Useimmat meistä luultavasti muistavat vielä, kun sairastuimme lapsuudessa vatsatautiin ja isoäiti käski meidän syödä jogurttia toipuaksemme nopeasti. Tuo vanha lääke toimi, tiede sanoo. Hapatetut elintarvikkeet, kuten jogurtti, jotka ovat perinteisesti olleet ruokavaliossamme vuosisatojen ajan, auttavat meitä pysymään terveinä. Miten? Huolehdimme suoliston mikrobiotosta, joka vastineeksi pitää meistä hyvää huolta.
"Kun olit sairas, suoliston mikrobiootti ei ollut kunnossa. Lisäksi, jos olisit käyttänyt antibiootteja, suoliston mikrobiota olisi itse asiassa muuttunut täysin, jättäen suolistoon tyhjän tilan, joka voisi täyttyä patogeenisilla bakteereilla. Ja tässä tulee jogurtti, joka täyttää tyhjät tilat jollakin, joka auttaa palauttamaan omia [hyviä] bakteerejasi”, sanoo italialainen mikrobiologi Lorenzo Morelli, tutkija Università Cattolica del Sacro Cuoren (Milano, Italia) mikrobiologian instituutista.
Fermentoidut ruoat auttavat suojelemaan suoliston mikrobiotaa ja tukevat pyrkimyksiämme pysyä terveinä
Morellilla on syvä näkemys fermentoidun ruoan ja terveyden välisestä symbioottisesta suhteesta. Hän on tutkinut yli kahden vuosikymmenen ajan hyödyllisten bakteerien tai probioottien käyttöä, joita on luonnostaan fermentoiduissa elintarvikkeissa, vaihtoehtona lääkkeille ensin eläimille ja myöhemmin ihmisille.
”Vaikka ihmiset yleensä ajattelevat bakteereja vaarallisina tai patologisille tiloihin liittyvänä, useimmat niistä ovat hyödyllisiä terveydellemme ja elämällemme. Esimerkiksi suolistossamme elävät bakteerit – suoliston mikrobiot – auttavat meitä sulattamaan joitain ruokia, kuten kuituja, joita emme muuten pystyisi sulattamaan”, hän korostaa.
"Heillä on myös erittäin hyvä suhde immuunijärjestelmäämme, ja he kouluttavat sitä reagoimaan mahdollisiin patogeeneihin. Nämä probiootit tai hyödylliset bakteerit toimivat myös suolistossa toisina aivoina." lisää tämä asiantuntija, joka osallistui viimeisimpään Roomassa pidettyyn Gut Microbiota for Health World Summit -kokoukseen, jossa voisimme haastatella häntä.
Fermentaatio on prosessi, joka muuttaa raaka-aineita ja tarjoaa luonnollisen ympäristön bakteereille kukoistaa
Nämä hyödylliset bakteerit, joista Morelli puhuu, on viimeisten satojen vuosien aikana löytänyt niitä fermentoiduista ruoista, kuten jogurtista, jotka olivat keskeinen osa perinteistä päivittäistä ruokavaliota. Itse asiassa käyminen on luonnollinen ja perinteinen muunnosprosessi raaka-aineista, jotka tarjoavat luonnollisen ympäristön bakteereille menestyä elossa.
Ongelma on, varoittaa Morelli, "syömme nyt vähemmän fermentoituja ruokia, koska käytämme enemmän pastörointia, sterilointia, säilöntäaineita ja niin edelleen". Eli elävät bakteerit jätetään enimmäkseen sivuun, vaikka niitä silti löytyy hapatetusta maidosta ja joissain perinteisissä kasvisvalmisteissa.
Ottaen huomioon, että paras tapa tarjota eläviä hyödyllisiä bakteereja kehollemme on ruokavalion avulla, Morelli on tutkinut, kuinka jotkut ruoat ovat parempia välineitä kuljettamaan nämä bakteerit suolistoon kuin toiset. Asia on siinä, että probioottien on selviydyttävä ruoansulatusprosessin happojen vaikutuksesta ja pysyttävä hengissä, kun ne saavuttavat ruoansulatuskanavan alaosan.
On totta, että bolus mahdollistaa probioottien kulkeutumisen happaman ympäristön läpi. Mutta "tiedämme, että jotkin ruoat suojaavat bakteereja ja tukevat niitä kuljetuksen aikana [suustasi suolistoon]". Näin on jogurtin tapauksessa:se estää mahalaukun happamuuden ja siten lisää bakteerien selviytymismahdollisuuksia sen kulkiessa mahan läpi. Se on hyvä matkakumppani probiooteille, koska ne selviytyvät ja saapuvat elossa toimintapaikalleen.
Joten kyllä, isoäitisi – viisauden lähde – oli täysin oikeassa. Jotkut fermentoidut ruoat päivässä pitävät hyvää huolta mikrobiotostasi ja pitää lääkärin loitolla.
30 asiantuntijaa jakaa pieniä muutoksia terveytesi pelastamiseksi
Steve's SCD Healing Journal:Viikko 26 – Kookosvesi on Äiti Luonnon Gatorade!
Miksi sinun pitäisi sisällyttää ruokavalioon luonnollisia kuitulähteitä?
Metformiini voi auttaa vuotavaa suolistoa
4 mielenansaa, jotka saavat meidät pettämään ruokavaliota (ja kuinka voita ne)
Kotikoirat eivät todennäköisesti levitä SARS-CoV-2:ta,
Kun endometrioosi laukaisee IBS-oireita
Ignite Nutritionin rekisteröidyt ravitsemusterapeuttimme ovat erikoistuneet useisiin aiheisiin, joista kaksi on suoliston terveys ja naisten terveys – ja usein nämä kaksi aluetta ovat päällekkäisiä po
Miten lopetat ripulin mahdollisimman nopeasti
Nyt olen päätynyt sairaalaan, koska paheni paheni jälleen. Yritin aloittaa aloitusruokavalion uudelleen viime viikonloppuna, mutta minulla on edelleen 20 bms päivässä syödessäni. Lääkärit sanovat minu
Tietoisuuden lisääminen keliakiasta – tohtori Elena Verdún haastattelu
Elena Verdú on professori McMaster Universityssä (Kanada) ja GMFH:n asiantuntijaneuvoston jäsen. Hän johtaa Verdu Labia, jossa hänen tiiminsä tutkii isännän ja mikrobien sekä ruokavalion vuorovaikutuk