Osztriga egy nagyra csemege, és amíg lehet enni főtt, gyakran nyersen fogyasztanak. Ha van egy hasfájás bárhol néhány órától néhány napig evés után nyers osztriga, akkor orvosi kezelést igényel. A gyomorfájás eredménye lehet az allergia, vagy mert az ételmérgezés. Sok esetben a fájdalom elmúlik a saját, de lehet, hogy mégis, hogy egy orvos csak abban az esetben.
Vibrio baktériumok
A leggyakoribb oka az ételmérgezés osztrigák a Vibrio baktériumok. A leggyakoribb ebben nemzetség Vibrio vulnificus és a Vibrio parahaemolyticus, mindkettő okozhat hasi fájdalom. Mivel mindkét baktérium életben marad is meleg vizek és a parti területek - olyan területeken, ahol gyakran vannak nagy osztriga üzemekkel - osztriga termelőknek szükségük van, hogy fordítsanak különös figyelmet arra, hogy a fertőzés, ami akkor is előfordulhat, szaniter termesztési feltételek. A Centers for Disease Control and Prevention becslése 4500 esetben Vibrio parahaemolyticus fertőzések évente 900 esetben Vibrio vulnificus fertőzések között az 1988 és 2006 katalógusa