Probiotici

Muškarac jede jogurt za doručak.

Što su probiotici?

Ideju da su bakterije korisne može biti teško razumjeti. Uzimamo antibiotike da ubijemo štetne bakterijske infekcije i koristimo antibakterijske sapune i losione više nego ikad. Pogrešne bakterije na krivom mjestu mogu uzrokovati probleme, ali prave bakterije na pravom mjestu mogu imati koristi. Ovdje dolaze probiotici. Probiotici su živi mikroorganizmi koji mogu pomoći u prevenciji i liječenju nekih bolesti. Promicanje zdravog probavnog trakta i zdravog imunološkog sustava njihove su najšire proučavane prednosti u ovom trenutku. One su također poznate kao prijateljske, dobre ili zdrave bakterije. Probiotici se mogu dobiti putem hrane, pića i dodataka prehrani.

Korijen riječi probiotik dolazi od grčke riječi pro , što znači "promicanje" i biotički , što znači "život". Do otkrića probiotika došlo je početkom 20. stoljeća, kada je Elie Metchnikoff, poznat kao "otac probiotika", primijetio da su seoski stanovnici u Bugarskoj doživjeli duboku starost unatoč ekstremnom siromaštvu i oštroj klimi. Teoretizirao je da bi se zdravlje moglo poboljšati, a senilnost odgoditi manipuliranjem crijevnim mikrobiomom bakterijama koje su pogodne za domaćine koje se nalaze u kiselom mlijeku. Od tada istraživanja nastavljaju poduprijeti njegove nalaze uz sugeriranje još više koristi.

10 probiotičkih namirnica koje pomažu probavi

Jogurt je poznati izvor hrane probiotika, korisnih bakterija koje promiču zdravlje. Određeni sojevi bakterija u jogurtu imaju ß-D-galaktozidazu, enzim koji pomaže razgraditi laktozu u mliječnim proizvodima u šećere glukozu i galaktozu. Nedostatak ovog enzima uzrokuje malapsorpciju laktoze. Ljudi koji jedu svježi jogurt koji sadrži žive i aktivne kulture bolje probavljaju laktozu od onih koji jedu pasterizirani jogurt. Jogurt je također bogat mineralima poput magnezija, fosfora, kalija i kalcija, koji su važni za izgradnju i održavanje zdravih kostiju...

Saznajte više o hrani koja pomaže probavi » Ilustracija prikazuje oblačić crijevnih bakterija u crijevima

Što su probiotici? (Nastavak)

U listopadu 2013. Međunarodna znanstvena udruga za probiotike i prebiotike (ISAPP) organizirala je sastanak kliničkih i znanstvenih stručnjaka za probiotike (sa specijalnostima iz gastroenterologije, pedijatrije, obiteljske medicine, crijevne mikrobiote, mikrobiologije probiotičkih bakterija, mikrobne genetike, imunologije i znanost o hrani) kako bi se preispitao koncept probiotika. Oni definiraju probiotike kao "žive mikroorganizme koji, kada se daju u adekvatnim količinama, daju zdravstvenu korist domaćinu". Također su napravili razliku između proizvoda koji sadrže probiotike i onih koji sadrže žive ili aktivne kulture i uspostavili sljedeće kriterije:

• Kriteriji živih ili aktivnih kultura:
  • Svaka hrana s mikrobom(ima) fermentacije
  • Dokaz održivosti na minimalnoj razini koja odražava tipične razine u fermentiranoj hrani, a predlaže se da je 1 × 10 ⁹ CFU po obroku
  • Za ovu tvrdnju nisu potrebna posebna istraživanja ili dokazi.
• Kriteriji za probiotike za proizvode koji ne sadrže zdravstvene tvrdnje:
  • Član(i) sigurne vrste, što je potkrijepljeno dovoljnim dokazima općeg blagotvornog učinka na ljude ili siguran mikrob(i) sa svojstvom (na primjer, strukturom, aktivnošću ili krajnjim proizvodom) za koje postoji dovoljno dokaza za opće blagotvorno djelovanje na ljude
  • Dokaz održivosti na odgovarajućoj razini korišten u potpornim studijama na ljudima
• Kriteriji za probiotike za proizvode koji sadrže zdravstvene tvrdnje:
  • Definirani probiotički sojevi
  • Dokaz isporuke održivog(ih) soja(ova) u učinkovitoj dozi na kraju roka trajanja
  • Potrebni su uvjerljivi dokazi za određeni soj ili kombinaciju soja u navedenoj zdravstvenoj indikaciji

