stéarate de calcium est un additif utilisé en tant qu'agent anti-agglomérant. Dans attendrisseur de viande commerciale, conserve la poudre de agglutination et coller ensemble. Dans les quantités trouvées dans attendrisseur de viande, le ministère de l'Agriculture des Etats-Unis classe le stéarate de calcium comme " généralement reconnu comme sûr, " ou GRAS. stéarate de calcium est très peu probable de causer des douleurs à l'estomac dans les quantités utilisées pour attendrir la viande. Les doses toxiques peuvent causer des symptômes tels que des douleurs abdominales. Parlez-en à votre médecin si vous avez des douleurs à l'estomac après avoir consommé attendrisseur de viande.
Définition
Les fabricants créent stéarate de calcium par réaction de l'acide stéarique, un acide gras obtenu à partir de sources non végétales ou animales, avec de l'oxyde de calcium. Stéarate de calcium réduit la friction entre les particules dans attendrisseur de viande et d'autres poudres, ce qui les rend plus faciles à secouer le récipient. Le stéarate de calcium est vendu sous forme à la fois une qualité alimentaire et produit de qualité technique. Les produits techniques de qualité contiennent plus d'impuretés ou de traces d'autres produits chimiques que les produits alimentaires de qualité et ne sont pas utilisés dans les aliments.
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