describe un tratamiento simultáneamente beneficioso para todas estas patologías.
El desarrollo ha sido posible después de que el equipo de investigación observara que diferentes bacterias beneficiosas en la boca usan nitrato (proveniente principalmente de vegetales) y lo convierten en nitrito y óxido nítrico (un conocido vasodilatador con propiedades antimicrobianas).
Los nuevos resultados de su estudio, publicado recientemente en la prestigiosa revista "Scientific Reports" del grupo Nature, probar cómo el nitrato reduce la presión arterial y mejora la salud bucal, neutralizando los ácidos que provocan las caries y eliminando las bacterias patógenas que hacen que las encías sangren y produzcan mal aliento.
Por ejemplo, después de comer una ensalada, Las bacterias beneficiosas de la boca convierten el nitrato de los vegetales en compuestos beneficiosos para la salud bucal. Los investigadores han demostrado que este es un proceso rápido y comienza mientras masticamos verduras. Sin embargo, una gran parte del nitrato se pierde después de la ingestión.
Pero aquí es donde el proceso se vuelve fascinante porque una parte importante de este nitrato pasa a la sangre y es capturado por las glándulas salivales. que lo concentran en la boca durante varias horas. Así es como nuestro cuerpo usa estas bacterias como una fábrica para convertir el nitrato en nitrito, que el cuerpo humano no es capaz de producir ".
Dr. Alex Mira, Investigador principal, Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana (FISABIO)
"Este nitrito, "explica el Dr. Mira, "mejora la salud bucal y también produce óxido nítrico, que reduce la presión arterial. El óxido nítrico también es utilizado por las células inmunes para destruir las células tumorales y mejora el rendimiento deportivo. entre otras funciones. La conversión bacteriana de nitrato a nitrito tiene un papel importante porque si una persona elimina toda su microbiota oral debido al uso excesivo de enjuague bucal, la presión arterial aumenta y el rendimiento físico empeora, "explica el científico de Fisabio.
El equipo de investigación recogió saliva de 12 donantes sanos, y se probó in vitro con una única dosis baja de nitrato. Las muestras se analizaron después de 5 horas (cuando se había reducido la mayor parte del nitrato y se había producido parte del nitrito); y después de 9 horas (cuando se hayan metabolizado todo el nitrato y la mayor parte del nitrito).
Los investigadores observaron que el nitrato disminuyó la producción de ácido láctico, aumento de los niveles de amonio (un neutralizador de ácidos), y aumentó el pH en la boca. El aumento del pH en la boca limita el daño del esmalte y previene el desarrollo de caries, la enfermedad infecciosa más común en el mundo.
Es más, detectaron el crecimiento de bacterias reductoras de nitratos, Neisseria y Rothia, que están asociados con la salud bucal; y una reducción de las bacterias asociadas con el desarrollo de caries (Streptococcus, Veillonella, y Oribacterium), halitosis, y periodontitis (Porphyromonas, Fusobacterium, Leptotrichia, Prevotella, y Alloprevotella).
"Concluimos que el nitrato puede ser un factor estimulante para la salud bucal, con el poder de reducir las caries, periodontitis, y halitosis. Hemos visto que el nitrato proporciona resistencia frente a la acidificación que resulta del consumo de azúcar porque disminuye la producción de lactato y aumenta la producción de un neutralizador de ácido. "dice Bob Rosier, un doctorado investigador en Fisabio, quien hizo la parte experimental de este trabajo.
"El nitrato es claramente "añade Bob Rosier, "una molécula asociada a la salud en la cavidad bucal. Esa es la razón por la que recomendamos su uso como prebiótico, así como cepas de bacterias reductoras de nitratos como probióticos, para estimular los beneficios del metabolismo de los nitratos ".
La identificación y selección de las bacterias probióticas beneficiosas se han realizado mediante un cultivo al que los investigadores han añadido una sustancia que cambia de color en presencia de nitrato. según la reciente publicación de los investigadores en la revista "Frontiers in Microbiology". Algunas de estas bacterias son especialmente buenas para producir neutralizadores de ácidos, y otros son especialmente buenos para producir óxido nítrico.
“Se podrían planificar tratamientos preventivos personalizados para cada persona con el fin de mejorar su salud oral o sistémica modificando la microbiota oral del paciente de forma dirigida, "dice Bob Rosier.
"Obtenemos más del 80% de nitrato, "explica Rosier, "del consumo de frutas y verduras, que se consideran anticancerígenos y promueven la salud y la longevidad. Sin embargo, algunas veces, se malinterpreta el vínculo entre el nitrato y la salud, porque se utiliza como conservante en carnes procesadas, que puede conducir a la proliferación de compuestos N-nitrosos considerados cancerígenos. Los antioxidantes en frutas y verduras previenen esto, permitiéndonos obtener los efectos beneficiosos del nitrato sin efectos secundarios indeseados ".
De estas observaciones, el equipo de investigación ha desarrollado una prueba de diagnóstico capaz de determinar si una persona tiene estas bacterias beneficiosas y una cantidad suficiente para convertir el nitrato en nitrito.
Esta prueba consiste en tomar una muestra de saliva donde se miden diferentes compuestos. Con el resultado, el riesgo de desarrollar caries, se evalúa periodontitis o mal aliento, así como el riesgo de accidente cerebrovascular y otras enfermedades derivadas de la falta de óxido nítrico. Si necesario, el tratamiento con prebióticos y probióticos podría ayudar a reducir el riesgo, por ejemplo, incluyéndolos en pasta de dientes.
Los investigadores ahora están buscando empresas de la salud bucal, diagnostico clinico, e industrias de alimentos funcionales interesadas en desarrollar y comercializar el kit de diagnóstico y los productos que contienen prebióticos y probióticos.
Las patologías bucales más frecuentes.
Las caries se consideran la enfermedad infecciosa más extendida en el mundo, ya que afecta al 80-90% de la población.
Las enfermedades periodontales se caracterizan por la inflamación y destrucción de los tejidos de soporte de los dientes, que a veces produce halitosis y, en casos avanzados, pérdida de dientes.
Las enfermedades bucales no solo causan pérdida de dientes y dolor; La mala salud bucal también está involucrada en enfermedades sistémicas, como cáncer de esófago y estómago, e incluso se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares, diabetes, y Alzheimer.
En España, uno de cada cuatro adultos tiene periodontitis y / o halitosis, cuya principal causa es la actividad de bacterias en las encías y la lengua.
"Tratar de eliminar estas bacterias ha sido la estrategia tradicional durante décadas, pero no ha tenido éxito; la tendencia actual es tratar de modular esos microorganismos para contribuir a un ecosistema saludable, pero hasta ahora no ha existido un prebiótico capaz de realizar esta función. Nuestra predicción es que este estudio abrirá una nueva ola de productos de salud bucal a base de nitratos, por ejemplo, extractos vegetales o bajas cantidades de sales de nitrato en combinación con antioxidantes, para complementar el papel del flúor, "concluyen los investigadores.
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