Naše tijelo inače ima ono što bismo nazvali dobrim ili korisnim bakterijama i lošim ili štetnim bakterijama. Održavanje točne ravnoteže između ovih bakterija neophodno je za optimalno zdravlje. Dob, genetika i prehrana mogu utjecati na sastav bakterija u tijelu (mikrobiota). Neravnoteža se naziva disbioza, a to ima moguće veze s bolestima crijevnog trakta, uključujući ulcerozni kolitis, sindrom iritabilnog crijeva, celijakiju i Crohnovu bolest, kao i više sistemskih bolesti kao što su pretilost i dijabetes tipa 1 i tipa 2. Kako znati trebate li probiotike? Ovaj će vam članak pomoći da odlučite.

Ilustracija prikazuje kombinaciju prebiotika i probiotika koji tvore sinbiotike

Što su prebiotici i sinbiotici?

Prebiotik dolazi prije i pomaže probiotiku, a zatim se ta dva mogu kombinirati kako bi imali sinergijski učinak, poznat kao sinbiotici. Prebiotik je zapravo neprobavljivi ugljikohidrat koji djeluje kao hrana za probiotike i bakterije u vašem crijevu. Definicija učinka prebiotika je selektivna stimulacija rasta i/ili aktivnosti jednog ili ograničenog broja mikrobnih rodova/vrsta u crijevnoj mikrobioti koji daju(e) zdravstvene prednosti domaćinu. Predlaže se da zdravstvene prednosti uključuju djelovanje kao lijek za gastrointestinalne (GI) komplikacije kao što su enteritis, zatvor i iritabilna crijevna bolest; prevencija i liječenje raznih karcinoma; smanjenje alergijske upale; liječenje nealkoholne masne bolesti jetre (NAFLD) i borba protiv bolesti imunodeficijencije. Također su provedena istraživanja koja pokazuju da se prehrambenim unosom određenih prehrambenih proizvoda s prebiotičkim učinkom pokazalo, posebno kod adolescenata, ali i uvjetno kod žena u postmenopauzi, da povećava apsorpciju kalcija, kao i prirast kalcija u kostima i mineralnu gustoću kostiju. Prednosti za pretilost i dijabetes tipa 2 rastu jer su nedavni podaci, kako iz eksperimentalnih modela tako i iz studija na ljudima, pokazali da određeni prehrambeni proizvodi s prebioticima utječu na energetsku homeostazu, regulaciju sitosti i povećanje tjelesne težine.

Većina identificiranih prebiotika su oligosaharidi. Otporne su na ljudske probavne enzime koji djeluju na sve ostale ugljikohidrate. To znači da prolaze kroz gornji GI sustav, a da se ne probavljaju. Zatim se fermentiraju u donjem dijelu debelog crijeva i proizvode kratkolančane masne kiseline koje će potom hraniti korisnu mikrobiotu koja tamo živi. Oligosaharidi se mogu sintetizirati ili dobiti iz prirodnih izvora. Ovi izvori uključuju šparoge, artičoke, bambusove mladice, banane, ječam, cikoriju, poriluk, češnjak, med, leću, mlijeko, senf, luk, raž, soju, šećernu repu, sok od šećerne trske, rajčicu, pšenicu i yacón. Zdravstvene prednosti ovih oligosaharida tema su istraživanja u tijeku.

Infografika pokazuje da mikroorganizmi premašuju ljudske stanice 10 prema jedan.

Što su mikrobi i njihova uloga u našem zdravlju?

Mikrobi su sićušni organizmi (bakterije, virusi, paraziti ili gljivice) - toliko sićušni da milijuni mogu stati u ušicu igle - koji su toliko moćni da je neravnoteža u tijelu povezana s brojnim bolestima. Ovi mikroorganizmi se mogu naći u gotovo svakom dijelu ljudskog tijela, žive na koži, u nosu i u crijevima. U našim tijelima postoje bilijuni ovih mikroorganizama. Brojno nadmašuju ljudske stanice za 10 prema jedan, ali zbog svoje male veličine čine samo 1-3% ukupne tjelesne mase.

Nacionalni institut za zdravlje (NIH) sponzorira Projekt humanog mikrobioma (HMP), koji razvija istraživačke resurse kako bi omogućio proučavanje mikrobnih zajednica koje žive u i na našim tijelima i uloge koje imaju u ljudskom zdravlju i bolesti. NIH je financirao još mnogo medicinskih studija koristeći HMP podatke i tehnike, uključujući ulogu crijevnog mikrobioma u Crohnovoj bolesti, ulceroznom kolitisu i raku jednjaka; mikrobiom kože kod psorijaze, atopijskog dermatitisa i imunodeficijencije; urogenitalni mikrobiom u reproduktivnoj i spolnoj anamnezi i obrezivanje; i niz poremećaja u djetinjstvu, uključujući pedijatrijsku bol u trbuhu, upalu crijeva i nekrotizirajući enterokolitis, teško stanje u nedonoščadi u kojem crijevno tkivo odumire zbog nedostatka kisika.

Osoba kupuje jogurt u supermarketu.

Koje su zdravstvene prednosti probiotika?

Probiotici se mogu činiti novim u industriji hrane i dodataka prehrani, ali su s nama od prvog daha. Tijekom porođaja kroz porođajni kanal, novorođenče pokupi bakteriju Bacteroides , Bifidobacterium , Lactobacillus i Escherichia coli od njegove/njezine majke. Ove dobre bakterije se ne prenose kada se radi carski rez i pokazalo se da su to razlog zašto neka djeca rođena carskim rezom imaju alergije, slabiji imunološki sustav od optimalnog i nižu razinu crijevne mikroflore.

Što točno rade probiotici? Vjeruje se da nas štite na dva načina. Prva je uloga koju oni igraju u našoj probavi. Znamo da je našem probavnom traktu potrebna zdrava ravnoteža između dobrih i loših crijevnih bakterija, pa što tome stoji na putu? Čini se da je naš stil života i problem i rješenje. Loš izbor hrane, emocionalni stres, nedostatak sna, prekomjerna upotreba antibiotika, drugi lijekovi i utjecaji iz okoline mogu pomaknuti ravnotežu u korist loših bakterija.

Imunološke se stanice bore protiv loših mikroba.

Koje su zdravstvene prednosti probiotika? (Nastavak)

Kada je probavni trakt zdrav, filtrira i eliminira stvari koje ga mogu oštetiti, kao što su štetne bakterije, toksini, kemikalije i drugi otpadni proizvodi. Zdrava ravnoteža bakterija pomaže u regulaciji gastrointestinalnog motiliteta i održavanju funkcije crijevne barijere. Istraživanja su pokazala neke prednosti upotrebe probiotika za infektivnu dijareju, proljev povezanu s antibioticima, crijevni tranzit, IBS, bolove u trbuhu i nadutost, ulcerozni kolitis, Helicobacter pylori infekcija, nealkoholna masna bolest jetre (NAFLD) i nekrotizirajući enterokolitis.

Drugi način na koji probiotici pomažu je njihov utjecaj na naš imunološki sustav. Neki smatraju da je ta uloga najvažnija. Naš imunološki sustav je naša zaštita od mikroba. Kada ne funkcionira ispravno, možemo patiti od alergijskih reakcija, autoimunih poremećaja (primjerice, ulceroznog kolitisa, Crohnove bolesti i reumatoidnog artritisa) i infekcija (na primjer, infektivne dijareje, H. pylori , infekcije kože i vaginalne infekcije). Održavanjem ispravne ravnoteže od rođenja, nada bi bila spriječiti ove bolesti. Naš imunološki sustav može imati koristi kad god se uspostavi ravnoteža, tako da nikad nije kasno.

Istraživanja o dobrobitima probiotika se šire i pojavljuju se nova područja. Preliminarna istraživanja povezala su ih s podrškom zdravlju reproduktivnog trakta, usne šupljine, pluća, kože i osi crijeva i mozga te prevencijom i liječenjem pretilosti i dijabetesa tipa 1 i tipa 2.

SEM mikrofotografija Lactobacillus acidophilus unutar kazeinskih micela i lipidnih sfera u jogurtu

Koje su različite vrste probiotika?

Probiotički dodaci, hrana i pića sadrže bakterije i/ili kvasce. Sve do 1960-ih, jedina crijevna mikroflora koju su mogli identificirati bile su klostridije, laktobacili, enterokoki i E. coli . Od tada su inovativne tehnike otkrile mnogo više bakterija.

Postoji nekoliko različitih vrsta probiotika, a njihove zdravstvene prednosti određene su poslom koji obavljaju u crijevima. Moraju se identificirati prema njihovom rodu, vrsti i razini probiotičkog soja. Ovdje je popis probiotika i njihovih mogućih zdravstvenih prednosti.

1. Lactobacillus

Postoji više od 50 vrsta laktobacila. Prirodno se nalaze u probavnom, mokraćnom i genitalnom sustavu. Namirnice koje su fermentirane, poput jogurta i dodataka prehrani također sadrže te bakterije. Lactobacillus koristi se za liječenje i prevenciju raznih bolesti i stanja.

Neki od laktobacila koji se nalaze u hrani i dodatcima su Lactobacillus acidophilus , L. acidofil DDS-1, Lactobacillus bulgaricus , Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus plantarium , Lactobacillus reuteri , Lactobacillus salivarius , Lactobacillus casei , Lactobacillus johnsonii i Lactobacillus gasseri .

Studije su pokazale neke prednosti povezane s Lactobacillusom i liječenje i/ili prevenciju gljivičnih infekcija, bakterijske vaginoze, infekcije mokraćnog sustava, sindroma iritabilnog crijeva, proljeva uzrokovanog antibioticima, proljeva putnika, proljeva uzrokovanog Clostridium difficile , liječenje intolerancije na laktozu, kožnih poremećaja (mjehurići s groznicom, ekcemi, akne i afte) i prevencija respiratornih infekcija.

SEM mikrofotografija Bifidobacterium bifidum

Koje su različite vrste probiotika? (2. dio)

2. Bifidobakterije

Postoji oko 30 vrsta bifidobakterija. Oni čine većinu zdravih bakterija u debelom crijevu. Pojavljuju se u crijevnom traktu u roku od nekoliko dana od rođenja, osobito u dojenih dojenčadi i smatra se da su najbolji pokazatelj zdravlja crijeva.

Neke od bifidobakterija koje se koriste kao probiotici su Bifidobacterium bifidum , Bifidobacterium lactis , Bifidobacterium longum , Bifidobacterium brev e, Bifidobacterium infantis , Bifidobacterium thermophilum i Bifidobacterium pseudolongum .

Studije su pokazale da bifidobakterije mogu pomoći u poboljšanju lipida u krvi i tolerancije glukoze. Pokazalo se da bifidobakterije učinkovito ublažavaju IBS i značajno poboljšavaju simptome IBS-a kao što su bol/nelagoda, nadutost/napuhnutost, hitnost i probavni poremećaji.

SEM mikrofotografija Streptococcus thermophilus

Koje su različite vrste probiotika? (3. dio)

3. Saccharomyces boulardii

Ovo je također poznato kao S. boulardii i jedini je probiotik kvasca. Neka istraživanja su pokazala da je učinkovit u prevenciji i liječenju proljeva povezanih s upotrebom antibiotika i putničkog proljeva. Također je zabilježeno da sprječava ponovnu pojavu C. difficile , za liječenje akni i za smanjenje nuspojava liječenja H. pylori .

4. Streptococcus thermophilus

Time se stvaraju velike količine enzima laktaze, što ga čini učinkovitim, prema nekim izvješćima, u prevenciji netolerancije na laktozu.

5. Enterococcus faecium

To se obično nalazi u crijevnom traktu ljudi i životinja.

6. Leukonostok

To se uvelike koristilo u preradi hrane kroz ljudsku povijest, a gutanje hrane koja sadrži žive bakterije, mrtve bakterije i metabolite tih mikroorganizama događa se već duže vrijeme.

Kefir u staklenki sa žlicom

Koja hrana sadrži probiotike?

S kiselim mlijekom počelo je otkriće dobrobiti probiotika. Danas imamo mnogo drugih mogućnosti za dobivanje raznih bakterija iz naše hrane, iako to nije tako jednostavno kao samo dodavanje u hranu. Da bi postojale zdravstvene dobrobiti, mikroorganizam mora biti sposoban preživjeti prolaz kroz gastrointestinalni trakt, preživjeti proces proizvodnje hrane te rasti i preživjeti tijekom razdoblja zrenja ili skladištenja. Također, bakterije ne smiju negativno utjecati na kvalitetu proizvoda i biti uključene na popis Općenito priznato kao sigurne (GRAS).

Većina bakterija je uključena u proces fermentacije. Fermentacija pomaže produljiti rok trajanja kvarljivih namirnica. To je spori proces razgradnje organskih tvari izazvan mikroorganizmima ili enzimima koji u biti pretvaraju ugljikohidrate u alkohole ili organske kiseline. Mliječna kiselina opskrbljuje bakterije koje zatim dodaju zdravstvene prednosti hrani. Možete kupiti hranu koja je fermentirana ili je fermentirati sami.

• Kefir:ovo bi mogao biti najidealniji probiotički mliječni proizvod jer sadrži i bakterije i kvasac koji zajedno pružaju brojne zdravstvene prednosti. U nedavnoj osmotjednoj studiji, osobe s dijabetesom dobivale su kefirno mlijeko koje je sadržavalo Lactobacillus casei , Lactobacillus acidophilus i bifidobakterije u odnosu na konvencionalno fermentirano mlijeko. Razine hemoglobina A1C bile su značajno niže u skupini koja je konzumirala kefir.

Kimchi na tanjuru

Koja hrana sadrži probiotike? (2. dio)

• Kimchi:Ovo fermentirano povrće napravljeno je od kineskog kupusa (beachu), rotkvice, zelenog luka, crvene paprike u prahu, češnjaka, đumbira i fermentiranih morskih plodova (jeotgal). Utvrđeno je da su prisutne mnoge bakterije koje mogu uključivati ​​bilo što od sljedećeg:Leuconostoc mesenteroides i Lactobacillus plantarum , L. mesenteroides , L. citreum , L. gasicomitatum , L. brevis , L. curvatus , L. plantarum , L. sakei , L. lactis , Pediococcus pentosaceus , Weissella confusa i W. koreensis . Nedavni pregled povezao je zdravstvene dobrobiti kimchija s antitumorom, pretilošću, zatvorom, promicanjem zdravlja debelog crijeva, smanjenjem kolesterola, antioksidativnim svojstvima i svojstvima protiv starenja, promicanjem zdravlja mozga, promicanjem imuniteta i promicanjem zdravlja kože.

Jogurt u staklenki s bobičastim voćem

What foods contain probiotics? (Part 3)

• Yogurt:It can contain Streptococcus thermophilus , Lactobacillus bulgaricus , L. acidophilus , and Bifidobacterium bifidum . Research has shown links with yogurt to have positive effects on the gut microbiota and is associated with a reduced risk for gastrointestinal disease and improvement of lactose intolerance (especially among children), type 2 diabetes, cardiovascular disease, allergies and respiratory diseases, as well as improved dental and bone health.
• Sweet acidophilus milk:L. acidophilus and L. acidophilus plus bifidobacteria are added to make this milk.
• Other foods without substantial research:miso (fermented soybean paste); tempeh; sauerkraut; aged soft cheese; sourdough bread; sour pickles; gundruk (nonsalted, fermented, and acidic vegetable product); sinki (indigenous fermented radish tap root food); khalpi (fermented cucumber); inziangsang (traditional fermented leafy vegetable product prepared from mustard leaves); soidonis (widespread fermented product prepared from the tip of mature bamboo shoots)

A man reads the label on a bottle of supplements.

What are the side effects and risks of probiotics?

Supplements play an important role when the diet is not adequate to supply our needs. In the case of probiotics, one's diet is the ideal source for probiotics. These are live bacteria and need to be carefully monitored, stored, and combined for the health benefits that one would be taking them for. At this time, probiotic supplements are not monitored in the U.S. the way that food or medication is. They fall under the Dietary Supplement Health and Education Act of 1994 (DSHEA). This requires that the dietary supplement or dietary ingredient manufacturer be responsible for ensuring that a dietary supplement or ingredient is safe before it is marketed. The only time that the U.S. Food and Drug Administration (FDA) may get involved is if action is needed to be taken against a manufacturer after the supplement is marketed and then found to be unsafe. This means that as much as we may know about probiotics, we can't be certain of the safety or content of the supplements available to us.

There is one Voluntary Certification Program by which a supplement manufacturer can choose to be evaluated. ConsumerLab.com (CL) is the leading provider of independent test results and information to help consumers and health-care professionals identify the best quality health and nutrition products. Products that have passed their testing for identity, strength, purity, and disintegration can print the CL Seal of Approval on their product. This is one step toward being confident that one is getting the amount and type of probiotic promised by the manufacturer.

Caution needs to be taken by everyone who chooses to take these supplements, but this is especially true for children, pregnant women, elderly people, and people with compromised immune systems. For people with compromised immune systems due to disease or treatment for a disease (such as cancer chemotherapy), taking probiotics may actually increase one's chances of getting sick. It has been shown that the use of various probiotics for immunocompromised patients or patients with a leaky gut has resulted in infections and sepsis (infection of the bloodstream). One case of bacteremia (bacteria in the bloodstream) was recently found when someone with active severe inflammatory bowel diseases with mucosal disruption was given Lactobacillus GG . Always speak with a doctor before taking any supplement under these circumstances.

A person opens a probiotic drink bottle.

How should people take probiotics?

The requirements for a microbe to be considered a probiotic are that the microbe must be alive when administered, it must be documented to have a health benefit, and it must be administered at levels to confer a health benefit. A rule of thumb often cited is to take at least a billion colony forming units (CFUs) daily.

These are live microorganisms that will not provide the promised benefits if they don't remain alive. The manufacturer and consumer must pay close attention to the conditions of storage at which the particular microorganism will survive and the end of their shelf life. The potency will indicate the number of viable bacteria per dose, and the purity has to do with presence of contaminating or ineffective bacteria.

The other thing to remember is that these microorganisms are not all created equally. In fact, the genus, strain, and species all need to be the same for the results that found in the study to be the results that one hopes to achieve when taking it. For example, with the strain Lactobacillus rhamnosus GG, the genus is Lactobacillus , the species is rhamnosus , and the strain is GG. If any one of those is different in your supplement, you may not attain the same results.

With the growing popularity of probiotics, there is a huge variety of supplements from which one can choose. The most important thing is to determine what type of probiotic microorganism you need for your condition. Do not just take the supplement that provides the most kinds of organisms. You need to do your research and be sure that there are scientific studies to support what you take. New research is emerging, so if you don't find what you need right now, keep looking. A doctor can help one decide if trying probiotics might be helpful for you and can advise you regarding the amount and type of probiotics that may be appropriate in your case.

• Dijeta s malo vlakana (malo ostataka)
• Preosjetljivost na gluten (intolerancija) i celijakija